Gigantiska chokladmuffins som på café

Då och då när jag har kurser i cupcakesbakning och dekorering får jag frågan hur man lyckas baka stora chokladmuffins så att de blir som på caféer, det vill säga med en lite krispigare topp och ett luftigt och saftigt innanmäte. Jag brukar hänvisa till att använda ett grundrecept på vanliga vaniljmuffins och ersätta ungefär ½-1 dl av mjölet mot kakao, samt att sedan använda stora formar och grädda under lite längre tid på något svagare värme än vanligt.

Nu tänkte jag dock att det var på tiden att blogga om chokladmuffins som är luftiga istället för kladdiga, även om jag personligen föredrar tunga, kladdiga chokladkakor och muffins 🙂 . Dessutom måste jag erkänna att jag tycker bättre om mindre varianter av muffins än stora, men det är självklart en smaksak.

Här kommer därför mitt bästa recept på gigantiska chokladmuffins som jag tycker blir precis som de man kan få på café, fast godare då de har lite mer chokladsmak än många cafémuffins har. 

 

Luftig och saftig muffin med krispig topp.

Stora caféliknande chokladmuffins
6 st stora

3 dl vetemjöl
1 dl dinkel fullkorns mjöl
1 ½ dl kakao
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
150 g smör
2 ½ dl socker
3 ägg
1 dl yoghurt
½ dl grädde
½ tsk vaniljpulver (eller 1½ tsk vaniljsocker)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.

Blanda vetemjöl, dinkelmjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.

Vispa rumsvarmt smör med sockret tills du får en porös och slät massa. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning.

Vispa ner yoghurt, grädde och vaniljpulver.

Blanda ner de torra ingredienserna i ägg- och smörblandningen med hjälp av en slickepott. Rör bara om tills allt precis har blandats.

Klicka ut smeten i 6 stora muffinsformar i papper eller i 10 mindre formar.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 30 minuter för stora muffins och något kortare tid för små muffins.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s