Månadsarkiv: februari 2012

Matiga februari: Semester, bloggträff, föreläsning, semlor, Passion för Mat och Laxlasagne!

Februari har dragit sin sista suck för i år och kvällstidningarna utlovar att våren är på väg. När det snöblandade regnet stack mig i ögonen i början av denna vecka och ulljackan blir dyblöt efter 20 minuters promenad var det liite svårt att tro att de har rätt, även om det har sett mer hoppfullt ut idag. För min del hade det dock gärna fått vara februari lite längre för jisses vilken härlig månad det har varit! Jag har haft så fullt upp med att leva utanför datorvärlden att bloggen och ni läsare som troget kikar in här inte har haft en aning om vad jag sysslar med hela dagarna. Här kommer därför en liten sammanfattning av årets andra månad med lite bilder på vad jag har ätit, gjort och var jag har varit. Håll tillgodo så hörs vi igen i mars 🙂

Vecka 6
Lofsdalen
Månaden började med en veckas skidsemester i mysiga Lofsdalen med bästa parenteserna och finaste pojkvännen. En månad som börjar med semester är sedan dömd att vara en trevlig månad. Vi åkte skidor, lagade mat och traskade fram i 15-20 minusgrader för att handla mat nere i byn och det fanns inte en liftkö i sikte. Trots lite ont om snö var det en finfin vecka och lugnet var ack så välbehövligt efter en tung start på året med lite för mycket planer på att-göra-listan.

Väl tillbaka i Göteborg bjöds jag på en underbart solvarm söndag som jag ägnade åt att ta en riktig långpromenad på ett par timmar ut till Askimsbadet och tillbaka igen.

Vecka 7
Matbloggsträff 13/2

Måndagen gick i Kärlekens tecken och var dagen då jag hade det stora nöjet att få träffa ett gäng trevliga matbloggare! Vi höll till hemma hos gästvänliga Charlotta som har bloggen Matrepubliken. Kvällen till ära hade hon bakat saftigt lingonbröd.

Med på träffen fanns även min före detta kursare från kost- och friskvårdsprogrammet Knäckebröds-Johanna som driver bloggen Mormors plommonmarmelad. Självklart hade hon med sig underbart knäckebröd i två smaker; ett med rödbeta och fläder och ett med polenta, kikärtmjöl och kornmjöl.

Ann-Louise som skriver på bloggen Lilla matdériven hade med sig en ljuvlig passions-quinoa-granatäppelsallad med saltrostade mandlar och en fantastiskt sötsyrlig hoummus.

Mysiga ”Tant Russins bak luktar bäst”-Kim hade gjort mumsiga hjärtformade svartpepparkex och en härlig kronärtskockshjärtandip som tyvärr inte kom med på bild, vilket jag upptäckte först när jag kom hem. Recepten hittar ni i alla fall på länken ovan. Trevliga Karin, som har bloggen Trattoria, hade med en väääldigt god vegetarisk paj med svamp, ost och tomater samt chokladiga kärleksmums.

Hemma hos mig”-Rebecka hade bakat en otroligt fin sockerkaka med rosenvatten med knalligt rosa glasyr på.

Sofie från bloggen Mumsfillibaba!!! hade med sig spettekaka och  hjärtformade kärleksmums.

Själv tog jag med mig en rödbets-fetaost- och spenatpaj med valnötter där rödbetorna var utplacerade i hjärtanform mitt i pajen. Jag hade blandat ner lite hackade valnötter i degen och fyllt pajskalet med kokta rödbetor, bladspenat, fetaost, stekta champinjoner samt lite vanlig hårdost och äggstanning. Det var en ganska enkel paj (om man bortser från att rödbetor tar en evighet att koka, nästa gång ångkokar jag dem i mikrovågsugnen istället!) så jag tror nog att ni kan tota ihop något liknande efter eget tycke och smak utan ett regelrätt recept. 🙂

En trevlig kväll med god och spännande mat och en massa mat- och bloggprat var en oerhört trevlig start på veckan måste jag säga. Hoppas att jag har möjlighet att vara med fler gånger!

Alla hjärtans dag, jobb, Medborgarskolan och söndagsfika
Veckan fortsatte sedan med Alla hjärtans dag, då det vankades anka med pepparsås och rotfrukter samt en vit choklad-strösslad fruktsallad på melon, jordgubbar och kiwi. Inga bilder blev det men jisses så gott det var. Trevligt med lite mitt-i-veckanlyx också 🙂

Fram till fredagen jobbade jag på för fullt med receptskrivning, kursplanering, bildredigering samt recensering av en ny kokbok om LCHF för familjer som jag hade fått på mitt bord att recensera för BTJ. Jag arbetade även med ett par kokboksidéer och förberedde följande veckas föreläsning om matmyter. Torsdagen innebar i vanlig ordning  gympapass för mina söta seniorer ute på BoViva. Mycket jobb och inte mycket bildtagning med andra ord.

