Månadsarkiv: oktober 2011

Cupcakeskurs i Gislaved 1 oktober

Supersöta rosafrostade cupcakes med kokosflagor och strössel. 

För några veckor sedan packade jag min ceriserosa vitprickiga rejäla shoppingvagn full till bredden med strössel, receptböcker, formar, tårtpapper, sockerpasta och andra dekorationstillbehör och begav mig till Gislaved i Småland. Cupcakeskurs stod på lördagens schema och efter inhandling av råvaror och en massa förberedelser på fredagen var det slutligen dags för kursen.

Sju glada tjejer i olika åldrar dök upp denna soliga och oväntat varma dag och bakade, dekorerade och pysslade så att det stod härliga till. Det är alltid lika inspirerande att ha kurs i Gislaved eftersom deltagarna undantagslöst är positiva, kreativa och trevliga. Den här gången hade vi dessutom lyckats locka till oss två trevliga Norrköpingsbor som hade bestämt sig för att ta bilen ner till Småland för att baka cupcakes ihop. Cupcakesintresset är uppenbarligen stort i hela landet men tydligen finns det inte så många som erbjuder cupcakeskurser.

Vaniljcupcake med hallonbåtsfluff* och strössel.

Cupcake med läskigt svart lakritsfluff*. Passande till Halloween kanske?

I vanlig ordning fick deltagarna arbeta i små grupper och varje grupp fick baka två olika varianter av cupcakes; en där jag hade bestämt receptet helt och hållet i förväg och en variant utifrån ett grundrecept med en rad olika förslag på smaksättningar,  frostingar och andra toppingar.  Mest höjda ögonbryn fick receptet på jordgubbscupcakes med lätt syrlig basilikafrosting. Roligt nog verkade majoriteten av deltagarna tycka att kombinationen var överraskande god.

Knepigt grönprickig frosting hör inte till vanligheterna men
basilikafrosting på jordgubbscupcakes är en riktig höjdare!

Resultatet av lördagens bakning blev en uppsjö av cupcakes i olika färger och med vitt skilda smaksättningar. Spännande, inspirerande och hur roligt som helst med andra ord! Jag har redan visat en del av det som bakades under dagen ovan, men här följer ännu fler kursbilder. 

Rosor i rosafärgad sockerpasta gjorda på två olika sätt.

Fjärilar och blommor uttagna med utstickare skapade för sockerpastadekorationer.

Chokladmockacupcakes med hallontryffel och en rad olika dekorationer.

Chokladkola/chokladgodisfluff* fungerar kanonfint som substitut till frosting.

 Rosa cupcakes – en given hit på kalaset med prinsesstema? 🙂

Cupcake med basilikafrosting som har fått en läcker chokladtopp.

Blåbärssmulcupcakes med vit chokladfrosting. Här spritsad på två olika vis.

Hallonbåtsfluff* och lakritsfluff* spritsat om vartannat
både högt och lågt. Kul lek med olika färger och smaker!

*Fluff kan göras av både chokladkola, chokladgodis och gelégodis. För att få fluff smälter man helt enkelt sitt favoritgodis i varm grädde, låter blandningen bli riktigt kall i kylen i minst 2 timmar och vispar den sedan fluffig med elvisp.

Redan nu på lördag den 23 oktober är det dags för en ny cupcakeskurs men den här gången i Göteborg. Det ska bli spännande att se vad mina deltagare åstadkommer då 🙂 

P.S. Tycker du att det verkar roligt med cupcakeskurs? Lördagens kurs är fullbokad men än finns det platser kvar till min cupcakeskurs i Göteborg den 20 november. Kontakta Medborgarskolan för anmälan och maila mig gärna om ni har några frågor. Om ni är en mindre grupp som vill lära er baka cupcakes privat anordnar jag även mindre kurser hemma hos en deltagare eller i mitt eget kök. Kontakta mig gärna för mer information på livsaptit@gmail.com D.S.

Bokmässan 2011 och recension av ”Susanne Jonsson lagar mat i Go’kväll”


Förrförra helgen (ja, jag ligger lite efter med mina bloggginlägg, det händer lite mycket just nu…) var det återigen dags för Bok- och biblioteksmässan i Göteborg. Jag besökte mässan redan på torsdagen och ägnade i vanlig ordning en hel del tid uppe vid Kockteatern med att se kokboksförfattare laga och baka rätter ur sina kokböcker. Det är alltid lika trevligt att få se de kokboksförfattare man inspireras av på riktigt. Det sägs att en bild säger mer än tusen ord men inte ens de finaste kokboksbilder lyckas göra rättvisa av de roliga, kreativa och inspirerande författare som brukar husera på mässans Kockteater.

 

Vid området runt Kockteatern fanns som vanligt mängder av årets och tidigare års färgglada och fina kokböcker samlade i hyllor och stora högar. Jag blir ständigt lika förundrad över den bredd som finns inom svensk mat- och dryckeslitteratur. När man ser alla böcker på mässan är det inte längre särskilt svårt att tro på att det ges ut i genomsnitt en kokbok om dagen i Sverige.

