Månadsarkiv: december 2012

God jul!

Pepparkakshus!

Här kommer ett julkort från mig till alla er som går in och läser här på bloggen. Tack för att ni finns och för att ni hälsar på – det gör mig så glad!

Jag hoppas att ni alla får en riktigt god jul och ett gott nytt år med en massa kramar, kärlek, god mat och andra trevligheter.

Vi hörs och ses nästa år, hoppas jag 🙂

Cake Pops, Whoopie pies och Julgodis – Livsaptitkurser gånger tre!

Dan före dan är det mycket som ska hinnas med för de flesta. För min del är dock julklapparna klara, inslagna och färdigrimmade och jag har så pass koll på läget inför julen (inbillar jag mig) att jag ville kika in och visa lite bilder från december månads kurser. Jag förstår ju att ni knappast hinner kika in här när det är fullt upp med julstöket, men jag hoppas på påhälsning i mellandagarna 😉

December har blivit en riktig kursmånad för mig i år. I vanliga fall brukar jag ha klarat av terminens inplanerade kurser redan i november. I år fick jag dock in fler bokningar vilket ledde till att det blev kurser i december också – vilket självklart var jätteskoj!

Kursmånaden inledes redan den siste november (eftersom det var fredagen före första advent känns det som att kursen var i december) med en after work-kurs i Cake Pops för Medborgarskolan. Jag hade med mig söndersmulad hembakad chokladkaka samt vaniljkaka som vi hade som grund i våra Cake Pops. Deltagarna gick loss på choklad, karamellfärger och strössel och skapade bland annat dessa fina bakverk:

TomteluvspopsTomteluvspops – passande nu i jul!

Strösslade och marmoreradeStrösselpyntade Cake Popsbollar – tänk vad lite (eller mycket) strössel kan göra ;).

Strösselpops

Marmorerade popsMarmorerade Cake Pops. Så här fina marmoreringar
är nästan synd att gömma under strössel!

Nallar och elefanterSöta björn- och elefantpops i väntan på chokladdoppning.
Jag tycker dock att de är superfina redan före doppning!

Att döma av kursutvärderingarna tyckte deltagarna att det som var extra roligt med kursen var att få prova nya smaker och figurer, att det var lätt att göra Cake Pops samt att det fanns mycket material att välja på så att det bara var fantasin som satte gränserna.

Jag brukar ha lite svårt att begränsa mig på kurserna och vill ha med allt möjligt material, så det är extra skoj när det är uppskattat!

En vecka senare var det dags för after workkurs i Whoopie pies för Medborgarskolan. Deltagarna gjorde Morots- och pepparkakswhoopies, Lingonwhoopies samt Persikofluffwhoopies och dekorerade dem sedan med en massa gott. Titta så fina de blev!

Chokladdoppade lingonwhoopiesSnöflingetoppade lingonwhoopies.

Pepparkakswhoopies med LingonLingonbård på Pepparkakswhoopies – snyggt och enkelt.

Persikofluffwhoopies med pepparkaksgubbarPersikowhoopies med strösslade kanter.

Strössel!Strössel!

Chokladdoppade mandelflagetoppade whoopiesChokladdoppade och rostad mandeltoppade whoopies.

Kursutvärderingskommentarer från Whoopie pie-deltagarna (i urval):

”En mysig avslutning på arbetsveckan. Kursen var bra och väldigt trevlig. Kursledaren var väldigt bra och hon delade med sig även av tips som gäller annat än det som vi bakade idag”
Anonym

”Bra förberedd kurs och inspirerande. Roligt med recepthäftet.”
Eva Möller

”Väldigt duktig kursledare – har nästan tänkt ut allt i detalj. Kul kurs och smidigt med tiden. Roligast var att få prova sig fram lite och göra misstag”
Anonym

I måndags den 17/12 höll jag årets sista kurs i Julgodis för en projektgrupp på Sigma ute på Lindholmen. Kursen inleddes med att deltagarna indelades i två grupper, där den ena gruppen gjorde Saffranstryffel, Weinernougat och Vit rocky road, medan den andra gruppen gjorde Minttryffel, Salt pecannötsfudge och Rocky road med saltrostade mandlar.

Därefter fick de hitta på egna julgodiskurser utifrån det material jag hade med mig i form av choklad, godis, nötter, mandlar, marshmallows, torkad frukt mm. Det blev helt olika sorters godis med allt från frukt- och nötbräck till små praliner med kaffebönor och mjölkchoklad. Kul att se hur kreativiteten kan flöda även bland deltagare som inte anser sig vara kreativa 🙂

Facebookbild kursSaffranstryffeltopp i all sin glans.

Polkatoppad minttryffelMinttryffel rullad i krossade polkagrisar.

