Kategoriarkiv: Mat

Somrig jordgubbsmelonsallad med räkor och ägg

Jordgubbsmelonsallad med räkor, ägg och citron, Sommar, Livsaptit, Recept, 2016Sommar hit och sommar dit, ”nu är sommaren tillbaka” och ”då kommer sommaren igen” – alla dessa rubriker och utrop i sociala medier ackompanjerat med soliga bilder på badande barn och familjer som grillar, och jag kan inte riktigt förstå hur sommaren kan komma tillbaka när den har varit här hela tiden? Det är ju fortfarande augusti och även om det inte skulle råka vara så varmt som många verkar önska så är väl ändå augusti en sommarmånad? Sommar är det ju (enligt mig) under juni-augusti oavsett om det är 30 grader och sol eller 12 grader och hällregn, det är bara aktiviteterna som kanske får anpassas lite.

Eftersom det fortfarande är sommar och i mitt fall även soligt och varmt (jag tycker för övrigt att det har varit en perfekt sommar både väder och temperaturmässigt, men så hör jag ju också till skaran som föredrar temperaturer under 25 grader…) tänkte jag bjuda på en somrig lunchsallad som är både färgglad, god och full av bra grejer för kroppen. Saknar du någon ingrediens är det bara att ersätta den med något annat, man behöver ju inte krångla till det så mycket 🙂

Mellonsallad med jordgubbar, avokado, räkor, citron och basilika, Närbild, Recept, Livsaptit

Somrig jordgubbsmelonsallad med räkor och ägg
4 portioner

4 ägg
300g färdigskalade räkor (eller drygt dubbla mängden för oskalade)
1 liten vattenmelon
1 liter jordgubbar (eller andra bär eller kanske 2-3 nektariner eftersom de är som godast nu)
3 avokados
2 små ekocitroner
1 näve valnötter
1 huvud romansallat (eller andra gröna blad)
1 kruka färsk basilika
Olivolja
Saft från 1 liten ekocitron
Salt
Peppar

Gör så här:
Koka äggen så som du vill ha dem (kika gärna på ICA:s superba äggkokningsskola för hur du kokar ägg för att få dem som du vill ha dem). Skala räkorna om de har skalet på eller låt de färdigskalade rinna av. Dela de färdigkokta äggen i fjärdedelar.

Skär vattenmelonen i munsstora bitar, skär jordgubbarna i mindre bitar och skär avokadosen i tärningar. Skiva citronerna och skölj romansallatsbladen och riv dem i mindre bitar. Lägg upp sallatsblad, basilika, melon, jordgubbar, avokado och räkor på ett stort serveringsfat eller i en rymlig skål. Salta, peppra och ringla över olivolja. Pressa över citron och blanda runt allt med händerna. Strö över valnötterna som du bryter i mindre bitar och fördela ut citronskivor och äggbitar över salladen.

Ät bums eller ta med ut på picknick. Ett rustikt bröd är alltid gott till.

Räksallad med ägg, melon, citron och jordgubbar samt avokado, Recept, Sommar 2016, Livsaptit

Kommer du att befinna dig i Göteborg i helgen? Då tycker jag att du ska ta vägen förbi Kanaltorget vid Göteborgsoperan och smaka på världen på Global Picnic Festivalen som i år firar 5-årsjubileum. Jag och sambon har som tradition att gå dit och det är alltid roligt och gott att gå på en matresa över hela jordklotet på en yta mindre än en fotbollsplan. Festivalen har öppet 11-17. Kom dit hungrig!

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning med stekt potatissallad

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning och varm potatissallad, Recept, Livsaptit
Sommarmat ska vara enkel och snabblagad men ändå fräsch och lätt tycker jag. När jag fick syn på färsk msc-märkt rödspättafilé i matbutiken härom dagen till ett bra pris kändes det självklart att slå till. Det är trots allt få saker som är mer snabblagade, goda, lätta och hälsosamma än färsk fisk! Eftersom jag under samma besök i affären sprang på en stor kruka färsk basilika fick den sätta smak på fisken. Om du istället har andra färska örter hemma går det fint att använda dem istället. Timjan, oregano och/eller citronmeliss fungerar garanterat fint!

Plattfisk kan lätt bli torr och falla sönder vid stekning i panna, i synnerhet om man som jag helst låter bli att panera den innan (jag är inget fan av varken panerad eller friterad mat), så att tillaga den i ugnen som rullader kändes som en bra grej. Dessutom är långsam ugnstillagning på lite lägre temperatur ett perfekt knep för att få fisken saftig och fin och det är mindre risk att den blir seg, torr och tråkig än om man steker den eller tillagar på högre värme.

Överblivna kokta potatisar i kylen fick bli tillbehör i denna superenkla och snabblagade potatissallad. Till och med min sambo som varken tycker om fisk eller potatis åt av maten och kommenterade att fisken var god! Jag hoppas att receptet kan gå hem hos er läsare också 🙂

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning med stekt potatissallad
4 portioner

Rullader:
800g rödspättafiléer
1 rejäl kruka färsk basilika (eller 2 mindre)
Skal från 1 ekocitron
Saft från ½ ekocitron (ca 1 msk – smaka dig fram!)
2 msk olivolja
Salt & Peppar
1 dl finriven parmesanost (eller annan ost du gillar)
1½ dl grädde

Stekt potatissallad:
12 kokta medelstora färskpotatisar, avsvalnade
4 medelstora knippmorötter
1 näve sockerärtor
1 paket kokta kikärtor
120g färsk spenat eller andra gröna blad
½ kruka färsk basilika
Smör eller olja för stekning
Salt & Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C. Ta fram en ugnsfast form som rymmer alla rulladerna, den bör vara ca 30×20 cm stor.

