Månadsarkiv: januari 2011

Provsmakat: Kexchoklad med blåbärssmak

För närvarande är det lite rörigt hemma hos mig på grund av att jag flyttar till en ny lägenhet till helgen och därför lagas det inte särskilt spännande mat här just nu. Det blir mest olika former av wok med bla kyckling och savoykål, ugnsrostade rotfrukter och grönsaker samt matiga smörgåsar på valnöts- och äppelbröd med avocado, skinka och bladspenat. Visserligen är detta god och riktigt bra vardagsmat men just nu får de inte vara med här.

Lite mer spännande är den nya sortens Kexchoklad med blåbärssmak som jag provsmakade för första gången i förra veckan (det blir en del chokladätande nu i flyttstöket…).

Det ska erkännas att jag inte är något fan av just Kexchoklad; det är lite för mycket kex och lite för lite choklad för min smak. När det gäller just den här nya varianten med blåbärssmak tycker jag dock att Cloetta har gjort ett ganska bra jobb. Blåbärssmaken är tydlig (om än lite mer syntetisk än smaken av riktiga blåbär) och gifter sig fint med mjölkchokladen. Blåbärssmaken tar således inte över helt utan det känns som om man äter vanlig Kexchoklad med en extra smakdimension. Det enda som känns tråkigt med denna blåbärssmakande chokladkaka är att den inte innehåller minsta lilla spår av riktiga blåbär. Jag tror att små bitar av torkade blåbär hade lyft kakan flera snäpp och dessutom misstänker jag att det hade gått hem bättre hos många om man åtminstone hade kunnat se på innehållsförteckningen att produkten innehåller  riktiga blåbär.

När det gäller utseendet på chokladkakorna tycker jag att de blåa hörnen på förpackningarna ger ett lyft till de traditionellt gul-orangea chokladomslagen och blåbären som finns ”utslängda” på omslagen känns som en kul detalj. Chokladen finns i både 39 grams kakor och i små styckförpackade kakor i en påse på 156 gram.

Om man gillar Kexchoklad eller bara vill testa något nytt på chokladmarknaden kan denna nya Kexchoklad med blåbärssmak vara lite kul att testa. Kexchokladen finns i butik från och med vecka 6 men försäljningen har redan smygstartat på Statoil.

Vårens kurser för Medborgarskolan och Hallonmousserecept

Slask, snö, sol och regn om vartannat ger knappast signaler att våren är på väg men så är det. Vårterminen har dragit igång för alla som går i skolan och det börjar även dra ihop sig för vissa av mina kurser för Medborgarskolan i Gislaved och i Göteborg. Eftersom jag fick hem Medborgarskolans program härom veckan, tänkte jag passa på att berätta lite här om de kurser jag håller nu i vår.

Medborgarskolan i Gislaved
Precis som i höstas kommer jag att ha en kurs i Brödbakning med gamla sädesslag. Denna kurs äger rum söndagen den 6 mars i hemkunskapssalen på Lundåkerskolan i Gislaved (OBS! Hemkunskapssalen ligger närmast Gröna vägen; på kartan står det felaktigt Gislaveds bibliotek på det hus där salen ligger). Kursdagen börjar med en genomgång av våra olika sädesslag, hur länge vi har använt dem samt lite allmän information om bakteknik och vad man bör tänka på. Sedan bakar vi såväl olika ljusare som grövre bröd som vi provar att tillsätta lite surdeg i. Avslutningsvis bakar vi tunt knäckebröd med diverse frön och kryddor på; det perfekta tilltugget till ostbrickan!

Utöver brödbakningskursen håller jag en uppdaterad variant av min Tårtbakningskurs med lite nya och spännande recept. Som tidigare lär vi oss att göra olika moussetårtor men vi kommer också att prova lite nya smakkombinationer och gå igenom olika kreativa sätt att dekorera tårtorna på. Tårtkursen äger rum lördagen den 9 april.

Kursen Cupcakes och bakelser går av stapeln den 5 mars och under denna lördag lär vi oss både en massa nya recept på cupcakes och roliga sätt att dekorera dem på med bland annat egentillverkad sockerpasta, choklad och olika sorters frosting.

Nytt för den här terminen i Gislaved är att jag håller en kurs för alla som vill lära sig att baka kakor och göra goda desserter för personer med laktos- och glutenintolerans och/eller allergi mot ägg, mjölkprotein och nötter. Jag håller i skrivande stund på att hitta på nya och riktigt goda recept till denna kurs och längre ner i detta inlägg får ni ett litet smakprov på vad kursen kommer att bjuda på. Kakor och desserter för allergiker och intoleranta äger rum söndagen den 10 april.

