Kategoriarkiv: Matkultur

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning med stekt potatissallad

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning och varm potatissallad, Recept, Livsaptit
Sommarmat ska vara enkel och snabblagad men ändå fräsch och lätt tycker jag. När jag fick syn på färsk msc-märkt rödspättafilé i matbutiken härom dagen till ett bra pris kändes det självklart att slå till. Det är trots allt få saker som är mer snabblagade, goda, lätta och hälsosamma än färsk fisk! Eftersom jag under samma besök i affären sprang på en stor kruka färsk basilika fick den sätta smak på fisken. Om du istället har andra färska örter hemma går det fint att använda dem istället. Timjan, oregano och/eller citronmeliss fungerar garanterat fint!

Plattfisk kan lätt bli torr och falla sönder vid stekning i panna, i synnerhet om man som jag helst låter bli att panera den innan (jag är inget fan av varken panerad eller friterad mat), så att tillaga den i ugnen som rullader kändes som en bra grej. Dessutom är långsam ugnstillagning på lite lägre temperatur ett perfekt knep för att få fisken saftig och fin och det är mindre risk att den blir seg, torr och tråkig än om man steker den eller tillagar på högre värme.

Överblivna kokta potatisar i kylen fick bli tillbehör i denna superenkla och snabblagade potatissallad. Till och med min sambo som varken tycker om fisk eller potatis åt av maten och kommenterade att fisken var god! Jag hoppas att receptet kan gå hem hos er läsare också 🙂

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning med stekt potatissallad
4 portioner

Rullader:
800g rödspättafiléer
1 rejäl kruka färsk basilika (eller 2 mindre)
Skal från 1 ekocitron
Saft från ½ ekocitron (ca 1 msk – smaka dig fram!)
2 msk olivolja
Salt & Peppar
1 dl finriven parmesanost (eller annan ost du gillar)
1½ dl grädde

Stekt potatissallad:
12 kokta medelstora färskpotatisar, avsvalnade
4 medelstora knippmorötter
1 näve sockerärtor
1 paket kokta kikärtor
120g färsk spenat eller andra gröna blad
½ kruka färsk basilika
Smör eller olja för stekning
Salt & Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C. Ta fram en ugnsfast form som rymmer alla rulladerna, den bör vara ca 30×20 cm stor.

Riv skalet från citronen och pressa saften. Lägg basilikablad med stjälkar, citronskal, saft och olivolja i en bunke och mixa till en slät och något rinnig kräm med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Torka av plattfiskfiléerna något, salta och peppra på båda sidor och klicka en liten klick örtkräm i mitten på varje filé. Strö över ett tunt lager av den rivna osten och rulla ihop filéerna. Lägg dem på rad med skarven nedåt i formen. Upprepa tills alla filéerna har fyllts och rullats samman. Ringla sedan över den basilikasås som eventuellt finns kvar över filéerna och strö över eventuell överbliven riven ost. Häll över grädden.

Ställ in formen i ugnen och baka tills fisken är fast och vit; det tar ca 20-30 minuter. Skär gärna i en rullad om du är osäker och tänk på att det är bättre att fisken är lite undertillagad än att den är torr. Fisk är inte kyckling så den behöver inte vara genomstekt!

Medan fisken står i ugnen skär du potatisen i kuber och slantar morötterna. Hetta upp en stekpanna med lite smör och/eller olja och stek morötterna på medelvärme tills de har mjuknat. Vänd ner potatisen och stek dem gyllene. Smaka av med salt och peppar.

Häll av spadet från kikärtorna och vänd ner dem i pannan med potatis och morötter och låt bli varmt.  Stäng av plattan. Skär sockerärtorna i mindre bitar och skölj och torka spenaten eller de gröna bladen. Vänd ner sockerärtor, spenat och basilikablad precis före servering när fisken är klar.

Servera rödspättarulladerna med potatissalladen och ringla gärna lite av grädden från formen över fisk och potatis.

Smaklig måltid!

Helgen som gick hade jag finbesök av min lillasyster. Vi var och såg Lars Winnerbäck på Liseberg på fredagen och på lördagen åkte vi ut till Långedrag och åt middag på Långedrags Värdshus. Jag kan verkligen varmt rekommendera dig som tycker om att äta supergod och vällagad mat med fin utsikt att åka dit (se mitt Instagramkonto för bilder på maten)! Jag och lillasyster formligen slickade tallrikarna efter både huvudrätt och dessert och jag hade kunnat tänka mig att beställa nästan precis vilken som helst av rätterna på både huvudrätts- och dessertmenyn vilket verkligen inte hör till vanligheterna. Dessutom var dessertmenyn rolig och varierad, något som få restauranger kan skryta med. Vi kommer garanterat att åka dit och äta igen och om du är i Göteborg tycker jag absolut att du ska åka dit!

USA i 4 veckor, resedagbok del 3.

Washington Memorial över Tidal Basin med körsbärsträd, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, Livsaptit

Många bloggare gör så här i januari en sammanfattning av året som gick och så brukar även jag göra. I år känner jag dock inte riktigt att jag är klar med förra året, och det beror delvis på att många av de saker jag hade planerat att blogga om aldrig blev skrivna under året som gick. Istället för en regelrätt sammanfattning fortsätter jag nu på min resedagbok i efterhand, för den där USA-semestern i somras var utan tvekan en av förra årets allra största höjdpunkter för min del :). Förhoppningsvis kan du som letar tips inför kommande semester hitta ett och annat sådant i min resedagbok. Här kommer del 3! (Läs gärna del 1 och del 2 om våra vistelser i New York och vid Niagara Fallen också!)

Efter en fullspäckad vecka i New York satte vi oss på söndagen på tåget från Penn Station till Washington DC, där vi skulle tillbringa 5dagar. Att åka tåg i USA fungerade verkligen hur fint som helst och är ett resesätt jag varmt kan rekommendera.

