Etikettarkiv: Bär

Livsaptits Chokladkalender 2016: Lucka 22

Jag glömde ju helt av att berätta igår om att jag och sambon var på Johan Glans stand-upshow i tisdags kväll. Det var såå roligt! Jag skrattade så att tårarna rann majoriteten av den 1 ½ timme som föreställningen pågick. Det var helt klart en kanonfin julklapp som jag och sambon bestämde oss för att ge varandra lite i förskott. Jag tycker verkligen oftast att upplevelser som att gå på stand-up eller äta på en riktigt fin restaurang är bland det absolut finaste jag kan få eftersom den typen av presenter även innebär att jag får chansen att umgås mer med den  som har givit presenten.

Idag hittar ni en lite ovanlig chokladig sötsak bakom luckan. Jag tycker att den är riktigt saftig och god och passar finfint nu i jul då den innehåller en passande röd ingrediens. Kanske kan den passa för juliga fikor i goda vänners lag i mellandagarna? Klicka på bilden för att komma till receptet!

20161219_214537-1

Påskdessert: Rostad vit chokladmousse med havtornscurd och marmorerade lingonbräck

Havtornscurd med rostad vit chokladmousse, rosamarmorerade chokladbräck, Påsk, Recept, Dessert, Livsaptit

Nu har jag gått på påskledighet och det känns ruskigt skönt att nu få vara ledig i flera dagar! Det blir en tur till Småland för min del för att hälsa på familjen och fira finaste mammans födelsedag. Men innan jag önskar er bloggläsare glad påsk måste jag såklart bjuda på receptet på den utlovade påskdesserten som är en ny komposition av rostad vit chokladmousse (en favorit från min Chocoholic-kurs), havtornscurd och rosamarmorerade chokladbräck av vit choklad. Desserten behöver stå till sig i kylen en stund och kan med fördel göras redan dagen före servering.

Den vita chokladmoussen får en härlig kolaton tack vare rostningen av chokladen och genom att hålla nere sötman i curden blir balansen mellan den söta moussen och den syrliga curden riktigt lyckad. Lönnsirapen ger curden en rundhet i sötman som jag blev nöjd med. Självklart kan havtornscurden bytas ut mot lemon- eller limecurd för den som inte får tag i havtorn. De vita chokladbräcken har färg- och smaksatts med ett pulver av torkade lingon. Om du inte hittar sådant pulver går det fint att röra ner några hela tinade eller torkade lingon i chokladsmeten.

Rostad vit chokladmousse med havtornscurd och marmorerade chokladbräck, Påsk, Dessert, Recept, Livsaptit

Rostad vit chokladmousse med havtornscurd och marmorerade lingonbräck
6 dessertglas (eller mindre dricksglas)

Havtornscurd:
150g havtornsbär
1 ägg
½ dl (75g) lönnsirap
25g smör

Marmorerade lingonbräck:
150g vit choklad
1 dl pumpafrön
½ msk lingonpulver

Rostad vit chokladmousse:
150g vit choklad
1 ½ gelatinblad
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Börja med havtornscurden: Mixa havtornen med en stavmixer och sila dem sedan genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna. Vispa samman havtornspuré/saft, ägg och lönnsirap i en liten kastrull.

Låt blandningen sjuda under omrörning (rör gärna med en värmetålig slickepott i botten av kastrullen så att det ej fastnar) tills blandningen har tjocknat till en krämig konsistens. Sila blandningen genom en finmaskig sil (för att få bort eventuella äggtrådar) ner i en skål och rör ner smöret. Rör krämen helt slät och jämn, täck skålen med plastfolie och ställ in den i kylen i minst 30.

Gör de marmorerade lingonbräcken: Smält chokladen i en värmetålig skål i mikrovågsugnen. Kör i korta intervaller om 10-20 sekunder i taget och rör om noga. Rör ner pumpafröna och bred ut chokladblandningen i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Strö över lingonpulvret över hela chokladplattan och dra runt pulvret i ett marmorerat mönster med hjälp av en gaffel. Ställ in plattan i kylen i minst 30 minuter och gärna längre så att den stelnar ordentligt. Bryt sedan chokladplattan i mindre bräck.                

Gör chokladmoussen: Sätt ugnen på 150°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg gelatinbladen i en skål med iskallt vatten i ca 5 minuter.

