Månadsarkiv: januari 2014

Morotssoppa med sting och skinkchips

Vinter är sopptid och för att göra en soppa extra värmande är det bra att ge den lite extra sting genom kryddor som värmer, exempelvis chili, curry, kanel, spiskummin och svartpeppar. Den här soppan blev i ärlighetens namn lite väl het eftersom den chili jag använde var starkare än jag trodde, men om man toppar soppan med crème fraiche blir stinget lite mer lagom.

Morot är min absoluta favoritgrönsak och det går i stort sett inte en dag utan att jag äter minst en morot. För att göra den här soppan extra krämig och mättande har jag mixat ner stora vita bönor också. Detta blir alltså en värmande, chilihet, färgglad, fiber- och proteinrik middagssoppa som passar lika bra i lunchlådan dagen därpå. Om man vill toppar man soppan med skinkchips, men den blir kalasgod även utan dem. Då blir den ju dessutom vegetarisk, vilket är trevligt. För just soppa tycker jag att det blir väldigt gott och känns bra på många vis att låta köttet vara tillbehör och lite krydda istället för huvudingrediens.

Färgtokig morotssoppa med sting, Livsaptit, Recept

Morotssoppa med chilisting toppad med champinjoner, crème fraiche och skinkchips
3-4 portioner

Soppa:
1 kg morötter
2 palsternackor
1 liten gul lök
½ röd chilifrukt
1 liter vatten
200g kokta stora vita bönor
Eventuellt 2 dl mjölk
Smör stekning
Salt & Peppar (eller 1 buljongtärning)

Tillbehör:
100g lufttorkad skinka
10 champinjoner
Smör för stekning
Salt
Peppar
Crème fraiche

Gör så här:
Börja med tillbehören. Sätt ugnen på 225°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut skinkskivorna i ett lager på pappret på plåten. Rosta skivorna krispiga och torra i mitten av ugnen i ca 8-12 minuter beroende på skivornas tjocklek.

Rensa och skiva svamparna och stek dem gyllene i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg svamparna på en tallrik medan du gör soppan.

Skala och skär morötter och palsternackor i bitar. Ju mindre bitar desto snabbare blir soppan färdigkokt.

Skala löken och finhacka den. Finhacka även chilin.

Hetta upp en stor kastrull och smält en klick smör i kastrullen. Fräs löken och chillin på medelvärme  under omrörning utan att det tar färg. Häll ner morötter och palsternacka och fräs grönsakerna en stund till under omrörning.

Tillsätt vattnet och koka i ca 15 minuter eller tills morots- och palsternacksbitarna är genomkokta. Salta och peppra rejält (tillsätt 1 buljongtärning om du hellre vill ha det än salt och peppar).

Vänd ner de vita bönorna och låt soppan koka ihop i ca 5-10 minuter.

Mixa soppan slät i matberedare, mixer eller med mixerstav. Mixa ner mjölken om du vill ha det. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan bums och toppa varje tallrik med de smörstekta champinjonerna, en klick crème fraiche och skinkchips.

Soppbild, lite stiligare, Morotssoppa, Recept, Livsaptit

Här i Göteborg har vi en snöig och moddig vecka och jag måste erkänna att jag längtar till på lördag när det är helg och dags för februari. Årets andra månad känns alltid lite lättare att orka med än januari. Kanske för att det är en kortare månad, kanske för att den är lite ljusare än januari. Fram tills det blir ljusare och längre dagar försöker jag liva upp mig med mycket färg, därav den galet färgglada och inte ett dugg stiliga soppbilden över receptet här (jag tyckte att det var kul att servera soppan i mortel, men det var väl egentligen inte heller så stiligt) – man får göra vad man kan för att pigga upp sig 😉 ! Sedans åg jag ju själv hur tokigt det var, så då skärpte jag mig och tog lite mer strikta bilder också 🙂 .

Hoppas att ni får en fin januariavslutning och att ni livar upp er med varm, smakrik och färgglad mat!

Matsedel vecka 5

Måndag (vegetariskt):

Rödbetspiroger med getost. Klassisk kombination inbakad
i saftig bröddeg skapar en härlig start på veckan!

 

Tisdag (fisk och/eller skaldjur):

Grönsaksband med räkor och riven ost. Lätt, fräscht och supergott!

 

Onsdag (soppa):

Bloggsoppa

Fisksoppa med lax gör en vanlig onsdag godare och bättre!

Torsdag:

Kantarellviltbollar med västerbottenost och lingon. Servera med
potatis- eller blomkålsmos och en rejäl sallad!

Fredag (lite lyxigare):

 

MangochililimekycklingMangochililimekyckling med nudlar – perfekt fredagsmys!

Lyxfika:

???????????????????????????????Hjärtliga semlor med nutella och hallon. Kanske lite tidigt
enligt vissa men dem behöver man ju inte lyssna på!

Frukostbröd:

Fiberscones. Ibland vill man att det ska gå fort att baka bröd, men man
vill ändå få ett riktigt gott bröd som gärna är liite nyttigt med.
Då är dessa scones perfekta!

Ha nu en fin vecka allihop! Var rädda om er och kom ihåg att det mesta handlar om inställning – tänk positivt!

 

Långbakad grissida med snabbkimchi och steamed buns

Idag måste jag börja med ett stort hurra för mina fina vänner Anna och Johan som blev föräldrar idag till en finfin Ebbot!

Det är verkligen babyboom i familje- och vänkretsen just nu och om allt går som det ska kommer jag innan det här året är slut att ha 9 småbarn omkring mig istället för de 4 jag hade när året började, och inga av dem är mina egna. Kanske är jag lite felkonstruerad men inte ens när jag har fått äran att hålla i supersmå och silkeslena ganska nyfödda små barn har jag känt den minsta lust att skaffa egna. Kanske ändrar jag mig, kanske inte (och kanske kan jag skaffa barn, kanske inte – det är ju ingen självklarhet även om många verkar tro att det bara är att skaffa dem lika lätt som att köpa hem en TV), men just nu är jag så glad och nöjd med mitt liv som det är och tycker att det är lagom att träffa små barn hos min syster och hos mina vänner. Med det konstaterat tycker jag att vi övergår till något som jag känner en jättelust för istället, nämligen mat!

