Bröllopscupcakes

De senaste veckorna har tiden verkligen flugit iväg för mig. Visserligen brukar jag tycka att maj rusar förbi snabbt, men med två bröllop samma månad och en massa roligheter runt det så har jag inte direkt känt för att prioritera att blogga när jag väl har haft en lugn stund hemma. Det har dock hänt mycket som är värt att bloggas om och jag tänkte börja med att berätta om månadens första bröllop.

Vigseln och bröllopsfesten hölls den 15 maj i Tofta utanför Varberg och de som gifte sig var mina goda vänner Amelie och Benno. Jag och min kompis Karina hade fått äran att baka cupcakes till bröllopet, eftersom brudparet hade bestämt sig för att servera det istället för bröllopstårta till kaffet på festen.

Efter att ha diskuterat smaker och provsmakat ett par olika alternativ så bestämde sig det blivande brudparet för saftiga citroncupcakes med blåbär och en krämig vanilj- och citronfrosting. För att Amelie och Benno ändå skulle få chansen att skära upp en tårtbit på traditionellt bröllopsvis så bestämde vi att vi även skulle baka en lite större kaka i en liten pajform för brudparet. På denna kaka placerades sedan ett gulligt brudpar i kristyr som faktiskt var riktigt likt det riktiga brudparet 😉

En stor cupcake till brudparet och en ”normalstor” till varje gäst.

Cupcakesen bakade vi i silverformar dagen före bröllopet och frostingen vispade vi iordning två dagar innan. På själva bröllopsdagen återstod därför endast spritsning och dekorering, vilket innebar att frostingen strösslades med grönt socker (bröllopets färgtema var vitt, grönt och silver) och pryddes med söta blommor i rosa och vitt som Amelie hade tryckt ut i sockerpasta med hjälp av platsutstickare.

Amelies pyssliga mamma hade tillverkat jättefina ställningar att ställa cupcakesen på, och när alla kakor var uppställda och klara att serveras måste jag erkänna att vi var riktigt nöjda med resultatet 🙂

Cupcakes på hög höjd.

Cupcakes under tak.

För den som är sugen på att smaka på Amelie och Bennos bröllopscupcakes kommer här receptet. Till en stor cupcake som den på bilden ovan behövs det ½ sats cupcakessmet och ½ sats frosting.

Frostingen räcker med nöd och näppe till 12 cupcakes om man spritsar den mängd som syns på bilderna. Eftersom frostingen är ganska mäktig så tyckte vi att det blev för mycket med ett tjockare lager, men det är självklart en smaksak. Om man vill få en riktig ”frostingtopp” på sina cupcakes behövs det dock mer frosting (ca ½-1 sats extra beroende på hur stor toppen är) och gärna ett större spritsmunstycke.

Amelie och Bennos bröllopscupcakes        
12 st.

125 g rumsvarmt smör       
2 dl socker   
2 ägg            
1 ½ dl gräddfil                  
1 msk citronsaft                 
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver              
1 ½ tsk vaniljsocker           
Rivet skal från ½ citron

Ca 70 g blåbär

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225°C.

Dela smöret i mindre bitar och lägg det och sockret i en bunke.

Vispa smör och socker krämigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt att vispa.

Häll i gräddfilen och vispa ner hastigt. Rör ner citronsaften.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och citronskal och rör sedan ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör till en slät smet, vispa inte.

Klicka smeten i 12 formar, gärna i en muffinsplåt för att ge formarna extra stöd.

Placera drygt en tesked blåbär i mitten av smeten i varje form.

Grädda i mitten av ugnen i 10-15 min tills de är gyllenbruna.

Grundrecept på frosting           
200 g Philadelphiaost        
1 dl vispgrädde                  
1 ½ msk citronsaft             
2 msk florsocker                
2 tsk vaniljsocker               

Gör så här: 
Vispa ihop Philadelphiaost, vispgrädde, citronsaft, florsocker och vaniljsocker med elvisp till en krämig konsistens. När visparna bildar mönster i smeten är frostingen klar.

Spritsa eller bred frostingen på cupcakes och dekorera eventuellt med färgat socker, figurer i sockerpasta eller ätbara levande blommor.

Att dekorera cupcakes med färgat socker är
ett enkelt sätt att ge dem det där lilla extra.

One thought on “Bröllopscupcakes

  1. Ping: Blåbärsglass med vit choklad och gräddfil (+ bilder från min senaste minicupcakeskurs) | Livsaptit

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s