På fredagen var det sedan dags för Kursledarkick-off på Storan i Göteborg i Medborgarskolans regi. Vi bjöds på en underhållande kväll med lite mingelmat och bubbel följt av ett humoristiskt och tankeväckande föredrag med Claes Smith/Sara Lund.

Söndagen bjöd i vanlig ordning på söndagsfika hemma hos fina vännerna Fo och Bo och den här söndagen blev det inget mindre än mördegsformarna på bilden ovan, fyllda med vaniljcrème fraiche och färska jordgubbar och blåbär. Sött och gott till tusen!

Vecka 8
Föreläsning om matmyter, semmeldag och bokrea
Tisdagen den 21/2 var det dags för Fettisdagen och årets första föreläsning. Lindome församlings trevliga diakon Ingela Håkansson hade hyrt in mig att föreläsa om mat, näringslära och matmyter i samband med deras sopplunch. Ett 60-tal glada, trevliga och engagerade åhörare åt soppa och semlor och lyssnade på mitt föredrag. Det är alltid roligt att föreläsa men åhörare som de i Lindome som ställde bra och intressanta frågor gjorde det till ett sant nöje att föreläsa för dem!

Väl hemma i Göteborg igen bjöds jag på alternativ semla utan mandelmassa. Finaste Fo dukade fram hembakade semlebullar fyllda med vaniljphiladelhiakräm, hackade hasselnötter och vispad grädde – en riktig superkombination så det fick bli två semlor direkt! Trevligt fikasällskap hade jag också av både Fo och söta Maria.

Den årliga bokrean körde igång under veckan och jag höll mig på lagom behörigt avstånd för att inte riskera att min kokboksbokhylla skulle kollapsa. Omkring 100 kokböcker tar ju lite plats och eftersom en del av mitt arbete går ut på att recensera mat- och kokböcker, fylls hyllan ständigt på med nya spännande böcker. Att köpa fler kändes inte som en så bra idé, även om det är väldigt roligt att titta på böcker…

Bokhyllorna hemma hos mig. Den till höger innehåller enbart kokböcker
och recept men även den vänstra har börjat fyllas på med alltfler mat-,
bak- och kokböcker.

En ny bok hann komma under veckan och den här gången var det en löpningsbok av självaste Malin Ewerlöf som recenserades. Trevligt med variation mellan recensionsexemplaren!

Prinsessor, tårtor och choklad
Torsdagen bjöd på prinsesshysteri som ledde till att prinsesstårtorna gick åt i en väldig fart på konditorierna i landet och jag roades av att så många ville fira den nya prinsessan (eller bara tog chansen att äta prinsesstårta utan dåligt samvete tack vare en bra ursäkt att fira 😉 ). Själv höll jag gympapass, arbetade med skrivande, recept och kontaktade eventuella framtida samarbetspartners och åt inte en enda tårtbit vilket kanske var lika bra. Vid lunchtid bar det nämligen av till Berzelii Choklads månatliga fabriksförsäljning. En och annan pralin från deras 2a sorteringsvagn samt gudomligt mjölkchoklad- och hasselnötsbräck med flingsalt fick följa med hem. Om ni är nyfikna på att gå på fabriksförsäljning och att få andra trevliga chokladnyheter direkt i mailen tycker jag att ni ska anmäla er till deras nyhetsbrev på Berzelii Choklads hemsida.

Passion för Mat

På lördagen gick jag med delar av min familj samt med fina pojkvännen på matmässan Passion för Mat i Eriksbergshallen i Göteborg. Jag som har varit på mässan sedan den startade kände igen det mesta från tidigare år, även om antalet vinutställare hade ökat något och det på sina håll var mindre gratissmakprover.

Ett av få nytillskott på mässan var Ölandschoklad som hade finfina praliner av högsta kvalitet. Överraskande god var pralinen Öländsk getost som hade sältan och den karaktäristiska smaken från getost men med färskostens krämighet och mildhet som rundade av smakerna – klart mycket godare än andra praliner jag har smakat som har innehållit getost. Även pralinen Rom Diplomatico förvånade mig då jag normalt sett inte är särskilt förtjust i rom-praliner men den här var god!

Om ni har vägarna förbi Färjestaden på Öland (eller någon av de återförsäljare som finns listade på deras hemsida)tycker jag absolut att ni bör åka dit och smaka deras praliner. Inom kort kommer företagets grundare familjerna Dannberger och Bremefors dessutom att öppna upp en webbshop så håll utkik på hemsidan om ni är nyfikna och gillar choklad.

