Månadsarkiv: augusti 2010

Ljummen kycklingsallad med färsk vitkål och tryffelolja

Luften har blivit kylig och i förra veckan blåste det på ordentligt i Göteborg; det märks verkligen att det börjar bli höst! Samtidigt dyker det upp stunder, och då och då nästan hela dagar, när värmen tar över och solen lyser som om det vore mitt i sommaren.

Jag känner mig inte riktigt redo att säga hejdå till sommaren ännu, men eftersom det är på hösten som många underbara rotfrukter och grönsaker smakar som bäst, ser jag fram emot hösten en hel del ändå. Nu är också den bästa tiden för färsk vitkål, nyskördade morötter, majs, paprika och rödbetor, vilket jag vill utnyttja till max.

Som en liten sommar/höst-kompromiss vill jag tipsa om en sallad som innehåller en del av det finaste man kan hitta i grönsaksväg just nu.  Om det så råkar bli varmt en dag kan denna sallad självklart ätas kall. När vinden viner kring husknutarna och regnet står som spön i backen väljer jag dock att servera den varm. 

Ljummen kycklingsallad med färsk vitkål och tryffelolja
2 portioner

½ grillad kyckling
1 ½ gul paprika
4 knippmorötter
1/4 huvud färsk vitkål (av medelstorlek)
½ liten purjolök (delad på längden så att du får med både grönt och vitt)
Ev. 1 vitlöksklyfta
4-5 droppar vit tryffelolja
Färsk eller torkad timjan
Salt (gärna svampsalt)
Nymalen svartpeppar
Smör- och raps att steka i
10 valnötter

Sås:
½ burk lätt crème fraîche
salt
Nymalen svartpeppar
Färsk timjan

Tillbehör:
Eventuellt kokt ris, bulgur eller pasta om man är väldigt hungrig, eller en bit gott bröd (gärna grovt).

Gör så här:
Skölj alla grönsaker noga. Färska knippmorötter behöver sällan skalas. Skär morötterna i tunna slantar och strimla purjolöken fint. Skär vitkålen i strimlor och paprikan i bitar. Finhacka vitlöksklyftan.

Bena ur kycklingen och dela kycklingköttet i mindre bitar.

Hetta upp smör- och raps i en stor stekpanna eller wok.

Fräs vitlökshacket utan att det tar färg och tillsätt morötter och purjolök. Stek på medelvärme under omrörning i ca 5 minuter eller tills morötterna har mjuknat något.

 Tillsätt vitkålen och droppa över tryffeloljan. Krydda med salt, peppar och timjan och rör ner kycklingbitarna och paprikan i woken. Stek allt tills vitkålen har mjuknat och morötterna bara har ett lätt tuggmotstånd kvar.

Bryt valnötterna i mindre bitar och rör ner dem också.

Servera salladen tillsammans med crème fraîche smaksatt med salt, peppar och färsk timjan. Dekorera eventuellt med ett par kvistar färsk timjan. Om man vill ha en matigare sallad går det bra att servera den med en bit bröd eller pasta, ris, bulgur, matvete, mathavre eller liknande korn.

 
P.S. Ni har väl inte missat Zetas fina småflaskor med vit tryffelolja och dillolja? Bara några droppar ger den enklaste rätt en härlig smakskjuts och de små förpackningarna är både söta och praktiska eftersom det räcker med lite i rätterna för att ge stor smak.

Jag tycker bäst om den vita tryffeloljan som har gett lite extra höstig smak till salladen ovan. Tryffeloljan passar även perfekt till pastarätter med exempelvis champinjoner och karl-johanssvamp, eller till kantarellrisotto som är min nya höstfavorit (recept kommer snart).

Dilloljan gör sig bra till olika fisk- och skaldjursrätter, men det gäller att komma ihåg att bara ta några droppar. Tar man för mycket av dilloljan tycker jag att det kan bli lite väl mycket dillsmak. D.S.

Tävlingsresultat

Det har varit ekande tomt på nya inlägg här på bloggen ett tag, vilket jag tycker känns tråkigt. Tyvärr har det varit så mycket annat som har pockat på uppmärksamhet den senaste tiden att jag inte har kunnat prioritera bloggen som jag vill. Därför är jag extra glad att det var så pass många som deltog i tävlingen som jag arrangerade i samarbete med Fontana.

Det har varit svårt att välja ut vinnarna eftersom alla tävlingsdeltagare har bidragit med fantasifulla halloumi-kombinationer och beskrivit sina rätter så bra att jag har blivit alldeles hungrig av att läsa era bidrag 😉 Nu har jag slutligen bestämt mig för de tre som ska få pris, och motiveringen till att jag har valt just dessa bidrag är för att de har föreslagit, för mig, helt nya kombinationer som verkar både goda och spännande.

1:a pris (kokboken Maros Kök + 300:- mat från Fontana), går till Anneli för hennes bidrag med halloumi och hjortronsylt.

2:a pris (kokboken Maros Kök + 100:- mat från Fontana) går till Mirre, som föreslog halloumi tillsammans med ruccola i enchiladasbröd som sedan doppas i fikonmarmelad.

3:e pris (kokboken Maros Kök) går till Anna Holmer för hennes bidrag med halloumifylld färsbiff där beskrivningen verkligen fick det att vattnas i munnen på mig.

