Månadsarkiv: juni 2012

10 tips: Njut i sommar och kom tillbaka utvilad i höst!

Utsikt från balkongen – mycket skog och en liten strimma hav som skymtar i fjärran.

Föreställ dig följande…
Med solen i ögonen och en lätt sommarbris i håret är du på väg hem från jobbet. Första semesterdagen är imorgon och din arbetsplats kommer att vara tom de närmaste fyra veckorna. En flyktig känsla av panik över hur det kommer att se ut på jobbet när du kommer tillbaka drar över dig. Panikkänslorna försvinner ändå snabbt; det är ju flera veckor kvar tills det är dags att börja oroa sig på riktigt!

Du har arbetat som en tok de senaste veckorna för att hinna få ordning på allt innan semestern. Kanske har du dessutom fått göra upp listor och scheman för eventuella vikarier eller ordinarie kollegor som nu kommer att handha en del av dina arbetsuppgifter. Den sista tiden har varit väldigt stressande, minst sagt. Så mycket att göra och så lite tid att göra det på.
 
Men nu, nu är det över, du kan inte göra mer. Dessutom har du ju jobbtelefonen säkert nedstoppad i väskan du bär över ena axeln så de kan ju alltid nå dig från jobbet om det behövs. Mobilnätsteckningen är ju numera så bra på sommarstället att du kan nås överallt, och det är ju bra. Dessutom kommer ju både dina syskons familjer och dina vänner som du planerar att besöka i sommar ha telefon och internet som du säkert kan låna om det krisar. Gammelfaster Asta och Farfar som varken har internet eller mobiltelefoner har ju ändå gamla fasta saker. Dessutom hinner du ju bara vara hos dem en knapp dag vardera; schemat för semestern är redan spikat. Två veckor omkringresandes i Sverige för att hälsa på alla man inte sett på ett år. Och sedan en vecka hemma för att få besök av alla som vill hälsa på. Och en vecka vid stugan, det klart att vännerna ska få njuta av er sommarbostad med! Frågan är bara hur du ska få in den där spontana sista minutensemestern du och sambon har pratat om.

Du känner hur svetten bryter fram i pannan, det känns tungt att andas och plötsligt känns semestern inte alls som semester längre utan snarare som ett… inrutat studiebesökschema. Och när ska ni hinna tapetsera om hemma och plantera växter på balkongen? Borde man inte ha gjort det för länge sedan förresten? Och visst är det något du har glömt, vad var det nu mer som skulle göras?
 
STOPP!
 
Känner du igen dig i situationen ovan? Du är inte ensam.

Vad är det som händer?
Det som händer är att du samlar ihop alla tankar på allt som måste/bör/behöver göras på en och samma gång och klumpar ihop det med allt som du vill göra. Att hjärnan nästan kokar över av den ansträngningen är inte alls konstigt. Särskilt inte med tanke på hur hårt du har jobbat den sista tiden.

Jag tycker att alla förtjänar att må så bra de någonsin kan på sin semester. Därför kommer här 10 tips på hur du kan gå tillväga för att minska risken för kokning av hjärnan och stress hela sommaren.  Kom ihåg att det enda en stressig semester kommer att leda till är att du kommer att bli trött och ledsen och återvända till jobbet tröttare än du var när du gick på semester.

Himmel och hav blir ett – bild tagen i Skärhamn.


10 tips för en mer njutningsfull och avkopplande sommar:
1. Om du inte har hunnit gå på semester än: Börja varva ner före! Använd sista veckan före semestern åt att försöka komma i semesterstämning. Kanske har du fullt upp på jobbet, men måste allt verkligen göras nu? Ta bort det som inte är absolut nödvändigt. Passa också på att ta det lugnt på kvällarna och/eller efter jobbet. Allt kan inte göras på en gång och om du jobbar hela dagarna behöver du ta det lugnt på kvällen. Genom en så enkel handling som att inte boka schemat fullt fram till semestern börjar kan du börja ledigheten lugnare. Därigenom slipper du dessutom att ägna de första semesterveckorna bara åt att komma ner i varv.