För ett par veckor sedan kände jag söndagsångesten komma krypande (trots att det var måndag och jag var ledig) och jag bestämde att jag var tvungen att göra något konkret för att mota bort den. Alltså satte jag igång ett gigantiskt mat- och bakprojekt där jag tvingades vara fokuserad bara på bakning och lagning om jag ville undvika kaos (detta verkar ”folk” tycka är nästan lika konstigt som att inte vilja ha barn, jag är väl helt enkelt konstig på många vis 😉 ).

Servering Steamed buns with longroasted pork and quick kimchi, Recipe, Livsaptit

Lagom till middagstid dukade jag sedan fram ångade brödbullar, hetsyrlig snabbkimchi på mitt vis, inspirerad av svenska snabbkimchirecept (som antagligen skulle ses som en hädelse av koreanerna själva…) och långbakad grissida, samt en (färdigköpt) hoisinsås att toppa det hela med. Inspirationen kom från en av de rätter jag ätit på Hello Monkey tidigare och älskat, och jag tyckte att det här blev minst lika gott!

Att ånga bröden tog en god stund, mycket på grund av att jag använde durkslag i en gryta som ångkokare eftersom jag av någon outgrundlig anledning lämnat min 3-våningsångkokare i bambu på vinden till min egen lägenhet. Om du har en riktig ångkokare och ännu hellre en med flera våningar går själva ångningsprocessen säkerligen snabbare. Degen innehåller både jäst och bakpulver för att få superfluffiga och lätta brödbullar.

Om du är ute i god tid kan du med fördel baka fläsket i ugnen över natten så blir det garanterat ännu mörare och härligare, men på det här viset blir det också riktigt, riktigt gott!

Börja med sidfläsket, fortsätt med bröddegen och gör sedan snabbkimchin medan köttet står i ugnen och degen jäser.

Långbakad grissida, Recept, Livsaptit

Långbakad grissida
ca 4 portioner just här

600g rimmat, svålfritt sidfläsk i bit
2 msk smör
Salt
Peppar

Till servering: Färdig hoisinsås

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, bara lite större än fläskbiten.

Skär fläskets feta sida i ett rutmönster. Salta och peppra runtom. Bred ut smöret på bakplåtspappret.

Lägg fläsket med den feta sidan neråt i formen och sätt in formen med fläsket i ugnen. Ugnsstek i 25 minuter.

Ta ut formen och vänd på fläsket så att den feta sidan kommer uppåt. Sätt in fläsket i ugnen igen och stek det i ytterligare 25 minuter. Ta ut formen då och då och ös fläsket med den sky som bildas.

Sänk ugnsvärmen till 100°C och efterstek fläsket i ca 1 timme (ta ut formen och ös då och då) tills det är gyllene och känns mjukt om du skär lite i det med en vass kniv. Ta ut det och låt det svalna.

Före servering: Skiva fläsket i ½-1 cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna och stek fläskskivorna tills de är varma och har fått lite färg.

Långbakad grissida, uppskivad, Recept, Livsaptit

Ångade bullar, Steamed buns, Livsaptit, recept

Ångade brödbullar
ca 12 st (ca 4 portioner)

12g färsk jäst (ca 1/4 paket)
1 3/4 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 ½ msk skummjölkspulver (finns på bakningshyllan i butiken)
½ msk salt
1 krm bakpulver
2 msk smakneutral olja

Lite extra olja till vikningen före gräddning

Gör så här:
Mät upp alla ingredienserna i en degbunke (utom den extra oljan) och knåda till en smidig deg. Om du använder en degblandare kan du gärna låta den gå i ca 10 minuter så att degen blir ordentligt genomarbetat. Arbetar du degen för hand så knåda tills den släpper bunkens kanter. Lyft upp degen, smörj bunken med lite olja och lägg tillbaka degen att jäsa till dubbel storlek. Det tar drygt 1 timme.

Klipp under tiden till bakplåtspapper till 12 rutor som är ca 15×15 cm stora.

Häll ut degen på en lätt mjölad bänk och knåda den slät. Dela degen i 12 bitar och forma varje bit till en boll. Kavla sedan ut varje boll till en 18-20 cm lång oval. Pensla på lite olja och vik degovalen dubbelt så att den blir som en tunn bulle igen. Lägg de vikta bullarna på varsin bit bakplåtspapper och täck dem med en ren kökshandduk. Låt dem jäsa till dubbel storlek och riktigt fluffiga bröd i 30-40 minuter.

Hetta upp vatten i botten på en kastrull och mät ut att du har en ångkokartillsats eller ett durkslag (plast eller metall spelar ingen roll) som passar i grytan. När bullarna har jäst klart lägger du ner dem i ångkokaren i omgångar. Lägg endast ner så många som får plats i ett lager på botten av durkslaget eller ångkokartillsatsen och lägg på ett lock. Ånga bullarna tills de har pöst upp och är fluffiga och lätta, det tar ca 15 minuter.

Ät dem genast eller låt dem svalna. Du kan även frysa in dem i påsar om du vill äta dem senare. Före servering värmer du på dina avsvalnade och/eller frysta bullar i ångkokaren igen i ca 2-5 minuter beroende på hur stora bullarna är tills de känns varma, mjuka och pösiga igen.

Snabbkimchi på Lindavis, Recept, Livsaptit

Snabbkimchi
1 rejäl skål

8 stora blad savoykål (eller salladskål, vitkål eller vad du har hemma)
1 äpple
2 medelstora morötter
1/4 liten rödlök
1 liten vitlöksklyfta
 ½ röd chili
1 msk riven färsk ingefära
2 msk honung
1 ½ tsk salt
1 msk fisksås
1 tsk smakneutral olja
1 msk vitvinsvinäger
½ lime

Gör så här:
Skölj grönsakerna och äpplet. Skala mörötter, och rödlök.

