Månadsarkiv: december 2010

Hemgjorda julklappar

Med bara några få dagar kvar till jul är det säkerligen en och annan som går och har julklappsbekymmer. Här kommer därför 6 tips på hemgjorda julklappar. Så här nära jul brukar det vara fullt med folk i affärerna och det känns sällan lockande att armbåga sig fram för att panikköpa dåligt övertänkta presenter. En sats med kakor kan man slänga ihop hemma medan man julstädar eller klär granen; det behöver alltså inte ta så mycket tid att göra klapparna själv. Dessutom känns ofta hemgjorda julklappar mer personliga än en snabbköpt chokladkartong från närmaste bensinmack 😉 

1. En burk med kakor uppskattas av de allra flesta. Min julfavorit är en något omgjord variant av Leila Lindholms chocolate gingerbread cookies. Om man inte vill ha choklad i kan man självklart utesluta den (då ser de ut som på bilden ovan).

Pepparkakskryddiga chokladcookies
24 st

125 g mjukt smör
½ dl farinsocker
½ dl råsocker
1 dl ljus sirap
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2  tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 krm malen nejlika
2 tsk kakao av god kvalitet
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Eventuellt ½ dl råsocker att rulla i

Gör så här:
Hacka chokladen i ganska små bitar.

Rör smör, farinsocker, råsocker och sirap mjukt och smidigt med elvisp.

Blanda kryddorna med bikarbonat och vetemjöl och rör ner i sockersmöret. Blanda samman allt till en smidig deg och rulla ut en till en lång rulle med ca 5 cm i diameter.

Linda in rullen i plastfolie och lägg i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 175 °C.

Skär rullen i 24 bitar och rulla varje skiva till en boll. Rulla eventuellt bollarna i råsocker innan de läggs på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda kakorna i ca 14 minuter tills de är gyllene.

Ge bort kakorna i fina burkar, kanske med ett fint band runt om.

2. Ett alternativ till att göra kakor och ge bort är att mäta upp alla ingredienser i ovanstående recept utom smör och sirap i en glasburk och ge bort burken tillsammans med receptet skrivet på ett fint kort. En bakningsmix är snabbgjord men samtidigt en väldigt mysig present för den bakningsintresserade.

3. För den som har en egen surdeg stående i kylen kan en klick av surdegen vare en perfekt present till en vän eller anhörig som ännu inte har provat på att baka surdegsbröd av olika anledningar. Lägg surdegen i en burk och ge bort tillsammans med ett eller flera brödrecept. Om allt slås in i cellofan blir det lite tjusigare (surdeg i sig är ju inte särskilt vackert… 😉 ).

Recept på surdeg hittar du bland annat här. Två av mina favoritrecept som jag verkligen kan rekommendera är mitt äppel- och valnötsbröd samt mitt ljusa surdegsbröd. Kopiera gärna recepten och skriv ut på färgglatt papper eller med ett gammeldags teckensnitt!

4. Den som vill skämma bort sig själv eller sina nära på spa-vis gör istället en väldoftande och fuktighetsbevarande kroppsskrubb. Socker är finfint att använda i kroppsskrubbar tillsammans med en fin olja och eventuellt något mer som ger skubben en härlig doft.

Prova exempelvis den här chokladskrubben, där kakaon kan bytas ut mot kaffepulver eller uteslutas helt för att ge plats för mer vaniljsocker för en riktigt vaniljig skrubb. För en mer lugnande effekt kan man tillsätta torkad lavendel eller rosmarin. Observera dock att den här skrubben lämpar sig bäst för kroppen; den är lite för grovkornig för att passa i ansiktet.

5. En mer traditionell julpresent är att ge bort lite hemgjort julgodis. Fudge är traditionellt godis som alltid går hem. Om man vill variera den kan man tillsätta hackade nötter, lite grovmalen kardemumma eller varför inte bara använda vit choklad istället för mörk eller ljus? Till mörk chokladfudge tycker jag för övrigt att det blir kanongott med ett par flingor flingsalt på varje bit. Kanske något för finsmakaren?

Chokladtryffel är en annan perfekt present som kan varieras i det oändliga med olika kryddor. Prova gärna att tillsätta lite kanel eller pepparkakskryddor i ljusa chokladtryffeln eller saffran eller hallon i den vita tryffeln.

 

6. För den med gott om tid som vill ge det lilla extra kanske en kartong med hembakade makroner (macarons på franska) kan passa? Färga smeten med ett par droppar karamellfärg till önskad nyans och fyll med smörkräm eller chokladtryffel (på bilden ovan är de fyllda med vit hallontryffel).

Det bästa macaronsrecept jag har hittat har duktiga Mia Öhrn skapat. Du hittar det på hennes mysiga blogg.