2. Lämna många luckor i semesterplaneringen! Inse att fyra veckors semester inte är en livstid. Du kommer inte att hinna göra allt du tänkt, och även om du skulle hinna så kanske du inte bör göra det. Även trevliga saker och göromål tröttar ut en, även om man orkar med fullt upp med roliga saker längre. Unna dig att ”vara lat” och ligg och läs eller lyssna på radio en hel dag, eller gärna flera.

3. Låt bli att klumpa ihop att du måste göra allt som de runtomkring dig gör! De är liksom du enskilda individer och de hinner inte alls allt de heller, även om det känns så. Vi har lätt att se att en vän gör si, en gör så, en granne klipper gräset och en annan målar huset och vips så tänker vi att vi borde göra ALLT det, vi också. Ju förr du inser att det inte går desto bättre. Är det så farligt om huset inte målas idag heller? Kan inte gräset få växa en dag till? Och är det inte roligare att göra ett fåtal saker som du har valt att göra än att göra allt som alla andra gör?

Vissa blommor står själva, andra i grupp. Som människa
måste man ibland gå lite själv för att må bra!

4. Välj och stå för dina beslut. Många använder semestern till att hälsa på nära och kära, vilket är väldigt fint och säkerligen ofta trevligt. En fråga man bör ställa sig är om alla släktingar måste hälsas på just i sommar? Kanske bor en gammelfarbror och trevligaste kusinen så pass nära att de går att hälsa på över en helg istället längre fram? Välj ut ett fåtal släktingar att besöka under semestern. Eller bjud in alla du vill träffa på en gigantisk knytkalas-picknick så kan du klara av att träffa alla på en dag istället för att ägna veckor åt att träffa dem. Bestäm vad som passar dig och stå för dig. Semester ska vara vila, inte extra stress!

5. Låt det spontana vara spontant! Vissa människor är spontana, och gillar det. Andra behöver mer planering för att trivas. Semestern är ett bra tillfälle att vara den du är. Tvinga dig inte till spontanitet om det gör dig nervös! Planera heller inte varje sekund om du gillar spontanitet. Detta är DIN semester och utöver några kompromisser för att semestra med den eller dem du tycker om bör du göra ditt bästa för att få den som du vill ha den.

6. Stäng av mobil och dator! Vi har hört det förut och jag vill säga det igen. Att ständigt vara uppkopplad och kunna nås överallt är stressande! Stäng av datorer och telefoner under perioder i sommar – jag vågar lova att det inte kommer att skada någon. Däremot kan det leda till viss abstinens efter att vara uppkopplad. Abstinensen i sig borde vara en tillräcklig varningssignal för att det verkligen var dags att stänga av. Upptäck så mycket annat man kan göra när man inte är uppkopplad. Se naturen omkring dig, lyssna på ljuden i skog, vid hav och i städer och bli ett med där du är. Känslan är förbluffande härlig!

7. Kramas! Övrig tid under året kan det kännas som att man ständigt är på väg någon stans och huvudet är redan på det där mötet eller löser det där problemet som man tampats med i veckan. Närhet med dem man tycker om blir svårt när man i tanken befinner sig långt borta. Se dina nära och kära i sommar och lyssna på vad de säger. Krama dem hårt och känn hur härligt det är att bara kramas utan att vara på väg någon annanstans. Återupptäck varför du tycker så mycket om just den eller de personerna. Att närhet i sig minskar stressen är en ren bonus.

8. Låt bli att gnälla och öva på att acceptera! Få saker är så uttröttande som att gnälla eller lyssna på andras gnäll. Försök att dra ner på gnällandet i sommar. Blev inte vädret som du tänkt? Byt plan! Om regn är dåligt väder kan det fortfarande bli en mysig regndag om man bygger kojor i sängen eller soffan och läser, spelar spel, lyssnar på musik eller ser på film. Att bada i regn är för övrigt helt fantastiskt. Lås dig inte vid saker som väder eller andra människors negativitet. Håll huvudet högt och tänk nytt. Positivt tänkande må inte hjälpa mot allt, men många triviala saker kan bli roligare och lättare att hantera om man byter fokus. Gör det du kan åt olika situationer och acceptera när inget mer kan göras. Så lätt att säga, så svårt att göra, men prova!

