Månadsarkiv: december 2011

Nyårsdesserter för alla

Året närmar sig sitt slut och trots de sedvanliga toppar och dalar som hör till ett helt år, är jag överlag riktigt nöjd med året som har gått. Detta gäller inte minst på kursområdet där jag har haft möjlighet att hålla många roliga kurser och fått träffa härliga och duktiga kursdeltagare. Ett stort tack till alla er som har gått mina kurser och till mina kunder!

Självklart gäller detta tack även alla er som läser min blogg och som då och då lämnar en rolig, inspirerande eller uppmuntrande kommentar – ni gör mig så glad!

Jag tycker om att fira Nyårsafton med underbara vänner och god mat, och som ni förstår kan den där nyårsmenyn inte anses vara komplett förrän man har fått äta minst en mumsig dessert 🙂 Här kommer därför några recepttips för er som ännu inte har fastslagit årets sista rätt. Några av recepten passar veganer och personer med födoämnesallergier och några är anpassade för ”vanliga” allätare. Det första är en nyhet medan resten är favoriter i repris.

Jag hoppas att ni ska hitta något ni gillar och att ni får en riktigt fin avslutning på 2011. Vi ses nästa år!


Kokospannacotta brûlée med ananas
(laktos-, mjölk-, ägg-, nöt-, och glutenfri)
4 små portioner

200 ml kokosgrädde
½ dl gelésocker
1 tsk vaniljsocker

½ färsk ananas
(ev svartpeppar)

Gör så här:
Blanda kokosgrädde, gelésocker och vaniljsocker i en kastrull och låt blandningen koka upp och sedan koka i ½ minut.

Häll upp blandningen i 4 små glas, exempelvis snapsglas. Låt stelna i kyl i minst 30-60 minuter.

Skär upp ananasen i små bitar och lägg upp på små tallrikar.

Ta ut pannacottan ur kylen precis före servering och strö över strösocker på toppen. Bränn av sockret med en brûléebrännare och ställ snapsglasen bredvid ananasbitarna på tallrikarna.

Strö eventuellt några korn nymalen svartpeppar över ananasen för en spännande smakbrytning.

Andra förslag:

Hallonmousse utan mjölk eller ägg.

 


Valnötsbrownies med rosa marängtopp

 

Vit choklad crème brûlée med varma bär

Kladdkaka black and white

Rosa kladdkaka med vit choklad och bär

Lingonhavrewhoopies

Julmånaden december rusar på i hög fart och jag har fortfarande knappt hunnit med att provbaka en bråkdel av alla goda och juliga kak- och godisrecept som dyker upp i mitt huvud titt som tätt. Hittills har jag hunnit med att göra lite tryfflar och kakor som jag har gett bort i present innan de har hunnit hamna på bild, vilket gör dem till ganska trist bloggmaterial. 

Ett recept på whoopie pies som blev väldigt lyckat och där kakorna hann hamna på bild innan de åts upp var mina lingonwhoopie pies med havregryn. Mina Whoopie pie-kursdeltagare har redan stiftat bekanskap med detta recept men jag tror att det finns flera bloggläsare som skulle gilla dessa kakor. Tack vare lingonen och havregrynen känns de mindre söta än ”vanliga” kakor och faktiskt riktigt fräscha i jämförelse med traditionella julkakor. Kanske kan detta bli en ny favorit till julfikat?

Lingonhavrewhoopie pies
Ca 20 st

Kakor:
100 g mjukt smör
1 ½ dl strösocker
1 ägg
1 ½ dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
150 g lingon

Philadelphiafrosting med lingon:
300 g Philadelphiaost
1 ½ dl vispgrädde
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
100 g lingon

Gör så här:
Börja med kakorna.

Sätt ugnen på 175 °C. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Vispa smör och socker krämigt i en bunke. Vispa ner ägg och mjölk.

Rör ner vetemjölet blandat med havregrynen och bakpulvret i smör-äggsmeten. Tillsätt vaniljsocker och salt.

Rör allt till en slät smet. Blanda sist ner lingonen och rör om så lite som möjligt.

Klicka ut små jämnstora klickar på plåtarna och se till att du får minst 40 små klickar. Det kan hända att du behöver ytterligare en plåt.

Blöt händerna och forma till klickarna lite så att det blir ganska jämna små bollar.

Baka kakorna lite över mitten av ugnen i ca 8 minuter tills de har fått lite färg och känns mjuka men fasta när man trycker lätt på kakornas topp. Ta ut kakorna och låt dem kallna helt.

Gör Philadelphiafrostingen med lingon när kakorna nästan är helt kalla.

Vispa samman Philadelphiaost och vispgrädde till en slät smet. Rör ner florsocker, vaniljsocker och lingon så att allt blandas och frostingen blir trevligt rosa.

Om frostingen känns rinnig går det bra att vispa den lite fluffigare med elvisp efter att lingon och socker har rörts ner.

 Spritsa eller bred ut frostingen på hälften av kakorna och lägg resterande kakor ovanpå som lock. Tryck samman lätt så att kakorna sitter ihop.

 Dekorera eventuellt kanterna på dina whoopie pies med strössel.

Cupcakeskurs Göteborg 20 november

Snövit frosting med sött röda strösselsorter.
Passande både för jul och alla hjärtans dag.

Terminens sista cupcakeskurs för Medborgarskolan gick av stapeln söndagen den 20 november i Göteborg. Under dagen bakades i vanlig ordning en massa olika goda och fina cupcakes. Här kommer årets sista kursbildkavalkad!