Strimla savoykålsbladen fint, hacka morötterna i tändstickstjocka strimlor som delas i mindre bitar (eller riv dem på den grova sidan på rivjärnet), finhacka eller riv äpplet. Finhacka rödlöken och vitlöksklyftan. Finhacka även den röda chilin.

Lägg alla hackade och strimlade grönsaker i en stor skål eller bunke. Fördela riven ingefära, honung, salt, fisksås, olja och vitvinsvinäger över grönsakerna. Pressa saften av den halva limen över.

Knåda kålblandningen ordentligt med händerna så att alla smaker fördelas över hela blandningen. Fortsätt knåda en god stund till tills du känner att kålen har slaknat och känns mjuk.

Lägg en tung vikt ovanpå grönsaksblandningen (exempelvis en stenmortel) och täck skålen/bunken med plastfolie. Låt stå i minst 30 minuter men gärna längre. Lägg upp i en finare skål eller i portionsskålar vid servering.

 Middag! Ångade buullar med långbakat sidfläsk och snabbsyrad kål, Recept, Livsaptit
Hur äter man det här nu då?
Ta en varm nyångad (eller ånguppvärmd) bulle och vik upp överdelen. Lägg ett lager snabbkimchi på botten av bullen, lägg på ett lager fläskskivor (1-2 beroende på fläskbitarnas storlek) och ringla över hoisinsås. Vik över ”locket” på brödet. Ät med fördel med fingrarna och njut! Korianderälskaren kan förresten gärna toppa sina bullar med några blad färsk koriander – det passar fint till!

Ångad bulle med skivor av långbakad grissida och snabbkimchi, Recept, Livsaptit

Eventuella rester går kanon att ta med som matlåda till jobbet!

Matlådan Ångade bullar med långbakad grissida och snabbkimchi, Recept, Livsaptit

Hoppas att ni har haft en härlig helg och att ni inte blir vettskrämda av detta flerdelade recept. Inget moment är egentligen särskilt svårt eller tidskrävande ur arbetssynpunkt, det är jäsnings- och gräddningstiden som är längst. Prova t ex att göra bullarna en dag, köttet den dagen därpå och kimchin den tredje dagen och ät det då. Uppdelat på det viset krävs inte en heldag i köket.

Ha en fin söndag!

Vegetarisk lasagne med långputtrad tomatsås

I förra veckan lade jag upp en bild på Instagram på min vegetariska lasagne och vips hade jag visst lovat min mysiga vän Anna att receptet skulle dyka upp på bloggen den här veckan. Jag är inte den som bryter löften, så varsågod Anna, här kommer receptet 🙂 !

När vi gjorde lasagnen hemma lagade jag en form med vegetarisk fyllning till mig och en form med köttfärsfyllning till M. Jag är ju inte vegetarian men vegetarisk lasagne är ju så mycket godare än den med köttfärs och ombyte när det gäller mat förnöjer. Som vanligt när det gäller matlagning och recept gäller det att smaka, smaka och smaka för att få till den smaken på såsen som just du gillar. Kanske vill du ha en pepprigare sås än jag, eller mer vitlök. Ta då det, recept är till för att experimenteras med!

Eftersom M inte är så förtjust i såser och ost brukar vi inte göra ostsås när vi gör lasagne hemma. Istället häller vi på lite mjölk på toppen (eller som här vispgrädde när vi lyxar till det 😉 ) och ser till att tomatsåsen eller köttfärssåsen är riktigt såsig så att den kan mjuka upp lasagneplattorna. Det fungerar för oss och gör lasagnen lite fastare och mindre geggig på något vis.

Vegetarisk lasagne, Recept, Livsaptit

Vegetarisk lasagne med långputtrad tomatsås med puylinser
1 form, ca 15x30cm
ca 4 portioner

2 morötter
1 liten palsternacka
1 liten bit rotselleri
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
½ gul paprika
½ röd paprika
1 msk oliv- eller rapsolja
2 burkar/kartonger konserverade tomater, krossade eller hela efter eget tycke och smak
1 -2 msk ketchup
2 dl vatten
ca ½ tsk salt
Peppar (några drag med pepparkvarnen)
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 dl puylinser

½ paket lasagneplattor
½ squash
200g riven god ost
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Skala morötter, palsternacka, rotselleri och lök. Hacka allt i ganska små bitar (ungefär lillfingernagelsstora). Skala och finhacka vitlöksklyftan (att pressa vitlöken i en press gör den lätt bitter och jag tycker att det blir godast vitlökssmak om man finhackar den eller river den till ett fint mos). Hacka paprikorna i lite grövre bitar.

Hetta upp oljan i en stor kastrull (jag brukar använda vår teflonbelagda pastagryta så skvätter inte såsen ut över spisen som när man använder en stekpanna). Fräs morötter, palsternacka, rotselleri och lök på medelvärme under ständig omrörning tills grönsakerna har mjuknat något, det tar ca 10 minuter. Tillsätt vitlökshacket och paprikabitarna och träs under omrörning några minuter till utan att vitlöken bränns.

Häll ner de konserverade tomaterna och ketchupen (som man kan hoppa över men sötman i ketchupen rundar av smakerna bra) i kastrullen/grytan. Tillsätt vattnet.

Sätt ugnen på 225°C.

Sänk temperaturen på spisen till låg värme. Krydda med salt, peppar och örter i såsen och rör om ordentligt. Låt såsen puttra samman i mellan 30 och 60 minuter. Smaka av och tillsätt mer kryddor efter behag. Häll eventuellt i lite vatten i såsen om den är väldigt tjock.

Häll ner puylinserna och rör om igen. Låt såsen puttra en stund till (ca 20-40 minuter beroende på sort) tills linserna har mjuknat och såsen smakar gott. Om det känns som om något saknas, prova att tillsätta mer örter, salt och peppar i första hand. Är såsen väldigt syrlig kan du runda av den med lite mer ketchup. Smaka, smaka, smaka!

Hyvla squashen i långa och tunna remsor med hjälp av en mandolin eller osthyvel. Skivorna används för att ersätta några av de normala pastalagren och squashen ger en saftigare lasagne.