Med detta vill jag passa på att önska alla som kikar in här på bloggen en riktigt God Jul!

Kostråd för gravida och ammande

I julbordstider som dessa kan den som är gravid eller ammar kanske ibland bli lite fundersam över vad som är okej att äta och vad som bör undvikas. Det gäller i synnerhet olika sorters fiskrätter där den som är gravid kan behöva tänka efter en del. Kostråd för kvinnor som är gravida eller ammar finns sedan länge på Livsmedelsverkets hemsida (här finns de som riktar sig till gravida och här finns de för mammor som ammar). Här kan man även beställa hem broschyrer med kostråd för såväl gravida, ammande, barn och vuxna.

Sedan i slutet av november har Livsmedelsverket startat upp en ny tjänst på temat kostråd för gravida och ammande. Genom att skicka ett sms med orden ”gravid” respektive ”ammande” till nummer 72 700, får man direkt till mobilen en guide över vilka sorters fisk (och ost för gravida) som man kan äta och vad man bör avstå från om man ammar eller är gravid. Sms:et kostar 3 kronor vilket är uteslutande operatörskostnader.

Livsmedelsverket har även börjat synas mer på Facebook och även den som saknar Facebook-konto kan gå in och läsa olika frågor och svar på vad som är okej att äta om man är gravid eller ammar. För att ställa egna frågor behöver du dock ha ett Facebookkonto. Livsmedelsverkets Facebooksida hittar du här

Om du är intresserad av att läsa nyheten om SLV:s kostråd på Facebook och via mobilen, hittar du nyhetsartikeln här.

Saffransmusslor

Jag älskar verkligen musslor och tycker att det finns få rätter som är så snabblagade och känns lyxiga på en och samma gång. Att musslor dessutom fungerar som havets egna små reningsverk gör dem till bra mat ur miljösynpunkt, samtidigt som de är perfekt mat rent näringsmässigt.

För några veckor sedan provade jag att vinkoka musslor med saffran för första gången och i förra veckan blev det favorit i repris. Första gången lagade jag rätten med blåmusslor men andra gången provade jag och mina vänner hjärtmusslor istället. Båda sorterna blev lika bra med den ljuvliga saffranssåsen så ta den sort du gillar bäst. Blåmusslor är billiga och kanske passar bäst nu i juletid när plånboken börjar kännas lite tunn 😉 …

 


Saffransmusslor

4 portioner

1 nät musslor av valfri sort
1 liten röd chili
2 paket saffran
2 dl vitt vin
3 dl grädde
1 näve skalade räkor
Smör
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Tvätta av och borsta musslorna. Skär bort eventuellt ”skägg” om du använder blåmusslor. Släng de musslor som är trasiga eller öppna. Om det finns musslor som endast är en aning öppna kan du prova att försiktigt banka dem lite mot diskbänken. Om de inte sluter sig då bör de kastas.

Finhacka chilin och smält därefter en klick smör i en stor gryta. Fräs chili och saffran i smöret i någon minut under omrörning.

Vänd ner musslorna i saffranssmöret och tillsätt vitt vin, lite salt och lite peppar. Låt musslorna koka i några minuter under lock tills de har öppnat sig (de musslor som vägrar öppna sig måste man slänga).

Häll ner grädden i musselgrytan och rör om. Vänd till sist ner de skalade räkorna och servera genast med en bit bröd och en god sallad; förslagsvis den fantastiska apelsin-, fetaost- och nötsalladen jag bloggade om i fredags.

Fantastisk apelsinsallad med fetaost och nötter

Julmat i all ära men även i december kan man bli sugen på annat. Personligen får jag ett ordentligt sug efter fräscha sallader och härligt färgstarka grönsaksrätter mitt bland alla korvar, köttbullar och julskinkor.  De bloggläsare som har följt Livsaptit ett tag vet att jag är svag för kombinationen frukt, nötter och matiga sallader. Min senaste salladsfavorit passar perfekt på julbordet och är en riktig höjdare till saffranssås och framför allt till saffranskokta musslor (recept kommer inom kort). Ljuvligt och juligt gott!

Apelsinsallad med fetaost och nötter
4 portioner som tillbehör

2 apelsiner eller blodapelsiner
1 förpackning färsk bladspenat
1 näve blandade nötter, gärna valnötter och pecannötter
1 avocado
150 g fetaost
citronolivolja
salt
peppar

Gör så här:
Skala apelsinerna och skär klyftorna i bitar.

Skölj spenatbladen och låt dem rinna av. Dela avocadon och skär den i små kuber.

Blanda spenatblad, apelsinbitar och avocado i en stor skål. Smula över fetaosten och bryt nötterna i mindre bitar och blanda ner dem.