(Observera att det har smugit sig in felaktig information i programbladet om att jag ska ha en kurs i brödbakning av ljusa brödsorter den 13 februari. Detta stämmer inte eftersom vi har valt att inte erbjuda denna kurs i år. Om man vill baka bröd hänvisar jag istället till kursen Brödbakning med gamla sädesslag, se ovan.)

Medborgarskolan i Göteborg
På Medborgarskolan i Göteborg kommer jag att ha två lördagskurser i bakning, den första är Kakor och desserter för allergiker den 19 mars och den andra är min Cupcakeskurs den 26 mars. Dessa kurser kommer att ha samma upplägg som motsvarande kurser i Gislaved, så för mer info, se ovan.

Under fyra tisdagskvällar med start den 22 februari kommer jag även att hålla en kurs i Mat för dig som tränar för personer som tränar och vill få lite bättre koll på hur de bör äta för att få ut maximalt av sin träning. Vi går igenom lite grundläggande näringslära, hur man kan lägga upp sin kost och granskar olika färdigrätter som ofta rekommenderas för dem som tränar. Fokus på kursen ligger dock på att laga goda frukostar, luncher, middagar och mellanmål/återhämtningsmål som går snabbt och enkelt att fixa till.

Klicka på respektive kursnamn ovan för mer information och anmälan. Om du har några frågor om kurserna svarar jag gärna så fråga på 🙂

 

Här kommer ett litet smakprov på ett av mina nyframtagna recept till allergikursen. Kanske kan denna dessert passa fredagsmyset eller efter lördagsmiddagen? Om du vill ha en vegansk variant går det fint att använda gelésocker istället för gelatin. Det är gjort på enbart vegetabiliska ingredienser. Följ anvisningarna på förpackningen.

 

Mjölk- och äggfri sötsyrlig hallon- och vaniljmousse
4 portioner

1 dl soyabaserad matlagnings”grädde”
1 ½ dl soyabaserad naturell yoghurt
2 msk florsocker
1 ½ msk vaniljsocker
2 gelatinblad
140 g hallon

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Häll hallonen i en kastrull och låt dem koka ihop. Mosa dem lite medan de värms upp.

Vispa soyagrädden skummig och vispa ner soyayogurten. Vispa därefter ner socker och florsocker.

Krama ur överflödigt vatten ur gelatinbladen och smält dem i de mosade varma hallonen. Rör om tills gelatin och hallon är väl blandat.

Vispa ner hallongelatinet i soygurtgrädden. Ställ blandningen i kylen i ca 30 minuter. Häll sedan eventuellt upp smeten i 4 glas och ställ tillbaka i kylen tills moussen stelnat, ca 2-3 timmar. Servera moussen kall direkt ur glasen eller skeda upp den i fyra skålar. Toppa moussen med fina bär och servera eventuellt med en liten knaprig kaka.

Hoppas att ni får en trevlig helg!

Cupcakesdekoreringskurs

Det händer mycket just nu och med en flytt på gång i början av februari och nya recept att experimentera fram till vårens kurser har det blivit lite dåligt med bloggtid de senaste veckorna. Jag hoppas att ni som kikar in här då och då har överseende med detta eftersom jag har många inlägg i huvudet som bara väntar på att få dyka upp här 🙂 .

Ett av de jobb jag har varit ute på på sistone var en kurs i cupcakesdekorering på ett företag här i Göteborg i förra veckan. 16 glada arbetskompisar ägnade drygt 1,5 timme åt att dekorera cupcakes med frosting, choklad, sockerpasta och olika sorters strössel.

En rosig cupcake från förra veckans kurs.

Som vanligt när jag håller den här typen av kurser tog jag med mig färdiga cupcakes och frostingar samt de tillbehör som kunde tänkas behövas. Just till den här kursen föll valet på vanilj- respektive chokladcupcakes, en vit vaniljfrosting och en rosa hallon- och philadelphiafrosting.

Nytt för den här kursen var att jag även visade hur man kan göra snygga cupcakewrappers av den spetsduksliknande kanten på helt vanligt tårtpapper.  Det märktes att idén gick hem hos kursdeltagarna för det var många som provade att använda tårtpappret på olika sätt 🙂 .

Tillverkning av en cupcakewrapper.


Ett annat dekorativt sätt att använda tårtpappret på.

När kurskvällen var till ända var det nog inte bara jag som förvånades över kreativiteten bland kollegorna och över vilka fantasifulla och fina cupcakes de hade åstadkommit, trots att alla hade precis samma material att utgå ifrån. Här följer lite fler bilder från kvällen.

Dekoration pågår. Enkelt och snyggt med lavendelblått mot vitt.

Snöig stjärncupcake.

Cupcakekavalkad del 1.

 Cupcakekavalkad del 2.