Alla tre vinnarna har kontaktats via e-post och kommer att få vinsterna hemskickade av Fontana.

Stort grattis till vinnarna och tack till alla er som deltog i tävlingen!

Grilloumisallad och tävling!

När det gäller matiga sallader så tycker jag att de som innehåller någon form av ost nästan alltid är de godaste. En av mina favoritostar i salladssammanhang är halloumi. Denna ost passar i och till både maträtter och desserter och även om osten gör sig bäst grillad eller stekt så tycker jag att den är god att äta precis som den är också.

Matföretaget Fontanas nyhet på temat ost är en ny sorts halloumi som ska passa extra bra att grilla, vilket är anledningen till att osten har fått namnet Grilloumi. Grilloumin finns i tre olika varianter och när jag provsmakade Grilloumi Ekologisk under semestern, kunde jag konstatera att den hade riktigt god smak med lagom sälta och att den inte alls var så seg som halloumi kan vara ibland.

Jag märkte dock ingen större skillnad när det gällde grillad grilloumi mot grillad halloumi, men eftersom båda sorterna är goda så kan jag inte se någon nackdel med det ;). Grilloumin är lika god stekt som grillad och inspirerade av en av Leilas sommarsallader lagade jag och mamma en riktigt smaskig grilloumi- och jordgubbssallad. Vi åt den som förrätt, men den passar även bra som tillbehör till exempelvis grillat kött eller på buffébordet.

Mumsig sommarsallad att njuta av i solen.

Grilloumisallad med jordgubbar och valnötter
4 portioner

200 g Grilloumi
100 g blandade gröna blad (exempelvis bladspenat, mâche eller romansallad)
1 näve färska basilikablad (kan uteslutas)
1 liter jordgubbar
1 näve valnötter
Citronolivolja
Ev nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skär Grilloumin i knappt 1 cm tjocka skivor. Torka av skivorna på lite hushållspapper.

Skölj de gröna bladen och eventuellt även jordgubbarna om de ser jordiga ut. Riv stora blad i mindra bitar. Skär jordgubbarna i mindre bitar.

Bryt valnötterna i lite mindre bitar och blanda nötterna med jordgubbar, salladsblad och eventuellt basilikablad. Lägg upp salladen på 4 tallrikar om den ska serveras som förrätt.

Hetta upp lite olja i en stek- eller grillpanna. Stek Grilloumin gyllenbrun på båda sidor på medelhög värme.

Toppa jordgubbssalladen med nystekt Grilloumi och droppa över lite citronolivolja. Peppra salladen lätt och servera genast.

_________________________________________________________________

TÄVLING!

Tillsammans med Fontana har jag nu det stora nöjet att presentera en härlig sommartävling för er. Jag har tre priser att dela ut:

1:a pris: Kokboken ”Maros Kök” och 300 kr mat från Fontana

2:a pris: Kokboken ”Maros Kök” och 100 kr mat från Fontana

3:e pris: Kokboken ”Maros Kök”

De tre vinnarna går även vidare till en utslagstävling anordnad av Fontana, där de tävlar om exempelvis en grill från Weber, grillverktyg och mer mat från Fontana.

För att tävla om ovanstående priser lämnar du en kommentar till detta inlägg senast den 15:e augusti klockan 23.59. Kommentarer som lämnas senare kommer att strykas från tävlingen. I kommentaren vill jag att du svarar på följande 2 frågor:

1. Från vilken ö i Medelhavet kommer halloumi från början?

2. Vilka råvaror (ange minst 1 och högst 3) tycker du passar allra bäst tillsammans med halloumi för att skapa en riktigt god rätt? Rätten kan vara såväl förrätt och huvudrätt som efterrätt, det är upp till dig att välja vad du tycker är godast.

Efter avslutad tävling kommer jag att välja ut vinnarna utifrån era kommentarer och presentera dem här på bloggen. För att jag ska kunna kontakta vinnarna och kunna skicka hem era priser är det viktigt att ni anger era  e-postadresser när ni tävlar. Om ni har en blogg får ni gärna länka till denna tävling på er sida. 

Lycka till med tävlandet! 🙂

Semester

En underbar semester i veckorna fyra är nu till ända och imorgon återgår livet till den vanliga vardagslunken igen. Lite tråkigt känns det förstås att slå ner bopålarna igen efter att ha tillbringat semestern i såväl Skåne, Halland och Småland som i Bohuslän och Västergötland. Jag har dock bestämt mig för att den här hösten kommer att bli minst lika härlig som sommaren hittills, och än så länge är det faktiskt sommar, vilket jag ska försöka njuta av trots jobb.

Under semestern har bloggen och mitt företag hunnit fylla ett år, jippie och grattis till Livsaptit ;)! Självklart kommer detta att firas här på bloggen och jag kan avslöja att jag har en tävling med finfina priser på gång för alla mina härliga bloggläsare 🙂 Om du är på tävlingshumör och gillar mat från Fontana så rekommenderar jag dig att kika in på bloggen de närmaste dagarna för din chans att vinna.

Jag vill passa på att önska er en trevlig söndagskväll och en bra inledning på veckan med en sommarbild från Rossö. Ha det fint!