Månadsarkiv: november 2011

Höstsoppa

Höstrusket är här och trots att termometern inte har klättrat särskilt långt ner känns det rätt råkallt och trist att vara utomhus. Frisk luft behöver man och att låta bli att gå ut är ingen hållbar strategi (hur ska man då ta sig till jobbet?), vilket gör att man får hitta på sätt att snabbt tina upp när man väl kommer in i värmen igen.

Olika sorters soppor är perfekt höstmat och hemma hos mig har det blivit mycket soppa de senaste månaderna! Min nya favorit är en enkel mixad grönsakssoppa som jag gör på antingen blomkål, jordärtskocka eller palsternacka samt en och annan potatis. Enkelt, snabblagat, värmade och förunderligt gott! Om man dessutom toppar soppan med lite knaprigt bacon, lättrökt skinka, några fiskbitar eller räkor, några hackade nötter eller hårt stekt svamp blir det om möjligt ännu godare och snäppet lyxigare. Man tar helt enkelt det som råkar finnas hemma eller det som är billigt i affären.

 Blomkålssoppa med lite strimlad skinka och timjan.
Enkelt men supergott!

Som ni förstår är det svårt att ange något regelrätt recept här eftersom det går att variera i oändlighet, men nedan följer lite direktiv för hur man går tillväga för att laga höstens supermat nummer ett. Kommentera gärna om du har fler goda sopptips – man kan aldrig få för många sådana under hösten!

Supersoppa
2 port

1 litet blomkålshuvud (ta med stammen också!)(alt. 5 palsternackor, alt. 7 jordärtskockor)
2 små potatisar
ca 5-7 dl vatten
½ dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar

Förslag på ”sopp-topping”:
Knaperstekt bacon
Strimlad skinka
Fiskkuber och räkor
Smörstekt svamp
Hackade nötter av valfri sort
Färska örter

Gör så här:
Dela blomhålshuvudet i små bitar och lägg i en gryta. (Alt. skala palsternackor eller jordärtskockor och skär i små bitar).

Skala potatisarna och dela i mindre kuber.

Slå på vattnet på grönsakerna så att det nästan täcker. Salta.

Låt grönsakerna koka tills de är helt mjuka, det tar mellan 5 och 15 minuter beroende på grönsaksbitarnas storlek. Späd eventuellt med mer vatten om det ser torrt ut.

Mixa soppan slät med stavmixer eller i en blender.

Smaka av med grädde, salt och peppar (samt andra kryddor om du vill ha det). Späd eventuellt soppan med mer vatten och/eller grädde om den är väldigt tjock.

Låt soppan bli varm på spisen om den har svalnat och servera sedan direkt med dina favorittillbehör.

Cupcakeskurs i Göteborg 22 oktober

Snöflingeprydda cupcakes.

Här kommer bakningskursinläggen på rad och det speglar ganska väl hur hösten har sett ut för min del så här långt. Med kurser i både Gislaved och Göteborg blir det en del kurser att hålla i och skriva om.

Eftersom jag skapar alla recept till mina kurser själv, tar det alltid lite tid att sätta samman en kurs med upplägg, receptbroschyrer och allt. När jag väl får hålla kursen blir det en belöning att se hur recepten och kursen som helhet fungerar i praktiken.

Svart, rosa och blått – ovanligt men fint!

I höst har jag haft nyheter som Whoopie Pie-kurser och Macaronskurser som har tagit en del tid. Jag har dock även passat på att utveckla och göra om min cupcakeskurs, som tidigare innehöll ett bakelsemoment. I takt med att fler och fler har blivit intresserade av att baka och äta cupcakes har det börjat kännas onödigt att göra bakelser på kursen också. Mer av kurstiden läggs därför numera på dekorering av kakorna. Detta kändes naturligt eftersom det har varit så uppskattat när jag har haft renodlade cupcakesdekorationskurser på möhippor och företag.

På mina kurser blir det alltid stor variation vad gäller dekorationer.
Här syns sockerpastamoln, chokladfigurer och sockerpastablommor.

I oktober höll jag en fullsatt cupcakeskurs för Medborgarskolan i Göteborg. Trots extra tid till dekorering, märktes det att flera av deltagarna gärna hade lagt ännu mer tid på att pynta och smycka sina cupcakes. Detta ser jag som ett positivt tecken eftersom mina kursdeltagare troligtvis kommer att vilja prova fler dekoreringsidéer hemma efter kursen 🙂 .