Riv skalet från citronen och pressa saften. Lägg basilikablad med stjälkar, citronskal, saft och olivolja i en bunke och mixa till en slät och något rinnig kräm med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Torka av plattfiskfiléerna något, salta och peppra på båda sidor och klicka en liten klick örtkräm i mitten på varje filé. Strö över ett tunt lager av den rivna osten och rulla ihop filéerna. Lägg dem på rad med skarven nedåt i formen. Upprepa tills alla filéerna har fyllts och rullats samman. Ringla sedan över den basilikasås som eventuellt finns kvar över filéerna och strö över eventuell överbliven riven ost. Häll över grädden.

Ställ in formen i ugnen och baka tills fisken är fast och vit; det tar ca 20-30 minuter. Skär gärna i en rullad om du är osäker och tänk på att det är bättre att fisken är lite undertillagad än att den är torr. Fisk är inte kyckling så den behöver inte vara genomstekt!

Medan fisken står i ugnen skär du potatisen i kuber och slantar morötterna. Hetta upp en stekpanna med lite smör och/eller olja och stek morötterna på medelvärme tills de har mjuknat. Vänd ner potatisen och stek dem gyllene. Smaka av med salt och peppar.

Häll av spadet från kikärtorna och vänd ner dem i pannan med potatis och morötter och låt bli varmt.  Stäng av plattan. Skär sockerärtorna i mindre bitar och skölj och torka spenaten eller de gröna bladen. Vänd ner sockerärtor, spenat och basilikablad precis före servering när fisken är klar.

Servera rödspättarulladerna med potatissalladen och ringla gärna lite av grädden från formen över fisk och potatis.

Smaklig måltid!

Helgen som gick hade jag finbesök av min lillasyster. Vi var och såg Lars Winnerbäck på Liseberg på fredagen och på lördagen åkte vi ut till Långedrag och åt middag på Långedrags Värdshus. Jag kan verkligen varmt rekommendera dig som tycker om att äta supergod och vällagad mat med fin utsikt att åka dit (se mitt Instagramkonto för bilder på maten)! Jag och lillasyster formligen slickade tallrikarna efter både huvudrätt och dessert och jag hade kunnat tänka mig att beställa nästan precis vilken som helst av rätterna på både huvudrätts- och dessertmenyn vilket verkligen inte hör till vanligheterna. Dessutom var dessertmenyn rolig och varierad, något som få restauranger kan skryta med. Vi kommer garanterat att åka dit och äta igen och om du är i Göteborg tycker jag absolut att du ska åka dit!

Somrig färskpotatissallad med sparris, vitlöksstekta champinjoner och brynt citrontimjansmör

Somrig färskpotatissallad med brynt citrontimjansmör, sparris, vitkål ochchampinjoner, Livsaptit, Recept, Sommar 2016

Bloggen fyller just precis idag 7 år, hipp hipp hurra och grattis till bloggen och till mitt företag! Det har varit ett bloggtunt år det senaste året och jag har kämpat med motivationsbrist gällande att fortsätta att skriva här. Men så plötsligt slår lusten till och jag hittar på det ena goda receptet efter det andra och det vill jag ju dela med mig av. Så här kommer en sommarfavorit som passar finfint till grillat!

Vi är inga storgrillare min sambo och jag. Det beror mestadels på att det blir något av ett projekt att grilla när man som vi bor i en lägenhet på tredje våningen och måste släpa med sig en massa saker till en lämplig plats som tyvärr hamnar väldigt långt från köket och värmen inomhus som kan behövas  när kvällarna är kyliga och man gärna vill äta grillat men inte frysa näsan av sig på kuppen. OM vi hade varit sådana som grillade ofta (och om min sambo hade ätit potatis och vitlök…) är jag säker på att den här potatissalladen som jag hittade på i maj (bloggen har haft ett långt sommarlov som ni har märkt) hade varit en storfavorit hela sommarsäsongen som tillbehör till grillat kött, fisk, halloumi, vegoburgare och annat gott man kan hitta på.

Å andra sidan är den här potatissalladen så god att det knappt behövs några tillbehör så det finns egentligen ingen anledning att dra fram grillen. Den som vill göra salladen mer proteinrik kan med fördel blanda ner kokta puylinser (små gröna linser) eller kokta bönor av valfri sort eller kikärtor (min personliga favorit av baljväxterna). Det skulle säkert också passa alldeles förträffligt med bitar av stekt halloumi eller kuber av din favoritost i salladen.

Somrig färskpotatissallad med sparris, vitlöksstekta champinjoner och brynt citrontimjansmör
4 portioner

700g små färskpotatisar
1 vitlöksklyfta
Smör och rapsolja till stekning
10 medelstora skogschampinjoner
1 knippe sparris (250g)
½ medelstor squash
½ litet färskt vitkålshuvud
rivet skal från ½ citron (välj eko!)
50g smör
1 knippe färsk timjan
saften från ½ citron (välj eko!)

