Lingonhavrewhoopies

Julmånaden december rusar på i hög fart och jag har fortfarande knappt hunnit med att provbaka en bråkdel av alla goda och juliga kak- och godisrecept som dyker upp i mitt huvud titt som tätt. Hittills har jag hunnit med att göra lite tryfflar och kakor som jag har gett bort i present innan de har hunnit hamna på bild, vilket gör dem till ganska trist bloggmaterial. 

Ett recept på whoopie pies som blev väldigt lyckat och där kakorna hann hamna på bild innan de åts upp var mina lingonwhoopie pies med havregryn. Mina Whoopie pie-kursdeltagare har redan stiftat bekanskap med detta recept men jag tror att det finns flera bloggläsare som skulle gilla dessa kakor. Tack vare lingonen och havregrynen känns de mindre söta än ”vanliga” kakor och faktiskt riktigt fräscha i jämförelse med traditionella julkakor. Kanske kan detta bli en ny favorit till julfikat?

Lingonhavrewhoopie pies
Ca 20 st

Kakor:
100 g mjukt smör
1 ½ dl strösocker
1 ägg
1 ½ dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
150 g lingon

Philadelphiafrosting med lingon:
300 g Philadelphiaost
1 ½ dl vispgrädde
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
100 g lingon

Gör så här:
Börja med kakorna.

Sätt ugnen på 175 °C. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Vispa smör och socker krämigt i en bunke. Vispa ner ägg och mjölk.

Rör ner vetemjölet blandat med havregrynen och bakpulvret i smör-äggsmeten. Tillsätt vaniljsocker och salt.

Rör allt till en slät smet. Blanda sist ner lingonen och rör om så lite som möjligt.

Klicka ut små jämnstora klickar på plåtarna och se till att du får minst 40 små klickar. Det kan hända att du behöver ytterligare en plåt.

Blöt händerna och forma till klickarna lite så att det blir ganska jämna små bollar.

Baka kakorna lite över mitten av ugnen i ca 8 minuter tills de har fått lite färg och känns mjuka men fasta när man trycker lätt på kakornas topp. Ta ut kakorna och låt dem kallna helt.

Gör Philadelphiafrostingen med lingon när kakorna nästan är helt kalla.

Vispa samman Philadelphiaost och vispgrädde till en slät smet. Rör ner florsocker, vaniljsocker och lingon så att allt blandas och frostingen blir trevligt rosa.

Om frostingen känns rinnig går det bra att vispa den lite fluffigare med elvisp efter att lingon och socker har rörts ner.

 Spritsa eller bred ut frostingen på hälften av kakorna och lägg resterande kakor ovanpå som lock. Tryck samman lätt så att kakorna sitter ihop.

 Dekorera eventuellt kanterna på dina whoopie pies med strössel.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s