Varm rotfruktssallad med äpple

Hurra! Våren är här med besked och i min nya lägenhet märks det betydligt mer än det gjorde i den gamla när våren kom. Tänk att det kan vara så härligt att ha alla fönster i väster istället för norr och att dessutom ha balkong…

Dagens middagstips är resultatet av en djupdykning i grönsaks- och rotfruktslådan. Några ledsna rödbetor, morötter, en palsternacka, ett par skrynkliga svenska äpplen och en klyfta savoykål blev en riktigt fin måltid som kändes helt rätt nu när salladssäsongen närmar sig men det fortfarande blåser lite kyligare vindar som gör att varm mat går hem.

Varm rotfruktssallad med äpple

2 port
4 medelstora rödbetor
3 medelstora morötter
1 stor palsternacka
2 små svenska äpplen
1 klyfta savoykål
Smör och rapsolja att steka i
Nymalen svartpeppar och salt
Eventuellt lite honung
Timjan

Crème fraîche

Gör så här:
Skala rotfrukterna och skär dem och äpplet i tunna skivor. Skär savoykålen i bitar.

Hetta upp en wokpanna och häll i rapsolja och smör. Fräs rödbetor, morötter, palsternacka, äpple och savoykål i omgångar (en sort i taget) tills de är nätt och jämt mjuka. Lägg upp de olika sorternas rotfrukter samt äpple och kål på en tallrik efterhand som de blir klara.

Krydda med salt (gärna en smaksatt sort du gillar) och peppar samt eventuellt lite timjan.

Lägg tillbaka allt i wokpannan igen när alla rotfrukter samt kål och äpplen är uppstekta  och smaka av att det är lagom med kryddor.

Ringla eventuellt över en liten gnutta honung och servera med en klick crème fraîche och något tillbehör du tycker om. I mitt fall blev det några skivor riktigt god rökt skinka.

Vad äter ni nu när våren är här?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s