Gör så här:
Tvätta och skrubba potatisen om du inte köper tvättad. Koka potatisarna mjuka i väl saltat vatten. Häll av vattnet och låt dem ånga av.

Hacka vitlöken fint (den får en mycket mildare smak av att hackas än av att rivas, plus att hackad vitlök lättare bryns istället för att kokas i sin egen vätska vid stekning, vilket ofta är fallet för riven vitlök). Hetta upp en stekpanna och klicka i smör och rapsolja. Fräs vitlökshacket lätt gyllene under omrörning på medelvärme.

Skiva champinjonerna och fräs dem gyllene i vitlökssmöroljan. Salta och peppra. Ta upp fräset och lägg på en tallrik. Skär bort den nedre träiga delen av sparrisarna och skär dem i 2-3 cm stora bitar. Fräs dem i ett par minuter i stekpannan i lite smör och rapsolja tills de har mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd.

Dela under tiden squashen i ca 5 mm tjocka skivor och dela sedan skivorna i fjärdedelar. Lägg upp den färdigstekta sparrisen på champinjontallriken och fräs istället squashen gyllene i lite smör och rapsolja. Strimla vitkålen fint och lägg åt sidan.

Ta upp squashen och lägg på tallriken med champinjoner och sparris. Riv skalet från citronen.

Lägg i smöret och knippet med färsk timjan i stekpannan och bryn på medelvärme tills smöret ser ljusbrunt ut och det doftar lite nötigt (eller tills det doftar galet gott). Lyft upp timjankvistarna och rör ner citronskal och citronsaft. Vänd därefter ner potatis, champinjoner, sparris, squash och vitkål i pannan och se till att allt blir ljummet och dressas av citrontimjansmöret. Smaka av med salt och peppar och servera potatissalladen genast. Det funkar också fint att servera den kall som en del av en buffé eller som en picknickrätt.

Färskpotatissallad med citrontimjansmör och sparris, Recept, Livsaptit, sommar 2016

Annars då? Jo tack, jag mår bra och har varit ledig i 5 hela veckor i sommar! Jag har ägnat större delen av sommarens ledighet åt att rensa och röja i mina garderober, lådor, skåp, hyllor och i vårt kök vilket har resulterat i att jag känner mig präktigt lycklig varje gång jag öppnar en låda eller garderobs-/skåpsdörr och där är: 1. ordning, 2. enbart saker jag tycker om och/eller behöver och använder. För den som vill få ”ordning på torpet” hemma kan jag varmt rekommendera att köpa eller låna boken ”Konsten att städa” av Marie Kondo. Den innehåller många bra tips på allt från hur man bör tänka kring att röja hemma (behåll bara sådant du älskar av en eller annan anledning och tacka övriga saker för er tid tillsammans och skänk/sälj/släng dem) till hur man bör vika sina kläder för att de ska hålla sig fina och glada (!).

Något annat jag kan rekommendera är att åka till Toscana på semester. Det var varmt, soligt och galet fint när vi var där i månadsskiftet juni/juli och jag åker gärna dit igen! Det är oerhört svårt för att inte säga omöjligt att inte bli tokkär i det där landskapet och de gamla städerna uppe på kullarna som omges av olivlundar, cypressalléer och vinodlingar. Eller vad tycker ni själva?

Pienza, Toscana, Livsaptit, 2016Utsikt i den lilla påvestaden Pienza, Toscana.

Toscanasemester 2016, San Gimignano, LivsaptitUtsikt från det högsta och största tornet i San Gimignano, Toscana.

Något som jag tycker är märkligt är att jag aldrig hade hört talas om flera av de små städerna på den toscanska landsbygden (t ex San Gimignano, Pienza, Chianciano Terme, Montepulciano) innan vi var där, och nu efteråt ser jag bilder och texter från städerna överallt? Tänk då på allt annat jag och säkert fler med mig inte ser eller uppmärksammar bara för att det inte finns någon personlig koppling till det som det skrivs eller berättas om…

Att åka luftballong är också något jag tycker att ni ska göra om ni får chansen. Det är en väldigt lugn och fin upplevelse att glida fram över sin hembygd och se den från ett nytt perspektiv.

Ett sista tips: Om du har kökslådor eller garderobslådor i massivt trä som dras in och ut på träskenor och de gnisslar lite eller går trögt, prova att gnida med ett stearinljus på både lådornas undersidor (de delar som dras mot skenan) och de träskenor som finns i garderoben/lådhurtsen. Vips så glider lådorna tyst och lätt!

USA i 4 veckor, resedagbok del 3.

Washington Memorial över Tidal Basin med körsbärsträd, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, Livsaptit

Många bloggare gör så här i januari en sammanfattning av året som gick och så brukar även jag göra. I år känner jag dock inte riktigt att jag är klar med förra året, och det beror delvis på att många av de saker jag hade planerat att blogga om aldrig blev skrivna under året som gick. Istället för en regelrätt sammanfattning fortsätter jag nu på min resedagbok i efterhand, för den där USA-semestern i somras var utan tvekan en av förra årets allra största höjdpunkter för min del :). Förhoppningsvis kan du som letar tips inför kommande semester hitta ett och annat sådant i min resedagbok. Här kommer del 3! (Läs gärna del 1 och del 2 om våra vistelser i New York och vid Niagara Fallen också!)