Lägg ett lager sås i botten på formen. Lägg på ett lager pastaplattor och ett tunt lager av den rivna osten. Lägg ett lager med squashskivor ovanpå och toppa med ett lager sås till. Lägg ett nytt lager lasagneplattor och ost och fortsätt att varva sås, squashskivor och lasagneplattor i formen tills såsen är slut. Avsluta med ett lager lasagneplattor och den sista osten. Häll över vispgrädden och bred ut så att den rinner ner över alla topplattor.

Grädda lasagnen i mitten av ugnen tills den är gyllene och pastaplattorna har mjuknat. Servera genast med en grönsallad.

Eventuella rester blir finfin och lyxig lunch i matlådan dagen därpå, #slängintematen !

Vegetarisk lasagne, närbild, Livsaptit, Recept

I övrigt har jag kommit in i en go vardagslunk. Jag jobbar (vilket mestadels är väldigt trevligt – jag har ett roligt jobb!), tänker på mat, handlar mat och lagar mat sedan äter jag och försöker att klämma in 3-4 träningspass per vecka och promenader däremellan. Det blir en del läst, en del recenserat och mycket mys!

Jag tycker att det är något fint i det där vardagliga ändå, även om jag såklart längtar till helgen som de flesta. Men att försöka att njuta av ögonblicket precis där jag är just nu, det är ju det som gör livet så mycket bättre och roligare! I söndags tränade jag mig på att vara här och nu när jag och M gav varandra julklappen att gå på SPA tillsammans. Det är fina grejer det!

Jag hoppas att ni njuter lite extra av här och nu, och ser ljuspunkterna med just den här dagen. Det är genom att se det som är bra som man underlättar för sig själv att bli en gladare person, och vem vill inte vara det?

Matsedel vecka 4

Nej, det blev inte riktigt som jag hade tänkt mig med bloggandet i förra veckan. Det är inte meningen att det bara ska radas upp veckomatsedlar det här året, men ibland är blogglusten inte så stor när jag har ägnat hela arbetsdagen åt arbete vid datorn. Förhoppningsvis ska jag få upp några nya inlägg den här veckan, för jag har många påbörjade utkast till inlägg som vill ut. Jag har lagat så mycket god mat på sistone och lyckats fånga många rätter på bild också, trots bristfälligt ljus. Självklart kommer de nya favoriterna dyka upp här inom kort. Jag ska ”bara” få till det med lusten att blogga också.

2014 har jag bestämt mig på att fokusera på att vara ännu snällare mot mig själv. Jag har kämpat med många parallella jobb, pluggande och företaget de senaste 4 åren, så nu när jag äntligen har 1 heltidsjobb tänker jag unna mig att vara lite mer ledig, även från bloggen, mellan varven. Jag hoppas att ni som kikar in här har överseende med det (i synnerhet eftersom jag ju aldrig har varit en varje-dag-bloggare så det är inte säkert att det blir så stor skillnad egentligen 😉 ).

Här kommer förslag på vad ni kan laga den här veckan!

Måndag (vegetariskt):

Filopaj blogg Livsaptit 3
Filopaj med garam masalasmakande fyllning av blomkål, potatis och kikärtor.

Tisdag (fisk och/eller skaldjur):


IMG_1586kÖrtiga fiskbiffar med rotfruktsgratäng.

Onsdag (soppa):

Ugnsbakad pumpasoppa med brynt smör och långrostade tomater.

Torsdag:

Köttfärsfyllda paprikor.

Fredag (lite lyxigare):

Fredagspizza (vid tidsbrist kan man ofta köpa en klump pizzadeg
från den lokala pizzerian eller använda färdiga pizzakit som finns
i affären, men med lite planering är det inte svårt att göra egen deg.)

Lyxfika:

Nötknäckig äppelsmulpaj.

Frukostbröd:

Grovt och saftigt surdegsbröd med morötter (den som inte vill
experimentera med surdeg nöjer sig med jästen i receptet och
låter degen jäsa till dubbel storlek före utbakning
– inget surdegstvång här inte 😉 ).

Matsedel vecka 3

Nytt år betyder för många nya rutiner. Eftersom jag har ett helt gäng goda recept i mitt receptregister vid det här laget och hela tiden hittar på nya recept, tänkte jag införa veckomenyer för måndag-fredag här på bloggen. Jag hoppas att det kan inspirera er som kikar in här att testa mina recept och förhoppningsvis hittar ni någon ny, god vardagsfavorit! Alla rätter passar för övrigt förträffligt i lunchlådan dagen efter, så laga gärna större satser av maten och se till att få in den goda vanan att ta med mat hemifrån till lunchen. Det sparar en massa pengar för den som brukar äta ute; pengar som är väldigt trevliga att ha till sommarsemestern, till exempel 🙂

Jag och många med mig lägger mer tid på matlagning på helgen och lyxar gärna till det med något sött på fredagen eller lördagen, därför kommer jag att tipsa om en söt favorit också. Jag och M äter alltid bröd till frukost (oftast tillsammans med yoghurt med färsk frukt och linfrön) och oftast bakar jag veckans frukostbröd på helgen, så jag kommer att tipsa om ett brödrecept varje vecka också. Plocka, mixa och testa det ni vill, eller kika in under Receptfliken för fler och andra recept!

Den här veckan rekommenderar jag följande meny:

Måndag (vegetariskt):

Kikärtsbiffar på tacovis – servera gärna med klassiska tacotillbehör
som en massa hackade grönsaker och tortillabröd!

Tisdag (fisk och/eller skaldjur):

Lax- och räklasagne

 

Onsdag (soppa):

Krämig och värmande Blomkåls- och potatissoppa

Torsdag:

Nudlar och köttfärsröra med asiatisk touch

Fredag (lite lyxigare):

Gyllengul matvetesallad med baconlindad kyckling

Lyxfika:

Kladdkaka black and white

Frukostbröd:

Kuvertbröd med vallmofrön

Hoppas att ni får en riktigt god och härlig start på veckan!

2013 – en sammanfattning

Nej, Pernilla blev inte sist ut med årssammanfattningen på bloggen för det blev jag 😉 !

