Månadsarkiv: december 2013

Risonipaella med kryddig korv

Jag hoppas att ni har haft en fin jul med mycket god mat och härliga stunder med familj och vänner. Efter mysigt julfirande med finfin familj och superfina julklappar (jag fick många trevliga böcker, bakningsformar, en stjärnberlock, ett superproffsigt förkläde som var vändbart (!), en kalender, biobiljetter och en tidningsprenumeration) och lediga dagar hemma i Småland (där det i och för sig mestadels ösregnade men ett par promenader, en löparrunda och en lång simtur blev det i motionsväg ändå) åkte jag och sambon tillbaka till Götet redan på juldagen för julfirande nummer 2 med M:s familj.

Juloutfit och krona i mitt hår, Linda, LivsaptitJuloutfit- midnattsblå paljettklänning med
tyllkjol
som jag hade fyndat på H&M:s
barnavdelning.
Fotograf: Lillasyster Malin
(ser ni vilken fin krona jag fick 😉 !)

Redan på juldagens morgon började det dock stå klart för mig att jag inte alls verkade ha undkommit den hostiga förkylning som drabbat både min svåger och den äldsta av mina fina systersöner. Jag vaknade med halsont och efter att ha petat i mig lite  julmat hos M:s familj åkte vi hem och jag parkerade mig i sängen. Sedan dess har jag bara bytt sängen mot soffan och hållit mig i horisontalläge i stort sett hela tiden med undantag för när vi har lagat och ätit mat. Idag har jag lyckats få på mig kläder och febern verkar ha gett med sig, men halsen envisas med att göra jävligt ont och är visst i maskopi med öronen för de bultar rätt bra de med. Utöver att använda halstabletter, ibumetin och nässprej har jag försökt få bukt på eländet med hemmamixad hallonglass, vatten med ingefära, varmt vatten med honung och gurgling av flourskölj men nej, hittills har inget hjälpt.

Risonipaella uppifrån, Recept, Livsaptit

Så, eftersom jag är matfreak ut i fingerspetsarna och tror att rätt mat kan vara ren medicin, bestämde jag mig för att se till att dagens middag blev en grönsaksrik och kryddig historia med saffran, peppar och cayennepeppar. Jag vet inte om det får bukt på förkylningen, men gott var det ändå och risoni är supersnällt mot onda halsar eftersom det glider ner så lätt. ”Riktig” paella innehåller ofta både korv, kyckling och skaldjur, men här har jag valt att förenkla den en del och bara använda korv. Den som vill kan självklart byta ut korven mot kyckling och/eller skaldjur eller varför inte mot bönor eller kikärtor för en vegetarisk variant. Ett recept att prova oavsett om du är frisk eller sjuk tycker jag!

Risonipaella, Recept, Livsaptit

Risonipaella med kryddig korv
4 portioner
Tid: ca 30 minuter

1 stor rödlök
1 kuvert saffran
Salt
Smör eller olja
250g risoni
1½ liter vatten

4 kryddiga korvar (typ grillkorvsstorlek)med hög kötthalt
4 morötter
1 stor röd paprika
½ paket sockerärtor, ca 75g

Gör så här:
Ta fram två stekpannor. Klicka i en klick smör eller ringla lite olja i den ena pannan och sätt den på hög värme.

Finhacka rödlöken och fräs hacket i stekpannan. Strö över saffran och en rejäl nypa salt och fräs en stund till utan att det hela bränns. Sänk värmen något och häll ner risonin i pannan.

Koka upp vattnet medan risonen fräses blank under ständig omrörning. Häll över vattnet lite i taget som när man gör risotto och låt vattnet koka in under omrörning. Sänk värmen ytterligare om vattnet kokar bort väldigt snabbt. Fortsätt att röra ner vattnet och röra om då och då medan du gör iordning resten av råvarorna.

Skiva korvarna i tunna skivor och dela skivorna i halvmånar. Hetta upp den andra stekpannan och stek korven gyllene utan smör eller olja på medelvärme under omrörning. Ställ pannan åt sidan.

