Rabarber- och hallonsylt med chiafrön

Här kommer den utlovade Rabarber- och hallonsylten med chiafrön. För dig som undrar vad det där chia är som dyker upp här och där i bloggsfären, är det små frön från Mexiko som har använts av folket där sedan mycket lång tid tillbaka på grund av deras hälsobringande egenskaper. Fröna är små och liknar till utseendet mest vanliga blåa vallmofrön. Chiafrön är rika på fina fetter som Omega-3 och innehåller gott om  fibrer, mineraler och proteiner. Det rekommenderade dagsintaget är max 2 matskedar. Chiafrön bildar vid kontakt med vätskor en gelé, vilket gör att de tillsammans med lite vätska kan användas som ersättning för ägg i kakor och bakverk. Idén att använda frönas gelébildande egenskap i sylt har jag sett här och var på nätet, men jag provade själv för första gången i söndags. Genom att använda chiafrön behöver man inte ha i något syltsocker eller förtjockningsmedel i sylten, och den som vill kan röra ner ett par matskedar chiafrön i en stor skål med rårörda bär så kommer konsistensen bli mer syltig och mindre rinnig.

Eftersom rabarber inte är så lätta att råröra och det är högsäsong för rabarber, valde jag att göra en rabarbersylt med vanilj och hallon i och kokade då samman rabarber och hallon till en konsistens som påminde om den hos rårörda bär. Jag tyckte att det här blev ett kalasgott sätt att göra en mindre sockerrik sylt med god konsistens, men prova gärna själv! Rabarbern och hallonen kan självklart ersättas med andra bär och frukter.

Rabarber- och hallonsylt med chiafrön, honung och vanilj, Recept, Livsaptit

Rabarber- och hallonsylt med chiafrön
1 liten burk eller 1 liten skål

150g rabarber (har du fryst över sedan fjolåret går den fint att använda här)
60g hallon (färska eller frysta går lika bra)
1 krm vaniljpulver eller några kvarnvarv från en vaniljkvarn
1-2 tsk honung
1 msk chiafrön

Gör så här:
Skölj rabarbern och skär den i mindre bitar. Lägg rabarberskivor, hallon och vaniljpulver i en kastrull och låt det koka ihop på medelvärme. Rör noga under tiden.

När rabarberhallonmoset kokat ihop tar du av kastrullen från värmen och rör ner honungen.

Låt det hela svalna något och rör sedan ner chiafröna i moset. Ställ åt sidan och låt det svälla samman till en mer geléig syltkonsistens, det tar 10-20 minuter.

Servera sylten till våfflor, pannkakor eller varför inte till frukostyoghurten?

4 thoughts on “Rabarber- och hallonsylt med chiafrön

    1. Linda Inläggets författare

      Det tycker jag Sara! Det är så häftigt att se hur sylten tjocknar till av fröna, och med bärfrön från till exempel hallon i sylten tänker man inte på de extra fröna i sylten 🙂

      Svara
    1. Linda Inläggets författare

      Ja det blev bra! Dessutom blir ju färgen mycket härligare med hallon i, rabarber blir lätt grågrön och trist när den kokas…

      Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s