Efter New Yorks välordnade gatunät och tydliga tunnelbanesystem kändes dock tunnelbaneåkande i Washington krångligt, så efter att ha tagit oss till hållplatsen närmast vårt hotell från tågstationen undvek vi tunnelbanan resten av vår vistelse där. Hotellet, the Melrose Hotel, som var beläget i mysiga Georgetown (idag en stadsdel i Washington D.C. men ursprungligen en egen stad grundad 1751 och alltså äldre än själva Washington), var kalasfint med rejäla, fräscha rum, och trevlig personal. Till min stora glädje hade detta hotell, till skillnad från rummet i New York, en kyl på rummet. Lyckan över att kunna bunkra upp med frukostyoghurt för flera dagar åt gången var total 😉

The John F. Kennedy Memorial Center for the Performing Arts, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitVi inledde vår vistelse med att promenera ner till närbelägna The John F. Kennedy Center for the Performing Arts, där vi hade turen att råka vara precis i tid för en gratiskonsert med oerhört duktiga musiker, vilket var en trevlig upplevelse.

Lincoln Memorial från baksidan, Washington D. C., Resedagbok, USA, 2015, LivsaptitVi gick sedan vidare ner till Lincoln Memorial (ovan fotograferat från baksidan av monumentet)och kunde konstatera att liksom för Charging Bull i New York var det bara att glömma att försöka få till bilder på framsidan av monumentet eller bilder på huvudpersonen själv på avstånd utan massor med folk runtomkring.

Lincoln Memorial framifrån med horder av folk, Washington D. C., Resedagbok, USA, 2015, Livsaptit

Lincoln Memorial, Mr Lincoln himself, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitAlla filmer där huvudpersonerna får egentid med Abraham Lincoln är alltså hur fejkade som helst 😉 . Pampigt var det dock ändå!

Old Glory Barbeque, Restaurang, Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitVi avslutade dagen med kalasgod amerikansk mat på Old Glory Barbeque i Georgetown – en restaurang jag varmt kan rekommendera för den som älskar barbeque i alla dess former!

Vietnam Veterans Memorial, en del av monumentet, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitDag två inledde vi med en gratis guidad tur över Vietnam Veterans Memorial, beläget i närheten av Lincoln Memorial. Det intressanta med detta monument var att det bestod av tre delar: En del med statyer som symbol över de manliga veteranerna som syns ovan…

Vietnam Veterans Memorial, kvinnomonumentet, Washington D. C., Resedagbok, USA, Livsaptit… och en del med en staty av de kvinnliga veteranerna från Vietnamkriget. Den tredje delen (som jag inte fångade på bild) utgörs av en lång spegelblank svart granitvägg där namnen på samtliga stupade eller saknade från kriget finns med. Den väggen var skrämmande lång…

När väggen uppfördes var den mycket kontroversiell då den var i svart granit istället för vit marmor som alla andra pampiga monument i staden. Dessutom var den placerad under markytan, vilket vissa veteraner tolkade som att man skämdes över kriget. Konstnären bakom det hela hade dock en tanke med den svarta graniten och placeringen. Genom att placera väggen under marknivå blir platsen mycket tyst – trafikbruset försvinner i stort sett vilket ger ett hedrande lugn till platsen. Valet av den svarta, spegelblanka graniten berodde på att konstnären ville att alla besökare skulle kunna se sig själva i monumentet och på så sätt se att alla är en del av historien. En fin tanke tycker jag!

 Korean War Veterans Memorial, minnesdag, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitUppenbarligen vande sig amerikanerna vid detta då det senare byggda Korean War Veterans Memorial en kort promenad därifrån också består av en spegelblank svart granitvägg och statyer över veteranerna.

Minnesmonumenten var fina men det enda jag kunde tänka på när jag såg alla dessa namn och siffror över döda och skadade människor var att människan är sin egen värsta fiende. Så sjukt att så många har behövt dö i krig, och att det fortfarande är så. Jag vill tänka att människan är god, men ibland tvivlar även jag…

Efter att ha varit bortskämda med strålande sol och fint väder hela vår vecka i New York blev våra dagar i Washington ett bryskt uppvaknande. Det var i och för sig precis lika varmt, men denna andra dag i staden blev vi stående under några träd i över en timme då regnet formligen vräkte ner!

Washington Memorial i ösregn, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitVi kunde konstatera att vi var färdiga med att betrakta Washington Monument efter den där ösregniga timmen 😉 .

Washington Memorial i strålande sol från National Mall, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitUnder eftermiddagen klarnade det dock upp igen och vi strosade bort till National Mall där mängder av olika museum finns samlade – det är gratis att gå in på allihop!

Smithsonian's National Air and Space Museum, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitVi besökte Smithsonian’s National Air and Space Museum där vi såg en imponerande samling flygplan och rymdfarkoster och även såg en riktigt cool rymdfilm i 3D på iMax-teatern.

Dagen avslutades med hamburgare och utomhusbio och jag såg eldflugor för första gången i mitt liv – hur häftiga som helst!

Capitolium under renovering, snopet och trist, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitVi fick även se Capitolium, men till min besvikelse höll de på att renovera kupolen och allt var intäkt i byggnadsställningar – mycket snopet!

F.B.I.Mobile Command Center, Washington D. C., USA-resa, 2015, LivsaptitNär vi promenerade tillbaka hela vägen till hotellet igen på kvällen fick vi syn på en pampig F.B.I-lastbil som vi var tvungna att fotografera. (Vi mötte också några mindre trevliga varelser i form av stora råttor, usch och fy och tvi så äckligt!).