Efter en fullspäckad vecka i New York satte vi oss på söndagen på tåget från Penn Station till Washington DC, där vi skulle tillbringa 5dagar. Att åka tåg i USA fungerade verkligen hur fint som helst och är ett resesätt jag varmt kan rekommendera.

Efter New Yorks välordnade gatunät och tydliga tunnelbanesystem kändes dock tunnelbaneåkande i Washington krångligt, så efter att ha tagit oss till hållplatsen närmast vårt hotell från tågstationen undvek vi tunnelbanan resten av vår vistelse där. Hotellet, the Melrose Hotel, som var beläget i mysiga Georgetown (idag en stadsdel i Washington D.C. men ursprungligen en egen stad grundad 1751 och alltså äldre än själva Washington), var kalasfint med rejäla, fräscha rum, och trevlig personal. Till min stora glädje hade detta hotell, till skillnad från rummet i New York, en kyl på rummet. Lyckan över att kunna bunkra upp med frukostyoghurt för flera dagar åt gången var total 😉

The John F. Kennedy Memorial Center for the Performing Arts, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitVi inledde vår vistelse med att promenera ner till närbelägna The John F. Kennedy Center for the Performing Arts, där vi hade turen att råka vara precis i tid för en gratiskonsert med oerhört duktiga musiker, vilket var en trevlig upplevelse.

Lincoln Memorial från baksidan, Washington D. C., Resedagbok, USA, 2015, LivsaptitVi gick sedan vidare ner till Lincoln Memorial (ovan fotograferat från baksidan av monumentet)och kunde konstatera att liksom för Charging Bull i New York var det bara att glömma att försöka få till bilder på framsidan av monumentet eller bilder på huvudpersonen själv på avstånd utan massor med folk runtomkring.

Lincoln Memorial framifrån med horder av folk, Washington D. C., Resedagbok, USA, 2015, Livsaptit

Lincoln Memorial, Mr Lincoln himself, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitAlla filmer där huvudpersonerna får egentid med Abraham Lincoln är alltså hur fejkade som helst 😉 . Pampigt var det dock ändå!

Old Glory Barbeque, Restaurang, Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitVi avslutade dagen med kalasgod amerikansk mat på Old Glory Barbeque i Georgetown – en restaurang jag varmt kan rekommendera för den som älskar barbeque i alla dess former!

Vietnam Veterans Memorial, en del av monumentet, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitDag två inledde vi med en gratis guidad tur över Vietnam Veterans Memorial, beläget i närheten av Lincoln Memorial. Det intressanta med detta monument var att det bestod av tre delar: En del med statyer som symbol över de manliga veteranerna som syns ovan…

Vietnam Veterans Memorial, kvinnomonumentet, Washington D. C., Resedagbok, USA, Livsaptit… och en del med en staty av de kvinnliga veteranerna från Vietnamkriget. Den tredje delen (som jag inte fångade på bild) utgörs av en lång spegelblank svart granitvägg där namnen på samtliga stupade eller saknade från kriget finns med. Den väggen var skrämmande lång…

När väggen uppfördes var den mycket kontroversiell då den var i svart granit istället för vit marmor som alla andra pampiga monument i staden. Dessutom var den placerad under markytan, vilket vissa veteraner tolkade som att man skämdes över kriget. Konstnären bakom det hela hade dock en tanke med den svarta graniten och placeringen. Genom att placera väggen under marknivå blir platsen mycket tyst – trafikbruset försvinner i stort sett vilket ger ett hedrande lugn till platsen. Valet av den svarta, spegelblanka graniten berodde på att konstnären ville att alla besökare skulle kunna se sig själva i monumentet och på så sätt se att alla är en del av historien. En fin tanke tycker jag!

 Korean War Veterans Memorial, minnesdag, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitUppenbarligen vande sig amerikanerna vid detta då det senare byggda Korean War Veterans Memorial en kort promenad därifrån också består av en spegelblank svart granitvägg och statyer över veteranerna.

Minnesmonumenten var fina men det enda jag kunde tänka på när jag såg alla dessa namn och siffror över döda och skadade människor var att människan är sin egen värsta fiende. Så sjukt att så många har behövt dö i krig, och att det fortfarande är så. Jag vill tänka att människan är god, men ibland tvivlar även jag…

Efter att ha varit bortskämda med strålande sol och fint väder hela vår vecka i New York blev våra dagar i Washington ett bryskt uppvaknande. Det var i och för sig precis lika varmt, men denna andra dag i staden blev vi stående under några träd i över en timme då regnet formligen vräkte ner!

Washington Memorial i ösregn, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitVi kunde konstatera att vi var färdiga med att betrakta Washington Monument efter den där ösregniga timmen 😉 .

Washington Memorial i strålande sol från National Mall, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, LivsaptitUnder eftermiddagen klarnade det dock upp igen och vi strosade bort till National Mall där mängder av olika museum finns samlade – det är gratis att gå in på allihop!

Smithsonian's National Air and Space Museum, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitVi besökte Smithsonian’s National Air and Space Museum där vi såg en imponerande samling flygplan och rymdfarkoster och även såg en riktigt cool rymdfilm i 3D på iMax-teatern.