Vispa 2 dl vispgrädde krämigt fast med elvisp. Ställ åt sidan. Lägg den vita chokladen (utan att dela den i mindre bitar) på bakplåtspappret och rosta den i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter tills den har blivit lätt gyllene på ytan/botten.

Mät upp 1 dl vispgrädde i en liten kastrull och låt blandningen koka upp. Krama ur de mjuka gelatinbladen och lägg dem i den heta grädden. Rör om tills de har smält helt.

Lägg ner den vita chokladen i gelatin-gräddblandningen. Mosa chokladen med en slickepott och rör om tills chokladen har smält helt och blandats med grädden. Man kan behöva sätta tillbaka kastrullen på den varma plattan igen om det är svårt att få chokladen att smälta.

Låt chokladgelatinblandningen svalna i ca 20 minuter. Vänd sedan ner en liten klick vispad grädde i chokladgelatinblandningen. Rör slätt och vänd sedan samman chokladgelatinet med resten av den vispade grädden. Försök att vända samman det hela med stora tag utan att röra ut för mycket luft ur grädden. Häll över smeten i en spritspåse och lägg den att kallna i ca 20 minuter.

Montering: Fördela drygt hälften av havtornscurden i dessertglasen. Spritsa moussen ovanpå havtornscurden. Bred resterande havtornscurd ovanpå. Låt desserten stå kallt i minst 30 minuter.

Dekorera desserten med chokladbräcken strax före servering.

Påskdessert, Rostad vit chokladmousse, havtornscurd och marmorerade lingonbräck, Recept, Livsaptit

Med detta vill jag önska er alla en riktigt Glad och God Påsk!

Saftiga frallor med gulbeta och hampamjöl, toppade med hallonfärskost

Bröd med gulbeta, hampamjöl och mandelmjöl + hallonfärskost, På marmor, Frukost, Recept, Livsaptit

Söndagar har blivit min veckas officiella baknings- och kökshängardagar. Det är då jag provbakar eller provlagarr någon eller några av receptidéerna som ha tagit form i huvudet under veckan som har gått. Det är också då vi bunkrar upp med frukostbröd för veckan under de veckor då jag har energi och lust att baka eget bröd. Den senaste söndagens experimenterande resulterade i två olika sorters bröd och en matig paj.

Den ena brödsorten bakade jag med riven palsternacka, rågmjöl, vetemjöl och melonkärnor, och den andra var dessa riktigt lyckade helt egenkomponerade frallor med finriven gulbeta, havregryn, hampamjöl och mandelmjöl. Hampamjöl innehåller mycket finfint protein och fibrer, och ger bröden en lätt grågrön färgton som kanske inte är så vacker. Å andra sidan tycker jag att det är lätt att förlåta frallorna för det eftersom de är härligt saftiga och rustikt grova på det allra bästa vis eftersom de även håller sig mjuka i flera dagar i plastpåse.

Om du inte får tag på hampamjöl går det bra att ersätta det med en annan valfri mjölsort efter tycke och smak, och självklart kan de rivna gulbetorna ersättas med samma mängd finrivna rödbetor, morötter eller andra rotsaker.

Hallonfärskosten är en superenkel påläggsidé som kan få den tristaste måndagsfrukosten att kännas som en lyxig helgfrukost. Prova så får du se!

Bröd med gulbeta, hampamjöl och mandelmjöl + hallonfärskost, Ovanifrån, Frukost, Recept, Livsaptit

Saftiga frallor med gulbeta, hampamjöl och mandelmjöl
12 lite större eller 24 små frallor

2 medelstora gulbetor (ca 200g)
25g jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
4 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1 dl hampamjöl
7-9 dl vetemjöl (beroende på hur saftiga gulbetorna är)
2 msk olivolja

Gör så här:
Skala och finriv gulbetorna.

Smula jästen i en bunke och häll över vatten och salt. Blanda med en slickepott tills jästen löst upp sig.

Tillsätt havregryn, mandelmjöl, hampamjöl och 5 dl av vetemjölet. Knåda kraftigt i maskin eller för hand 10-15 minuter.

Tillsätt mer vetemjöl lite i taget tills degen är ganska fast men fortfarande kladdig (om man blandar i mjöl tills degen är okladdig får man lätt torra och hårda frallor).