Julgodistallrik med pecannötsfudge längst framJulgodistallrik med saltkrispig pecannötsfudge.

SnöflingepralinSnöflingepralin!

2 gånger rocky roadTvå sorters Rocky road, en vit och en chokladig.

Nu tar jag kursuppehåll fram till januari. Till våren vankas det kurser i Afternoon tea, Chokladiga recept i kursen Chocoholic samt matiga vegetariska sallader. Självklart kommer jag även nästa år att hålla privatkurser i allt från minicupcakes med dekorering, Cake Pops, Whoopies, Macarons och moussetårtor till påskgodis, svenska tapas, chokladiga bakverk med mera med mera.

Är du nyfiken på vad jag och mitt företag erbjuder för kurser och vill få ta del av specialerbjudanden? Anmäl dig i så fall till mitt nyhetsbrev som utkommer ca 4 gånger per år. Maila ditt namn och din mailadress till livsaptit@gmail.com. Självklart kan du när som helst avanmäla dig från nyhetsbrevet genom att skicka ett mail om uppsägning.

Nu önskar jag alla mina kursdeltagare och bloggläsare en riktigt god jul!

Vit rocky road med cashewnötter och lakrits

Med psykologitenta imorgon, julgodiskurs på måndag och en hel hög med jul- och decemberrelaterade aktiviteter känns det som om jag hade behövt ha några fler timmar på dygnet för att hinna sova lite mer… Men det ligger något i det där citatet jag såg i en almanacka för ett tag sedan: ”Varför ska någon som önskar sig fler timmar på ett dygn få det om hon redan slösar bort de timmar hon redan har?”

Vit rocky road blogg3

Idag kliade det dock i bloggfingrarna för jag vill så gärna dela med mig av mitt senaste julgodispåhitt: Vit rocky road!

Traditionell söt-salt och chokladig Rocky road verkar vara något av en julgodisfavorit hos de flesta, men för dem som inte är så förtjusta i vanlig choklad (jag vet att det är svårt att tro men det finns faktiskt sådana människor!) tänkte jag att det vore roligt om de också kunde få en egen Rocky road-variant. Dessutom drömmer väl de flesta om en vit och stämningsfullt glittrig jul, och då borde väl lite av julgodiset vara vitt ändå?

Inför måndagens julgodiskurs skapade jag därför det här kanongoda receptet med vit choklad, seg lakrits, flingsalt, cashewnötter och pumpakärnor. Provbaka det gärna i helgen så att du är säker på att det är gott och passar in på julafton!

Blogg rocky road vit

Vit rocky road med lakrits och cashewnötter

Ca 30-40 bitar

200 g vit choklad
6 st (ca 120 g) Kick (lakritsstänger)
1 ½ dl naturella cashewnötter
½ dl pumpakärnor
½ tsk flingsalt
2 nypor lakritspulver (eller samma mängd krossad turkisk peppar)

Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna som är ca 15×20 cm stor.

Skär Kick-stängerna i mindre bitar. Grovhacka cashewnötterna.

Hacka den vita chokladen i mindre bitar och lägg i en mikrovågsugnssäker form eller skål.

Ställ in formen/skålen i mikrovågsugnen och kör på hög effekt i 20 sekunders intervaller. Ta ut formen/skålen och rör om ofta. När det mesta av chokladen har smält, ta ut formen/skålen och rör chokladen slät och utan bitar.

Rör ner Kickbitar, grovhackade cashewnötter, pumpakärnor och flingsalt i den smälta vita chokladen. Rör om så att allt blandas och täcks av chokladen.

Bred ut godisblandningen i ett jämnt lager i den bakplåtspapperklädda formen. Strö över lakritspulvret.

Ställ in formen i kylen i ca ½-1 timme tills chokladen har stelnat.

Ta ut godisblocket ur formen och skär det i små fyrkantiga munsbitar med en vass kniv.

Förvara godiset i en lufttät burk i kylen.

Rocky road vit blogg

Hoppas att ni får en trevlig tredje adventshelg!

Saffransvåfflor med rårörda hallon och cream cheesefraiche

Som sig bör i december råder det fullkomlig saffransfrossa på matbloggar till både höger och vänster. Knepigt egentligen att saffran används så mycket kring jul för att nästan glömmas bort (förutom i en eller annan paella eller fisksoppa) resten av året. Den underbart guldgula färgen och speciella smaken passar ju året runt tycker jag!

Saffransvåfflor

För ett par år sedan tyckte jag inte alls om saffran. Lussekatter skulle göras utan saffran om jag skulle äta dem och jag skulle aldrig ha beställt någon rätt med saffran i på restaurang, än mindre lagat det själv. Men, som med så många andra saker jag inte trott mig gilla, jag har tvingats vänja mig vid saffran eftersom jag har vänner som tycker om det och som jag tycker om att laga mat och baka med. Nu gör jag till och med saffransrätter när det bara är jag själv som ska äta dem och tycker riktigt bra om denna juliga och gyllene krydda.