Dagen avslutades med hamburgare och utomhusbio och jag såg eldflugor för första gången i mitt liv – hur häftiga som helst!

Capitolium under renovering, snopet och trist, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitVi fick även se Capitolium, men till min besvikelse höll de på att renovera kupolen och allt var intäkt i byggnadsställningar – mycket snopet!

F.B.I.Mobile Command Center, Washington D. C., USA-resa, 2015, LivsaptitNär vi promenerade tillbaka hela vägen till hotellet igen på kvällen fick vi syn på en pampig F.B.I-lastbil som vi var tvungna att fotografera. (Vi mötte också några mindre trevliga varelser i form av stora råttor, usch och fy och tvi så äckligt!).

Dag tre vågade jag mig ut på en morgonlöparrunda i solen och höll på att svettas ihjäl i värmen – att springa i över 30 graders värme är helt enkelt inte min favoritgrej (jag känner mig som en viking ibland som helst springer när det är mellan 0 och 15 grader varmt…).

Franklin D. Roosevelt  Memorial,vattenfall, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitVi promenerade den här dagen vidare och såg fler monument och ”monumentparker” och det är bara att konstatera att staden kryllar av dem.

Martin Luther King Jr. Memorial, Washington D. C., sommaren 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitMartin Luther King Jr…

Franklin D. Roosevelt  Memorial, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, Livsaptit… Franklin D. Roosevelt…

Jefferson Memorial vid Tidal basin under körsbärsträd, sommaren 2015, Washington D. C., Resedagbok, USA, Livsaptit…  och Jefferson har alla sina egna monument, och av dessa var absolut
Jefferson Memorial det finaste!

Jefferson Memorial vid Tidal Basin,, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitBeläget på andra sidan av Tidal Basin (en damm) från National World War II Memorial (som vi också kikade närmare på denna dag) ståtade den praktfulla runda byggnaden…

Jefferson Memorial framifrån, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, Livsaptit… med Jefferson ståendes mitt i.

Runt dammen fanns fullt med japanska körsbärsträd och jag kan bara gissa hur fantastiskt området måste vara på våren när de blommar. Ska jag åka tillbaka till Washington i framtiden vill jag göra det på våren!

National World War II Memorial , Washington D.C., USA 2015, Resedagbok, LivsaptitEtt besök på National World War II Memorial  hann vi också med.
Ännu ett pampigt monument med flera delar…

National World War II Memorial från Atlantic-sidan , Washington D.C., USA 2015, Resedagbok, Livsaptit… för att visa var kriget pågick utifrån indelning i Atlantic…

National World War II Memorial från Pacific-sidan , Washington D.C., USA 2015, Resedagbok, Livsaptit… och Pacific.

Vi åt sallad till lunch och jag lyckades välja en med friterade nudlar (mycket märkligt och väldigt överraskande då det inte stod på menyn…).

White House,  Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitEftermiddagen ägnades åt lite shopping och betraktande av Vita huset på avstånd. Jag var faktiskt förvånad för jag hade föreställt mig ett enormt palats men det kändes faktiskt ganska litet, märkligt nog.

Vita huset bakifrån,  Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitInte ens när vi gick runt inhägnaden och betraktade huset på närmare håll från baksidan tyckte jag att det var så imponerande. Men det var kul att se ändå.

Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitFjärde dagen i staden stannade vi i Georgetown och bekantade oss närmare med denna gamla stadsdel som kändes som en småstad mitt i storstaden med sina gammeldags och ganska låga hus (inga New York-skyskrapor här inte!). Vill man shoppa är denna del av staden perfekt och här finns även gott om riktigt bra restauranger för alla smaker.

Promenad i Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitVi strosade runt i en park vid Dumbarton Oaks och tittade på fina hus
och besökte ett riktigt fint bibliotek.

Promenad i gröna och lummiga delar av Georgetown, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitEfter veckan i New York upplevde jag Washington i allmänhet och Georgetown i synnerhet som väldigt lummigt och grönt, vilket passar mig väldigt bra
– jag behöver färg och inte bara stål, glas och betong!

Jättecroissant, Farmers market, Washington D.C., Resedagbok, USA, 2015, LivsaptitNär vi strosade genom en park råkade vi på en Farmers market och jag köpte
en enorm croissant som trots sin storlek gick alldeles för snabbt att äta upp 😉 .

Kvällen avslutades på en pianobar där vi deltog i ett quiz och lyckades knipa en fjärde plats av sex deltagande lag – trots att vi hade missat två frågor i början. Go team Sweden 😉 !

Saluhal, Eastern market, Washington D. C., 2015, Resedagbok, USA, LivsaptitSista dagen i Washington unnade vi oss en sovmorgon innan vi traskade tillbaka bort till National Mall och vidare förbi Capitolium för att besöka en saluhall vid namn Eastern Market. Saluhallen var dock ganska liten och inte särskilt imponerande, men det var kul att se dan ändå.

Efter lunch i saluhallen och flykt undan ytterligare en regnskur gjorde M ett återbesök på Air and Space Museum.

United States Botanic Garden, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitJag valde att istället gå till lilla United States Botanic Garden (den äldsta botaniska trädgården i USA) som faktiskt kändes just liten när man jämför med Botaniska i Göteborg.