Ringla över lite citronolivolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Saffranstryffel och vit fudge

Julen närmar sig med stormsteg och för att hinna med allt (eller så mycket som möjligt…) av det man vill kan det vara en bra idé att börja i tid med det som går att förbereda. Jag tycker att det är jätteroligt att göra eget julgodis. Nackdelen med att vara ute i god tid med att göra godis är att det ibland inte räcker ända till jul. Här kommer två recept på godis som är enkelt att lyckas med och som går så snabbt att det inte gör något om man får börja göra nytt den 23e 😉

Tidigare år har jag mest gjort godis med mörk choklad. I år har jag dock försökt att förnya mig och har därför använt mig mer av vit choklad. För den som tycker att receptet på fudge känns bekant beror det på att det är samma recept som till mörk chokladfudge men med vit choklad istället. Receptet på mörk chokladfudge finns här


Guldgul saffranstryffel i färgglada formar piggar upp vilket julbord som helst.

Saffranstryffel

200 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
½ kuvert saffran
1 msk honung
25 g smör

Gör så här:
Hacka chokladen fint och lägg i en skål.

Mät upp grädde, saffran, honung och smör i en liten gryta.

Låt blandningen koka upp och häll den över den vita chokladen i skålen. Rör om tills chokladen har smält helt och blandats med saffransgrädden.

Ställ tryffelsmeten kallt tills den har stelnat. Rulla då tryffelsmeten till små bollar eller spritsa upp den i små ischokladformar.

Vit (eller snarare ljusbrun) fudge – krämig och riktigt söt.

Vit chokladfudge

3 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl sirap
2 msk glykos
50 g smör
100 g vit choklad

Gör så här:
Börja med att klä en liten långpanna (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper. 

Bryt chokladen i bitar och väg upp smöret och skär det i kuber. 

Häll grädde, socker och sirap i en stor gryta (jag brukar använda min stora pastagryta med teflonbeläggning).

Ställ grytan på spisen och låt massan koka upp. Rör om ett par gånger precis i början. 

Sänk värmen på spisen när massan kokat upp och låt smeten koka på medelvärme utan omrörning tills den är uppe i 120 °C. Det är enklast att mäta smetens temperatur med hjälp av en digitaltermometer. Om man inte har någon sådan går det dock utmärkt att testa om smeten är färdig genom att göra kulprovet* (se nedan). 

När smeten är tillräckligt varm är det dags att tillsätta smör och glykos i grytan. Rör om tills allt har blandats. 

Låt massan koka i 1 minut.

Ta grytan från värmen och rör ner chokladen. Fortsätt röra tills chokladen smält och smeten är jämn och fin. 

Häll upp fudgesmeten på bakplåtspappret i långpannan och låt det hela stå kallt en stund. 

Skär sedan fudgen i små fyrkantiga bitar och lägg upp godisbitarna i glasburkar. Förvara gärna fudgen i kylskåp. 

*Kulprovet går till så att man mäter upp lite iskallt vatten i ett glas eller en liten kopp. Sedan droppar man med en sked lite av den kokande smeten i vattnet. Om smeten går att rulla till en kula är den klar. 

Promenera mera steg 4

Vinter i Slottsskogen 🙂

Snö, snö och mer snö överallt! Trots snö- och trafikkaos kan jag inte annat än älska att vi har en riktig vinter i Göteborg med härlig snö som inte bara är slask. Visst, gråa dagar är jag inte lika förtjust i vintern, men jag har bestämt mig för att se det positiva i tung blötsnö och till och med i lite slask.

Steg 4 i träningsprogrammet Promenera mera handlar om att låta träningen följa årstiderna. På vår, sommar och höst är det lätt att gå; det är barmark, man behöver inte ha en massa kläder på sig och temperaturen är oftast behaglig. Det är lätt att tänka att den bästa tiden för hårdträning bör ligga under dessa behagliga månader, vilket också är sant för många idrotter.

När det gäller promenader är dock den bästa tiden för tung träning som gör under för såväl kondition som figur just vintern. I synnerhet om man har turen att ha tillgång till snö är vintern den perfekta tiden att träna upp konditionen och styrkan i framför allt ben och rumpa. Starka ben behövs som mest på vintern eftersom det är större risk att falla en isig vinterdag än en solig sommardag. Det finns således ingen anledning att hoppa över promenaderna för att det har råkat falla lite snö på marken. Här följer mina bästa tips för vad man bör tänka på för att få ut maximalt av promenadträning på vintern:

1. Välj kläder efter väder. Jag vet att jag har varit inne på detta tidigare men det är viktigt för såväl motivationen som för hälsan att man har på sig bra kläder som man inte fryser i. Använd gärna broddar om det är halt väglag.