Dag tre vågade jag mig ut på en morgonlöparrunda i solen och höll på att svettas ihjäl i värmen – att springa i över 30 graders värme är helt enkelt inte min favoritgrej (jag känner mig som en viking ibland som helst springer när det är mellan 0 och 15 grader varmt…).

Franklin D. Roosevelt  Memorial,vattenfall, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitVi promenerade den här dagen vidare och såg fler monument och ”monumentparker” och det är bara att konstatera att staden kryllar av dem.

Martin Luther King Jr. Memorial, Washington D. C., sommaren 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitMartin Luther King Jr…

Franklin D. Roosevelt  Memorial, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, Livsaptit… Franklin D. Roosevelt…

Jefferson Memorial vid Tidal basin under körsbärsträd, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, Livsaptit…  och Jefferson har alla sina egna monument, och av dessa var absolut
Jefferson Memorial det finaste!

Jefferson Memorial vid Tidal Basin,, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitBeläget på andra sidan av Tidal Basin (en damm) från National World War II Memorial (som vi också kikade närmare på denna dag) ståtade den praktfulla runda byggnaden…

Jefferson Memorial framifrån, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, Livsaptit… med Jefferson ståendes mitt i.

Runt dammen fanns fullt med japanska körsbärsträd och jag kan bara gissa hur fantastiskt området måste vara på våren när de blommar. Ska jag åka tillbaka till Washington i framtiden vill jag göra det på våren!

National World War II Memorial , Washington D.C., USA 2015, Resedagbok, LivsaptitEtt besök på National World War II Memorial  hann vi också med.
Ännu ett pampigt monument med flera delar…

National World War II Memorial från Atlantic-sidan , Washington D.C., USA 2015, Resedagbok, Livsaptit… för att visa var kriget pågick utifrån indelning i Atlantic…

National World War II Memorial från Pacific-sidan , Washington D.C., USA 2015, Resedagbok, Livsaptit… och Pacific.

Vi åt sallad till lunch och jag lyckades välja en med friterade nudlar (mycket märkligt och väldigt överraskande då det inte stod på menyn…).

White House,  Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitEftermiddagen ägnades åt lite shopping och betraktande av Vita huset på avstånd. Jag var faktiskt förvånad för jag hade föreställt mig ett enormt palats men det kändes faktiskt ganska litet, märkligt nog.

Vita huset bakifrån,  Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitInte ens när vi gick runt inhägnaden och betraktade huset på närmare håll från baksidan tyckte jag att det var så imponerande. Men det var kul att se ändå.

Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitFjärde dagen i staden stannade vi i Georgetown och bekantade oss närmare med denna gamla stadsdel som kändes som en småstad mitt i storstaden med sina gammeldags och ganska låga hus (inga New York-skyskrapor här inte!). Vill man shoppa är denna del av staden perfekt och här finns även gott om riktigt bra restauranger för alla smaker.

Promenad i Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitVi strosade runt i en park vid Dumbarton Oaks och tittade på fina hus
och besökte ett riktigt fint bibliotek.

Promenad i gröna och lummiga delar av Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitEfter veckan i New York upplevde jag Washington i allmänhet och Georgetown i synnerhet som väldigt lummigt och grönt, vilket passar mig väldigt bra
– jag behöver färg och inte bara stål, glas och betong!

Jättecroissant, Farmers market, Washington D.C., Resedagbok, USA, 2015, LivsaptitNär vi strosade genom en park råkade vi på en Farmers market och jag köpte
en enorm croissant som trots sin storlek gick alldeles för snabbt att äta upp 😉 .

Kvällen avslutades på en pianobar där vi deltog i ett quiz och lyckades knipa en fjärde plats av sex deltagande lag – trots att vi hade missat två frågor i början. Go team Sweden 😉 !

Saluhal, Eastern market, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitSista dagen i Washington unnade vi oss en sovmorgon innan vi traskade tillbaka bort till National Mall och vidare förbi Capitolium för att besöka en saluhall vid namn Eastern Market. Saluhallen var dock ganska liten och inte särskilt imponerande, men det var kul att se dan ändå.

Efter lunch i saluhallen och flykt undan ytterligare en regnskur gjorde M ett återbesök på Air and Space Museum.

United States Botanic Garden, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitJag valde att istället gå till lilla United States Botanic Garden (den äldsta botaniska trädgården i USA) som faktiskt kändes just liten när man jämför med Botaniska i Göteborg.

Citronträd i United States Botanic Garden, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitDenna variant var dock inglasad och påminde egentligen mer om
Palmhuset i Trädgårdsföreningen. Här fanns trevliga träd som
exempelvis detta citronträd som dignade av frukt.

Jag avslutade eftermiddagen med att spana in konst av min favorit Claude Monet och en del andra impressionister på National Gallery of Art – en riktig lyckokick till Washingtonavslutning 🙂 !

Visst var Washington D. C.  fint, grönt och kändes sagolikt rymligt med alla monument och stora ytor runtomkring, men efter att ha haft så fullspäckade dagar i New York och känslan av att vi ändå hade så mycket kvar att se, kändes det nästan lite långsamt i Washington DC. Det finns säkerligen en hel drös pärlor i staden som vi inte kände till, men jag tyckte att 5 dagar räckte för att se de viktigaste sevärdheterna i form av monument, byggnader och museum i staden. Älskar man att gå på museum finns det dock väldigt mycket mer att göra i staden!

Matmässigt åt vi betydligt bättre som helhet i Washington än i New York, vilket säkerligen berodde mycket på att vi bodde i Georgetown som hade fullt med bra restauranger där vi valde att äta några av dagarna. Men det kan också ha berott mest på tur eftersom det ju tar ett tag i en stad att hitta sina restaurangfavoriter.