En annan rolig nyhet var företaget Extreme Food som hade det mesta i extremmatsväg: Allt från starka chilisåser av olika slag till insekter, kryddor och chips med udda smaker fanns i deras monter.

Jag och min lillasyster kände oss dock mest hemma i det småländska hörnet där de bland annat hade mild och god rapsolja med härliga smaker och underbar ostkaka. Det är något visst med smålänningar ändå 😉

Jag och pojkvännen passade på att gå på en Lakritsworkshop med Lakritsfabrikens grundare Martin Jörgensen. Under 45 intressanta minuter fick vi förklarat för oss hur och var lakrits växer, hur man gör godis av det, vad som skiljer hård och mjuk respektive söt och salt lakrits åt samt hur man gör en grym lakritspannacotta. Jörgensen är en sann entreprenör med många järn i elden inom matområdet och alla som tycker om lakrits bör gå på en provning eller workshop med honom om ni får chansen. Två nya produkter han håller på att arbeta fram just nu är lakritsöl och lakritsglögg, galet men kul 🙂 .

Själv gick jag hem från mässan mätt och glad och det enda jag köpte var bär och färska kryddor. Ibland blir det så mycket av det goda att man tappar sugen att handla saker när man väl ska gå hem 😉

Fullspäckad söndag
Söndagen ägnade jag åt löpning (1 timme i solen!) och åt att göra söndagsfika och en ny lampa. Söndagsfikat bestod av choklad- och hasselnötsmaränger som blev så goda att jag och mina vänner åt upp dem innan de hann fastna på bild. Till dem serverade jag saltad vaniljglass, chokladkolasås och hallon. Marängsviss delux med andra ord 🙂

Lampan som jag gjorde klart har varit ett projekt de senaste månaderna som äntligen blev klar efter några timmars söndagsjobb. Målet var att få till en stor rosa fluffboll som var ett mellanting mellan boll, blomma och ballerinakjol och jag blev faktiskt väldigt nöjd med resultatet. Så här blev den: 

Något annat som fastnade på bild från söndagens aktiviteter var den goda lax- och räklasagnen jag hittade på receptet till. Lyxgod söndagsmat som dessutom gav två superlyxiga lunchlådor till resten av veckan. Nedan kommer receptet för er som är intresserade av att smaka.

Lax- och räklasagne
3-4 port

300 g laxfilé
150 g skalade räkor
9 lasagneplattor
1 broccolistånd inklusive stammen
1 liten klyfta vitkål
2 medelstora morötter
200 g champinjoner
½ krukr färsk timjan
20 blad färsk citronmeliss
½ pakter Philadelphiaost
1 dl grädde av valfri fetthalt
2 dl mjölk
Riven hårdost
Salt, nymalen peppar och andra kryddor efter behag
Smör- och rapsolja att steka i

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj botten på en avlång och rektangulär form.

Skala morötterna och slanta dem. Dela broccolin i små buketter. Skär champinjonerna, vitkålen och broccolistammen i tunna skivor. Finhacka de färska kryddorna.

Skär laxen i små kuber och halvera räkorna.

Hetta upp smör och raps i en wokpanna. Fräs champinjoner, vitkål, broccoli och morötter i pannan tills de har mjuknat och champinjonerna har fått en del färg. Salta och peppra. Lägg upp på ett fat och ställ åt sidan.

Stek laxkuberna tills de är nästan genomstekta. Häll i de förfrästa grönsakerna, örtkryddorna, mjölk, grädde och philadelphiaost. Rör om så att allt blandas och värm till en krämig massa.

Rör ner räkorna och smaka av med mer kryddor.

Lägg ett lager lasagneplattor (ca 3 st) i botten av formen och lägg 1/3 av lax- och räkfyllningen ovanpå. Toppa med ytterliggare 3 lasagneplattor och ett lager röra. Avsluta med ett sista lasagneplattelager och det sista av lax- och räkröran.

Toppa allt med ett lager riven ost och ställ in lasagnen mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills pastan är mjuk.

Servera omedelbart eller lägg upp i matlådor och ta med till jobbet eller skolan.

Vecka 9
Månadens sista vecka har jag arbetat alldeles för många timmar för att hinna med allt samt träffat mina fina underbara systersöner och mina två systrar några värdefulla timmar. En fantastiskt fin avslutning på en bra månad 🙂

Hoppas att ni har haft ett lika roligt och fint februari som jag. Ha det fint så hörs vi snart igen!

Privat moussetårtskurs och vårkurser

  Mjölkchokladmoussetårta med blåbärsmousse på browniebotten. Toppad med kakaogelé.