Skala och slanta morötterna och vänd ner dem i risonin.

Skölj paprikan och sockerärtorna och skär i mindre bitar.

Smaka av risonin så att den är så mjuk som du vill ha den (jag vill ha annan pasta al dente men risoni vill jag ska vara mjuk rakt igenom, men inte sönderkokt). Tillsätt mer vatten om den är hård, risonipaellan ska kännas krämig när den är klar.

Salta eventuellt lite till om det behövs och rör sedan ner de stekta korvskivorna, paprikabitarna och sockerärtorna.

Servera genast och hoppas på ett förkylningsbortjagningsmirakel (om du är förkyld när du äter det alltså).

Risonipaella på blommig tallrik, Recept, Livsaptit

Nu håller jag båda mina tummar för att både jag och alla ni andra trevliga människor som kikar in här emellanåt slipper fler förkylningar den närmaste tiden och att ni får en fortsatt fin helg!

Saffranspannkaka med quinoa

Saffransquinoakaka, Mellis och fika, Recept, Livsaptit

Nu äntligen har jag tagit julledigt från jobbet och sitter i skrivande stund på ett tåg på väg mot Småland där jag ska fira jul med min familj. Min sambo kommer dit först på måndag kväll så i helgen tänkte jag försöka sova mycket, gå promenader i skogen och lyssna på trädsus och fågelkvitter och förstås krama mina nära och kära riktigt ordentligt – mysa helt enkelt!

Så här i vintertid kan man ibland behöva lite matigare fika för att hålla energin uppe så att man orkar med träning, utflykter och (inte minst) brottningsmatcher i butikerna för att klara av de sista julklappsinköpen samtidigt som alla andra jultokar. Här kommer därför min lite mer proteinrika variant på den klassiska saffranspannkakan med quinoa istället för ris.

Vill man kan man gärna byta ut den lilla mängden socker mot honung eller agavesirap och med fördel servera pannkakan med rårörda bär istället för sylt. Jag råkade ha en burk salmbärssylt hemma så då fick det bli ett traditionellt tillbehör för min del. Grötälskaren bör för övrigt prova saffransquinoagröten ”i bare” som vi säger i Småland, alltså helt utan tillbehör eller andra smaksättningar; den är riktigt krämig, mättande, lagom söt och ljuvligt gyllengul, perfekt som värmande julfrukost!

Här kommer receptet!

Saffransquinoakaka, mellanmål, recept, Livsaptit

Saffranspannkaka med quinoa
1 kaka, ca 6 rejäla mellanmålsbitar

2 dl vit quinoa
1 msk linfrön
6 dl mjölk + eventuellt lite till om gröten ser torr ut
1 nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 kuvert saffran
50g mandel
1/4 dl råsocker eller kokossocker
4 ägg

Gör så här:
Skölj quinoan i en finmaskig sil i hett vatten i några omgångar för att skölja bort frönas bitterämne som kan ge quinoan en otrevlig smak.

Häll den sköljda quinoan i en kastrull. Mät upp linfrön, mjölk, salt, vaniljpulver och saffran och häll i kastrullen. Låt det hela koka upp under omrörning. Koka sedan gröten på ganska låg värme under omrörning tills quinoan mjuknat och gröten har blivit krämig i konsistensen, det tar ca 20-30 minuter. Om gröten har kokat för snabbt och/eller på för hög värme kan gröten se torr ut. Tillsätt då mer mjölk och låt gröten sjuda på eftervärme tills gröten ser krämigare ut.

Sätt ugnen på 200°C. Smörj en rektangulär form som är ca 20x25cm. Låt gröten svalna något i kastrullen.

Hacka mandeln fint. Vispa samman råsocker/kokossocker och ägg lätt. Rör ner den hackade mandeln och äggsmeten i den avsvalnade gröten. Häll grötpannkakssmeten i formen och grädda den i mitten av ugnen tills pannkakan har fått lite färg och har stelnat, det tar ca 20-30 minuter.