Citronträd i United States Botanic Garden, Washington D.C., Resedagbok, USA 2015, LivsaptitDenna variant var dock inglasad och påminde egentligen mer om
Palmhuset i Trädgårdsföreningen. Här fanns trevliga träd som
exempelvis detta citronträd som dignade av frukt.

Jag avslutade eftermiddagen med att spana in konst av min favorit Claude Monet och en del andra impressionister på National Gallery of Art – en riktig lyckokick till Washingtonavslutning 🙂 !

Visst var Washington D. C.  fint, grönt och kändes sagolikt rymligt med alla monument och stora ytor runtomkring, men efter att ha haft så fullspäckade dagar i New York och känslan av att vi ändå hade så mycket kvar att se, kändes det nästan lite långsamt i Washington DC. Det finns säkerligen en hel drös pärlor i staden som vi inte kände till, men jag tyckte att 5 dagar räckte för att se de viktigaste sevärdheterna i form av monument, byggnader och museum i staden. Älskar man att gå på museum finns det dock väldigt mycket mer att göra i staden!

Matmässigt åt vi betydligt bättre som helhet i Washington än i New York, vilket säkerligen berodde mycket på att vi bodde i Georgetown som hade fullt med bra restauranger där vi valde att äta några av dagarna. Men det kan också ha berott mest på tur eftersom det ju tar ett tag i en stad att hitta sina restaurangfavoriter.

Ett stort plus till med Washington var att jag här hittade Whole Foods Market för första gången och HJÄLP vilken härlig affär det var! Massor med grönsaker, frukt, nötter, roliga produkter, bra fullkornsbröd och annat vi hittade där! En sådan skulle jag gärna se etableras i Göteborg 🙂 .

Nästa anhalt på vår resa var Orlando i Florida. Vi gick upp tidigt på fredagen och beställde en taxi till flygplatsen för att flyga från Washington D. C. Taxichauffören kunde inte förstå varför vi skulle flyga till Orlando: ”Det tar ju bara cirka 12 timmar att köra dit!”. Hmm, ja just det…

Mer om Orlandovistelsen i nästa resedagboksinlägg!

Viltskavspytt i panna

Viltskavspytt snett ovanifrån med timjan och stekt ägg, Recept, Livsaptit

Jag älskar hösten! Färgskiftningar i trädens lövverk, hög och klar luft, knallblå himmel och trolskt dimmiga mornar med mjuka konturer – underbart. En annan sak jag älskar är råvarorna – nu är Sverige en guldgruva för smaklökarna.

Med anledning av dessa fantastiska råvaror, och på grund av att det var evigheter sedan jag bjöd på något recept här på bloggen, gör jag härmed ett uppehåll i resedagboksskrivandet och bjuder på en höstfavorit i form av pytt i panna med viltskav.

Pytt i panna är onekligen en ”man tager vad man haver”-rätt och egentligen behövs ju inget recept, men för den som inte är på hitta-på-själv-humör kommer ett sådant här ändå. Den som vill kan givetvis byta ut potatisen mot sötpotatis, palsternackan mot kålrot och någon av morötterna mot rotselleri, eller varför inte steka med ett par rödbetor och få en härligt rosaröd rätt?

Kom bara ihåg att välja svenska råvaror – nu är de som bäst och det finns ingen som helst anledning att köpa exempelvis äpplen som har fraktats hit från andra länder!

Viltskavspytt i panna med ägg, liggande, Livsaptit, Recept, Höst

Viltskavspytt i panna
4 portioner

2 nävar svamp (champinjoner, trattkantareller eller kantareller till exempel)
6 rejäla palsternackor
6 rejäla morötter
6 medelstora potatisar
(2 gula lökar för den som vill)
1 paket (240g) viltskav (älgskav, vildsvinsskav, renskav eller kronhjortsskav)2 stora äpplen

Smör och rapsolja
Salt
Peppar
Färska örter, till exempel timjan eller persilja

4 ägg

Gör så här:
Rensa svampen och hacka den i mindre bitar.

Skala samtliga rotfrukter och hacka dem i mindre kuber. Försök att få dem så jämnstora som möjligt. Skala och hacka löken.

Skär äpplena i lika stora bitar som rotfruktsbitarna och kom ihåg att ta bort kärnhuset, men behåll gärna skalet på. Lägg äppelbitarna på en tallrik så länge.

Hetta upp en stekpanna utan fett och lägg i svampen. Salta och låt vätskan från svampen koka bort. Lägg i en klick smör och stek svampen gyllene. Tillsätt sedan rotfrukterna och löken bryn lätt. Salta och peppra.

Slå på ca 1 dl vatten och låt koka in på låg värme i ca 10 minuter. Prova om rotfrukterna känns hårda – gör de det tillsätter du lite mera vatten och låter dem småkoka i det lite till.

Lägg när vattnet har kokat bort och rotfrukterna mjuknat i en klick smör och lite rapsolja och fräs det hela lätt så att rotfrukterna får en fin stekyta på nytt. Ta upp fräset i en skål.

Lägg i en ny klick smör och lite rapsolja i stekpannan. Lägg i viltskavsblocket och fräs skavet gyllene under omrörning så att de stora köttsjoken fördelas till mindre bitar. Salta och peppra.

