Kategoriarkiv: Kladdkaka

Livsaptits Chokladkalender 2016: Lucka 20

Jag försöker verkligen att inte klaga på att jag är trött men jag är så T R Ö T T! Som jag längtar efter ledighet och sovmorgon och efter att inte öppna en enda skolbok. Med tanke på att vi har seminarium och redovisningar vecka 2 så kommer jag att behöva läsa även i mellandagarna, men julhelgen tänker jag banne mig låsa in böckerna och bara släppa allt. Det känns så välbehövligt!

Är det något jag är svag för så är det kladdiga chokladkakor. Om du är som jag tror jag att du kommer att gilla kakan bakom dagens lucka. Klicka på bilden för att komma till receptet!

20161219_212852-1

Mjölkchokladkaka på kanelen med brynt smör, chokladtryffel och rostade pumpakärnor

Förrförra torsdagen kom jag hem klockan 21.30 och hade ett så hiskeligt sug efter kladdkaka (troligtvis till stor del orsakat av att jag under dagen hade inhandlat en mattidning med kladdkakespecial) att jag var tvungen att ställa mig och baka. Mitt i bakandet av inte bara en utan två kladdkakor (nej, jag har inga begränsningar för vad som är lagom när det gäller kladdkaka) insåg jag att de skulle vara allra godast dagen därpå, och för att inte behöva ägna hela helgen åt att äta kladdkaka (för det vore ju hemskt…) kom jag på den briljanta idén att jag skulle ta med kakorna till jobbet på fredagen. Vem gillar inte fredagsfika?

Den ena kakan jag bjöd på var en kalasgod glutenfri variant med dadlar som jag hittade receptet på inne hos Karoline. Jag gjorde några småjusteringar (som jag även lämnade en kommentar om på hennes blogg om ni är intresserade) och den blev en hit på jobbet bland kollegor som är inspirerande nyfikna på att prova nya och lite annorlunda saker (vilket en glutenfri dadelkladdkaka ändå är för många).

Kanelkladdkaka med brynt smör, toppad med tryffel och rostade pumpakärnor, Recept, Livsaptit

Den andra kakan hittade jag receptet på i ovan nämnda mattidnings kladdkakespecial. Där var denna kanelkladdkaka toppad med rostade hasselnötter ovanpå ett tunt lager mjölkchokladtryffel, men jag kände att jag ville göra en del ändringar. Följden blev att jag brynte smöret till kakan istället för att bara smälta det (det gör stor skillnad – prova!), tillsatte lite flingsalt istället för vanligt salt och vaniljpulver istället för vaniljsocker i kaksmeten. Sedan gjorde jag dubbel sats av toppingen men bytte ut hälften av mjölkchokladen mot mörk choklad med 70% kakaohalt för att inte få en alltför söt kaka. Eftersom vi har nötallergiker på jobbet rostade jag pumpafrön till toppingen istället. Jag behöver väl egentligen inte säga mer än att brynt smör + mjölkchoklad + kanelstång + flingsalt + chokladtryffel + rostade frön = sant! Om ni ska baka något i helgen tycker jag att det är denna kaka ni ska testa, inte bara för att den är god utan för att den är så in i bänken god med smakbrytningarna i ovan nämnda kärleksförening samtidigt som den är lätt att svänga ihop – allt du behöver är en kastrull och en springform.

Kladdkaka med kanel och brynt smör, Recept, Livsaptit

Mjölkchokladkaka på kanelen med brynt smör, chokladtryffel och rostade pumpakärnor
8-10 bitar (för normalchokladälskaren, färre för kladdkakefreaks som jag)

Kaka:
2 kanelstänger
200g mjölkchoklad
200g smör
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk flingsalt
1 krm vaniljpulver
3 ägg

Topping:
50g pumpakärnor

Chokladtryffel:
100g mörk choklad, ca 70% kakao
100g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175ºC. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform som är ca 21 cm i diameter.

Börja med att krossa kanelstängerna i småbitar i en mortel. Hacka mjölkchokladen till kakan i grova bitar.

Lägg smöret i en kastrull. Låt smöret smälta på hög värme tills det har tystnat (alltså slutat bubbla och fräsa) och har fått en ljust brun ton och doftar knäckigt.

Ta av kastrullen från värmen och rör ner den hackade chokladen. Rör till en slät smet och rör därefter ner strösocker, krossad kanelstång, siktat vetemjöl, flingsalt och vaniljpulver. Rör ner äggen ett i taget och blanda allt till en slät smet.

Häll smeten i den bakplåtspappersklädda formen (genom att inte ha bakplåtspapper på formens kanter och undvika att smörja formen kommer kakan att hålla sig rund och fin och inte sjunka in från kanten).

Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Testa med en sticka efter 20 minuter. Det ska fastna lite kladdig smet på stickan när kakan är klar men kakan ska inte ha ett flytande innanmäte. Ta ut kakan och låt den svalna.

Häll pumpakärnorna i en stekpanna och rosta dem utan fett på medelhög värme. Rör om hela tiden så att kärnorna inte bränns. När de har fått en lätt brun ton och luktar nötigt är de klara. Häll över kärnorna på en skärbröda och hacka dem grovt.

Grovhacka båda chokladsorterna till chokladtryffeln. Mät upp grädden i en kastrull och låt den koka upp. Ta av kastrullen från värmen och rör ner den hackade chokladen. Fortsätt att röra tills tryffelsmeten är jämn och slät utan klumpar. Bred ut tryffeln på den svala kakan (som fortfarande är kvar i formen) och strö rostade pumpakärnor ovanpå.

Låt kakan stelna i kylen några timmar men helst över natten. Skär den i bitar och servera den gärna med lättvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsmaksatt crème fraiche.

En smakbit, Recept, Livsaptit, Kanelkladdkaka

Imorgon är det fredag och jag tycker nog ändå att det är den bästa dagen på veckan. I och för sig är man inte ledig (eller, jag är det inte) men man har hela helgen med sovmornar, bakprojekt och inget jobbande framför sig.

Den här helgen är förresten inte vilken helg som helst. På lördag firar vi nämligen nyår! Ni som kikade in här på bloggen i mellandagarna fick läsa mitt gnäll över att jag var störförkyld med ögoninfektion och hostan från yttre rymden, vilken på nyårsafton resulterade i att jag tappade rösten. Något ordentligt nyårsfirande blev det alltså inte, och så kan det ju inte få vara. Därför firar jag, M och bästaste vännerna Fo och Bo med deras hårige vän Enzo nyår på lördag. Anka står på menyn, och chokladfondant, mmm! Med detta vill jag passa på att önska er alla en riktigt god och skön helg och ett riktigt gott nytt år!