Ett stort plus till med Washington var att jag här hittade Whole Foods Market för första gången och HJÄLP vilken härlig affär det var! Massor med grönsaker, frukt, nötter, roliga produkter, bra fullkornsbröd och annat vi hittade där! En sådan skulle jag gärna se etableras i Göteborg 🙂 .

Nästa anhalt på vår resa var Orlando i Florida. Vi gick upp tidigt på fredagen och beställde en taxi till flygplatsen för att flyga från Washington D. C. Taxichauffören kunde inte förstå varför vi skulle flyga till Orlando: ”Det tar ju bara cirka 12 timmar att köra dit!”. Hmm, ja just det…

Mer om Orlandovistelsen i nästa resedagboksinlägg!

Jul på Liseberg – en upplevelse även i mellandagarna

Jul på Liseberg, bloggevent, snöiga miljöer, dag, Livsaptit

I slutet på november var jag inbjuden på ett mysigt bloggevent på Jul på Liseberg. Jag hade för avsikt att blogga om det tidigare men en sjukskrivning för utmattning har kommit i vägen och jag har inte haft energi att sitta vid datorn förrän nu efter över en månads återhämtning (saffranspannacottainlägget var förprogrammerat sedan innan). Eftersom Liseberg har öppet även i mellandagarna (alltså fram till den 30/12) vill jag passa på att tipsa om ett besök i parken trots att själva julhelgen formellt sett är över. Förhoppningsvis är det mindre trångt i parken nu och dessutom är det mellandagsrea i bodar och butiker!

På bloggeventet i november när det kändes som långt kvar till jul var vi ett litet gäng med bloggare som bjöds på en hel eftermiddag och kväll i smakernas tecken.

Jul på Liseberg, bloggevent, chokladprovning, Lisebergspralin och kakaoböna, Fröken Ellen, LivsaptitLisebergspralin med hallonganache med karamellkrisp samt kakaobönor.

Eftermiddagen inleddes med chokladskola med pralinsmakning av Claes Engberg som driver mysiga Berzelii Choklad och som tillsammans med Liseberg har skapat utbudet i chokladbutiken Fröken Ellen på Liseberg. Engberg och Liseberg har tagit fram ett helt gäng nya praliner som säljs i butiken, och vi fick smaka på såväl olika sorters choklad som ett par fantastiska praliner. Min favorit blev Lisebergspralinen som bestod av hallonganache med karamellkrisp. Ett hett tips så här i mellandagstider är att göra ett besök i chokladbutiken som liksom flera andra butiker och utställare i parken har mellandagsrea – 50% rabatt på utvalda produkter!

All choklad som har använts vid pralintillverkningen för Fröken Ellen är ekologisk och fairtrademärkt. Vi fick under chokladskolan lära oss att all bra choklad egentligen är ekologisk även om den inte är märkt med eko-symbol. Anledningen till detta är att om man besprutar criollo eller trinitario (två av tre kakaobönor som finns i flera underarter) dör träden, och därför är det en självklarhet att inte använda gift vid odlingen. Att märka produkter med ekosymbol är dock dyrt för plantagen och därför undviker många det då branschfolk är medvetna om att kakaoträden ej kan besprutas och plantageägarna inte ser värdet av att betala för märkningen.

Jul på Liseberg, bloggevent, Alexandra Zazzi, Livsaptit

Eftermiddagen fortsatte med smakskola med kunniga Alexandra Zazzi och vi fick smaka på skillnaden på olika sorters olivoljor samt på majonnäs på tub jämfört med majonnäs som var hemvevad. Jag gillar inte majonnäs så jag har faktiskt aldrig gjort det själv. Efter att ha smakat skillnaden kan dock till och med jag tänka mig att prova att göra egen (även om jag skulle använda extremt sparsamma mängder ändå). Det var roligt att få smaka skillnaden på olika produkter då det är sällan man själv köper hem flera varor i samma kategori och jämför (men det kanske vore en idé för nästa kompisträff!). Diskussionerna kring smakerna var givande och inspirerande och det jag tar med mig är hur olika olivoljor med vitt skild karaktär kan passa till olika rätter, precis som olika sorters vin passar bättre eller sämre till specifika maträtter.

Julbord på The green room, Matiga sallader med julsmaker, fräscht och gott, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

När det sedan var julbordsdax fick vi hugga in på den julinspirerade vegetariska buffén på The green room. Jag har tidigare bara kikat in i restaurangen, som 2014 blev den första helvegetariska restaurangen i en nöjespark i världen,  utifrån men efter att ha smakat mig igenom hela julbordet kan jag varmt rekommendera ett besök och jag går gärna dit igen! Ovan och nedan följer lite bilder från julbordet.

Julbord på The green room, Jul på Liseberg, Livsaptit

All mat som lagas här är vegansk men då den lagas i samma miljö som mejeriprodukter kan man ej garantera att den är helt vegansk och därför har man valt att kalla restaurangen vegetarisk. Här fanns allt från fräscha sallader och röror till vegansk ”sill” (bitar av kokt aubergine som lagts in precis som sill – betydligt godare än riktig sill om du frågar mig!), varma rätter och ett sparsmakat gottebord.

Julbord på The green room, Matiga sallader med julsmaker, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

Det var även lätt för personer med allergier/intolerans att hitta vad de kunde äta då det var utmärkt vid respektive rätt om den innehöll exempelvis gluten. Det fanns gott om drycker att välja på till maten, oavsett om man ville ha alkoholfritt eller alkoholhaltiga drycker, vilket såklart är ett stort plus!

Julbord på The green room, gottebord med chokladbrownie, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

Det enda jag som sötsaksälskare hade önskat mer av var desserter och/eller julgodis. Det fanns Ris a la malta med frukt och saftsås, chokladbrownie med polkagrisfudge (den godaste desserten enlig mig) och en sötpotatisrulle med apelsinkräm. Det var goda desserter, absolut, men jag önskade mig något, tja, mer bara. Men så är jag ju kak- och dessertmonster av rang också 😉 .