Rör ner rotfruktsfräset i viltskavspannan och tillsätt äppelbitarna. Låt allt bli genomvarmt och smaka av med mer salt och peppar vid behov. Krydda slutligen med färsk timjan, hackad persilja eller annan ört efter tycke och smak. Låt stekpannan med pytten stå på eftervärme.

Hetta upp en ny stekpanna och stek äggen gyllene på ena eller båda sidorna beroende på vad du tycker om. Salta lätt.

Servera pytt i pannan med de stekta äggen och kanske lite inlagda rödbetor om du vill, samt givetvis gärna ett gäng gröna krispiga blad!

Recension av ”Fun dining” av Elisabeth Johansson, Massolit förlag

Fun dining av Elisabeth Johansson, recension, Livsaptit

Kocken och konditorn Elisabeth Johansson är en av Sveriges främsta kokboksförfattare med en lång rad boksuccéer på meritlistan och hon har även synts en del i TV (som kock i ”Historieätarna” och domare i ”Årets sockerbagare”) och suttit med i juryn för både Årets kock och Årets konditor. Jag har tidigare recenserat ett par av Johanssons böcker här på bloggen (Lakrits och Glass) så det är ingen hemlighet att hon är en av mina kokboksförfattarfavoriter. Hennes senaste bok gjorde mig verkligen inte besviken!

Fun dining av Elisabeth Johansson, mitt favorituppslag, recension, Livsaptit

Temat för Johanssons senaste kokbok är mattrenden Fun dining, som är ett rustikt, generöst och avkopplande sätt att laga mat och äta på, och en motvikt till lyxrestaurangernas Fine dining. 

Fun dining av Elisabeth Johansson, Roddutflykt på Themsen, exempeluppslag, recension, Livsaptit

Recepten har delats in i 11 menyer anpassade till allt från strandmiddag, utflykt och rawfoodlunch till långbordsmiddag, texmex-buffé, höstmiddag och skaldjursfest. Recepten är enkla och rätterna rustika med modern twist och Johansson bjuder på en hel del spännande kombinationer av olika länders kök. 

Fun dining av Elisabeth Johansson, Rödbetsflatbread, recension, Livsaptit

Författaren visar även på nya sätt att bjuda in mat till fest; som exempel kan nämnas att hon i boken bjuder in till kräftskiva där kräftorna kokas i Muurika samt en skaldjursfest där hummern serveras i en frasig baguette. Den höstiga middagen innehåller vackert rosarött rödbetsflatbread som syns på bilden ovan och Texmex-buffén innehåller mordernare tillbehör och hembakade vetetortillas.

Fun dining av Elisabeth Johansson, Hel saltbakad havsabborre, recension, Livsaptit

Varje meny innehåller såväl dryckestips och/eller drinkförslag och maträtter/plockmat, som något galet sött och vackert som avslutning, eller vad sägs om Salty caramel apple pie, Chocolate Cherry bundt cake med chokladfudgeglasyr eller Friterad Snickers med lönnsirap och glass?

Fun dining av Elisabeth Johansson, Hur galet god låter inte denna paj, recension, Livsaptit

Susanna Blåvargs fantastiskt beskrivande färgfotografier (titta bara på urvalet av uppslag från boken här!) fångar såväl de vackra maträtterna som de underbara miljöerna där menyerna har fotograferats. 

Fun dining av Elisabeth Johansson, stämningsbild, mycket känsla, recension, Livsaptit

Fun dining av Elisabeth Johansson, Stämningsbild, recension, Livsaptit

På många sätt känns det som att resa på semester och bli utbjuden på en härlig middag när man sitter och bläddrar igenom den här fina boken, och det är verkligen en konst att skapa en så inspirerande kokbok att den ger vällustkänslor innan man ens har lagat något ur boken.

Fun dining av Elisabeth Johansson, galet läcker chokladkaka, recension, Livsaptit

Det här är en kokbok för alla matälskare som längtar efter enkelhet och genuinitet i köket och som tilltalas av rätter som ser så goda ut på bild att man vill äta upp sidorna. En perfekt sommarpresent till foodien oavsett ålder.

Pumpagnocchi serverad med lufttorkad skinka, soltorkad tomat och färsk vitkål (gluten-, ägg- och mjölkfritt)

Pumpa- och sötpotatisgnocchi med vitkålssallad och smörfräst svamp, soltorkad tomat och lufttorkad skinka, Recept, Glutenfritt, Äggfritt, Livsaptit

Här kommer receptet på en riktigt värmande och färgstark söndagsmiddagsrätt! Pumpa är snarare en höstråvara än en vårprimör, men med tanke på det ruskigt blåsiga och regniga vädret vi har haft på sistone tror jag att ni kan hålla med om att lite höstigare och mer värmande mat passar bättre än en lätt sallad just nu. Dessutom passar denna pumpagnocchirätt perfekt till grillat om man är på det humöret – uteslut då gärna den lufttorkade skinkan.