En av de kokboksförfattare jag hade nöjet att se förra torsdagen var Heléne Johansson från Brunkebergs bageri i Stockholm. Hennes senaste kokbok ”Sötebröd” stod i fokus och på scenen bakade hon mazariner som åhörarna sedan fick provsmaka. Tomas Tengby stod bredvid henne på scenen och ställde frågor om allt från hur det kom sig att hon startade bageri till bakningsrelaterade frågor. Det blev en givande diskussion att lyssna på och det var härligt och inspirerande att se Heléne Johansson kavla, spritsa och prata samtidigt som hon gestikulerade en hel del (det var svårt att få bra bilder på det hela  eftersom hon inte stod stilla en sekund 😉 ).


En av de mysigaste kokboksförfattarna på mässan var annars Go’ kvälls egen Susanne Jonsson. På lugn norrländska diskuterade hon matlagning, sina erfarenheter som kock och en hel del annat med moderatorn Alexandra Zazzi. Åhörarna bjöds på en annorlunda variant av fredagsmys-tacos med pulled pork istället för köttfärs och söt popcornkaka istället för vanligt godis.

Genom mitt arbete som lektör för Bibliotekstjänst fick jag för ett tag sedan chansen att recensera Jonssons senaste härliga kokbok ”Susanne Jonsson lagar mat i go’ kväll”. Jag gissar att det är relativt få av er bloggläsare som läser BTJ-häftet och därför har jag tänkt börja med recensioner av en del nya kokböcker här på bloggen. Eftersom jag nu fick träffa författarinnan Susanne Jonsson på riktigt och passade på att ta en bild av henne och den nya boken, tänkte jag börja med att recensera hennes bok här nedan.

Recension av ”Susanne Jonsson lagar mat i Go’kväll”
Gällivarefödda Susanne Jonsson har en gedigen bakgrund som kock, kallskänka och konditor och har dessutom hunnit med att ta en magisterexamen i gastronomi och en examen i dryckeskunskap. Hon har tidigare givit ut tre kokböcker; Älg (2004), Viltsmak (2006) och Västerbottensost (2008).  Genom sin medverkan i det populära TV-programmet Go’kväll har Susanne Jonsson kommit att bli en av våra mest folkkära TV-kockar.

I den fjärde och senaste kokboken av den glada och mysiga Gällivarekocken får vi följa med bakom kulisserna till Go’kväll och även ta del av ett hundratal recept som hon har lagat i programmet. Här finns allt från förrätter, huvudrätter och efterrätter till smårätter, kakor, bröd och godis. Recepten är indelade efter årets fyra årstider och följer den senaste trenden inom kokboksvärlden att låta matlagning och bokupplägg följa våra olika säsonger och de råvaror som är som finast just då. Rätterna har tydlig inspiration från kök från vitt skilda delar av världen och i kokboken finner vi recept på bland annat popcornkaka, vårgrön ärtsoppa, banoffee pie, helgrillad lime och timjanlax, sensommartapas på svenska, rabarberkola, lime- och chilimarinerad älgstek, cajunkarré, fredagsmysbuffé, indisk middag, söderhavsmiddag och vaniljglass med whiskeychokladtryffel och salta jordnötter

Som en röd tråd genom bokens alla rätter går Jonssons eget uttryck ”att bekvämimpa”. Med detta menar författaren att man imponerar på andra med sin mat genom att den ser betydligt mer avancerad ut att laga än vad den faktiskt är. De fina bilderna i boken visar onekligen upp fina och färgsprakande maträtter och bakverk som ser svåra ut att lyckas med. Vid en genomläsning av recepten inser man dock snabbt att inget verkar vare sig särskilt krångligt eller svårt att laga. Detta gör ”Susanne Jonsson lagar mat i Go’kväll” till en ytterst användarvänlig kokbok som passar såväl nybörjaren i köket som den mer vane matlagaren.

Kanelbullens dag

Tiden rusar förbi snabbt som tusan och det är redan ett helt år sedan det var Kanelbullens dag sist! Jag tycker att man ska fira alla bakverk man kan och alla ursäkter att äta en extra bulle tycker jag är godtagbara den 4:e oktober ;).

Tyvärr kommer jag inte att hinna baka några bullar i år för egen del eftersom provbakning av macarons och whoopie pies till mina kursbroschyrer står på dagens schema. En fin kollega på mitt extrajobb hade dock varit och köpt kanelbullar i morse så jag har fått en bulle idag ändå, trots att jag inte själv har bakat.

För alla er som är på jakt efter det ultimata kanelbullsreceptet dagen till ära, är mitt bästa tips att följa det här receptet som jag bloggade om förra året. Prova er fram till just er favoritkombination och stoppa gärna i både nötter, kanel och vanilj i den vanliga smör- och socker-fyllningen. Eller hoppa över nötterna helt och gör en riktigt traditionell kanelbulle.

Om ni söker mer inspiration på temat kanelbullar, tycker jag att ni bör kika in på följande sidor:

Mia Öhrn – Rolig, kreativ och hur duktig som helst är kakreceptdrottningen Mia Öhrn. Massa smarta tips och idéer för bakningsintresserade finns på hennes härliga blogg. 

Söta saker – Alltid lika inspirerande är superflitiga bloggerskan Therésia Erneborgs sida om söta saker.

Leila.se – Leila Lindholm kan det här med bakning. Ta del av hennes bästa recept på hennes relativt nya sida.

Hoppas att ni får en riktigt trevlig och god Kanelbullens dag!