Jul på Liseberg, bloggevent, smakäventyr, mingel bland bodarna liggande format, lugn kväll, Livsaptit

Under lite egentid i parken gick vi omkring och smakade på utbudet i de olika julbodarna. Jag har besökt Jul på Liseberg minst en gång per säsong de senaste åren så mycket kände jag igen (schweizermandlarna från Ulla Brotchi i Sjötofta är en given favorit, liksom varm choklad med Valhrona-choklad) men andra saker var nya för mig, exempelvis Enbärsmusten som innehåller mycket mindre socker än traditionell julmust och var mycket godare! Jag kan tänka mig att den fungerar ypperligt i matlagning också så den ska jag absolut experimentera med framöver. Kanske kan ni hitta även den på rean om ni har tur?

Jul på Liseberg, bloggevent, smakäventyr, färgglatt i kaninlandet, lugn kväll, Livsaptit

Jul på Liseberg, bloggevent, glittrande bro och vatten, Livsaptit

Nu är julen över och vi firade julafton i Landvetter hos min storasyster för första gången. Det blev en riktigt mysig och stämningsfull jul även om vi saknade våra föräldrar som tvingades stanna hemma med influensa. Nu håller jag tummarna för att jag och mina nära och kära och självklart alla ni fina som kikar in här på bloggen trots den (i synnerhet i år) sparsmakade uppdateringen av inlägg, håller oss friska och pigga resten av året och får ett friskt och starkt kommande år. Jag vågar inte lova fler blogginlägg i år så en årssammanfattning får i vanlig ordning vänta tills året har ringts ut. Med detta vill jag således passa på att önska alla mina fina bloggläsare ett gott slut på 2015 och ett gott nytt år!

Fullmåne, Jul på Liseberg, Livsaptit

Viltskavspytt i panna

Viltskavspytt snett ovanifrån med timjan och stekt ägg, Recept, Livsaptit

Jag älskar hösten! Färgskiftningar i trädens lövverk, hög och klar luft, knallblå himmel och trolskt dimmiga mornar med mjuka konturer – underbart. En annan sak jag älskar är råvarorna – nu är Sverige en guldgruva för smaklökarna.

Med anledning av dessa fantastiska råvaror, och på grund av att det var evigheter sedan jag bjöd på något recept här på bloggen, gör jag härmed ett uppehåll i resedagboksskrivandet och bjuder på en höstfavorit i form av pytt i panna med viltskav.

Pytt i panna är onekligen en ”man tager vad man haver”-rätt och egentligen behövs ju inget recept, men för den som inte är på hitta-på-själv-humör kommer ett sådant här ändå. Den som vill kan givetvis byta ut potatisen mot sötpotatis, palsternackan mot kålrot och någon av morötterna mot rotselleri, eller varför inte steka med ett par rödbetor och få en härligt rosaröd rätt?

Kom bara ihåg att välja svenska råvaror – nu är de som bäst och det finns ingen som helst anledning att köpa exempelvis äpplen som har fraktats hit från andra länder!

Viltskavspytt i panna med ägg, liggande, Livsaptit, Recept, Höst

Viltskavspytt i panna
4 portioner

2 nävar svamp (champinjoner, trattkantareller eller kantareller till exempel)
6 rejäla palsternackor
6 rejäla morötter
6 medelstora potatisar
(2 gula lökar för den som vill)
1 paket (240g) viltskav (älgskav, vildsvinsskav, renskav eller kronhjortsskav)2 stora äpplen

Smör och rapsolja
Salt
Peppar
Färska örter, till exempel timjan eller persilja

4 ägg

Gör så här:
Rensa svampen och hacka den i mindre bitar.

Skala samtliga rotfrukter och hacka dem i mindre kuber. Försök att få dem så jämnstora som möjligt. Skala och hacka löken.

Skär äpplena i lika stora bitar som rotfruktsbitarna och kom ihåg att ta bort kärnhuset, men behåll gärna skalet på. Lägg äppelbitarna på en tallrik så länge.

Hetta upp en stekpanna utan fett och lägg i svampen. Salta och låt vätskan från svampen koka bort. Lägg i en klick smör och stek svampen gyllene. Tillsätt sedan rotfrukterna och löken bryn lätt. Salta och peppra.

Slå på ca 1 dl vatten och låt koka in på låg värme i ca 10 minuter. Prova om rotfrukterna känns hårda – gör de det tillsätter du lite mera vatten och låter dem småkoka i det lite till.

Lägg när vattnet har kokat bort och rotfrukterna mjuknat i en klick smör och lite rapsolja och fräs det hela lätt så att rotfrukterna får en fin stekyta på nytt. Ta upp fräset i en skål.

Lägg i en ny klick smör och lite rapsolja i stekpannan. Lägg i viltskavsblocket och fräs skavet gyllene under omrörning så att de stora köttsjoken fördelas till mindre bitar. Salta och peppra.

Rör ner rotfruktsfräset i viltskavspannan och tillsätt äppelbitarna. Låt allt bli genomvarmt och smaka av med mer salt och peppar vid behov. Krydda slutligen med färsk timjan, hackad persilja eller annan ört efter tycke och smak. Låt stekpannan med pytten stå på eftervärme.

Hetta upp en ny stekpanna och stek äggen gyllene på ena eller båda sidorna beroende på vad du tycker om. Salta lätt.

Servera pytt i pannan med de stekta äggen och kanske lite inlagda rödbetor om du vill, samt givetvis gärna ett gäng gröna krispiga blad!