Spetskantad choklad-marschmallowcupcake.
Härlig vinterkänsla med vitt gnistrande strössel.

Kursgruppen på denna kurs hade ett fint helhetstänk genom allt de gjorde. Flera av dem började diskutera vilken färg de skulle välja på sina cupcakewrappers (papperskanter som sätts på cupcaksen efter gräddning och dekorering) redan innan kakorna var klara och passade på att matcha sina wrappers med dekorationer och frostingfärg. Detta gav väldigt tjusiga resultat, vilket jag tycker att bilderna ovan och nedan visar.

Blandade dekorationer på en och samma muffinsplåt.

Sockersöta blommor med pärlemorskimrande sockerpärlor
och superfina rosor i sockerpasta.

Chokladmockacupcake med uppvispad
vit chokladhallontryffel och hallon.

Vit-rosa hjärtancupcakes med sockerpärlor och chokladiga cupcakes.
Dessa cupcakes skulle förhöja stämningen på vilken fest som helst.

Vackert spritsad rosa och mintgrön frosting. Lite strössel blir pricken över i
men med så här härlig spritsning behövs knappt något mer än frostingen.

Godis blir finfina dekorationer på cupcakes.
Dessutom blir det mer av det goda 😉 .

Mintgröna fjärilar och rosor prydde dessa basilikacupcakes.

 

Översiktsbild över härligt pastelliga cupcakes. Visst blir man glad? 🙂

Söndagen den 20 november håller jag en extrainsatt cupcakeskurs på Medborgarskolan i Göteborg. Mer information kring kursen och anmälan hittar du här.

Whoopie Pie kurs i Göteborg 16 oktober

Whoopie Pie-kalas!

En av höstens nyheter som jag är ansvarig för på kursfronten på Medborgarskolan i Gislaved och Göteborg är kursen i Whoopie Pies. I matbloggsvärlden har Whoopie Pies bakats ett bra tag men ute i den ”riktiga” världen är det inte lika många som vet vad det är.

Jag har tidigare bloggat om dessa mumsiga kakor som smakar ungefär som cupcakes (fast i mitt fall lite mindre söta sådana…) men ser ut mer som stora mjuka macarons till formen. Det bästa med Whoopie Pies är att de går att variera både smaken på kakorna och på fyllningen i oändlighet, vilket gör att det finns gott om utrymme för variation och egen kreativitet.

Chokladwhoopie Pies – troligtvis den vanligaste varianten av dessa kakor.

I mitten av oktober hade jag en Whoopie Pie kurs i Göteborg och ett par av deltagarna hade valt att gå kursen eftersom de inte visste riktigt vad Whoopie Pies var och blev nyfikna. Jag är själv nyfiken av mig och jag blir alltid inspirerad av människor som provar på något nytt, trots att de inte vet exakt vad det är.

Basilikawhoopies med vit choklad och jordgubbar.
Ett av mina favoritwhoopierecept!

Som vanligt när jag har haft kurs blir jag imponerad över mina duktiga kursdeltagare som bakar så fina kakor. Därför vill jag givetvis gärna visa upp bakningsresultaten från kurserna här på bloggen. Ovan och nedan har jag samlat några bilder på en del av det fina som bakades under oktobers Whoopie Piekurs.

Bananwhoopie Pies med chokladmousse, dekorerade med kokosflagor.

Giftigt färgglada rödbetswhoopies med marängfrosting.
Grönt strössel ger extra flärd.

Härligt sötsyrliga Lingon-havrewhoopie Pies
med fluffig philadelphia-lingonfrosting.

Rosaglittriga Whoopie Pies. 

Underbart gyllene Nektarinwhoopie Pies med persikofluff.

Känner du dig inspirerad att gå en kurs hos mig eller vill ha mumsiga recept på Whoopie Pies? Det finns fortfarande platser kvar på min Whoopie Pie kurs i Gislaved nästa söndag (13/11). Kontakta Medborgarskolan för anmälan.

Andra kursidéer eller önskan om privatkurser i Whoopie Pies, Cake Pops, Cupcakes eller Macarons? Kontakta mig direkt (livsaptit@gmail.com, 073-810 35 15) för mer information om upplägg och priser!