Slappna av på uteplatsen eller balkongen (egen eller hemma hos vänner
och bekanta)
– ett enkelt sätt att behålla semesterkänslan.

9. Behåll semesterkänslan! När semestern är över (tyvärr tar den slut…) är det lätt att plötsligt se allt man inte har gjort som man trodde att man skulle ha hunnit göra. Det är lätt att låta en känsla av otillräcklighet krypa sig på, parallellt med att det känns tungt att vara instängd på ett jobb hela dagarna igen. Försök att slå bort otillräcklighetskänslorna! Jag vet att det inte är lätt men känslan av otillräcklighet är lite som att gå runt med dåligt samvete – det leder inte till något men det tar oerhört mycket energi. Acceptera att du har haft semester och att allt som du har orkat göra utöver att ligga och vila har varit bonus. Gör nu likadant som veckan före semestern – vila och ta det lugnt efter jobbet och behåll semesterlugnet. Snart kommer du in i vardagslunken igen men det finns ingen anledning att stressa in i den.

10.  Dokumentera! Ägna gärna en liten stund i slutet av semestern eller efter semestern åt att sammanfatta vad som har varit bra under ledigheten och vad som har känts mindre bra. Det kan vara bra att ha svart på vitt till kommande ledigheter. På så vis slipper du att göra om samma tråkigheter nästa år och kan fokusera ännu mer på det roliga.

Ovanstående tips kan kanske kännas pompösa och pek-pinneliknande. Detta är inte min avsikt. Jag hoppas bara att vi alla försöker att vara lite snällare mot oss själva på semestern. Passa på att vila, njut och gör sådant DU vill. Och om du stänger ner datorn över sommaren hoppas jag att vi hörs i höst igen (även om jag kommer att blogga lite då och då i sommar med – för att jag vill 🙂 ).

Sommarkramar till er som läser!  

Midsommarfika – Jordgubbscupcakes med basilikafrosting + lite andra midsommarmat- och desserttips!

Äntligen är de svenska jordgubbarna här och det gäller att passa på att njuta ordentligt den korta tid de finns i våra butiker och på självplock. Något av det godaste som finns tycker jag är att äta jordgubbarna precis som de är utan några tillbehör. Men när det är högsäsong för jordgubbarna kan man förstås med gott samvete stoppa in de små godingarna i både matigare anrättningar och i kakor och bakverk.

Lagom till midsommar vill jag passa på att dela med mig av mitt supersmaskiga recept på Cupcakes med jordgubbar och basilikafrosting.  Jag brukar ha med det här receptet i mina receptbroschyrer på mina Cupcakeskurser och det är många kursdeltagare genom åren som har rynkat på näsan när de har hört mig berätta om receptet – basilika i kakor är väldigt konstigt för de flesta.  När de har smakat har dock nästan alla överraskats av hur gott det är med basilikan i frostingen och hur bra det passar ihop med jordgubbarna.

I konditorsammanhang, på bakningsbloggar och i flera fina bakningsböcker är det här med basilika i sötsaker förvisso inget nytt. Om du provar att göra dessa cupcakes som midsommarfika kan jag trots det nästan lova att flera kommer att se förvånade ut över kombinationen men att nästan alla kommer att älska den.

Prova gärna att göra en större sats frosting när du ändå är igång. Den kan sedan serveras i en separat skål med färska jordgubbar i en annan skål bredvid. På så sätt blir frostingen en dip för jordgubbarna istället för en topping. Basilikafrostingen blir ett roligare alternativ till vanlig grädde eller glass.

Till dig som inte gillar frosting med argumentet att det är för sött – prova min variant! Den innehåller inte särskilt mycket socker eftersom jag använder grädde och Philadelphiaost istället för bara Philadelphiaost och florsocker. Jag har sett att eminenta matskribenten Mia Öhrn också har kommit på samma idé som jag har använt på mina kurser i några år, och hon kan ju bara inte ha fel ;)!