Recension av ”Fun dining” av Elisabeth Johansson, Massolit förlag

Fun dining av Elisabeth Johansson, recension, Livsaptit

Kocken och konditorn Elisabeth Johansson är en av Sveriges främsta kokboksförfattare med en lång rad boksuccéer på meritlistan och hon har även synts en del i TV (som kock i ”Historieätarna” och domare i ”Årets sockerbagare”) och suttit med i juryn för både Årets kock och Årets konditor. Jag har tidigare recenserat ett par av Johanssons böcker här på bloggen (Lakrits och Glass) så det är ingen hemlighet att hon är en av mina kokboksförfattarfavoriter. Hennes senaste bok gjorde mig verkligen inte besviken!

Fun dining av Elisabeth Johansson, mitt favorituppslag, recension, Livsaptit

Temat för Johanssons senaste kokbok är mattrenden Fun dining, som är ett rustikt, generöst och avkopplande sätt att laga mat och äta på, och en motvikt till lyxrestaurangernas Fine dining. 

Fun dining av Elisabeth Johansson, Roddutflykt på Themsen, exempeluppslag, recension, Livsaptit

Recepten har delats in i 11 menyer anpassade till allt från strandmiddag, utflykt och rawfoodlunch till långbordsmiddag, texmex-buffé, höstmiddag och skaldjursfest. Recepten är enkla och rätterna rustika med modern twist och Johansson bjuder på en hel del spännande kombinationer av olika länders kök. 

Fun dining av Elisabeth Johansson, Rödbetsflatbread, recension, Livsaptit

Författaren visar även på nya sätt att bjuda in mat till fest; som exempel kan nämnas att hon i boken bjuder in till kräftskiva där kräftorna kokas i Muurika samt en skaldjursfest där hummern serveras i en frasig baguette. Den höstiga middagen innehåller vackert rosarött rödbetsflatbread som syns på bilden ovan och Texmex-buffén innehåller mordernare tillbehör och hembakade vetetortillas.

Fun dining av Elisabeth Johansson, Hel saltbakad havsabborre, recension, Livsaptit

Varje meny innehåller såväl dryckestips och/eller drinkförslag och maträtter/plockmat, som något galet sött och vackert som avslutning, eller vad sägs om Salty caramel apple pie, Chocolate Cherry bundt cake med chokladfudgeglasyr eller Friterad Snickers med lönnsirap och glass?

Fun dining av Elisabeth Johansson, Hur galet god låter inte denna paj, recension, Livsaptit

Susanna Blåvargs fantastiskt beskrivande färgfotografier (titta bara på urvalet av uppslag från boken här!) fångar såväl de vackra maträtterna som de underbara miljöerna där menyerna har fotograferats. 

Fun dining av Elisabeth Johansson, stämningsbild, mycket känsla, recension, Livsaptit

Fun dining av Elisabeth Johansson, Stämningsbild, recension, Livsaptit

På många sätt känns det som att resa på semester och bli utbjuden på en härlig middag när man sitter och bläddrar igenom den här fina boken, och det är verkligen en konst att skapa en så inspirerande kokbok att den ger vällustkänslor innan man ens har lagat något ur boken.

Fun dining av Elisabeth Johansson, galet läcker chokladkaka, recension, Livsaptit

Det här är en kokbok för alla matälskare som längtar efter enkelhet och genuinitet i köket och som tilltalas av rätter som ser så goda ut på bild att man vill äta upp sidorna. En perfekt sommarpresent till foodien oavsett ålder.

Pumpagnocchi serverad med lufttorkad skinka, soltorkad tomat och färsk vitkål (gluten-, ägg- och mjölkfritt)

Pumpa- och sötpotatisgnocchi med vitkålssallad och smörfräst svamp, soltorkad tomat och lufttorkad skinka, Recept, Glutenfritt, Äggfritt, Livsaptit

Här kommer receptet på en riktigt värmande och färgstark söndagsmiddagsrätt! Pumpa är snarare en höstråvara än en vårprimör, men med tanke på det ruskigt blåsiga och regniga vädret vi har haft på sistone tror jag att ni kan hålla med om att lite höstigare och mer värmande mat passar bättre än en lätt sallad just nu. Dessutom passar denna pumpagnocchirätt perfekt till grillat om man är på det humöret – uteslut då gärna den lufttorkade skinkan.

Att göra egen gnocchi tar en stund och jag tycker att det allra trevligaste är att vara minst 2 personer som hjälps åt – då blir hantverket så mycket roligare. Hemmagjord gnocchi blir inte alls likadan som färdigköpt utan mycket mer smakrik och betydligt fluffigare och lättare än köpevarianten, i synnerhet om man använder potatismjöl eller majsstärkelse istället för vetemjöl. Du slipper känslan av att maten lägger sig som en klump i magen och dessutom vet du precis vad den innehåller och kan enkelt hålla nere antalet ingredienser. Många gnocchirecept innehåller ägg, men eftersom de tillför vätska, vilket kräver mer mjöl, väljer jag att utesluta ägg i mina små klimpar. Därför är gnocchin veganvänlig också, förutsatt att man inte serverar dem med just lufttorkad skinka som i det här receptet förstås, samt att man steker dem och tillbehören i olja istället för smör.

Glutenfri pumpagnocchi med sötpotatis, serverad med vitkål, lufttorkad skinka, svamp och soltorkad tomat, Recept, Livsaptit (2)

Pumpa- och sötpotatisgnocchi (glutenfri!) med lufttorkad skinka, soltorkad tomat och färsk vitkål
4 portioner

1 medelstor butternutsquash (900g)
1-2 medelstora sötpotatisar (300g)
3 dl potatismjöl (240g)

10 medelstora champinjoner
240g lufttorkad skinka
8-10 soltorkade tomater i olja
½ litet vitkålshuvud
Salt
Nymalen svartpeppar
1 näve späda basilikablad

Smör/olja till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 150ºC. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela pumpan på mitten på längden och gröp ur kärnorna. Dela pumpan i grova bitar, ca 6-8 bitar per halva. Dela sötpotatisen i något mindre bitar. Bred ut pumpa och sötpotatis på den papperskädda plåten. Salta lätt och ringla över olivolja. Blanda runt med händerna och ställ in det hela i ugnen i ca 1 timme och 15 minuter eller tills pumpan och sötpotatisen känns mjuka när man sticker i dem med en sticka. Ta ut plåten och låt dem svalna något.