Servera pannkakan i bitar med salmbärssylt och grädde på traditionellt vis, eller med rårörda bär och crème fraiche (vilket jag tycker är godare) som matigt fika eller mellanmål.

Med detta vill jag passa på att önska er alla en lugn, god och glad julledighet och en mysig helg om jag inte kikar in igen före julafton.

Tack!

Ett stort tack till alla er som skänkte pengar till vår (ett gäng matbloggare i Göteborgs) Musikhjälpen-bössa, Från blogg till bössa! Tillsammans samlade vi in 2375 kronor som självklart har gått direkt till den stora insamlingen för att alla tjejer har rätt att överleva sin graviditet, bra jobbat alla som har bidragit!

Chokladig pepparkaksfudgetårta med apelsingrädde

December har en tendens att bli en söt månad, och jag brukar inte vara behjälplig med att få den att gå åt andra hållet, även om jag äter en massa grönsaker och anstränger mig för att öka på motion och träning parallellt med sötsaksintaget. Samtidigt så har jag så svårt att låta bli sötsakerna när de väl finns hemma, och eftersom min sambo inte äter så mycket sötsaker (läs inga utom vaniljhjärtan och ibland lakritsblondies) blir det mest min kropp som drabbas. Det bästa sättet att slippa lägga på sig så många sötsakskilon här och var (och minimera risken för hål i tänderna) är att bjuda andra på godsakerna så att man delar på kilona och risken.

Portionsbit pepparkaksfudgekakaFöre florsockring (version med en del av fudgen vid sidan av – glasyren
hälldes på när formens kant tagits av och det blir då ett tjockt lager
fudge på fatet runt om hela kakan och lite mindre på toppen).

Den här juliga pepparkaksfudgetårtan har jag provbakat flera gånger för att få till ett riktigt bra recept (det visade sig att den bara blev godare av att halvera mängden smör i både kaka och fudgetäcke, tänka sig!) och när jag bjöd på den på förra veckans söndagsfika hörde jag ett och annat ”mmm” från mina gäster. Om man inte har en liten form som är ca 17 cm i diameter dubblar man bara satsen och gör den i en normalstor form. Räkna med något längre tid i ugnen – prova med en sticka, kakan ska vara kladdig men inte rinnig när den är färdig.

Tårtan är oerhört mäktig och rejält söt, så om man inte är sockertokig räcker det med en smal bit per person. Om du liksom jag egentligen inte är så förtjust i kombinationen apelsin och choklad (även om jag faktiskt tycker att apelsingrädde blev riktigt bra till en så här kryddig chokladkaka) går det fint att hoppa över apelsinen eller kanske prova att blanda grädden med lingon eller hallon istället.

Pepparkaksfudgekaka, Recept, Livsaptit, ChocoholicSnöig julkaka med hela fudgesatsen på toppen (behåll formens
kant på när du häller på fudgeglasyren så blir den så här hög).

Julig pepparkakschokladfudgetårta med apelsingrädde
1 liten tårta, ca 17cm i diameter

Chokladpepparkakskladdkaka:
50g smör
1 ¼ dl farinsocker
1 ägg 1 dl vetemjöl
¼ dl kakao
1 ½ msk malen kanel
2 tsk malen ingefära
2 tsk malda nejlikor
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Fudgeglasyr:
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
50g mörk choklad
25g smör

Apelsingrädde:
2 dl vispgrädde
Skal och saft från ½ liten apelsin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg bakplåtspapper i botten på en liten springform, ca 17cm i diameter. 

Smält smöret i en liten kastrull. Låt det svalna något och rör sedan ner farinsocker och ägg. 

Blanda vetemjöl, kakao, kanel, ingefära, nejlikor, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vänd med en slickepott ner den kryddiga mjölblandningen i smörsockersmeten och rör samman till en slät smet.

Bred ut smeten i springformen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna men låt formen sitta kvar (om du vill ha all glasyr på toppen av kakan – vill du att glasyren ska flyta ut på serveringsfatet runt kakan också lägger du upp den på ett fat och tar bort formen).