Jordgubbsbasilikacupcakes med egenfärgat socker som dekoration. Bilden kommer från min Cupcakeskurs i Gislaved våren 2010.

Jordgubbscupcakes med basilikafrosting
12-14 st.

Jordgubbscupcakes:
125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
1 ½ dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
150 g jordgubbar
1-2 msk potatismjöl

Basilikafrosting:
200 g Philadelphiaost
2 dl vispgrädde
Färska basilikablad från ½ kruka
1 msk vaniljsocker
1 msk florsocker

Gör så här:
Börja med basilikafrostingen. Hacka basilikan fint och lägg den och hälften av grädden i en liten kastrull. Låt blandningen koka upp och låt den sedan sjuda på låg värme i 5-10 minuter.

Ta av basilikagräddblandningen från spisen och rör ner resten av grädden. Ställ därefter blandningen att svalna.

Gör jordgubbscupcakesen under tiden.

Sätt ugnen på 225ºC. Placera pappersformar i en muffinsplåt eller smörj fördjupningarna i en sådan plåt med smör eller margarin.

Vispa smör och socker krämigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt att vispa. Vispa hastigt ner gräddfilen.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör med en sked ner det i smeten.

Skär jordgubbarna i mindre bitar och vänd bitarna i potatismjölet.

Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Tryck ner några jordgubbsbitar i mitten av smeten i varje form.

Grädda cupcakesen mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna.

Vispa samman Philadelphiaosten med basilikagrädden, florsocker och vaniljsocker tills den får en krämig konsistens.

Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera eventuellt med strössel, sockerpastafigurer och/eller bär.

Dekorationstips
Strösselalternativ: De cupcakes som är med på bilden ovan är dekorerade med egenfärgat socker. Det är enkelt att göra och ett kul alternativ till vanligt strössel. Du gör det enkelt själv genom att blanda några droppar karamellfärg av valfri färg i 1 dl råsocker (strösocker är för finkorningt). Blanda väl och strö ut sockret på bakplåtspapper. Låt torka i rumstemperatur några timmar eller över natten.

Spritsningsalternativ: Om du tycker att det är enformigt med vanliga frostingtoppar, eller vill ha lite mindre frosting på dina cupcakes, blir det minst lika fint att spritsa frostingen som små blommor med hjälp av en vanlig stjärntyll. Det är enkelt att lyckas med och kan bli så här stiligt:

Så här gör du för att skapa blommorna:
1. Håll spetsen på tyllen (som sitter i en spritspåse påfylld med frosting) rakt över det som ska dekoreras.

2. Tryck till samtidigt som du lyfter spetsen rakt upp.

3. Fortsätt tills du har en liten blombukett och dekorera eventuellt med extra jordgubbar.

Andra midsommarförslag
Om du är på jakt efter andra idéer till midsommarmat och/eller dessert/fika för den stora dagen tycker jag att du bör testa något av mina andra smaskiga sommarrecept!

Sallader som förrätt, tillbehör eller ensamrätt
Jordgubbshalloumisallad – perfekt som förrätt eller att servera till grillat eller sill. Den här godingen passar alltså hela midsommar!

Ångkokt laxsallad med melon – varför inte prova ångkokt lax som alternativ till den klassiska sillen? Här serverar jag den med solmogen melon.

Saltsöt sallad med hallon, bacon och avokado – jag lovar att detta är hur gott som helst!

Bröd
Tunt och lyxigt knäckebröd – baka midsommarbrödet framför andra själv och bada i beröm över ditt goda bröd!

Kuvertbröd med vallmofrön – här bakas smöret in i degen vilket gör att pålägg egentligen inte behövs. Ett saftigt och luftigt bröd som passar till allt överallt!

Dessert/fika
Rabarbergranité – testa den som i receptet eller byt ur rabarbern mot samma mängd jordgubbar och halvera mängden socker. En läskande och fräsch dessert efter mycket mat.

Jordgubbsmoussetårta på chokladbotten – Fluffig, chokladig och med jordgubbar, hur mycket midsommar som helst alltså!