Häll olivoljan på degen och knåda loss degen från bunkens kanter. Täck degbunken med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, det tar ca 1 ½-2 timmar.

Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord. Dela den i 2 delar och tryck ut varje del till en 2 cm tjock platta som mäter ungefär 15 cm bred och 40 cm lång. Dela varje platta i 6 avlånga frallor (eller 12 mindre). Sträck ut varje degbit något och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Sätt ugnen på 225ºC. Nagga frallorna med en gaffel och låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, det tar ca 1 timme.

Spraya bröden med vatten och baka dem i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter tills de har fått lite färg. Låt svalna under bakduk för mjuk skorpa och utan bakduk för en lite frasigare skorpa.

Servera gärna bröden ljumma med hallonfärskosten nedan.

Hallonfärskost
ca 3 dl

200g färskost (av typen Philadelphia)
2 dl hallon (färska eller frysta som tinats)
1 nypa vaniljpulver
(ev 1 tsk honung om blandningen är för syrlig)

Gör så här:
Rör samman samtliga ingredienser till hallonfärskosten. Servera till de nybakade Gulbetsbröden eller till scones, våfflor eller pannkakor. Självklart kan du byta ut hallonen mot andra bär.

Bröd med gulbeta, hampamjöl och mandelmjöl + hallonfärskost, Frukost, Recept, Livsaptit

Annars då? Jag är i ärlighetens namn ganska trött och längtar till helgens sovmorgnar, men i övrigt går det ingen nöd på mig. Jag är mest tacksam för att jag är frisk när hälften av kollegorna på jobbet är sjuka och för att jag har ett jobb med flex så att jag inte behöver komma dit förrän framåt halv 9-9. Jag har också hört rykten om att det i helgen vankas matmässa i Göteborg igen. Har det redan gått ett år sedan sist?!? Någon som ska dit?

Chokladchiamousse med körsbär och saltrostade mandlar

Chokladchiamousse med körsbär och saltrostade mandlar, Ovanifrån, Dessert, Allergivänligt, Vegan, Recept, Livsaptit

Jag vet inte hur det är med er andra, men själv kan jag bli så galet sugen på något lite mer vardagsdessertlyxigt mitt i veckorna. Något som är helggott och som smakar lagom sött och efterrättigt men som inte innehåller en massa vitt socker, vitt mjöl och smör. Eftersom jag vet att det där suget kommer, brukar jag tänka att det bästa är att fundera ut vägar att skapa de lite nyttigare sötsakerna i förväg, så att jag när suget slår till kan gå direkt till det bättre valet, istället för att riskera att skåpäta vad jag råkar hitta (vilket troligen är ett sämre alternativ ändå).

Jag var inte en av dem som var snabb på pucken med chiapudding, och när jag väl provade var jag inte ett dugg imponerad. Hu, hur kunde någon äta det där slemmiga smaklösa eländet? Men efter att ha provat fler smakkombinationer tillsammans med de slembildande små fröna, insåg jag att vad som helst ihop med chiafrön inte funkar, men att med vissa smaker blev det riktigt bra. Jag började med frukostvänliga varianter med frukt, bär och yoghurt, och sedan ersattes yoghurten med kokosmjölk, vilket jag tyckte var riktigt gott. Men den där chokladchiapuddingen som har florerat på otaliga bloggar och i sociala medier ett par år har jag inte provat, förrän nu.

Ett sent fredagsexperiment när jag ville skapa något lördagsgodis som var lite bättre för hälsan rent näringsmässig, slutade med en krämigt chokladig och lagom söt men mäktig blandning (därav de många portionerna – lite räcker långt här!) av chokladmousse och chiapudding som är fri från både mejeriprodukter, ägg, gluten och vitt socker. Jag råkade ha en burk yaconsirap hemma som jag köpt i en hälsokostbutik av ren nyfikenhet, och dess sötkolaaktiga smak gjorde sig fint i denna dessert. Jag är dock fullkomligt övertygad om att det här blir precis lika gott om man byter ut yaconsirapen (som är både dyr och kan vara lurig att få tag på) mot motsvarande mängd honung, kokossocker eller halva mängden agavesirap. Jag gillar inte när det blir för sött, så prova dig fram till en mängd som du gillar!

