Äppelkaka med toscafrötäcke

För några veckor sedan hade vi en härlig skördefest med matbloggsgänget i Göteborg hemma hos fina Kim. På tidigare matbloggsträffar har jag alltid nitiskt dokumenterat allt gott det bjöds på men den här gången satt jag mest och njöt och det lilla fotande som blev fick mobilkameran stå för. Bilderna blev ärligt talat så dåliga att de inte alls gör rättvisa för de goda rätterna, så istället för att jag visar fula bilder på god mat tycker jag att det är bättre att ni själva besöker Kim, Charlotta, Johanna (som fotograferade ivrigt, se bilder på hennes blogg!), Pernilla (jag drömmer fortfarande om hennes sötpotatiskanelbagelslimpa, så god!), Åsa (som har snyggobild på sina härliga munsbitar med masserad grönkål och kronärtskocksricottapaprikaröra), Rebecka, Sofie (som var flitig med kameran och har lagt upp en massa av det goda vi åt på sin blogg!) och Beata.

Själv kom jag hem ungefär en timme innan jag var tvungen att bege mig till matbloggsträffen och snodde snabbt ihop en Äppelkaka med toscafrötäcke som fick transporteras i en tygkasse hem till Kim eftersom den fortfarande var för varm för att gå att ta i en plastpåse. Nybakat så det förslår  😉

Eftersom det på något mystiskt vis har lyckats bli helg igen tycker jag att ett kakrecept kan vara på sin plats här i vintermörkret, och vad passar bättre än en äppelkaka med härligt knäckigt täcke? Om du inte tål mandel eller nötter går det finfint att ersätta dem med mer goda frön.

Äppeltoscakaka, Livsaptit

Äppelkaka med fröigt toscatäcke
1 kaka, ca 22 cm i diameter

2-3 syrliga svenska äpplen
100g smör
2 ägg
1 dl farinsocker
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk kardemumma
ett par varv med vaniljkvarnen eller 1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk

Toscatäcke:
50g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
100g blandning av flagad mandel, hackade nötter, solrosfrön och pumpafrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smörj en rund springform, ca 22 cm i diameter, med smör.

Skölj äpplena och skär dem i små kuber. Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg, farinsocker och strösocker vitt och pösigt.

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, kardemumma och vanilj och vänd ner det i äggvispet med en slickepott. Vänd ner det smälta smöret och mjölken.

Häll smeten i den smorda formen och strö ut äppelbitarna över smeten. Tryck ner äppelbitarna lite.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Gör iordning toscatäcket under tiden. Mät upp alla ingredienserna i en liten kastrull och sjud under omrörning tills glasyren tjocknar.

Bred ut glasyren på den halvgräddade kakan och grädda den ytterligare 10-15 minuter tills toscatäcket är gyllene.

Servera kakan varm med crème fraiche smaksatt med lite vanilj.

Ikväll tar jag tåget ner till Småland över helgen för att fira världens finaste lillasyster som fyller år på måndag – hurra för Malin! Jag hoppas att ni får en härlig helg!

2 thoughts on “Äppelkaka med toscafrötäcke

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s