Blommig hallontårta och/eller fluffig vit chokladtårta – Söta moussetårtor med vit choklad och hallon men på olika vis. Byt ut hallonen mot jordgubbar om du vill.

Med dessa tips upplagda vill jag passa på att önska er en riktigt trevlig midsommar! Bordet är dukat, nu äter vi! 🙂

Sötsalt, mjukkrispig nektarin- och kalkonbaconsallad

Jag har sagt det förrut och jag säger det igen, sommar är lika med sallad! Jag och min kompis Frida har experimenterat fram en lång rad lyckade salladsfavoriter som jag kan känna ett riktigt sug efter ibland. Nyligen provade vi en ny kombination med bland annat knapriga nötter, halloumi-ost och nektariner. Den salladen blev så god att jag var tvungen att testa fler salladsvarianter med just nektariner.

Som jag har längtat efter nektariner och nu är de äntligen här! Vackert röda i skalet och knalligt gyllengula eller milt ljusgula inuti. En mogen nektarin kan vara bland det godaste jag vet, medan en stenhård och omogen dito är hemskt tråkig.

Se till att bara göra den här salladen om du har fått tag i perfekt mogna nektariner. Om du har råkat få stenhårda frukter kan du testa att bryna nektarinerna i skivor i lite smör i en stekpanna. Värmen lockar fram sötman i frukten och gör den supergod – både i mat och till dessert. Med smörstekt nektarin blir denna sallad lite annorlunda mot receptet men jag är säker på att den blir vääldigt god ändå.

Det här är en lätt lunchsallad med sälta från mjukkrämig fetaost och kalkonbacon. De krispiga inslagen står sallatsblad, nötter, bacon, morötter och sockerärtor för, medan avokadon står för mjukhet, nektarin för sötma och citronoljan för syra. Se receptet nedan för tips på hur man kan göra den här salladen matigare på ett enkelt vis. Sommar och semesterkänslan får man på köpet när man lunchar med den här salladen!

Saltkrispig nektarin- och kalkonbaconsallad
2 portioner

½-1 isbergssallatshuvud (eller annan favoritsallad efter eget tycke och smak)
1 paket kalkonbacon i skivor
12 stora champinjoner, gärna skogschampinjoner
3 stora mogna nektariner
1 stor avokado
3-4 knippmorötter
½ fetaost
12 sockerärtskidor
1 näve valnötter
Olivolja eller smaksatt olja (jag hade lite citronolivolja)
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Smör och rapsolja

Gör så här:
Skölj isbergssallaten och torka den torr. Riv bladen i mindre bitar och lägg dem på två tallrikar.

Borsta morötterna och skär dem i så tunna skivor du kan. Om du har en mandolin är den perfekt att använda till detta. Lägg morotsskivorna på sallaten.

Hetta upp en stekpanna, smält ner lite smör och rapsolja och stek kalkonbaconet krispigt på ganska hög värme. Ta upp baconet ur pannan och bryt skivorna i mindre bitar och strössla över sallatsbladen.

Borsta av champinjonerna och skär dem i tunna skivor. Stek champinjonerna gyllene på medelvärme i baconstekpannan. Lägg över de färdigstekta champinjonerna på sallatsbädden.

Skölj och torka av nektariner och sockerärtor. Skär nektarinerna i tunna klyftor och sockerärtorna en gång på längden. Lägg nektariner och sockerärtor på sallaten.

Gröp ur avokadon och dela den i mindre bitar. Lägg bitarna på sallaten.

Smula över fetaost och bryt valnötterna i mindre bitar.

Smaka av med salt och peppar och ringla över lite av din favoritolja. Blanda samman allt med händerna och servera genast!

Den hungrige blandar med fördel ner 2 portioner nykokt mathavre i salladen. Rör gärna ner en liten klick smör i havren innan du blandar ner den så blir det extra gott. Den som inte kan få nog av krispighet kan testa att strössla knaperstekta brödkrutonger över hela härligheten istället.

Matbloggsträff 4 juni

Mattallrik från matbloggarnas egen picknickbuffé.