Chokladchiamousse med körsbär och saltrostade mandlar, Dessert, Allergivänligt, Vegan, Recept, Livsaptit
Om du inte gillar frukt och bär till choklad så hoppa för all del över körsbären, men kombinationen chokladchiamousse och frysta halvtinade körsbär blev väldigt fin, i synnerhet tillsammans med saltrostade krispiga mandlar. Kanske kan detta vara ett veganskt alternativ till alla hjärtans dagsdessert?

Chokladchiamousse med saltrostade mandlar och körsbär
8-10 portioner

1 burk kokosmjölk (400ml)
½ dl chiafrön
1½ dl kakao
½ dl yaconsirap, honung eller kokossocker, eller halva mängden agavesirap
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver

2 paket frysta körsbär à 225 g (eller andra bär eller frukt i bitar)

150 g saltrostade mandlar enligt det här receptet.

Gör så här:
Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en slät smet. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.

Ta ut bunken och rör om noga en gång till. Låt stå i kylen över natten eller 8-12 timmar.

Gör de saltrostade mandlarna och låt dem svalna.

Precis före servering: Skeda upp chokladmoussen med hjälp av två skedar som doppas i varmt vatten. Strö över körsbären.

Hacka mandlarna och strössla över dem.

Ät och njut!

Passionerad pannacotta med pekannötsflarn, hallon och passionsfrukt

Närbild, Nyårsdessert, Passionerad pannacotta med hallon och pekanflarn, passionsfrukt och physalis, Recept, Livsaptit
Årets nyårsdessert har klarat dubbla provlagningar inför morgondagen och eftersom jag blev så himla nöjd med den får ni receptet på den idag. Kanske är det någon av er som hinner prova den i år, annars kommer den garanterat att vara lika god nästa år också.

Passionsfrukt är en av mina favoritfrukter och ger en härlig sötsyra till pannacottan, som blir extra krämig och liite smalare då en del av grädden är ersatt med turkisk yoghurt. Jag använde passionsfruktsjuice av märket Rubicon (jag har inte sett något annat märke som har?) men hittar du inte det går det fint att använda färska passionsfrukter och pressa loss saften från kärnorna genom en sil. Räkna med att 2 passionsfrukter ger ca 1/4 dl saft, och eftersom den är mer koncentrerad än passionsfruktsjuicen räcker säkerligen 1½ dl, vilket blir 12 passionsfrukter. Kom ihåg att tillsätta lite socker, ca 2-3 msk om du använder färsk passionsfrukt, och ersätt resten av vätskan med grädde.

Pekannötter är mina favoritnötter, alla kategorier, och när jag stod och funderade på att göra mandelflarn till pannacottan slog det mig att det väl borde gå att göra minst lika goda flarn med pekannötter istället. Att jag inte har kommit på den idén innan är för mig en gåta för hjälp så bra de blev!

Både pannacottan och flarnen kan förberedas redan idag så behöver ni inte lägga tid på den på självaste nyårsafton. Pannacottan behöver ca 3 timmar i kyl för att sätta sig, så även om man är sent ute fungerar det att göra den så sent som imorgon eftermiddag.

På bilderna har jag valt att skopa upp pannacottan till kulor/ägg med en glasskopa. Vill man göra så är det enklast att hälla upp pannacottan i en liten ugnsform där pannacottan blir ca 4-5 cm tjock (prova ut formen innan du häller i pannacottan genom att mäta upp 6½dl vatten och se hur högt upp vattnet når). Därefter bröt jag pekannötsflarnen i bitar och strösslade dem, hallon och passionsfruktskärnor över hela pannacottakulorna.

Desserten kan självklart precis lika gärna serveras i glas eller portionsformar, toppad med hallon och passionsfrukt och med ett helt flarn antingen lagt på kanten av glaset eller brutet i mindre bitar som sticks ner i pannacottan.

Nyårsdessert, passionerad pannacotta med hallon och pekanflarn, Recept, Livsaptit

Passionerad pannacotta med passionsfrukt och hallon
4 portioner

4 gelatinblad
3 dl vispgrädde (laktosfri fungerar fint)
1 krm vaniljpulver
1 liten nypa salt
2 3/4 dl passionsfruktsjuice (eller 12 pressade passionsfrukter, se ovan)
1 dl turkisk yoghurt (laktosfri fungerar fint)

Till servering:
2 askar färska hallon à 125g
2 passionsfrukter
1 ask physalis

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i ett glas med kallt vatten i minst 5 minuter.