Gröp ur pumpabitar och sötpotatis från deras skal. Lägg det urgröpta i en rymlig bunke eller stor skål. Mosa sönder pumpa och sötpotatis till ett fint mos med händerna eller med hjälp av en potatispress. Strö över potatismjölet en fjärdedel åt gången och arbeta samman till en lätt men ändå sammanhängande deg.

Klä ett bakbord eller din diskbänk med plastfolie. Dela gnocchidegen i mindre bitar och rulla med potatismjölade händer ut bitarna till fingertjocka korvar. Dela korvarna i mindre bitar som är ca 2 cm långa. Forma till de små bitarna till kuddar och pressa ner en potatismjölad gaffel i varje bit så att de blir räfflade.

Koka upp rejält med vatten i en rymlig kastrull. Salta rejält (som när du ska koka pasta). Sänk ner gnocchikuddarna i det kokande vattnet några i taget tills det ser ut som om de täcker kastrullens botten i ett lager. Rör om så att de inte fastnar på botten. Låt koka i några minuter tills de flyter upp till ytan. Plocka upp gnocchin med hålslev och lägg i en skål så länge. Gör likadant med resten av gnocchikuddarna.

Hetta upp en stekpanna med smör eller olja. Bryn gnocchin (i omgångar) gyllene på medelvärme under omrörning. Ta upp och lägg upp på ett fat.

Ansa och skiva champinjonerna. Riv med fingrarna isär skinkan i mindre bitar. Strimla de soltorkade tomaterna i mindre strimlor.

Hetta upp stekpannan som du har brynt gnocchin i och lägg i en klick smör eller ringla ner lite olja. Fräs svampskivorna gyllene, peppra och salta med försiktighet (både skinkan och tomaterna är salta!). Vänd ner skinkan och de soltorkade tomaterna och fräs samman någon minut. Blanda ner gnocchin så att den blir varm. Stäng av plattan.

Strimla vitkålen fint på en mandolin eller med hjälp av en osthyvel. Lägg upp den på ett stort uppläggningsfat men spara ett par matskedar som dekoration. Strö ut gnocchi, lufttorkad skinka, svamp och soltorkade tomater på vitkålen. Strössla över resterande vitkål och strö över de späda basilikabladen. Ringla eventuellt över lite god olivolja om det hela ser torrt ut och peppra lätt. Servera genast!

Pumpagnocchi med färsk vitkålssallad med soltorkad tomat, Recept, Livsaptit, Glutenfritt (2)

Efter en intensiv jobbvår började det i förra veckan så sakteliga lugna ned sig på jobbfronten, och då går det som det alltid går när jag börjar varva ner: förkylningen slår omkull mig alldeles och jag förvandlas till en seg klump med rinniga ögon, hosta och snuva. Jag är dock på bättringsvägen igen efter en halv vecka i sängen och nu hoppas jag att det ska vara färdigsnuvat för i år, eller åtminstone för i vår och sommar.

Nu gäller det bara att lägga in sista växeln på pluggfronten också (den eviga studenten…) eftersom jag har några moment kvar innan jag är klar med min kurs i Digital bildbehandling. En kurs jag verkligen skulle vilja rekommendera, men då Högskolan i Jönköping har lagt ner utbildningen får jag istället rekommendera ett besök hos skaparna bakom utbildningen som driver sajten Moderskeppet. Fantastiskt mycket lärorikt inom bildbehandlingsområdet samlat på ett och samma ställe och gott om gratiskurser för den som är intresserad av foto, fotografihistoria och bildbehandling.

3 x smarta, näringsrika och supergoda sötsaker (glutenfritt, mjölkfritt, veganskt)

3 gånger smarta sötsaker, böntryfflar, raw morotskaka, hallonhavrebollar, Nyttigt, Raw food, Vegan, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, LivsaptitIbland kan man vara sugen på något sött att knapra på efter maten eller till fikat, och då är det alltid trevligt om det söta samtidigt som det ÄR gott kan GÖRA gott för kroppen. Här kommer därför tre av mina senaste smarta sötsaker som innehåller bra med antioxidanter, vitaminer och mineraler. De har också ett fint innehåll av protein tack vare bönorna (i tryfflarna), fina fibrer och långsamma kolhydrater tack vare morötter, bönor och havregryn, och bra fetter i kokosoljan och nötterna. Även allergiker  kan mumsa i sig sötsakerna utan problem då de är glutenfria (använd rena havregryn eller boveteflingor om du reagerar på havre), mjölkfria och äggfria. Om honungen byts mot lönnsirap eller socker kan även veganer äta samtliga bakverk.

Alla sötsakerna görs på ett kick i matberedaren och går fint att förbereda redan dagen före. De står sig 3-6 dagar i kylskåp och ännu längre om de förvaras i frysen, så det här är perfekta små godsaker att ha på lut i frysen inför tillfällen när sötsuget sätter in. Dadlar och lönnsirap är såklart väldigt söta så även om det här är smarta sötsaker bör man kanske inte äta mängder av dessa sötsaker heller. Som vanligt gäller att lagom är bäst.