Förra måndagen var det återigen dags för en trevlig matbloggsträff med några ur den härliga gruppen Matbloggare i Göteborg. Vi träffades på grönområdet mellan gårdarna och Pennygången på Högsbohöjd och solen lyste upp större delen av kvällen. Jag och Åsa har senare konstaterat att vi verkligen hade tur med vädret eftersom det var uppehåll hela kvällen. Det blev dock lite kyligt efter ett par timmar och vi tvingades bryta upp, men innan dess hann vi bli mer än mätta på alla fantastiska godsaker som dukades fram.

Kossekaka med kesella och briegetostpiroger på smördeg med spenat.

Michael som är redaktör på Kokaihop.se och driver bloggen Lanternan bjöd på underbara spenat- och getostbriepiroger och en riktigt mumsig Kossekaka (som finns med i hans finfina picknickbok Mat under bar himmel som kom ut förra året och som jag bloggade om här).  Jag fick en finfin grönsaksstrimlare som man kan göra grönsaksband av i present av Michael – så skojig present! Tack så mycket 🙂 Michael hade även med sig sin kompis och kollega Josefine – kul med lite nya bekantskaper!

Rabarberpajen hann jag inte ta kort på innan hälften av den var uppäten 🙂

Trevliga Beata som skriver på bloggen Beatas mat hade med sig härlig rabarberpaj med glass.

Senapssmakande vita bönor.

 

Citronsmakande segknapriga sommarkakor.

Åsa med bloggen Miss Meisters mat hade gjort en supergod bönsallad och sötsyrliga citronkakor.

Solgula morotsbiffar med jornötter.

Söta Rebecka som skriver på bloggen Hemma hos mig bjöd på riktigt goda vegetariska morotsbiffar med jordnötter, tsatsiki och en sallad på spenatblad och körsbärstomater.

Kristiinas apelsinkaka med apelsinbitar i.

 

Cookies med vit choklad och tranbär samt japaninspirerade edemamemuffins.

Mysiga Kristiina med bloggen Megane hade gjort en fantastiskt vacker fransk apelsinkaka, härliga tranbärs- och vit chokladcookies samt matiga japaninspirerade muffins med edemamebönor och ost. Hon hade även med sig en ovanlig och rolig present till mig: en potatisplanta i en hink! Jag som precis har planterat morötter, örter och smultron på min balkong tyckte naturligtvis att potatisen var ett väldigt trevligt tillskott till det andra gröna som redan fanns på balkongen. Tack så mycket snälla Kristiina!

Quinoasallad med tranbär, dill och linser.

Ann-Louise som skriver bloggen Lilla matdériven bjöd på en matig och syrlig quinoasallad med turkisk yoghurt.

Lila blåbärsfoccacia med valnötter och flingsalt.

 Vit chokladcheesecake i munsbitar toppade med bigaråer.

Jag bjöd på mina picknickfavoriter blåbärsfoccacia (men den här gången hade jag grahamsmjöl i degen istället för dinkelmjöl) samt Kalasgotts vita chokladcheesecake i småbitar toppade med bigaråer. Jag hoppade dock över mascarponetoppingen som Jennie har i receptet jag länkar till ovan och valde att baka min cheesecake i en långpanna istället för i en rund form. På så sätt blir det enklare att skära kakan i små fyrkantiga bitar.

Det blev en god, glad och trevlig kväll och jag gör gärna om det här snart igen, tack allihop som var med på sommarens första (men förhoppningsvis inte enda?) matbloggspicknick!

Rosigt rar rabarbergranité

Sommaren kom ju på besök och vände för ett par veckor sedan. Jag är dock optimist och är fullkomligt övertygad om att den kommer att komma tillbaka igen snart och vill därför tipsa om ett svalkande substitut till vanlig glass och kalla drycker.

Sol och värme som bekant kräver en och annan glass för att man ska orka med, och jag är inte den som tackar nej till glass (inte ens när det är grått, kallt och regnar…). Under sommarmånaderna blir dock mitt sug efter maffig chokladglass något mindre och ersätts av längtan efter friska sorbeter och isglassar.