Nästan två veckor in på det nya året och det är först nu jag har lyckats knyta ihop texten som jag har skrivit på i sisådär 5-6 dagar till och från (inte hela dagarna förstås, jag har ju annat för mig också!). Jag tycker om att blicka tillbaka och sammanfatta vad som har hänt, men ändå har det tagit så lång tid för mig att skriva det här inlägget. Motivationen har saknats och bloggen prioriterades i ärlighetens namn bort helt mina sista lediga dagar eftersom jag hade slösat bort 10 av mina lediga dagar på att ligga sjuk. Det kändes roligare att laga krånglig mat (inlägg om det kommer längre fram) och gå på bio än att blogga.

Men nu har ledigheten tagit slut, jag har börjat jobba igen och nu känner jag mig redo att blicka tillbaka. Varsågoda, det här ägnade jag mig åt under förra året:

Året började med ett lite tungt januari för min del. Jag hade ett extrajobb som jag inte trivdes alls med (alla ni som har haft en stor klump i magen varje söndag inför jobbveckan och som har gråtit er till sömns vid blotta tanken på att behöva gå till jobbet nästa dag vet vad jag menar). Det bidrog till att det kändes tyngre än vanligt att försöka bolla två tjänster som receptionist på olika ställen, förberedelser inför kursledande på tre orter, psykologistudier på halvtid, lektörsuppdrag, gympapassuppdrag och övrigt egenföretagararbete parallellt. Dessutom började jag och M diskutera att flytta ihop, vilket ju är en trevlig sak egentligen men jag hade inte mycket energi kvar till att försöka komma fram till om det var bäst att bo i min lägenhet eller i hans eller om vi skulle försöka hitta något nytt.

Citroniga lammkotletter, Recept, LivsaptitTrots tungmod och irritation på jobbfronten lyckades jag starta upp ett nytt tema på bloggen som jag kallade Våga prova, och först ut var på temat var Lamm där jag lagade lammkotletter som serverades med broccoli och potatismos. Med en lite knölig och bloggtunn start på året kunde det ju bara bli bättre!

I februari lyckades jag hitta ett nytt receptionistuppdrag på fler timmar som kunde ersätta det arbete jag vantrivts med. Jag hade fortfarande lika många jobb att hålla reda på men den nya arbetsplatsen var så trevlig att min söndagsångest helt försvann. Eftersom arbetstiderna krockade med mina gympapass fick jag dock avsluta det uppdraget, vilket kändes riktigt bra. Visst är det roligt att hålla gympapass, i synnerhet för en så trevlig grupp, men jag behövde ju inte fler jobb utan färre, så ett jobb mindre var uppskattat.

Större delen av månaden ägnades dock åt flyttpackning. När jag äntligen hade övertalat pojkvännen att det var en strålande idé att vi båda skulle bo i min lägenhet på Högsbohöjd, gjorde jag en helomvändning och gick med på att flytta till hans lägenhet i Majorna istället. Hans var ju lite större (6 kvm) och kommunikationerna till hans jobb var betydligt bättre, plus en massa andra saker som i ett råkallt februari fick mig att (nästan) bortse från min lägenhets stora (läs enorma) fördel att den har balkong. Flyttlasset gick alltså till lägenheten några kilometer bort och mycket närmare älven och jag hittade en andrahandshyresgäst genom Twitter och Sara som driver bloggen Cookie Crumble. Så kan det gå!

BalkonghängBalkongen på min fina lägenhet… Som jag saknade den i somras när det
var s
å varmt och soligt hela tiden och jag satt i ett balkonglöst hem!

 I februari bloggades det sparsamt men när jag fick en Award från Dagmar’s Kitchen fick ni bloggläsare chansen att lära känna mig lite bättre. Februari förärades även med ett recept på extremt otraditionella hjärtformade semlor där bullarna var smaksatta med kakao och fyllda med hallon och nutella:

Triss i hjärtliga chokladsemlor
Jag hann även med att ha en Minicupcakeskurs på Medborgarskolan i Borås innan februari övergick i…

mars! Jag inledde månaden med att hålla en Chocoholic After work-kurs för Medborgarskolan i Göteborg och bjuda på ett recept på supergoda chokladkolasnittar med flingsalt från kursen:

Chokladkolasnittar med flingsalt, Recept, Livsaptit
Sedan tog jag upp Våga prova-temat på nytt och uppmanade er läsare att prova mer vegetarisk mat genom att ger er receptet på en vietnamesisk nudelsallad med godaste mangosåsen:

Vietnamesisk sallad, recept, Livsaptit
Lite senare samma månad var det dags för Afternoon tea After work-kurs och jag bjöd på receptet på gyllengula polentascones:

Polentascones, Afternoon teakurs, Livsaptit, recept

Sen var det plötsligt dags för påsk även om det fortfarande var ruskigt kallt och inte vårigt alls och jag bjöd på påskiga menyförslag från arkivet.

I april bar det av till Hestra där vi dekorerade minicupcakes på biblioteket:
Cupcakedekorationskurs, Livsaptit

Jag och finaste M firade 2-årsdag (lite försenat eftersom vår årsdag egentligen är den 21 mars) och han tog med mig på en överraskningsmiddag på Linnéa Art Restaurant vilket var gott, lyxigt, roligt, spännande och galet! Finaste finaste M alltså, vad han kan!

Sedan ägnade jag en heldag i Gislaved åt att hålla en söt och lättsaltad Chocoholic-kurs för Medborgarskolan där vi bland annat bakade vit chokladcheesecake:

Vit chokladcheesecake med blåbär - Livsaptit

Sista helgen i april firade vi mina båda systersöners födelsedagar, redan 4 och 2 år gamla!