Mät upp grädden i en kastrull. Tillsätt vaniljpulvret och den lilla nypan salt. Låt grädden koka upp på medelvärme och ta sedan av kastrullen från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden.

Blanda passionsfruktsjuice och turkisk yoghurt i en rymlig skål. Sila massan ner i en annan skål för att få yoghurten att blanda sig ordentligt med juicen. Rör om och sila ytterligare en gång om du ser vita klumpar.

Rör ner passionsyoghurten i den varma grädden och blanda väl.

Häll upp pannacottasmeten i 4 glas eller portionsformar (eller en större form, se ovan). Ställ in dem i kylen i minst 3 timmar men gärna över natten.

Vid servering: Dekorera pannacottan med färska hallon och 1-2 physalis per portion. Skär isär passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet och klicka över pannacottorna, ½ frukt/portion. Servera med pekannötsflarn, se recept nedan.

Pekannötsflarn
ca 20 st

1½ dl pekannötter
50 g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C och lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Hacka pekannötterna ganska fint.

Mät upp smör, socker, vetemjöl, mjölk och vaniljpulver i en liten kastrull. Låt allt smälta samman till en slät massa men låt den inte koka.

Rör ner pekannötterna och klicka sedan ut massan i små rundlar, 10 per plåt. De kommer att flyta ut en del så lägg klickarna glest.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 7-9 minuter tills de är gyllene. Passa noga den sista minuten – de bränns snabbt!

Låt kakorna svalna på plåten och lägg dem sedan i en lufttät burk i lager med bakplåtspapper mellan.

Nyårsdessert, passionerad pannacotta med hallon och pekanflarn, passionsfrukt och physalis, Recept, Livsaptit

Tack för det här året och till er alla som följer mina köksäventyr! Jag hoppas att ni får en riktigt fin nyårshelg.

Julig raw saffranstårta på nötfri pepparkaksbotten

Saffranstårta på pepparkaksbotten raw-style, rawfoodcheesecake, Recept, Jul 2014, Livsaptit

Det senaste året har jag mer och mer dragit mig undan från sötsaker och jag bakar inte alls lika ofta längre – mitt kak- och sockersug har helt enkelt minskat drastiskt i år. Det är självklart bra för min kropp att inte äta en massa sockerstinna bakverk och godis, men eftersom jag tycker mycket om det kreativa med bakningen har jag periodvis saknat det. Eftersom jag inte har varit sugen på att äta något sött har jag dock oftast struntat i att baka – finns det hembakade kakor vet jag med mig att jag kommer att äta dem, oavsett om jag är så sugen eller ej.

Ett sätt att komma runt det här med ohälsosamma och alltför söta sötsaker, är att fokusera på att baka sötsaker som inte bara består av vitt socker, vetemjöl och smör. Jag följer med stort intresse såväl flera bloggar som instagramkonton där det fokuseras på raw food-bakverk och sötsaker utan vitt socker, gluten eller mejeriprodukter. Jag har själv experimenterat en del med denna typ av sötsaker, och även om de inte blir alls likadana som de sockrade originalen, blir de ändå goda, och ibland till och med godare än ursprungsrecepten.

För några helger sedan gav jag således efter för baknings- och experimentlustan när jag bestämde mig för att prova fram ett recept på en lite nyttigare variant av sötsak i raw food-anda. Jag ville göra något juligt och jag hade en bild i huvudet av en gyllene saffranskräm på en kryddig pepparkaksbotten.

Cashewnötter blötlades och mixades sedan till en fluffig kräm sötad av aprikoser och smaksatt med citron och saffran. Solrosfrön fick vara huvudingrediensen i den pepparkakskryddade bottnen som saffranskrämen hälldes på, och sedan toppades hela härligheten av en lingonchiafrögelé och några lättinade lingon.