Eftersom jag älskar rabarber och glass testade jag för ett tag sedan för första gången att göra en granité, och jag lovar att det inte var sista gången! Granitén var lättlagad, uppfriskande och hur god som helst. Det här kommer med all säkerhet att bli en riktig sommarfavorit hos mig, både med rabarber och med andra frukter och bär.

Jag testade  exempelvis att göra hallongranité i helgen som gick och använde den som grund till somriga bubbeldrinkar med hallongranité i botten och mousserande vitt vin ovanpå. En solklar ( 😉 ) sommardrinkfavorit som säkerligen dyker upp på bloggen inom kort!

Ett glas iskall, sötsyrlig rabarbergranité någon?

Rabarbergranité
ca. ½ liter uppskrapad granité

4 medelstora rabarberstjälkar
2 dl vatten
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Skölj av rabarberstjälkarna om de är jordiga. Skär rabarbern i tunna skivor.

Mät upp vatten, socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt blandningen koka upp tills sockret har löst sig.

Dra av sockerlagen från plattan och lägg i den tunnskivade rabarbern. Lägg på lock och låt blandningen svalna till rumstemperatur.

Häll över rabarbersockerlagen i en stor plastlåda och ställ in den i frysen. Ta ut och rör om i blandningen med en gaffel ca 3 gånger under infrysningen som tar ungefär 5 timmar (beroende på frysens effekt).

Låt blandningen frysa helt över natten.

10 minuter före servering tas rabarberisen fram och med hjälp av en gaffel skrapas isen upp till en slush-liknande massa. Lägg upp iskristallsmeten i glas och servera genast!

Vad brukar ni ta till för knep för att svalka er i sommarvärmen?

Whoopie pie after work-kurs för Medborgarskolan i Göteborg

 Whoopie pie-kokbok, försommarblomster
och hallonblondie-whoopie pies.

Under de höjdarvarma dagarna förrförra veckan ägnade jag den mesta tiden åt kursförberedelser, inhandling av ingredienser och sedan till slut, när fredagen äntligen kom, åt att hålla after work-bakningskurs. Fem kursdeltagare kom, varav tre var systrar som gett kursen i present till yngsta systern som precis hade fyllt trettio. De andra två kursdeltagarna utgjordes av en brödbakningsintresserad undersköterska och en kost- och friskvårdspedagog-kollega som tydligen gått samma utbildning som jag men tagit examen två år senare (trevligt att stöta på Kof-kollegor på kakbakningskurs! 🙂 .)

Havla hallonblondie-whoopie pies med sockerpärlor och strösselhjärtan – sött!

Vissa av deltagarna hade bakat whoopie pies tidigare, medan det här bakningsområdet var helt nytt för andra. Deltagarna hade dock koll på att whoopie pies är dubbla mjuka kakor med fyllning mellan som ursprungligen kommer från USA, där det sägs att Amish-kvinnorna uppfann kakan. Enligt sägnen gjorde kvinnorna små kakor av överbliven kaksmet, lade ihop kakorna två och två med fyllning mellan och placerade dem i sina barns och sina makars lunchlådor. När barnen och männen öppnade lådan och fick syn på kakorna sägs de att de ropade ”whoopie” av glädje.

Bakelseliknande persikowhoopie pies med persikogodisfluff.

Detta är inte svårt att förstå eftersom whoopie pies, eller whoopies som de har kommit att kallas allt mer, är små och naggande goda bakverk som går att variera i det oändliga både vad gäller smak på kakorna, fyllningen och kombinationen, som när det gäller kakformen och dekorationerna.

Mina kursdeltagare delades in i två grupper där varje grupp gjorde två satser kakor. Systrarna bakade chokladwhoopies med philadelphiafrosting samt persikowhoopies med persikogodisfluff. De två andra tjejerna bakade hallon- blondiewhoopies och lingon-havrewhoopies.

Lingonhavre-whoopie pies med philadelphialingonfrosting.