Efter ett händelserikt januari och en veckas semester är jag tillbaka i ett snömoddigt Göteborg igen. Innan jag fick hämta andan från stadsstressen med en härlig vintervecka i Härjedalen höll jag bland annat årets första privatkurs förrförra söndagen. Deltagarna utgjordes av tre trevliga tjejer som träffades när de deltog i en av mina whoopie pie-kurser i höstas. På söndagens program stod moussetårtsbakning. De tre deltagarna hade utifrån mina förslag valt olika smaker de ville testa på sina mousser och tårtbottnar. Det hela resulterade i tre helt olika tårtor med en botten och två mousser i varje.

Under dagen hann vi med att prova olika sätt att göra chokladmousse genom att använda vit choklad, rostad vit choklad och mjölkchoklad. Vi provade också att göra bärmousser med bara grädde eller med en blandning av crème fraiche och grädde. När det blev dags för dekorering av tårtorna provade vi att göra egen marshmallow-fondant (en variant av sockerpasta) och göra figurer av den. Vi gjorde även chokladgaller, chokladfigurer och en deltagare provade att gjuta
kakaogelé på sin tårta. Alla tårtorna blev så fina (och att döma av deltagarnas miner när de smakade på de olika mousserna under tillverkningsprocessen blev de goda också 😉 ).

Här följder bilder på de tre tårtorna som bakades under dagen: 

 

Rostad vit chokladmoussetårta med hallonmousse på blondiebotten,
toppad med chokladdekorationer och rosor i marshmallowfondant.

  Mjölkchokladmoussetårta med blåbärsmousse på browniebotten, dekorerad med
kakaogelé, vitt chokladgaller och en rosafärgad ros i marshmallowfondant.

Vit chokladmoussetårta med blåbärsmousse på marängig botten, dekorerad
med en blomma i marshmallowfondant och chokladgaller runtom.

Störst positiv uppmärksamhet fick den rostade vita chokladmoussen då ingen av deltagarna hade provat att rosta choklad tidigare. Eftersom en deltagare gjorde vanlig vit chokladmousse och en deltagare provade att göra vit chokladmousse med rostad choklad, fick de chansen att provsmaka båda och kände vilken skillnad det gör både smak- och utseendemässigt att rosta chokladen.

Det blev på det hela taget en mycket trevlig söndag och jag hoppas och tror att deltagarna var lika nöjda med dagen som jag.

Kursidéer och information
För dig som är intresserad av att gå en bakningskurs håller jag privatkurser för små och stora grupper och för såväl barn som vuxna. Jag erbjuder bland annat privatkurser i moussetårtsbakning (se ovan), cupcakesbakning och dekorering (exempel på hur det kan se ut finns här, här och här), cakepops- och godisbollstillverkning (se bilder nedan), whoopie- och foodie piebakning, samt macaronsbakning (här och här finns kursbilder från whoopiekurser samt en macaronskurs). Jag håller även dekorationskurser för dem som är mer intresserade av dekorering än av själva bakningen.

För den som är intresserad av en kurs i bakning vid olika allergier eller intoleranser har jag ett gediget kursmaterial och jag håller gärna den typen av kurser också.

Gelétoppad moussetårta – kanske kan en moussetårtskurs vara en kul idé för födelsedagsfesten?

Cakepops, eller kakklubbor som de kallas på svenska, kan göras i alla möjliga färger,
former och smaker. Här syns Äppel-kanelpop, Cookiepop, Halloncurdpop,
Lingonpop samt Mangopop.

Cakepops doppade i choklad.

Upplägg och kostnad för kurserna varierar bland annat beroende på kursval, antal deltagare och vad som ska bakas. Kontakta mig gärna via mail (livsaptit@gmail.com) eller telefon (073-810 35 15) för mer information och prisuppgifter.

Om du hellre vill passa på att lära känna helt nya människor samtidigt som du bakar, vill jag tipsa om mina bakningskurser för Medborgarskolan i Gislaved och Göteborg. I vår satsar jag för första gången på bakningskurser som afterwork i Göteborg. Fredagen den 16 mars kommer vi att baka Minicupcakes och dekorera dem och fredagen den 30 mars kommer att ägnas åt Cakepopstillverkning. Båda kurserna är kortkurser som håller på i lite drygt två timmar och därmed finns det utrymme för att efter kursen trilla ut på stan och kanske lära känna sina kurskollegor lite mer.

För dig som inte kan få nog av Macarons håller jag en sådan kurs lördagen den 3 mars i Göteborg.

För Medborgarskolan i Gislaved håller jag två kurshelger. Lördagen den 24 mars håller jag min första kurs i både Whoopie pies och Foodie pies (mitt eget påhitt av matigare varianter av whoopies) och söndagen den 25 mars är det dags för Cakepops- och godisbollskurs. Lördagen den 21 april är det dags för Cupcakeskurs med dekorering och söndagen den 22 april kommer vi att baka Macarons. Mer information om kurserna och anmälan hittar ni på Medborgarskolans hemsida.