Så kom maj med värmen och jag snöade in mig på olika sorters pannkakor, som pannkakor med linser och dessa vietnamesiska pannkaksvarianter med recept och inspiration hämtad hos Ann-Louise men här med den ovietnamesiska fyllningen pulled pork:

Pulledpork och vietnamesiska pannkakor- Livsaptit

Sedan blev jag fikasugen och bloggade min mormors klassiska gaffelkakerecept som har varit det fjärde mest visade receptet här på bloggen i år (slagen av ett par matmyter om kaffe före träning och naturgodis, samt mina ljusa lättbakade frallor som är bloggens mest visade recept totalt sett!). Det är bara att konstatera att gamla fikagodingar håller än, trots dieter till höger och vänster (det var ju vid den här tiden som 5:2-dieten slog till ordentligt…).
Blompyntade gaffelkakor Livsaptit

Månadens näst sista helg tillbringades i Halland hos fina vännen Amelie. Vi åt gott och passade på att ta årets första bad i havet vid Skrea strand och det var riktigt varmt och skönt, på riktigt!

Innan månaden var slut hann jag med att hålla en beställd föreläsning om matmyter och hälsa för ett fastighetsföretag och gå på kursledarfest på Medborgarskolans innergård som var så trevlig att jag inte ville gå hem. Jag och M gick ut och åt och traskade omkring i värmen fram till sent sent på natten och jag kände för att tralla på ”På promenad genom stan” för att det var en så fin och romantisk kväll (är man drömmare så är man).

Juni bjöd på mer värme och sol (utom på midsommarafton typiskt nog…) och jag lyckades blogga hela 12 gånger under månaden! Kanske var det lättnaden av att äntligen ha klarat av och avslutat mina studier i Arbets- och organisationspsykologi som gav mig bloggenergin tillbaka, och kanske var det solen som inspirerade. Hur som helst så inledde jag juni med att äta chokladfrukost på Kanolds Café med delar av matbloggsgänget. Ett blogginlägg hans med med tips på besöksmål i vackra Halland (jag älskar Halland och kan inte få nog av att åka omkring där!) från min helg där i maj.

Pannkaksbesattheten fortsatte och jag gjorde hasselnötspannkakor med bönröra, den sistnämnda inspirerad av ett recept ur mitt senaste recensionsfynd, den fantastiskt fina och inspirerande boken ”Nytt bröd” av Maria Blohm och Jessica Frej. Jag åt också lite paj medan jag njöt av att kursterminen var avslutad och semestern inom räckhåll.

Kakmonstret i mig hoppade små glädjeskutt när jag hade bakat de här annorlunda browniesen med kikärtor…
Brownies på höjden med björnbär kikärtor Livsaptit

… och när jag sedan gjorde en saftig glutenfri rabarberkaka med mandel. Hastigt och lustigt lyckades jag sedan knipa en restplats och fick följa med på Ramslöksresa till otroligt vackra Läckö-Kinnekullebygden, något som resulterade i två gigantiskt långa blogginlägg om två underbart goda och trevliga dagar med den här lilla växten i fokus:

Ramslöksblomma från Kinnekulle. Livsaptit

Innan månaden var slut hann jag med en trevlig Slottskogspicknick med matbloggsgänget där jag bjöd på filopaj och böncookies, jag skrev en jämförelserecension mellan två extremt lika glassböcker och blev helt fast på Raw food som fick bli mitt nästa tema på Våga prova. Tillsammans med vännen Karina blev det därför ett besök på Rawfoodbaren i Göteborg. Jag bjöd på receptet på dessa brownies (jag bara måste göra dem snart igen – såå tokgoda!), min variant på Louisas fantastiskt fina brownies:

Raw brownies, bild1, Livsaptit

Juli blev en solig historia och jag ägnade mig åt mer kokboksrecenserande, den här gången blev det Elisabeth Johanssons ”Lakrits” som granskades.

För mig betyder sommar sallad och jag bjöd därför på en halloumisallad med långrostade tomater och krutonger:

Halloumi-tomatsallad, Livsaptit

Jag bakade surdegsbröd med björnbär och päron och lagade citronrimmad fisk med bön- och kantarellstomp strösslat med rostad fetaost.

En av månadens höjdpunkter var utan tvekan när jag och en vän blev inbjudna att provsmaka mat på Mitt Köks Sverigeresa. Jag tog med mig pojkvännen och ägnade en ljummen sommarkväll åt att äta och dricka så tokgott att jag nästan trodde att jag hade hamnat i mathimlen. Om det är den här typen av mat som restaurangerna i Sverige i majoriteten av prissegmenten försöker arbeta fram tror jag inte att det blir några som helst problem att få Sverige känt som ett matland i världsklass!

Hallon - lakritsdessert, Mitt kök, LivsaptitDessert från Mitt Kök Sverigeresan. Sååååå god! Jag hade varit
nöjd om jag bara hade fått en skål med de lemoncurdfyllda hallonen
(brilliant och enkel idé!) men den här dessertkombon
var så mycket mer…

I sötsaksväg bjöd jag på en enkel och sötseg blåbärskaka och en ny raw foodfavorit i form av en cashewcitronpaj med jordgubbar:

Citroncashewkaka, Livsaptit

Juli innebar också roligt och trevligt sommarbröllop för några av M:s vänner samt semester (även om jag bloggade om det först i augusti) då jag och Mattias lånade hans föräldrars bil och åkte till Karlskrona i en vecka med en dygnstripp till Polens Riviera. Jag passade på att göra en reseguide i två delar för dem som vill besöka Karlskrona och tipsade bland annat om de gigantiska glassarna på glasscaféet Glaciären som vi besökte när min storasyster med familj befann sig i stan:

Glasspojke, Glassiären, Karlskrona, LivsaptitFinaste finaste Jonathan åt faktiskt på riktigt bra,
men glassen var nog lite större än vi tänkt oss…

Semestern avslutades sedan med freesbeegolf och havsbad ute på öarna i Göteborgs södra skärgård, samt med ännu en Hallandsweekend med lillasyster då vi badade i havet, sov i bilen och åkte på söta småvägar och letade upp trevliga glasställen.