Det var riktigt härlig stämning i köket på Franska skolan (där jag håller mina Medborgarskolan-kurser) och alla verkade ha skoj, vilket även jag hade som en följd av deras glada miner. Tjejerna fick chansen att experimentera en del med lite extraingredienser jag hade packat med mig.

Systrarna Camilla, Hanna och Maria tog chansen att gå utanför receptet på chokladwhoopie pies och rostade lite hasselnötter och blandade i smeten samt smaksatte en del av frostingen med espresso. Det är alltid skoj att se vad deltagarna hittar på med det material jag har med mig och det här blev en riktigt god kombination!

 Chokladwhoopies med vit frosting
– här pyntad med rosa glitterströssel.

I utvärderingarna fick jag och kursen bland annat följande fina kommentarer på frågorna ”Allmänna åsikter om kursen och kursledaren” samt ”Det här tyckte jag var extra roligt med kursen”:

”Mycket trevlig och rolig kurs. Superhärlig kursledare 🙂 Pedagogisk och kunnig. Bra med recepttips. Bra att vi bakade flera olika recept och sedan fick testa varandras. Strössel och möjlighet till dekorering är också skoj.”
Sabina Gren

”Kurs: Bra, trevlig. Kursledaren: jättetrevlig, spontan 🙂 Bra tid.”
Camilla E. Berg 

”Väldigt inspirerande och roligt. Duktig och informerande ledare, även delaktig. Mycket råvaror att välja på.”
Maria Forsman

”Fria tyglar till ett väl uppstyrt koncept. Rikligt med material att jobba fritt med. Måste säga att jag är helnöjd.”
Hanna Edlund

Andra kommentarer kring vad som var extra roligt med kursen var smakstunden i slutet och att ta del av alla deltagarnas resultat, själva bakningen i sig, gemenskapen samt att deltagarna fick med sig recepten hem.

Jag fick även ett par tips på lite förbättringar som jag kommer att ta till mig till kommande kurser. Visst är det roligt med positiv feedback och toppennöjda deltagare, samtidigt som jag vet att lite nya tips och idéer är det som utvecklar mig mest.

Så här fint blev det när alla kvällens kakor samlades före
provsmakningen.
I bakgrunden lite olika whoopie pie-
kokböcker som jag och en av deltagarna hade med.

Lite extra kul var det att de tre systrarna som gick kursen gick med på att vara med på bild här på bloggen – sådant ger alltid lite mer liv åt blogginläggen tycker jag 🙂

Söta och glada systrarna (från vänster)Hanna,
Camilla och
Maria visar upp alla kvällens bakverk.

Tack alla trevliga whoopie pie-deltagare för en trevlig kväll!

Om ni är intresserade av att gå en bakningskurs återkommer jag som kursledare för Medborgarskolan i höst. Jag kommer att ha följande kurser i Göteborg (klicka på respektive kursnamn för länk till beskrivning av kursen, kursdatum och anmälan): After workkurser på fredagar i Whoopie pies, Minicupcakes och dekorering, Cake Pops och Svenska hösttapas, samt en lördagsmacaronskurs. Jag kommer också att hålla en diskussionsföreläsning om dieter och olika kostinriktningar – vad ska man egentligen tro på i kostväg?

I Gislaved kommer jag att ha följande kurser för Medborgarskolan i höst (alla kurser är endagskurser som går antingen lördag eller söndag): Pajer och piroger till vardag och fest, Whoopie pies, Cupcakes, minicupcakes och dekorering, Macarons, Moussetårtor och Cake Pops och godisbollar.

Anmäl er gärna till kurserna ovan redan nu!

Om ni inte kan hålla er utan vill gå kurser nu med detsamma håller jag privatkurser för såväl små grupper och kompisgäng som för företag. Ring eller maila mig för mer information om privatkurser. Jag har möjlighet att hålla kurser både helgtid och eftermiddags-/kvällstid. Lämna gärna information om ungefärligt antal deltagare ni vill vara på kursen samt ungefärlig budget så kan jag beräkna hur ni kan få ut mesta möjliga i kursväg efter era önskemål. Jag bollar gärna idéer om ni bara har vaga tankar kring vad ni vill ha så tveka inte att kontakta mig!