Mät upp alla fudgeglasyringredienserna utom smör i en kastrull. Låt blandningen småkoka under omrörning tills glasyren tjocknat, det tar ca 4-8 minuter. Ta då av kastrullen från plattan.

Dela smöret i mindre bitar och rör ner en bit i taget tills smöret har blandat sig helt med glasyren. Låt glasyren svalna i ca 10 minuter. Bred ut glasyren på kakan. 

Ställ in pepparkaksfudgetårtan i kylen och låt den bli helt kall före servering så att glasyren har stelnat helt.

Skär loss tårtan från formens kant och lyft av den från bakplåtspappret Lägg tårtan på ett serveringsfat.

Vispa grädden lätt och blanda den med rivet apelsinskal och saften från apelsinen. Servera tårtan i smala bitar tillsammans med grädden.

Portionsbit i papper, pepparkaksfudgekaka, recept, Livsaptit

Sådär, nu bär det av mot sängen (så snart mitt vörtbröd i ugnen är klart…) så att jag ska orka med en ny vecka. Tröttheten i helgen har dock känts förlamande och trots att jag sov bort större delen av gårdagen är jag fortfarande helt slut. Jag hoppas att nästa vecka går fort så att jag får helg och sovmorgon snart igen. Hur gör ni för att orka med när ni är sådär supertrötta? Några bra och smarta tips (förutom den uppenbara att sova mer då…)?

Julig tomattarte med saffransstanning

På förra veckans matbloggsträff bjöd jag som ni sett på bilderna i tidigare inlägg på en Tomattarte med saffransstanning. Originalreceptet kommer från boken Gott & grönt – gröna läckerheter från Allt om Mat, men eftersom jag inte hade alla ingredienser till receptet hemma och dessutom inte är så förtjust i oliver, blev det en hel del modifieringar gällande både pajskal, stanning och fyllning. Resultatet blev hur som helst en riktigt krämig paj och någon i gänget beskrev den som paella i pajform, vilket väl inte låter så fel tycker jag 😉

Kanske kan den här pajen vara ett gott alternativ till alla köttiga inslag på årets julbord?

Tomattarte med saffran, Livsaptit, Recept

Julig tomattarte med saffransstanning
1 paj, ca 27 cm i diameter

Pajskal:
1½ dl vetemjöl
1½ dl grahamsmjöl
125g smör
1 msk vatten
Några varv nymalen svartpeppar

Fyllning:
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta

3 dl mjölk
150g cream cheese
4 ägg
2 dl riven ost
1 kuvert saffran
Salt & Peppar

4 rejäla skogschampinjoner
½ dl pekannötter
250g cocktailtomater

1 rejäl näve gröna blad, t ex bladspenat, att servera till pajen

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Smörj en pajform med smör.

Mät upp samtliga ingredienser till pajdegen i blandarskålen till en matberedare med kniven monterad. Hacka ihop det hela till en deg (eller nyp samman till en deg med fingrarna om du saknar matberedare). Tryck ut degen tunt och jämt i den smorda pajformen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10-15 min.

Finhacka eller riv vitlöksklyftan fint och blanda med oljan i en liten skål. Ställ åt sidan.

Vispa samman mjölk, cream cheese, ägg, ost, saffran, liite salt och svartpeppar.

Skär champinjonerna i mindre bitar och strö ut dem i pajskalet. Häll över saffransäggstanningen och strö över pekannötterna brutna i mindre bitar.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 10 min eller tills den är halvgräddad.

Halvera tomaterna och lägg dem i äggstanningen på den halvgräddade pajen, försök att se till att de inte sjunker ner för mycket – det är snyggt att de syns tycker jag!

Ringla över vitlöksoljan på toppen av pajen och grädda den i mitten av ugnen i ytterligare 5-10 minuter eller tills äggstanningen har stelnat helt.

Låt pajen svalna något och toppa dem med sköljda och torkade färska bladspenatblad.

