Chokladig pepparkaksfudgetårta med apelsingrädde

December har en tendens att bli en söt månad, och jag brukar inte vara behjälplig med att få den att gå åt andra hållet, även om jag äter en massa grönsaker och anstränger mig för att öka på motion och träning parallellt med sötsaksintaget. Samtidigt så har jag så svårt att låta bli sötsakerna när de väl finns hemma, och eftersom min sambo inte äter så mycket sötsaker (läs inga utom vaniljhjärtan och ibland lakritsblondies) blir det mest min kropp som drabbas. Det bästa sättet att slippa lägga på sig så många sötsakskilon här och var (och minimera risken för hål i tänderna) är att bjuda andra på godsakerna så att man delar på kilona och risken.

Portionsbit pepparkaksfudgekakaFöre florsockring (version med en del av fudgen vid sidan av – glasyren
hälldes på när formens kant tagits av och det blir då ett tjockt lager
fudge på fatet runt om hela kakan och lite mindre på toppen).

Den här juliga pepparkaksfudgetårtan har jag provbakat flera gånger för att få till ett riktigt bra recept (det visade sig att den bara blev godare av att halvera mängden smör i både kaka och fudgetäcke, tänka sig!) och när jag bjöd på den på förra veckans söndagsfika hörde jag ett och annat ”mmm” från mina gäster. Om man inte har en liten form som är ca 17 cm i diameter dubblar man bara satsen och gör den i en normalstor form. Räkna med något längre tid i ugnen – prova med en sticka, kakan ska vara kladdig men inte rinnig när den är färdig.

Tårtan är oerhört mäktig och rejält söt, så om man inte är sockertokig räcker det med en smal bit per person. Om du liksom jag egentligen inte är så förtjust i kombinationen apelsin och choklad (även om jag faktiskt tycker att apelsingrädde blev riktigt bra till en så här kryddig chokladkaka) går det fint att hoppa över apelsinen eller kanske prova att blanda grädden med lingon eller hallon istället.

Pepparkaksfudgekaka, Recept, Livsaptit, ChocoholicSnöig julkaka med hela fudgesatsen på toppen (behåll formens
kant på när du häller på fudgeglasyren så blir den så här hög).

Julig pepparkakschokladfudgetårta med apelsingrädde
1 liten tårta, ca 17cm i diameter

Chokladpepparkakskladdkaka:
50g smör
1 ¼ dl farinsocker
1 ägg 1 dl vetemjöl
¼ dl kakao
1 ½ msk malen kanel
2 tsk malen ingefära
2 tsk malda nejlikor
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Fudgeglasyr:
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
50g mörk choklad
25g smör

Apelsingrädde:
2 dl vispgrädde
Skal och saft från ½ liten apelsin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg bakplåtspapper i botten på en liten springform, ca 17cm i diameter. 

Smält smöret i en liten kastrull. Låt det svalna något och rör sedan ner farinsocker och ägg. 

Blanda vetemjöl, kakao, kanel, ingefära, nejlikor, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vänd med en slickepott ner den kryddiga mjölblandningen i smörsockersmeten och rör samman till en slät smet.

Bred ut smeten i springformen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna men låt formen sitta kvar (om du vill ha all glasyr på toppen av kakan – vill du att glasyren ska flyta ut på serveringsfatet runt kakan också lägger du upp den på ett fat och tar bort formen).

Mät upp alla fudgeglasyringredienserna utom smör i en kastrull. Låt blandningen småkoka under omrörning tills glasyren tjocknat, det tar ca 4-8 minuter. Ta då av kastrullen från plattan.

Dela smöret i mindre bitar och rör ner en bit i taget tills smöret har blandat sig helt med glasyren. Låt glasyren svalna i ca 10 minuter. Bred ut glasyren på kakan. 

Ställ in pepparkaksfudgetårtan i kylen och låt den bli helt kall före servering så att glasyren har stelnat helt.

Skär loss tårtan från formens kant och lyft av den från bakplåtspappret Lägg tårtan på ett serveringsfat.

Vispa grädden lätt och blanda den med rivet apelsinskal och saften från apelsinen. Servera tårtan i smala bitar tillsammans med grädden.

Portionsbit i papper, pepparkaksfudgekaka, recept, Livsaptit

Sådär, nu bär det av mot sängen (så snart mitt vörtbröd i ugnen är klart…) så att jag ska orka med en ny vecka. Tröttheten i helgen har dock känts förlamande och trots att jag sov bort större delen av gårdagen är jag fortfarande helt slut. Jag hoppas att nästa vecka går fort så att jag får helg och sovmorgon snart igen. Hur gör ni för att orka med när ni är sådär supertrötta? Några bra och smarta tips (förutom den uppenbara att sova mer då…)?

2 thoughts on “Chokladig pepparkaksfudgetårta med apelsingrädde

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s