Saffransvåfflor nr 3

Ett av mina senaste saffransexperiment testade jag i samband med att jag och min fina vän Fo hade pepparkaksbakningskväll hos mig och hade bestämt oss för att äta våfflor till middag. Eftersom hela köket doftade jul och julmusiken stod på hög volym, kände jag att jag ville testa att även julifiera (visst kan vi väl säga att det är ett riktigt ord?) våfflorna. Sagt och gjort, våffelsmeten pimpades med saffran och hjälp så smaskigt det blev! Det blev faktiskt så gott att jag bestämde mig för att göra saffransvåfflor som lördagsbrunch till mig själv i lördags också. Om ni funderar på vad ni ska laga till brunch eller fika de närmaste veckorna tycker jag att ni bara måste prova dessa! Jag och Fo ersätter alltid en del av vetemjölet med grövre mjöl när vi gör våfflor och lägger till frön och nötter, vilket gör dem lite nyttigare.

Glöm för all del inte bort hallonen till – saffranssmaken kommer inte alls fram på samma sätt utan hallonen, konstigt nog. Saffran och hallon är verkligen riktiga smakkompisar.

Saffransvåfflor och snölandskap

Saffransvåfflor med rårörda hallon och cream cheesefraiche4 port

2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl linfrön
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
5 dl mjölk
75 g smör
½ pkt saffran (1/4 g)
3 ägg

Tillbehör:
100g cream cheese
100g lätt crème fraiche

2 dl hallon
½ dl valnötter

Gör så här:
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, linfrön, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke. Vispa ner 3 dl mjölk med mjölblandningen och vispa till en klimpfri smet. Vispa ner resterande mjölk.

Smält smöret tillsammans med saffranet och vispa ner det i smeten. Knäck äggen och vispa ner dem ett i taget i smeten.

Hetta upp ett våffeljärn och grädda våfflorna gyllene.

Rör samman cream cheese med crème fraiche. Rör hallonen lätt mosiga. Hacka valnötterna grovt.

Servera våfflorna med cream cheesefraichen, hallonen och valnötterna.

—————————————————————————————————————————————–

Jag har mycket att blogga om men som vanligt händer det lite för mycket på olika håll i livet vilket gör att bloggen prioriteras ner lite. Inom kort kommer dock bilder från mina senaste After workkurser i Cakepops och Whoopie pies som jag har haft de senaste fredagarna, samt ett inlägg om Decembers Våga prova som avslöjas inom kort.

Om ni vill ge bort en privat matlagnings- eller bakningskurs till vänner och familj i julklapp är ni varmt välkomna att kontakta mig på livsaptit@gmail.com för offert. Jag håller kurser för små och stora grupper och kan ordna med kurslokal om ni är många och/eller inte vill ha kursen hemma. Självklart håller jag även kost- och hälsorådgivningar som man kan ge bort presentkort på om man vill det.

Vi hörs snart igen, må så gott så länge!

Kameratips önskas från alla duktiga matfotografer och matbloggare

Jag har alltid tagit alla bilder på bloggen med en vanlig kompaktkamera, vilket har fungerat ganska bra. Missförstå mig inte nu – jag ser ju att mina bilder inte blir några direkta mästerverk – men jag hoppas att matglädjen lyser igenom ändå. Det har alltid varit skrivandet och recepten som har varit min starka sida. Nu känner jag mig dock sugen på att lära mig mer om fotograferande och öka bildkvalitén på mina bloggbilder och har därför bestämt mig för att investera i en riktigt bra kamera och gå en fotokurs.

Eftersom jag vet att det finns jättemånga duktiga matfotografer och bloggare som driver superfina bloggar och jag har sett att flera hittar hit, undrar jag nu om mina fina läsare kan hjälpa mig med tips på vad jag bör tänka på vid kamerainköp? Vad behöver man för att fota mat anser ni? Vilken utrustning är absolut nödvändig och hur gör ni när ni fotar? Använder ni bara naturligt ljus eller har ni specialbelysning också?

Om någon har något bra tips på en fotokurs får ni jättegärna skriva det i kommentarerna också. Följer ni några speciella fotobloggar eller var hämtar ni er inspiration till era bilder? Kanske är det rent av någon av er som har tid och lust att låta mig göra studiebesök hos er när ni fotar och vill dela med er av lite grundläggande tips till en fotonybörjare?

Jag håller tummarna för att något litet tips ska trilla in och tackar på förhand för alla kommentarer 😉