Att göra egen gnocchi tar en stund och jag tycker att det allra trevligaste är att vara minst 2 personer som hjälps åt – då blir hantverket så mycket roligare. Hemmagjord gnocchi blir inte alls likadan som färdigköpt utan mycket mer smakrik och betydligt fluffigare och lättare än köpevarianten, i synnerhet om man använder potatismjöl eller majsstärkelse istället för vetemjöl. Du slipper känslan av att maten lägger sig som en klump i magen och dessutom vet du precis vad den innehåller och kan enkelt hålla nere antalet ingredienser. Många gnocchirecept innehåller ägg, men eftersom de tillför vätska, vilket kräver mer mjöl, väljer jag att utesluta ägg i mina små klimpar. Därför är gnocchin veganvänlig också, förutsatt att man inte serverar dem med just lufttorkad skinka som i det här receptet förstås, samt att man steker dem och tillbehören i olja istället för smör.

Glutenfri pumpagnocchi med sötpotatis, serverad med vitkål, lufttorkad skinka, svamp och soltorkad tomat, Recept, Livsaptit (2)

Pumpa- och sötpotatisgnocchi (glutenfri!) med lufttorkad skinka, soltorkad tomat och färsk vitkål
4 portioner

1 medelstor butternutsquash (900g)
1-2 medelstora sötpotatisar (300g)
3 dl potatismjöl (240g)

10 medelstora champinjoner
240g lufttorkad skinka
8-10 soltorkade tomater i olja
½ litet vitkålshuvud
Salt
Nymalen svartpeppar
1 näve späda basilikablad

Smör/olja till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 150ºC. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela pumpan på mitten på längden och gröp ur kärnorna. Dela pumpan i grova bitar, ca 6-8 bitar per halva. Dela sötpotatisen i något mindre bitar. Bred ut pumpa och sötpotatis på den papperskädda plåten. Salta lätt och ringla över olivolja. Blanda runt med händerna och ställ in det hela i ugnen i ca 1 timme och 15 minuter eller tills pumpan och sötpotatisen känns mjuka när man sticker i dem med en sticka. Ta ut plåten och låt dem svalna något.

Gröp ur pumpabitar och sötpotatis från deras skal. Lägg det urgröpta i en rymlig bunke eller stor skål. Mosa sönder pumpa och sötpotatis till ett fint mos med händerna eller med hjälp av en potatispress. Strö över potatismjölet en fjärdedel åt gången och arbeta samman till en lätt men ändå sammanhängande deg.

Klä ett bakbord eller din diskbänk med plastfolie. Dela gnocchidegen i mindre bitar och rulla med potatismjölade händer ut bitarna till fingertjocka korvar. Dela korvarna i mindre bitar som är ca 2 cm långa. Forma till de små bitarna till kuddar och pressa ner en potatismjölad gaffel i varje bit så att de blir räfflade.

Koka upp rejält med vatten i en rymlig kastrull. Salta rejält (som när du ska koka pasta). Sänk ner gnocchikuddarna i det kokande vattnet några i taget tills det ser ut som om de täcker kastrullens botten i ett lager. Rör om så att de inte fastnar på botten. Låt koka i några minuter tills de flyter upp till ytan. Plocka upp gnocchin med hålslev och lägg i en skål så länge. Gör likadant med resten av gnocchikuddarna.

Hetta upp en stekpanna med smör eller olja. Bryn gnocchin (i omgångar) gyllene på medelvärme under omrörning. Ta upp och lägg upp på ett fat.

Ansa och skiva champinjonerna. Riv med fingrarna isär skinkan i mindre bitar. Strimla de soltorkade tomaterna i mindre strimlor.

Hetta upp stekpannan som du har brynt gnocchin i och lägg i en klick smör eller ringla ner lite olja. Fräs svampskivorna gyllene, peppra och salta med försiktighet (både skinkan och tomaterna är salta!). Vänd ner skinkan och de soltorkade tomaterna och fräs samman någon minut. Blanda ner gnocchin så att den blir varm. Stäng av plattan.

Strimla vitkålen fint på en mandolin eller med hjälp av en osthyvel. Lägg upp den på ett stort uppläggningsfat men spara ett par matskedar som dekoration. Strö ut gnocchi, lufttorkad skinka, svamp och soltorkade tomater på vitkålen. Strössla över resterande vitkål och strö över de späda basilikabladen. Ringla eventuellt över lite god olivolja om det hela ser torrt ut och peppra lätt. Servera genast!

Pumpagnocchi med färsk vitkålssallad med soltorkad tomat, Recept, Livsaptit, Glutenfritt (2)

Efter en intensiv jobbvår började det i förra veckan så sakteliga lugna ned sig på jobbfronten, och då går det som det alltid går när jag börjar varva ner: förkylningen slår omkull mig alldeles och jag förvandlas till en seg klump med rinniga ögon, hosta och snuva. Jag är dock på bättringsvägen igen efter en halv vecka i sängen och nu hoppas jag att det ska vara färdigsnuvat för i år, eller åtminstone för i vår och sommar.

Nu gäller det bara att lägga in sista växeln på pluggfronten också (den eviga studenten…) eftersom jag har några moment kvar innan jag är klar med min kurs i Digital bildbehandling. En kurs jag verkligen skulle vilja rekommendera, men då Högskolan i Jönköping har lagt ner utbildningen får jag istället rekommendera ett besök hos skaparna bakom utbildningen som driver sajten Moderskeppet. Fantastiskt mycket lärorikt inom bildbehandlingsområdet samlat på ett och samma ställe och gott om gratiskurser för den som är intresserad av foto, fotografihistoria och bildbehandling.