Tycker du att det här ser roligt ut? Kanske har även du några kollegor, kompisar eller vänner i en förening där du är med som skulle gilla att gå en liknande kurs ihop med dig? Jag anordnar såväl baknings- som enbart dekoreringskurser för både cupcakes och tårtor och självklart anpassar jag kurserna efter era önskemål! Kontakta mig gärna för mer information antingen på telefon 073-338 16 20 eller via mail livsaptit@gmail.com

Sockersöt cupcake med rosa fluff och pärlströssel.

Nytt receptregister

Efter många timmar vid datorn och stor frustration över bråkiga och osamarbetsvilliga länkar hit och dit har jag nu äntligen lyckats samla alla bloggens recept under fliken Recept ovan. Jag hoppas att detta ska göra det lättare för er (och mig 😉 ) att hitta bland recepten och kanske framför allt att hitta tillbaka till gamla favoriter. Fortsättningsvis kommer alla nya recept att läggas till i receptregistret så att bloggen får en enda receptbank.

Om just du sitter på något recept som är så bra att det borde spridas vidare så är jag tacksam för alla tips. Lämna gärna en kommentar!

Du som har Facebook eller Twitter har väl inte missat att jag uppdaterar där varje gång jag lägger upp ett nytt inlägg här? På så vis räcker det att följa mig på Twitter eller att trycka på Gilla-knappen på Livsaptits Facebooksida för att hålla koll på när jag har skrivit något nytt.

Hoppas att ni har haft en fin helg så håller jag tummarna för att veckan börjar bra för er allihop!

Valnötsbrownies med rosa marängtopp

God fortsättning på det nya året! Trettondedagsafton är snart förbi och för många väntar ledighet imorgon.

Jag har passat på att vila upp mig lite under jul- och nyårshelgerna och förutom att äta en massa god mat har jag hunnit med en hel del läsande och mysigt umgänge med familj och vänner. Bloggen har blivit lidande av detta så nu lagom till morgondagens röda dag tänkte jag väcka den till liv med ett nypåhittat recept 🙂

Jag gissar att många nyårslöften som lämnades i fredags och lördags handlade om att börja träna, gå ner i vikt eller bli mer hälsosam. Jag har för avsikt att diskutera ämnet närmare i nästa vecka när vardagen är tillbaka igen.

 Just nu vill jag dock förlänga helgkänslan så länge som går och därför är dagens recept ett kakrecept. Min tanke är att kakan ska skäras i riktigt små rutor och bli som minibrownies. En liten kaka kan de allra flesta äta, och om den dessutom är så här god kan det vara värt att man kan få gå en liten extra promenad dagen därpå tycker jag 😉 .

Valnötsbrownie med italiensk maräng smaksatt med hallon.

Valnötsbrownies med hallonmaräng
1 form, ca 20×30 cm

I detta recept använder jag mig av italiensk maräng, vilket innebär att het sockerlag vispas med äggvitorna istället för att endast använda strösocker som i ”vanlig” maräng. Om du tycker att italiensk maräng verkar konstig går det bra att göra ”vanlig” maräng istället.

Browniebotten:
50 g smör
½ dl rapsolja
1 msk sirap
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
1 nypa salt
10-15 valnötter

Maräng:
2 äggvitor
1 msk+1 dl strösocker
½ dl vatten
80 g hallon
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 ºC. Smält smöret och blanda med rapsoljan i en skål.

Vispa ägg, farinsocker, strösocker och sirap lätt och pösigt med elvisp. Rör ner det smälta smöret och oljan. Mät upp och rör ner de torra ingredienserna. Blanda till en slät smet.

Bred ut smeten jämt i en bakplåtspappersklädd form, ca 20×30 cm stor. Bryt valnöttena i mindre bitar och strö över kakan. Tryck ner nötterna i smeten lite.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 15 minuter. Prova med en sticka om den är klar; kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna innan du skär den i små rutor med en vass kniv.

Mosa hallonen till marängen och blanda dem med vanlijsocker. Vispa därefter äggvitan till ett fast skum med 1 msk socker med elvisp.

Koka ihop en sockerlag av vattnet och resten av sockret till 122 ºC i en liten kastrull. Häll ner sockerlagen i äggviteskummet i en tunn stråle under konstant vispning.

Fortsätt vispa tills marängen har svalnat helt och massan är slät och blank. Vispa då ner de mosade hallonen.

Brownies med ogräddade rosa marängtoppar.

Spritsa små toppar av hallonmarängen på varje kakbit. Bränn eventuellt av marängtopparna med en gasbrännare.

OBS! Denna kaka går bra att förbereda eftersom den, liksom många andra chokladkakor, är godast dagen efter bakning. Vänta dock med den italienska marängen till samma dag som kakorna ska ätas.