Påskmat och andra påskiga tips

KycklingpopsPåskiga kycklingcakepops!

Vilken härligt solig vecka det har varit hittills! Jag har fyllt den med jobb,  supertrevlig våffelstund med finaste Fo och Mattias i måndags och därefter med jobb, träning, jobb, psykologiföreläsning och alldeles för lite sömn. Jag ser fram emot påskledigt så att jag hinner vila ut lite (och äta av det 2 kg påskägg jag fick på mitt extrajobb igår, tack för det Platzer! 🙂 ). 

En och annan blogg har jag hunnit besöka under veckan också och jag har noterat en massa finfina påsktips för alla som letar matinspiration till påsk. När jag läste igenom Livsaptits receptregister hittade jag en och annan favorit som jag måste tipsa om för er som ännu inte har spikat påskmaten.  Rätterna kan användas var för sig som de är eller som delar av en påskbuffé och kompletteras med klassiska ägghalvor, lax och sill i olika former samt gott bröd och kanske en eller annan paj med spenat eller räkor. Prova något eller allt – allt är provlagat en massa gånger och garanterat supergott!

En god sallad passar alltid på påskbordet! Prova någon av dessa:


Vårig sallad med melon och ångkokt lax är milt och snällt och ljuvligt gott! Kul sätt att variera den nästan obligatoriska påsk-laxen med.

Min favoritsallad med bigaråer (frysta körsbär funkar), saltrostade pekannötter, buffelmozzarella och citronkyckling. Den blir även kanongod med vita bönor som marinerats i citron, olja och färsk timjan som ersättning för kycklingen.

Gyllengul matvetesallad passar också perfekt på påsk! Här serverad med baconlindad örtkyckling.

Gör alla vegetarianer lyriska med denna krispiga glasnudelsallad där mangosåsen gör hela skillnaden.

Om man är mer sugen på varm påskmat är fisk, lamm och portabellasvamp med bönsallad finfin påskmat för:

Testa att hasselnötspanera en fin bit vit fisk och servera gärna med blomkålsmos, hur gott som helst!

Ugnsrostade grönsaker och lax under örttäcke är aldrig fel!

Jag är faktiskt lite småsugen på att äta musslor i påsk – dessa med saffran får precis rätt påskfärg!

Citronörtiga lammkotletter är strålande påskmat. Ät dem med potatismos som i receptet eller med en fräsch vårprimörsallad med knippmorötter och rödbetor som kokats al dente och sedan vänts i brynt smör, mmm!

När vi ändå är inne på primörer – den här öppna lasagnen kan vara den godaste jag någonsin ätit! Toppa den med en oströra på cream cheese och chèvre eller med keso smaksatt med örter om du vill kräma till det.

Matig vegetarisk mat som alltid är rätt är bland annat ostgratinerad portabellasvamp. Servera gärna med en lins- och bönsallad till, både för att det är gott och för viktigt protein.

Ett gott bröd till påskmaten är ett måste. Prova gärna något av dessa:

Focaccia. Detta örtiga, oljiga och salta bröd behöver nog ingen närmare presentation. Så gott att pålägg är helt överflödigt!

Blåbärsfoccacia är en rolig variant – kanske som hyllning till häxorna på Blåkulla? (Finns det ingen påskkoppling får man hitta på en!).

Vallmofrötoppade kuvertbröd passar kanon till påskmaten och till lyxiga helgfrukostar.

Lyxigt papperstunt knäckebröd är alltid gott. Perfekt till buffén med sill och ägg eller som chipssubstitut.

En påskdessert är ett måste! Mitt förslag är att du bakar maränger, gör lemoncurd och ställer fram det tillsammans med god glass, hallon och kanske lite chokladsås och låter var och en göra sin egen marängsviss till dessert. Eller prova något av detta:

Hallonmusse som alla kan äta, oavsett allergier eller intoleranser. Tål du inte soya byter du enkelt ut den soyabaserade grädden mot annan grädde och om du vill undvika animaliska produkter kan gelatinbladen ersättas med gelésocker.

Crème brûlée passar jämt tycker jag! Denna med vit choklad i är ovanligt god.

En nötknäckig äppelsmulpaj är aldrig fel! Perfekt efter en lätt påsklunch med någon av salladerna ovan!
Gör ditt eget påskäggsgodis! Det behöver inte vara smågodis i äggen jämt, småkakor eller hemgjort godis passar minst lika bra. Här kommer några förslag:

Knapersega chokladkolasnittar med flingsalt vill jag gärna ha i mitt ägg!

Vem skulle inte bli lycklig av att få ett påskägg med hembakade macroner? Lyxigt så det förslår! Dessa är gjorda på hasselnötter och fyllda med chokladkola.

Blondiebollsbild

Hallonhavrebollar blir ljuvligt rosa och supersöta med lite kokos på. En rolig variant på vanliga havrebollar!

Blåbärsblondiebollar och chokladiga kakdegsbollar blir mumsigt godis i äggen. Förvara gärna i kylen för bäst konsistens och hållbarhet.

Jag tycker att saffran med sin gyllengula färg passar perfekt även till påsk och inte bara på jul. Dessa Saffranstryfflar blir en härlig avslutning på en smakrik påskmiddag.

Det här var ett litet axplock på alls som finns att välja på under receptfliken här på bloggen. Vill du ha mer inspiration så kika gärna in där.

Jag vill också tipsa om finfina godis- och/eller påsktips som jag har hittat hos några av mina bloggkollegor:

Åsa har fixat underbart godis för den som gillar raw food.

Karin tipsar om finaste brytbrödet och vackraste påskdesserten.

Russin-Kim har bloggat om sin sliriga sill.

Danielle har gjort brownies med kardemummakola som ser tokigt goda ut.

Pernilla bjuder på så härliga påskinspirerande bilder – perfekt för att komma i rätt mysstämning :).

Med detta önskar jag er alla en riktigt glad påsk och en supertrevlig och god helg!

4 thoughts on “Påskmat och andra påskiga tips

  1. Kim

    Många fina tips! Från alla håll och kanter. Gjorde en variant av kall nudelsallad igår efter träningen, hemskt gott!
    Vi hyr också av Platzer, så jag tror jag vet vilket enormt påskägg du pratar om… 90% av godiset är faktiskt kvar i ägget än. Undrar hur sugen man kommer vara på det efter påskhelgen?

    Glad påsk Linda!

    Svara
    1. Linda Inläggets författare

      Haha, jag tror att hyresgästerna fick ett ännu större ägg än vi som arbetar på Platzer. Jag tog med mitt ägg hem till familjen för att få hjälp att äta upp det. Men jag är nästan redan godismätt… Godis på jobbet har dock en tendens att försvinna snabbare än man tror – ge det ett par veckor bara;)!

      Glad påsk Kim!

      Svara
  2. Ann-Louise

    Glad påsk! Nu fick jag beslutsångest över vad jag ska laga till middag ikväll. Sååå många goda recept, framför allt hasseltäckt fisk, öppen lasagne och salladen med bigaråer.

    Svara
    1. Linda Inläggets författare

      Tack Ann-Louise, kul att du gillar mina tips =)! Oavsett vad du väljer är jag säker på att det kommer att bli toppengott!

      Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s