Augusti betydde slut på semestern och start på jobbandet igen, och jag blev uppringd av lokaltidningen i Gislaved (som jag kommer ifrån) som ville skriva ett reportage om mig, vilket de också gjorde. Sedan bakade jag efter önskemål från finaste M Hönökakor:

Hönökakor med en delad, Livsaptit

Månaden bjöd också på en matbloggsträff på temat ost där Pernilla lärde oss att nutella också är en ost! Som uppmuntran för alla dem som bestämt sig för att komma igång med träningen igen efter semestern tipsade jag om två av årets bästa träningsböcker. Jag och ett par vänner hälsade också på vår kompis Anna i Malmö och jag träffade en kompis från gymnasiet som jag inte sett på en massa år – så roligt att ses igen tyckte jag!

Efter semestern såg jag fram emot en lugnare termin utan pluggande (jag hade kommit fram till att jobb på nästan 75% + företagandet + kurser på Medborgarskolan + lektörsuppdrag räckte). Jag hade dock knappt kommit in i jobblunken igen förrän jag fick ett telefonsamtal som förändrade hela höstens upplägg. Min chef/kontaktperson på Medborgarskolan hade bestämt sig för att börja studera och hade tagit tjänstledigt från den 1/9. Därför ringde hennes chef upp mig (eftersom jag hade skickat in en spontanansökan i november året innan att jag kunde arbeta med vad som helst på Medborgarskolan om de sökte personal eftersom jag tyckte att det verkade vara ett så trevligt ställe att arbeta på) och undrade om jag ville hoppa in och ta över jobbet – klart jag ville!

Den 2 september började jag således min heltidstjänst som Verksamhetsansvarig för områdena Mat & Dryck, Kropp & Själ, Ekonomi och Navigation & Sjöliv och tiden gick undan i en väldig fart! Månadens första blogginlägg handlade dock inte om jobbet utan om en cupcakesdekorationskurs jag hade haft i augusti samt om blåbärsglass man kan göra av överbliven frosting:

Blåbärsfrostingglass på rad, Livsaptit
Den 6 september firade jag min 28:e födelsedag och M hade förberett en överraskning som visade sig vara en middag på Sjömagasinet! Han vet minsann vad jag tycker om 🙂 och det blev en så supertrevlig födelsedag! Jag måste säga att sedan jag träffade M har det känts som att livet bara har blivit bättre och bättre, tänk vilken tur att vi hittade varandra!

I september fick jag också ta på mig långbyxor igen efter att ha gått i shorts och kjol från maj till september! Den som klagar på sommaren vi hade måste vara solhatare av stora mått! Men med sensommarens/förhöstens intåg började det synas svenska äpplen i affärerna igen (och som ni vet äter jag inte äpplen om de inte är syrliga och helst också svenska) och grönsaksaffären sålde billiga kantareller. Jag lagade höstig mat i form av äppelraggmunkar, nötig kantarell- och äppelsallad serverad med smörstekt makrill och vitkålssallad med fetaost och bakade fruktigt nötbröd:

Frukt- och nötbröd, Livsaptit

September innebar också i vanlig ordning besök på Bok- och biblioteksmässan på Svenska mässan men ärligt talat tyckte jag att det var lite tunt med roliga kokböcker på mässan 2013 och ett lite trist program på Kockteatern så det här året blev det inget bloggat om just Bokmässan, även om jag var där. Något som var betydligt roligare var min och M:s weekendresa till Amsterdam! Jag skrev en lång reseguide på bloggen om just Amsterdam (det hann dock bli oktober innan den lades upp) som jag tycker att ni ska spana in om ni har planer på att åka dit för det är en väldigt god och trevlig stad!

Husbåtar i kanaleerna i Amsterdam, Livsaptit

I oktober hämtade jag matinspiration ur en av årets böcker jag fått hem för att recensera och lagade superlättlagad och god Mangochililimekyckling. Sedan höll jag en god och glad matlagningskurs för Medborgarskolan i Gislaved där vi lagade varma och kalla matiga sallader och det var så kul att se andra laga de sallader som jag hade arbetat fram recepten till under hela sommaren och hösten.

Kantarellgnocchisallad med spenat, äpple och rostade hasselnötter, toppat med prociuttochips, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitGnoccisallad med svamp och skinkchips. Min personliga
salladsfavorit från min salladskurs.

Jag snacksade cayennerostade kikärtor och hade min mamma på besök när hon äntligen (ÄNTLIGEN) löste in sin morsdagspresent som hon fick för 2 ½ år sedan på en spadag hemma hos mig. Vi passade också på att besöka Govindas för första gången för oss båda två och åt en supermättande vegetarisk brunch. En matbloggsträff med skördefesttema hemma hos bästa Russinet hann vi också med i oktober, men jag bloggade om den toscaäppelkaka jag hade med mig först i…

Äppeltoscakaka, Livsaptit

november! Månaden ägnades mestadels åt provbakning av fler chokladiga favoriter inför min Chocoholic-kurs som jag höll den 29/11, men det som syntes på bloggen var en önskesallad (önskad av en av er bloggläsare) från min salladskurs, en quinoasallad med blackeyedbönor och gremolataparmesanrostad pumpa:

Sallad sedd ovanifrån, Syrlig quinoasallad med gremolataparmesanrostad pumpa, Matig sallad, Livsaptit
Till frukost åt vi i november tekakor med havre som blev saftiga och härliga och middagskalasade på min superwok med kyckling, ingefära, chili och lime:

Kycklingwok, Livsaptit
Finaste pojkvännen fyllde år och jag bjöd honom på en (tyvärr bara halvrolig) stand-up show och en betydligt bättre och trevligare restaurang, och vi firade min lillasysters födelsedag i Småland. Mysigaste kursen i november var utan tvekan Afternoon tea Afterworkkursen jag höll i Göteborg i mitten av månaden. Just Afternoon tea kan nog vara något av det mysigaste som finns att samlas kring en ruskig höst- eller vinterdag och mina deltagare trollade fram scones, sandwiches och sötsaker så att vi fick en riktig kanonbuffé att njuta av, som till exempel de ljusa fluffiga sconesen med bitar av mörk choklad på bilden nedan:

Fluffiga ljusa scones med choklad, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit

December blev en riktig saffransmånad  med inslag av choklad här på Livsaptit! Jag bloggade om min smått galet chokladiga Chocoholic Afterworkkurs som jag höll i Göteborg sista helgen i november och som resulterade i 24 (!) olika chokladiga bakverk!