Insvept tomattarte med saffran, recept, Livsaptit

Det känns att året går mot sitt slut och slut är ungefär så jag känner mig just nu. Jag längtar så efter långjulledigt, vilket jag också får (18 dagars betald ledighet, min första betalda semester någonsin! :D) men innan dess är det en del jobb som ska klaras av. Imorgon beger jag mig till huvudstaden för studiebesök hos Medborgarskolan där – de har så mycket spännande mat- och dryckkurser på gång att jag bara måste få veta mer om hur de jobbar där, vilket är orsaken till att jag har bett att få åka dit.

Helgen bjuder sedan på både restaurangbesök (Helloooo Moonkey – me like!) och Lisebergsbesök så om vi inte hörs här på bloggen i helgen hoppas jag att ni får en god, härlig och lugn helg!

Gör en god gärning!

Igår kickade Musikhjälpen 2013 igång här i Göteborg, vilket innebär att i totalt 144 timmar (9-15 december) kommer programledarna Sarah Dawn Finer, Kodjo Akolor och Emma Knyckare att sitta instängda i en glasbur och sända radio och TV på Gustav Adolfs torg mitt i Göteborg för att samla in pengar och uppmärksamma oss på  gravida kvinnors livssituation och chanser till överlevnad runtom i världen. Alla insamlade pengar går till att förbättra situationen för världens kvinnor med mottot att ALLA tjejer har rätt att överleva sin graviditet. Läs mer om temat här.

9

På vår senaste matbloggsträff diskuterade vi i matbloggsgänget att vi borde förena nytta med nöje och göra mer av vår grupp än att bara ses och äta gott och prata mat med (o)jämna mellanrum. Vi började prata om Musikhjälpen och tanken var först att vi skulle försöka sälja något ätbart i centrala Göteborg och samla in pengar till Musikhjälpen på det viset.

Det visade sig dock att vi var för sent ute för att få ihop det med tillstånd och hela baletten (för att inte nämna hur fullbokat Göteborg är på de platser där man får sälja något överhuvudtaget så här inför julen…). Därför beslutade vi oss för att göra en digital sak av det hela – egentligen självklart med tanke på att det är i det digitala formatet vi ”umgås” mest – och starta vår egen insamling kopplad till Musikhjälpen. Vår insamling har fått namnet Från blogg till bössa och om du klickar på länken här ovan så kommer du till vår gemensamma Från blogg till bössa-blogg.

Ingen kan göra allt, men alla kan göra något. Vi i matbloggsgänget vill hjälpa till, och vi hoppas att ni som läser våra bloggar vill hjälpa oss att hjälpa genom att skänka en liten slant till Musikhjälpen. Vår bössa hittar ni här (och genom att klicka på bilden nedan) och det är superenkelt att skänka pengar via mobilen så vad väntar du på? Ta chansen att känna dig som en riktigt god jultomte och ge något som verkligen gör skillnad! Tack för ditt bidrag!

fran_blogg_till_bossa_logga_52a6ba03e087c32e8870f3d4

Chocoholickurs för Medborgarskolan – chokladgodsaker x 24!

Chokladiga desserter, Chocoholic, Kurs, LivsaptitChokladig Chocoholic-buffé med 24 sötsaker.
I förgrunden Limoncellotriflemisu med vit choklad
och hallon, Minichokladfondanter, Rawfood tårta med
hallonmousse och chokladfudgetäcke, bakor Cakepops,
Cookies, maränger med mera, med mera 🙂

Förra fredagen höll jag en fullbokad Chocoholickurs för Medborgarskolan i Göteborg. Liksom tidigare terminer har jag i höst fokuserat på att ha After Workkurser i Göteborg, vilket innebär att istället för att ta en öl på stan efter jobbet på fredagen, försöker jag med Medborgarskolans hjälp att locka människor att träffas över en bakningskurs istället. Jag tycker att det är superroligt att konceptet med fredagskurser har blivit så populärt att kurserna är fulla, och på Chocoholickursen lade vi till och med till två platser för att få med så många som möjligt av alla som ville gå. 18 deltagare kan låta mycket, men eftersom vi höll till i de fantastiskt fina undervisningsköken med 8 kök på Pedagogen vid Grönsakstorget mitt i Göteborg, tror jag inte att det var någon som tyckte att det var trångt.