2. Ta lite kortare steg när du går i snön än vad du gör annars. Ju mer snö desto kortare steg brukar det bli, vilket är bra. Hög snönivå tvingar oss att lyfta benen mer vilket ger kanonbra träning för bland annat låren. Försök att gå med rak rygg, tillbakadragna axlar och att gå relativt avslappnat. Om man spänner sig är risken större att ramla och att skada sig.

3. Tänk på att det är mycket tyngre att gå i snö än på barmark. Anpassa därför promenadrundan och takten efter väderförhållandena. Det är naturligt att inte orka gå lika långt eller lika snabbt i snö som när det är snöfritt. En runda som normalt sett tar 40 minuter att gå tar kanske närmare 50-60 minuter i snömodd eller tjockt snötäcke. Lyssna på kroppen och kör inte hårdare än du känner att du orkar med.

4. Variera motståndet. När det är barmark fungerar det fint att variera promenader och löparmotstånd genom backträning. På vintern kan man gå på slätare underlag och ändå få mer effektiv träning genom att pulsa i snön. Variera motståndet genom att gå där det är mycket snö en stund och sedan byta till skottade vägar. Gå i snön så länge du orkar med hög hastighet, byt till att gå där det är skottat någon minut och byt därefter tillbaka till att gå i snön. Upprepa 5-8 gånger beroende på hur kroppen känns och vad du orkar med. Våga pressa dig lite längre än du tror att du orkar.

5. Prova att gå med gångstavar. Förutom att stavar är utmärkta när det gäller att träna hela kroppen genom promenader är de extra bra nu på vintern. Om man känner sig lite nervös över att halka hjälper stavarna till med balansen och kan få en att våga gå lite snabbare.

6. Stretcha när du har gått klart annars kommer träningsvärken som ett brev på posten. Kom ihåg att den jobbiga snöträningen kommer att ge resultat i form av bättre kondition, styrka och uthållighet. Det finns alltså inga nackdelar med att gå i snö (utöver att det är riktigt tungt 😉 ) så sätt igång redan idag och utnyttja det naturliga träningsredskapet som snön är!

Snö, istappar och klarblå himmel = hur underbart som helst!

Underbar kantarell- och kycklingwok

December är här och tiden tycks gå snabbare än någonsin. De flesta av julklappsinköpen har redan gjorts och mitt fokus har legat på jobb, studier och glöggmys med fina vänner på sistone. Eftersom december är en riktig godismånad misstänker jag att jag inte kommer att kunna låta bli att skriva om en massa smaskiga sötsaker. Efter en helg med såväl pepparkakor, saffransbullar och godis kände jag dock idag att jag var i ett akut behov av grönsaker, mycket grönsaker. I och för sig äter jag mycket grönsaker varje dag, men ibland blir det mindre än annars. Jag tycker så mycket om grönsaker i alla de former och envisas med att de som inte gillar grönsaker helt enkelt inte har lyckats hitta sin sort eller sin tillagningsmetod.

När mitt grönsakssug sätter in gör jag oftast någon form av wok. Det bästa med det är att man kan blanda i precis vad som helst som man råkar ha hemma. Beroende på vilka kryddor man använder får woken helt olika karaktär, även om man ofta använder samma råvaror.

Tidigare i veckan hade jag turen att springa på riktigt billiga och fina trattkantareller. Tillsammans med min kompis Frida komponerade jag en riktigt mumsig kycklingwok med nudlar, kycklingfilé, svamp och ruccola.  Detta är inte alls julig mat men det är också det som är meningen. Mitt bland julbordens skinka, köttbullar, korvar och syltor finns det inget bättre att bryta av med en än riktigt grönsaksstinn wok 🙂

Höstig kantarell- och kycklingwok
2 portioner

2 st kycklingfiléer
2 portioner äggnudlar
1 stor morot
2 nävar trattkantareller
6 stora champinjoner
1 näve sugarsnaps
2 tsk soya
50 g ruccola
20 cashewnötter
Torkad timjan
Salt och peppar

Gör så här:
Skala och slanta morötterna. Rensa trattkantarellerna och skiva champinjonerna. Dela sockerärtorna på mitten. Skölj ruccolan.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

Skär kycklingfiléeerna i bitar. Hetta upp lite olja i en wokpanna. Stek trattkantarellerna tills de har fått lite färg. Salta svampen. Tag upp trattkantarellerna och stek champinjonerna på samma sätt. Lägg upp dem bredvid trattkantarellerna.

Stek kycklingfilén i olja. Krydda med salt, peppar och timjan. Tillsätt morötterna och svampen. Stek tills morötterna har börjat mjukna något.

Blanda woken med kokta nudlar, sugarsnaps, ruccola och cashewnötter. Rör ner soyan i woken.  Smaka av med peppar och timjan och servera genast!