Minichokladfondanter med mascarponegräddtopp, Chocoholic, Kurs, LivsaptitMina favoriter bland de chokladiga bakverken
– minichokladfondanter med mascarponetopp, mmm!

Vi hade en matbloggstäff hemma hos Charlotta på temat jul med knorr fast utan gris och vi bestämde oss för att starta en bössa och samla in pengar för Musikhjälpens räkning. Jag bjöd sedan på recepten på min egenkomponerade saffranstriflemisu och en julig saffranstomattarte penslad med vitlöksolja:

Saffranstomatpaj med champinjoner, Livsaptit, Matbloggsträff

Jag och M var och såg Hunger games – Catching fire (som jag hade längtat, jag är galet förtjust i de där hungerspelen men har inte läst böckerna så avslöja inte hur det går i tredje delen!) och jag promenerade omkring på stan och besökte olika julmarknader. Istället för att äta julbord med våra vänner Fo & Bo besökte vi Hello Monkey och konstaterade återigen att nej, de må vara bra på mat på Hello Monkey men deras dessertmeny lämnar mycket övrigt att önska. Precis som jag och M hade konstaterat när vi åt där i maj fanns det betydligt bättre dessertutbud på Manfreds Brasseri och vi lurade med oss våra vänner dit också, där jag kalasade på en grym chokladfondant och vi konstaterade att vi kanske skulle prova maten där någon gång också…

Sedan blev det lite sötsaker på bloggen i form av en saffranspannkaka med quinoa istället för den mer traditionella ingrediensen ris och en söt, kryddig och chokladig historia i form av en pepparkaksfudgetårta:

Portionsbit i papper, pepparkaksfudgekaka, recept, Livsaptit

Som ni vet avslutade jag sedan 2013 med att ligga vrålförkyld med hals- och öronont med en lättare ögoninfektion och på nyårsafton tappade jag rösten efter att ha hostat mig igenom nätterna före. Som tur var (om man nu får skriva så…) var M också krasslig så jag slapp fira nyår själv åtminstone, och vi hade det riktigt mysigt med god mat, film och fyrverkerishow utanför fönstret så jag ska verkligen inte klaga!

Årets sista blogginlägg blev inte den här sammanfattningen som jag hade planerat utan istället fick ni hålla tillgodo med den här supergoda saffransrisonipaellan. Den hjälpte mig tyvärr inte att bli frisk men den var god ändå!

Risonipaella på blommig tallrik, Recept, Livsaptit

2013 i siffror
När året var slut hade jag hållit 9 matlagnings-, baknings- och dekorationskurser och 1 föreläsning. Jag hade skrivit 27 recensioner av olika böcker för BTJ och avslutat 1 Arbets- och organisationspsykologikurs på 30 hp på GU. Jag hann också byta jobb 2 gånger. Bloggen utökades med 68 blogginlägg med totalt ca 560 nya bilder och bloggen hade totalt ca 38 000 sidvisningar under året!

Tränings- och motionsmässigt blev det ett riktigt bra år. Jag brukar skriva upp varje dag hur mycket tid som har lagts på vardagsmotion och träning och i genomsnitt tränade och motionerade jag 11,4 timmar i veckan förra året! Totalt blev det 594 timmars träning och motion! Det låter kanske mycket men det gör ju en hel del att jag cyklar till och från jobbet varje dag (vilket tar 20-25 minuter per håll) och går en lunchpromenad på 10-15 minuter per dag så med 1 timmes vardagsmotion per dag och träning av lite mer ansträngande karaktär 3-4 gånger/vecka så kommer man snabbt upp i det här.

Natur, småland, LivsaptitMer tid i naturen vill jag ha 2014!

Förhoppningar och förväntningar på 2014
Det nya året har precis börjat och trots att jag hostade mig igenom nyråsafton och de tre dagarna efter måste jag säga att jag har en bra känsla för det kommande året. På matområdet ska jag försöka att äta mer ekologiskt och mindre kött än tidigare år, och jag vill samtidigt bli bättre på att laga god vegetarisk mat. Under förra året snöade jag in mig på raw food desserter, och jag tror att årets bakning kommer gå mycket i raw foodens tecken. Trendmässigt tror jag att ännu fler börjar få upp ögonen för att grön mat kan vara riktig gourmetmat, samtidigt som vi fortsätter ställa krav på ren, rättvis mat med hög kvalitet.

Träningsmässigt ska jag försöka att vistas ännu mer utomhus och då gärna i skogen eller vid havet – jag mår som allra bäst när jag får vara i naturen med jämna mellanrum!

Jobbmässigt fortsätter jag min heltidstjänst på Medborgarskolan och har bestämt mig för att inte hålla några egna kurser för Medborgarskolan i vår. Det blir första gången på 4 ½ år som jag inte har några kurser inplanerade och det känns väldigt skönt! Istället ska jag försöka fokusera på att bli en bättre matfotograf genom att gå fotografikurser och öva, öva, öva! Jag ska också försöka prioritera att skriva mer, det är ju så fantastiskt roligt att skriva 🙂

Företaget har jag kvar men det kommer att ligga lite vilande det närmaste året, såvida det inte dyker upp något roligt uppdrag som inte går att tacka nej till ;).

Gällande bloggen vill jag få in mer tankeställare och diskussioner. Jag har flera gånger fått höra att jag verkar ha åsikter om allt, och det stämmer nog. Därför känns det som att det är dags att föra fram mer av ”åsikts-Linda” här också. Självklart uppblandat med recept, hälsotips, reseguider och bokrecensioner precis som vanligt.

Om du som läser detta önskar något särskilt här på bloggen så är du varmt välkommen att höra av dig via kommentarerna nedan eller via mail.

Ett stort tack till alla er som hängde med mig här på bloggen under 2013! Jag hoppas att ni vill fortsätta att följa mig även i år och att det blir ett riktigt friskt, gott och roligt år för oss alla!