Hallonhavrebollarna är ljuvligt rosa när de är nyrullade men tappar färg om de står i kylen några timmar. Vill man få dem lika knallrosa som de jag har på bilden nedan är det därför en god idé att rulla bollarna i ett pulver av torkade bär. Det finns många olika sorter i välsorterade hälsokostaffärer, men det som är lättast att hitta är Lingonpulver (eller blåbärspulver) under fabrikatet Kung Markatta, vilket brukar finnas i många matbutiker. Pulvret är dyrt men det går inte åt så mycket om man bara rullar bollarna i det.

Hallonhavrebollar, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, Livsaptit

Hallonhavrebollar
ca 25 st

2½ dl havregryn (eller boveteflingor)
1 dl cashewnötter
1 dl hallon (om frysta används ska de vara tinade och lätt avrunna)
6 färska dadlar utan kärna (60g)
1 nypa vaniljpulver

Ev. ½ dl hallon- eller lingonpulver

Gör så här:
Mät upp samtliga ingredienser i en matberedare. Mixa till en jämn massa. Rulla till bollar och ställ i kylen att stelna något.

Frivilligt: Rulla gärna bollarna i hallon- eller lingonpulver när de har stelnat.
___

Originalreceptet till dessa chokladtryfflar hittade jag i Buffé nr 2 2015. Receptet är skapat av Fanny Roethlisberger och är riktigt bra! Jag gjorde tryfflarna och tog med hem till påsk och de gick hem hos både barn och vuxna. Nedan har jag bytt ut agavesirapen mot lönnsirap och honung, men här kan man välja själv vilket man vill använda. Jag gillar den karamelliga smaken hos lönnsirap och väljer gärna det. Den varianten går dessutom hem hos veganer, vilket inte honungsalternativet gör. I Buffé innehöll bollarna även apelsin men jag uteslöt det då jag inte alls tycker om apelsin och choklad ihop. Espresson kan ersättas med vatten eller varför inte någon mumsig likör (då blir tryfflarna dock inte så nyttiga längre…). Jag har valt att göra tryfflarna i en form och skära massan i fyrkanter, men självklart kan du istället rulla bollar av smeten när den har stelnat något.

Böntryfflar, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, Livsaptit

Chokladtryfflar
ca 30 bitar

380g kokta svarta bönor
1½ dl kakao
2 msk honung (kan ersättas med samma mängd lönnsirap för en vegansk variant)
2 msk lönnsirap (kan ersättas med samma mängd honung)
1 msk kokosolja
2 msk kall espresso
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver

Flingsalt

Gör så här:
Lägg bakplåtspapper i en brödform som har måtten 25 x 10 cm.

Skölj bönorna och låt dem rinna av väl. Mät upp samtliga ingredienser i en matberedare och mixa till en slät och jämn massa. Bred ut massan i formen och ställ i kylen för att stelna minst 1 timme.

Skär massan i små munsbitar och strö över lite flingsalt om du vill. Förvara tryfflarna i kylen fram till servering.
___

Morotskaka är ett sådant där bakverk som nästan känns lite nyttigt att äta. I de allra flesta falla är det knappast så då morotskaka i normala fall innehåller rejält med socker, vitt mjöl och dessutom en sockerstinn frosting. Dessa kakor är dock precis så nyttiga som man vill att de ska vara, samtidigt som de är saftiga och goda. Havregryn är egentligen inte raw food eftersom de har upphettats till för hög temperatur, men på grund av sina fina näringsämnen brukar många godkänna dem i raw food ändå. Vill du inte använda havregryn kan du krama ur vätskan ur de rivna morötterna före mixning och utesluta havregryn. Då kan lite mer valnötter behövas för konsistensens skull.

Självklart kan morotskakebitarna rullas till bollar om man hellre vill det, men det är roligare att variera formen på sötsakerna tycker jag. Bara bollar blir lätt lite trist, och inte så kakigt heller om du frågar mig.

Raw morotskaka, Raw food, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, Livsaptit

Raw morotskaka
ca 15 lite större bitar

4 små morötter (ca 140 g skalade)
2 ½ dl valnötter
½ dl havregryn eller boveteflingor
1 msk kokosolja
1 msk pressad citron
5 färska dadlar utan kärna (50g)
1 tsk kanel
1 krm vaniljpulver

Kokos som topping

Gör så här:
Lägg bakplåtspapper i en brödform som har måtten 25 x 10 cm.

Skala morötterna. Riv dem på den fina sidan på ett rivjärn eller i matberedaren med rivskivan monterad. Lägg morötterna åt sidan i en skål.

Mät upp nötterna i matberedaren tillsammans med havregrynen och kör till ett grovkornigt mjöl. Tillsätt övriga ingredienser utom morötter och mixa till en jämn smet. Mixa sedan även ner de rivna morötterna. Smaka av med mer kanel vid behov och tillsätt  eventuellt mer havregryn om massan är väldigt lös.

Tryck ut massan i formen och strö över kokos. Tryck till kokosen på ytan så att den fastnar i kakan. Ställ kakan kallt att stelna, företrädesvis i frysen där den håller sig längre och konsistensen blir bättre.
___

Den senaste tiden har det hänt lite väl mycket på jobbfronten vilket är anledningen till den ofrivilliga bloggpausen. Jag har ju en massa blogginlägg på gång i huvudet men tiden att skriva dem har inte funnits. Nu hoppas jag att det kommer att lugna ner sig inom några veckor och då kommer här att uppdateras lite oftare än på sista tiden.

Redan nu på torsdag kommer jag dock att lägga upp en tävling här på bloggen i samarbete med Rawchokladfabriken (ett samarbete som jag själv har kontaktat dem och föreslagit eftersom jag tycker att deras choklad är drömgod!). Om du gillar choklad tycker jag absolut att du bör kika in här på torsdag och tävla. På återseende!