Schemat för kurskvällen på 3 timmar var späckat. Deltagarna delades in i 6 grupper med 3 deltagare per grupp och varje grupp bakade 4 olika sorters chokladigheter i form av godis, småkakor, brownies, blondies eller muffins och desserter. Resultatet blev ett dignande chokladigt sötsaksbord som hade räckt ända fram till jul med sina 24 bakverk. Här följer lite bilder från kvällen:

Allergivänliga Kokostoscabrownies, glutenfria, mjölkfria, nötfria och supergoda, Kurs, Medborgarskolan, LivsaptitAllergivänliga kokostoscabrownies utan gluten,
ägg eller mjölkprodukter – gott för alla!

Saffranstryffel framför världens godaste cookies med mjölkchoklad och pekannötter, Kurs, Chocoholic, livsaptitSaffranstryffel med vit choklad. I bakgrunden skymtar
dundergoda mjölkchoklad- och pekannötscookies.

Chokladhavrecakepops, Chocoholic, LivsaptitChokladhavrecakepops med mängder av strössel.

Minikladdkakemuffins med daim och dumle, Chocoholic, LivsaptitMinikladdkakemuffins med Daim eller Dumle.

Vit lakritsrocky road, Chocoholic, LivsaptitVit lakritsrocky road.

Black and white brownies med nutella, mörk choklad och vit choklad, Kurs, Chocoholic, LivsaptitBrownies black and White med nutella, hasselnötter,
vit choklad och cream cheese.

Bovetecookies - cookies för alla!, Kurs, Chocoholic, LivsaptitGluten- och mjölkfria bovetecookies.

Minichokladfondanter med mascarponegräddtopp, Chocoholic, Kurs, LivsaptitMinichokladfondanter toppade med mascarponegrädde.

Mormors nobla havrekakor, Chocoholis, LivsaptitMormors nobla havrekakor.

Mini limoncellotriflemisu med hallon i snapsglas, Chocoholic, LivsaptitLimoncellortriflemisu med hallon i snapsglas.

Bayleyscoffeecookies, Kurs, Medborgarskolan, LivsaptitBaileyscoffeecookies med flingsalt.

Superduperkladdgoda glutenfria valnötsbrownies, Kurs, Chocoholic, LivsaptitGlutenfria valnötsbrownies, underbart kladdiga!

Mörk chokladfudge med kondenserad mjölk och valnötter, Chocoholic, LivsaptitChokladig fudge med kondenserad mjölk och valnötter.

Chocoholicbuffébord, brownies, Brownies black and white, Fudge med valnötter, maränger med salt mandel och choklad mm, mm, Kurs, Chocoholic, LivsaptitSamlingsbild! Utöver browniesen som beskrivits på bilderna ovan syns
Mandelchokladmaränger till höger och dadelchokladbollar
samt Vita blåbärsblondiemuffins uppe till vänster.

Chokladkolasnitt med flingsalt, Chocoholic, LivsaptitChokladkolasnittar – så enkelt och såå gott!

Allergivänliga kokostoscabrownies, cookies, blondiemuffins med blåbär och pepparkaksfudgekladdkaka, Kurs, Chocoholic, LivsaptitI mitten syns Pepparkaksfudgetårta som serverades med apelsingrädde.

Saknas på bilderna gör Lakritsblondies, Turbosnabb chokladbananglass med rawniebitar, Wienernougat och Rostad vit chokladmousse med hallon. Det blev lite svårt att få plats med alla godsaker på borden och i hasten att hitta nya bord glömde jag bort att fota de sötsaker som kom in sist…

Deltagarna åt på så gott de kunde men när det var dags att plocka med sig godsakerna hem blev det en hel del över som fick följa med hem till mig istället. Jag tackar och bockar för det och för en fantastiskt trevlig och god kurskväll! Jag hoppas att ni alla hade lika skoj som jag 🙂