Nästan lite bröllopskänsla blir det när vit frosting,
sockerpastarosor
och pärlemorpärlor får pryda en cupcake.

Färgglatt och annorlunda med en rosa
sockerpastablomma och basilikablad.

Cupcakes i långa rader!  Många olika smaker och frostingar
spritsade på alla upptänkliga vis. Roligt!

 

Grön blomspritsad frosting med rosa rosor. Fint!

Ljust aprikos frosting spritsad i snäckliknande vågor blir fint tillsammans med fjärilar. Cupcakewrappers av tårtpapper gör det lilla extra.

 Fler kurser går av stapeln till våren (se Medborgarskolans hemsida för mer information, länkar till Gislaveds respektive Göteborgs hemsidor finns nedan). Kom ihåg att jag även håller dekorationskurser och bakningskurser för företagskick-offer, kompisträffar, födelsedagskalas, möhippor eller barnkalas. Maila mig på livsaptit@gmail.com för mer information om du tycker att det låter skoj!

Macaronskurs och Whoopie pie-kurs i Gislaved


Juligt röda sammetswhoopies med len marängfrosting.

Vi har hunnit in i mitten av december och jag vet inte riktigt hur det har gått till – tiden tycks bara försvinna i ett roligt töcken av kurser, receptframtagning och recensionsuppdrag. Helst av allt skulle jag vilja mysa och baka juliga kakor, pyssla med julpynt och dela med mig av en massa juliga tips här på bloggen. Men eftersom jag ligger lite efter med uppdateringarna av kurserna får jag ta en sak i taget. Det innebär att det här kommer ytterligare ett inlägg med bilder på mina kursdeltagares bakverk från kurser i november.

För precis en månad sedan höll jag en macaronskurs och en whoopie pie-kurs för Medborgarskolan i Gislaved. Supermysiga deltagare bidrog till en fantastiskt härlig stämning på båda kurserna och resultaten blev verkligen toppen. Här följer i vanlig kursordning en bildkavalkad av några av kursdagarnas bakverk.

Macaronskurs 12 november

Medurs från övre vänstra hörnet: Espressomacarons med espressotryffel,
pecannötsmacarons med chokladkola, citronmacarons och lakritsmacarons.

Macaronskursen bjöd på kakor med vitt skilda smaker och olika milda färgsättningar. Alla grupper lyckades få till riktigt släta och fina macarons vilket kändes roligt då macarons är lite kluriga eftersom de är så lätta att misslyckas med trots att man är noggrann och väger alla ingredienser.

Deltagarna fick prova på att göra såväl riktiga mandelmacarons som nötmacarons och ”fusk-macarons” i form av äggulemaränger med fyllning. Kan du se vilka som är vilka? 😉

Medurs från övre vänstra hörnet: Persikomacarons, Pepparkaksmacarons,
Lingonmacarons med lingontryffel och en samlingsbild med en del av dagens bakverk.

Whoopie pie-kurs 13 november.

Lingonhavrewhoopies och Pepparkaksmorotswhoopies
dekorerade med strössel och smält vit choklad.

Whoopie pies är den senaste trendkakan som få av mina deltagare har bakat innan de kommer till mina kurser vilket känns lite speciellt och roligt. Det märktes att kursdeltagarna i Gislaved gillade whoopies och att de hade skoj tillsammans när de bakade och dekorerade plåt efter plåt med kakor. Mysigare deltagare får man leta efter och de var så kreativa och duktiga att jag blev alldeles varm inombords.

Lite roligt var det att Nyhetsmorgon samma dag som kursen hölls hade besök av Leila Lindholm som bakade whoopie pies. Kursdeltagarna kunde på så vis lätt beskriva hur de hade varit på kurs och bakat sådana kakor som Leila hade bakat på TV samma morgon 🙂 .

 Syrliga och läckert gula citronwhoopies och svart-vita
blondiewhoopies med lakritsfluff.

Choklad-dumlewhoopies överst, blåbärswhoopies med giftigt mintgrön
vaniljkräm till vänster och chokladdoppade persikowhoopies till höger.

Julklappstips!

Att hålla kurser för alla underbart bakglada människor som finns ute i Sverige är hur roligt som helst tycker jag. Det enda som kan vara lika roligt är att få tillfälle att gå en kurs själv och skämma bort sig med roligt (helst ätbart ;)) pyssel en hel dag. Ett av mina bästa julklappstips är därför att ge bort en kurs i julklapp till någon du tycker om.

Vårprogrammet för de kurser jag håller för Medborgarskolan i Gislaved och Göteborg finns nu ute på Medborgarskolans hemsida och där kan man både anmäla sig och ta reda på hur man köper kurspresentkort att ge bort. 

Till våren kommer jag att hålla kurser i såväl Macarons-, Whoopie pies- & Foodie pies-, Cupcakes- och Cakepopsbakning samt ett par After work-minikurser i Minicupcakes och Cakepops. Dessutom håller jag en kostkurs vid tre tillfällen där vi kommer att gå igenom vad olika dieter innebär och vilka för- respektive nackdelar det finns med de kostinriktningar som är vanliga idag. Kika in på Medborgarskolans hemsida (Gislaved och Göteborg ) för mer information och anmälan.

Om du vill gå en skräddarsydd privatkurs tillsammans med vänner eller bekanta är du självklart varmt välkommen att maila mig (livsaptit@gmail.com) för mer information och diskussion kring kursupplägg och priser.  Jag kan även ordna med handgjorda juliga presentkort om du vill ge bort en privatkurs i julklapp.