Om du söker en lagom söt (inte sockersöt!) och riktigt julig avslutning på julmiddagen eller till mellandagarnas fikastunder men gärna ser att sötsaken innehåller en del fina näringsämnen också, är det här tårtan för dig! Nötter och frön innehåller fina fetter, aprikoserna bidrar med järn, citronen ger C-vitamin och lingon är ju som ni säkert vet ett riktigt hälsobär fyllt av antioxidanter. Tänk dock på att nötterna gör tårtan rejält mäktig, så en liten bit räcker per person.

Som en ren bonus är den här tårtan såväl glutenfri och mjölkfri som äggfri. Lingonen kan bytas ut mot hallon för den som vill, och om du föredrar apelsin istället för citron kan självklart saffranskrämen smaksättas med apelsinskal och apelsinsaft istället.

Julig rawfoodcheesecake med solroskärnebotten och saffranskräm toppad med lingon, Recept, Jul 2014, Livsaptit

Raw saffranstårta på pepparkaksbotten med lingontäcke
1 liten tårta, ca 17 cm i diameter
8-12 bitar

Botten:
1 dl havregryn
1 dl solrosfrön
12 färska dadlar med kärnan borttagen (ca 120g kärnfria dadlar)
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika

Saffranskräm:
5½ dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 timmar)
½ dl honung
2 pkt saffran à ½g
½ dl kokosolja
10 torkade aprikoser (60g)
Skal från 1 ekocitron
Saft från ½ ekocitron, ca 1/4 dl
Lite kallt vatten om krämen blir för tjock

Topping:
1 dl tinade lingon
1 tsk agavesirap
½ msk chiafrön

2 dl tinade lingon

Gör så här: 
Börja med att blötlägga cashewnötterna till saffranskrämen. Mät upp dem i en stor skål och häll kallt vatten över dem så att det täcker. Låt stå i minst 4 timmar i rumstemperatur.

Lägg plastfolie i botten på en liten springform, ca 17 cm i diameter. Spänn fast folien med formens kant. Har du ingen så liten form går det bra med en större, kakan kommer då bara bli något lägre.

Mät upp havregryn, solrosfrön, dadlar och kryddor i matberedarens blandarskål. Mixa till en ganska slät deg och tryck sedan ut den i ett jämnt lager i botten på springformen. Ställ in formen i frysen så länge.

Blanda honung med saffran i en skål, rör till en slät smet med hjälp av en slickepott.

Mät upp de blötlagda cashewnötterna i matberedarens blandarskål och tillsätt saffranshonung, kokosolja, aprikoser och skal och saft från ½ citron. Kör ingredienserna till en riktigt slät kräm. Det tar en stund och du kommer att behöva skrapa ner smeten från blandarskålens sidor några gånger. Tillsätt lite kallt vatten om smeten är för tjock – sikta på att den ska vara ungefär som fluffigt vispad grädde i konsistensen.

Bred ut saffranskrämen jämnt ovanpå pepparkaksbotten i formen. Ställ in formen i frysen igen.

Mosa lingonen och rör samman med agavesirap och chiafrön. Bred ut smeten ovanpå saffranskrämen.

Låt tårtan stå i frysen i minst 1 timme före servering. Om du vill göra tårtan i förväg kan du förvara den i frysen. Tina den då gärna i rumstemperatur i ca 30-60 minuter innan den serveras. Tårtan kan även förvaras i kylen i flera dagar i en lufttät burk.

Toppa tårtan med lingon före servering.

Julig rawfoodcheesecake med pepparkakskryddad solroskärnebotten och saffranskräm toppad med lingon, Recept, Jul 2014, Livsaptit

Med detta inlägg vill jag också passa på att önska alla mina läsare och följare en riktigt god jul! Jag hoppas att ni får dagar fyllda med skratt, värme, kärlek och en massa god mat förstås.

Fröigt krispig lingonmüsli med kanel, ingefära, nejlika och vanilj

Krispig fröig lingonmüsli, Recept, Livsaptit, Julklappstips, DIY
Jag älskar frukost! Min favorit har i många år varit färsk frukt i bitar eller bär, naturell yoghurt och lite linfrön på toppen, samt en smörgås (gärna med hembakat bröd som det här eller det här) med rökt skinka eller en skiva smakrik hårdost. I höst har jag dock börjat experimentera med olika sorters rostad müsli, även kallad granola. Många müslisorter som man kan köpa färdiga i affären är proppfulla med tillsatt socker och jag vill inte att min frukost ska vara sockerspäckad (veckans sockerintag sparar jag hellre till en god kaka eller två på helgen, eller en skål med glass…). Genom att göra egen müsli kan man välja både de smaker som passar en själv bäst och styra över innehållet så att man slipper onödiga konserveringsmedel och tillsatt vitt socker.

