Etikettarkiv: Fika

Livsaptits Chokladkalender 2016: Lucka 22

Jag glömde ju helt av att berätta igår om att jag och sambon var på Johan Glans stand-upshow i tisdags kväll. Det var såå roligt! Jag skrattade så att tårarna rann majoriteten av den 1 ½ timme som föreställningen pågick. Det var helt klart en kanonfin julklapp som jag och sambon bestämde oss för att ge varandra lite i förskott. Jag tycker verkligen oftast att upplevelser som att gå på stand-up eller äta på en riktigt fin restaurang är bland det absolut finaste jag kan få eftersom den typen av presenter även innebär att jag får chansen att umgås mer med den  som har givit presenten.

Idag hittar ni en lite ovanlig chokladig sötsak bakom luckan. Jag tycker att den är riktigt saftig och god och passar finfint nu i jul då den innehåller en passande röd ingrediens. Kanske kan den passa för juliga fikor i goda vänners lag i mellandagarna? Klicka på bilden för att komma till receptet!

20161219_214537-1

Livsaptits Chokladkalender 2016: Lucka 14

Nu är det bara 10 dagar kvar till julafton! Jag längtar verkligen efter lugn, vila och ledighet och det ska bli så skönt när den här terminen äntligen är avklarad, vilket dock blir först i början av januari. Då har jag redan gått ett helt år på Psykologprogrammet och jag är 20 procent psykolog 😀 !

Men nu tar vi en sak och en dag i taget ett tag till. Kanske kan det passa att pausa i julstressen eller julslappandet, vilket tillstånd ni nu än befinner er i, och baka superenkla kakor med en tunn, rund chokladplatta på toppen? Låter det fint? Klicka då på bilden för att komma till dagens recept!

20161211_113217-1

Livsaptits Chokladkalender 2016: Lucka 13

Glad Lucia! Åh, det är något så mysigt med den här dagen och det är absolut en av de dagar på året (tillsammans med tiden kring jul- och sommaravslutning) som jag saknar att gå i grundskolan eftersom det alltid var så stämningsfullt med luciasånger och tända ljus, doften av tändstickor som tänts och pepparkaksfras mellan tänderna och tassandet av barn i strumplästen som viskandes gjorde sig redo att skrida in i den mörklagda aulan eller gympasalen för att sjunga luciasångerna som jag efter några år i skolan kunde utantill. Numera brukar jag få nöja mig med luciatåget på tv, vilket verkligen inte är fy skam det heller.

Idag bjuder jag på en lite lyxigare godsak som är väl värdig vilken Lucia som helst, med sitt gyllene fluffmjuka och söta täcke och röda fyllning… Klicka på bilden för att komma till dagens recept!

20161210_142552-1

Livsaptits Chokladkalender 2016: Lucka 10

Idag är det lördag och Nobeldagen och då känns det lite extra festligt tycker jag. Det är ändå något väldigt fint i att anordna festligheter för att hylla forskning, forskare och ny kunskap – i synnerhet i vår relativt faktaresistenta tid där andras och egna upplevelser lyfts fram som sanningar som slår ut statistik och forskningsresultat i relevans i mångas ögon, blir denna dag och det den står för ännu viktigare. Alla har rätt till sin upplevelse, men det är viktigt att skilja på vad som fungerar för mig och hur jag tycker och känner, och vad väl genomförd statistik och forskning genomförd på hundratals eller tusentals människor visar för resultat. Dessa saker går inte att jämföra som lika sanna om vi vill generalisera till en större grupp.

Nog om detta (som är något jag tänker på och förfasas över så gott som dagligen), nu går vi vidare till dagens goding som innehåller både vit och mörk choklad och dessutom en viss chokladsmakande alkoholhaltig dryck…. Klicka på bilden för att komma till receptet!

20161204_144210-1

Livsaptits Chokladkalender 2016: Lucka 1

Välkommen december! Äntligen lyser adventsstjärnor och ljusstakar i fönstren och gatorna kantas av julig belysning som sprider ljus i det täta mörker som råder större delen av dygnet så här års.

Dagens lucka innehåller en gammal favorit på godis som går fint att äta direkt från frysen. Farligt värre! Klicka på bilden för att komma till receptet 🙂

img_20161201_095016

Jordgubbs- och mangoglass på snabbvis (vegansk och utan raffinerat socker) av endast 4 ingredienser

Jordgubbs- och mangoglass snett uppifrån, Vegansk, Mjölkfri glass, Recept, LivsaptitMed ljuset och värmen har även lusten att fotografera det jag lagar och bakar smugit sig på igen, liksom suget efter att baka och laga snabbfixade rätter med mycket färg och smak. Turbosnabb glass med frusen frukt som huvudbeståndsdel är inget nytt i sig, men det betyder inte att det är mindre gott för det!

När jag ändå var igång och mixade ihop en rosaskimrande och läskande glass av jordgubbar och banan, passade jag  på att testa en ny idé med mango och kokosgrädde, vilket visade sig bli en krämig och lagom söt solgul historia. Visst kan man nöja sig med att bara göra den ena sorten, men två varvade sorters glass i ett glas ser ju så mycket roligare ut 🙂

Frukter och bär kan givetvis bytas ut mot andra sorter om man vill, men tänk på att både banan och mango är ganska krämiga frukter, medan bär som jordgubbar, hallon, blåbär och lingon är mer isiga, vilket påverkar glassens konsistens.