Min senaste müslifavorit är en ganska julig variant med lingon och varsamt kryddad med kanel, nejlika, ingefära och en rejäl dos vanilj. Jag tycker att den passar perfekt både på min naturella frukostyoghurt, gärna blandad med bitar av apelsin eller clementin, och som dessert varvad med vaniljfraiche eller vaniljyoghurt och blandade bär. Idén att söta och smaksätta müsli med bär, och inte bara torkade sådana,  har jag för övrigt lånat från Ann-Louise, som för snart två år sedan sedan skapade den här fantastiska blåbärspajsmüslin!

I receptet nedan har jag valt att endast ha små mängder kryddor eftersom jag vill att pepparkakssmakerna endast ska anas och ge en varmare känsla till müslin och inte ta överhanden. Om du vill ha en riktigt pepparkakssmakande och julig müsli är det dock bara att dra på med extra kryddor – smaka dig fram! För ett lägre GI-värde på müslin kan honungen bytas ut mot drygt halva mängden agavesirap, som har en sötare smak än honung. Lingonen kan självklart bytas ut mot andra bär.

Lingonmüsli med frön, mandel och pepparkakskryddor, yoghurt, Recept, Livsaptit, Julklappstips, DIY

Juligt rostad lingonmüsli med frön, mandel, pepparkakskryddor och vanilj
2 plåtar

250g lingon (ca 3 dl), färska eller frysta tinade
½ dl honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika

6 dl blandade gryn (antingen färdig grynblandning eller havregryn, rågflingor, kornflingor, boveteflingor etc.)
1 dl dinkelflingor
1 dl nakenhavre (kan ersättas med mathavre eller extra havregryn – nakenhavre är ibland svårt att hitta i affärerna)
2 dl pumpafrön
1 dl linfrön
2 dl solrosfrön
100g flagad sötmandel eller samma mängd grovt hackad hel mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175ºC. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Tina lingonen och rör dem mosiga i en skål tillsammans med honungen. Rör ner vanilj, kanel, ingefära och kryddnejlika. Ställ åt sidan.

Mät i en rymlig bunke (minst 3 liter) upp gryn, dinkelflingor, nakenhavre, pumpafrön, linfrön, solrosfrön och mandelflagor eller hackad mandel.

Häll lingonkryddhonungen över gryn- och fröblandningen och knåda med händerna samman det hela till en fuktig grynmassa. Det tar en liten stund och blandandet är klart när alla gryn är fuktiga och det går att krama små bollar av massan med händerna.

Fördela müslimassan på de två plåtarna och knåda igenom grynen en vända till. Krama gärna samman dem till små ojämna klumpar om du gillar stora müslibitar.

Ställ in båda plåtarna i ugnen samtidigt och sätt på varmluftsfunktionen på ugnen (saknar du sådan är det bäst att grädda plåtarna en i taget). Rör om i müslin var 6:e minut. Byt plats på plåtarna när müslin gräddats i 12 minuter och grädda i ytterligare 12 minuter. Kom ihåg att röra om.

Efter 24 minuter: känn efter så att müslin börjar kännas torr, om den inte gör det låter du den bara gräddas i 12 minuter till. Stäng därefter av ugnen, ställ ugnsluckan lite på glänt och låt müslin torka i eftervärmen i ca 1-2 timmar. Häll sedan upp müslin i ett par glasburkar.

Lingonmüsli med frön, mandel och pepparkakskryddor, närbild, Recept, Livsaptit, Julklappstips, DIY

Ni som följer mig på Instagram känner säkert igen den här müslin; för några veckor sedan lade jag där upp en bild på drygt en halv sats av denna müsli i en cellofanpåse, vilket utgjorde en del av min julklapp i M:s släkts julklappsspel. Detta kan alltså, utöver att vara en kanonfrukostmüsli för dig själv, även vara en fin gå-bort-present eller julklapp att göra själv – ätbara klappar är ju ändå bland de bästa, eller hur?