Ett bra tips är att alltid ha ett gäng skrivade och frysta bananer i frysen på lut så att du snabbt och enkelt kan mixa ihop en mer hälsosam variant av glass. Jag tycker också att frysta bananbitar är goda att tugga på som snacks efter ett svettigt träningspass medan jag lagar middag, så att jag inte lurar mig själv att äta något mindre hälsosamt innan maten står på bordet.

Närbild jordgubbs- och mangoglass, Veganskt, Recept, Hälsa, Livsaptit

Jordgubbsglass
ca 4 portioner på egen hand, 6-8 portioner om den serveras med mangoglassen

250g frysta jordgubbar
110g fryst banan i skivor (ca 2 små bananer)
2 msk kallt vatten

Gör så här:
Ta upp jordgubbar och bananskivor ur frysen och låt tina lätt i rumstemperatur 10-15 minuter. Mixa dem sedan i en matberedare till en isig massa. Tillsätt vattnet och mixa en stund till tills det hela får en smörig mjukglasskonsistens. Du kan behöva stanna maskinen och skrapa ner smet som har fastnat längs sidorna några gånger. Lägg över glassen i en burk medan du gör mangoglassen.

Mangoglass
ca 4 portioner på egen hand, 6-8 portioner om den serveras med jordgubbsglassen

225g fryst mango i tärningar
1 dl kokosgrädde (eller den krämiga delen av kokosmjölk)

Dekoration: kokosflagor

Gör så här:
Lägg mangobitar och kokosgrädde i matberedarens blandarskål och mixa till en krämig mjukglass. Varva med jordgubbsglassen i glas och ät genast. Toppa eventuellt mangoglassen med kokosflagor.

Jordgubbs- och mangoglass, triss i glass framifrån, Recept, Veganskt, Livsaptit

Rabarberpaj med mandel- och aprikossmul (glutenfri, utan vitt socker)

Rabarberpaj med mandelmjöl och aprikoser, glutenfri och fri från vitt socker, Recept, Hälsa, Livsaptit,1

Jag har den senaste månaden sett att många hittar hit till bloggen när de söker på glutenfri rabarberpaj eller rabarberpaj med mandelmjöl. Jag har mycket riktigt ett glutenfritt recept på en kaka med rabarber och mandelmjöl på bloggen, men det är snarare en kaka än en paj.

Eftersom det är rabarbersäsong och jag länge har funderat på hur man kan göra en lite smartare rabarberpaj utan vitt socker, har jag nu experimenterat fram en smulig paj som innehåller just mandelmjöl och rabarber och är glutenfri. Jag har kompletterat mandelmjölet med hirsflingor, som jag tycker har en härlig smak som gör sig fint till rabarber. Hirsflingorna kan dock bytas mot boveteflingor eller glutenfria havregryn.

Istället för socker eller dadlar, som är så vanliga i recept utan vitt socker, har jag använt mig av torkade aprikoser som sötning i pajdegen. Till skillnad från socker innehåller torkade aprikoser såväl fibrer som många vitaminer och mineraler, exempelvis A-vitamin och järn, och det är ju inte fel att få ett vitamintillskott när man lyxar till det!

Jag har använt mig av vanligt smör i receptet eftersom jag tycker så mycket om smörsmak och receptet ändå innehåller ungefär hälften så mycket smör som ett vanligt smulpajsrecept. Om du vill ha ett alternativ till smör så prova att göra smulet med kokosolja istället. När sedan rabarbersäsongen är över blir pajen precis lika god med blåbär eller hallon som fyllning, eller varför inte äpple?

Glutenfri rabarberpaj utan vitt socker, med mandelmjöl och aprikoser, Smarta sötsaker, Recept, Livsaptit

Rabarberpaj med mandel- och aprikossmul
4 portionsformar eller 1 större form

4 rabarberstjälkar, ca 200g
2 msk honung
1 msk potatismjöl

Smul:
50 g smör i kuber
6 mjuka aprikoser, gärna blötlagda i minst 2 timmar (se nedan)
1½ dl hirsflingor eller boveteflingor
1½ dl mandelmjöl
½ dl pumpafrön/solrosfrön/flagad mandel (kan uteslutas men ger gott Crunch)
1 nypa vaniljpulver

Gör så här:
Blötlägg aprikoserna i ett glas med kallt vatten. Låt stå i rumstemperatur i minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 175ºC. Skär rabarberstjälkarna i små bitar. Blanda rabarberbitarna med honung och potatismjöl.

Ta upp aprikoserna ur vattnet och lägg dem och övriga ingredienser till smulet i blandarskålen på en matberedare. Hacka samman till en smulig deg – man kan behöva köra en stund för att få sönder aprikoserna ordentligt.

Fördela hälften av smulet i 4 portionsformar eller en större form. Fördela rabarberna ovanpå och toppa med resterande smul.

Baka pajerna/pajen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills smulet har fått fin färg.

Servera pajerna/pajen lätt avsvalnade/avsvalnad med en klick crème fraiche, glass, vaniljsås eller vispad grädde.

Ha en riktigt härlig midsommar nu hörni och passa på att äta rejält med mumsiga jordgubbar!