Månadsarkiv: juni 2010

Syrlig och snabblagad rabarbersylt

För mig är få saker lika mycket sommar som rabarber. När jag var liten så brukade jag och mina systrar dippa nyplockade och späda rabarberstjälkar i socker och äta precis så, utan några tillbehör. Det syrliga och det söta blev så gott ihop, men det ska erkännas att det blev mycket socker på varje liten rabarberbit ;). 

Eftersom jag bor i lägenhet och har en bit hem till mina föräldrars trädgård i Småland, har det inte blivit så mycket rabarber för mig i år. När man som jag är uppvuxen med att ha rabarber i grönsakslandet så känns det på något sätt tokigt att köpa dem i affären… 

För ett tag sedan var jag och pojkvännen och hälsade på hans föräldrar som bor strax utanför Karlstad och när jag nämnde att jag saknar att inte ha rabarber lättillgängligt så var de så snälla och skickade med mig en påse rabarber när jag åkte hem. En del av dem hamnade sedan i muffins (recept på dem kommer inom kort) men resten ville jag gärna spara så att jag kunde äta rabarber senare i sommar med. Visst kan man frysa in rabarberna som de är i bitar, men eftersom jag aldrig har gjort sylt så blev jag lite sugen på att prova att göra just rabarbersylt.  

Jag gillar den syrliga smaken på rabarber och därför valde jag att göra en lättsockrad sylt. Lite färsk ingefära ger sylten en spännande sting. 


Finfin och god sommarsylt.

 

Lättsockrad syrlig rabarbersylt
1 medelstor glasburk

600 g rabarber
1/4 dl vatten
300 g syltsocker
1 cm färsk ingefära
2 tsk vaniljsocker

Några droppar röd karamellfärg  

Gör så här:
Skala eventuellt rabarberstjälkarna om skalet är tjockt. Om rabarbern är späd behöver den inte skalas. 

Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar. Lägg bitarna i en gryta och tillsätt vattnet. Låt rabarberna koka i ca 10 minuter på medelhög värme. Rör om med jämna mellanrum så att det inte bränner fast. 

Skala ingefäran och finhacka den. 

Tillsätt syltsocker och ingefära i grytan med rabarber. Låt koka i 2-5 minuter. Dra av grytan från spisen och rör ner vaniljsockret. 

Låt sylten svalna lite och rör ner några droppar karamellfärg om du vill att sylten ska ha en fin rödrosa färg. 

Häll upp sylten i väl rengjorda glasburkar, eller i plastpåsar om du vill frysa in sylten för att lätt kunna ta upp och tina lite åt gången. Eftersom sylten är lättsockrad så står den sig inte lika länge som sötare sylt. Frys därför helst in den om du inte äter upp den inom några veckor och förvara den i kylskåp.

Salt och fruktig midsommardagssallad

Trevlig midsommar på er alla härliga bloggläsare :)! Jag tänkte passa på att tipsa om en snabblagad och otroligt god sallad så här på midsommardagen när matlagningslusten kanske inte är på topp men man ändå vill äta något riktigt gott. Om man råkade dricka lite för mycket under gårdagen så är denna sallad perfekt eftersom den innehåller såväl vattenrika grönsaker som morötter och spenat, som bacon och fetaost. Då de båda sistnämnda ingredienserna är salta leder det till att man behöver dricka mer vatten än vanligt, vilket ofta är en fördel ”dagen efter” ;).


Fruktigt, salt, matigt och färgglatt. Vad mer kan man begära?

Salt och fruktig ”dagen efter”-sallad
2 port.

2 portioner bulgur
Vatten
Salt
Eventuellt lite curry (för färgens skull)

1 paket skivat bacon (”vanligt” eller kalkonbacon)
6-10 färska champinjoner
4 färska morötter
100 g sockerärtor
50 g färsk bladspenat
1 avocado
1 näve hallon, färska eller frysta och tinade
100 g fetaost
Eventuellt 1 näve valnötter
Nymalen svarpeppar (eller pepparblandning)
Flingsalt (helst med smak av Karl Johanssvamp)

Sås:
1-2 dl matyoghurt
10-15 blad finhackad basilika

Gör så här:
Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Om man tycker att det är fint med guldgul bulgur kan man med fördel färgsätta den med lite curry (ca ½ tsk till 2 portioner).

Blanda matyoghurt och den hackade basilikan till såsen i en skål. Låt den stå i kylskåp fram till servering.

Skär baconet i 2 cm breda bitar. Skiva champinjonerna i ganska tunna skivor.

Skölj morötter, sockerärtor och bladspenat. Strimla morötterna och skär sockerärtorna i 2 cm långa bitar. Riv eventuellt spenatbladen i mindre bitar om bladen är stora. Skär avocadon i små kuber.

Hetta upp lite olja eller flytande margarin i en wokpanna. Fräs baconet tills det fått färg och blivit lite krispigt (kalkonbacon blir inte lika krispigt som ”vanligt” bacon så det behöver inte stekas lika länge). Ta upp det ur pannan och lägg på en tallrik så länge.

Fräs champinjonerna i lite mer olja/flytande margarin tills de är gyllenbruna. Krydda med salt och peppar. Ta upp svampskivorna ur pannan och lägg på baconfatet. Fräs morotsstrimlorna på samma vis som svampen. Krydda med salt och peppar.

Blanda sedan stekta champinjoner, morötter och bacon i pannan på nytt och tillsätt den färdigkokta bulguren. Smula ner fetaosten i salladen och rör ner bladspenat, hallon och avocadokuber. Tillsätt slutligen eventuellt valnötter och några basilikablad som dekoration. Smaka av salladen med salt och peppar.

Servera salladen med basilikayoghurten och njut av den härligt fruktiga smakkombinationen.

Provsmakat: Chocolate Pound Cake och Brownies från American Cookies

För er som bor i Stockholm är förmodligen butiken American Cookies i Gallerian välbekant, men för alla andra i vårt avlånga land är den troligtvis inte lika känd. Nu vill dock företaget Nybergs Bageri, som äger och driver butiken i Stockholm, ge oss i andra delar av Sverige chansen att äta deras nybakade kakor hemma. Med anledning av detta har företaget lanserat åtta olika produkter som består av färdigblandad kaksmet eller deg som endast behöver gräddas i de medföljande formarna och vips så har man kakor färdiga för fikat. Detta känns onekligen som ett perfekt koncept nu i semestertider när man kanske varken har plats eller lust att stå och vispa ihop kakor men ändå vill äta något nybakat.

Jag har fått chansen att prova fyra av deras produkter; Blueberry Muffins, Chocolate chip cookies, Chocolate Pound Cake och Brownies. Jag tänkte börja med att recensera de två sistnämnda sorterna i detta inlägg, men jag kommer att skriva om de två andra framöver.

Chocolate Pound Cake
När jag skulle prova denna kaka så hade jag tyvärr inte tillgång till min kamera, vilket är orsaken till att jag endast kan visa bilden på kakförpackningen. Förpackningen innehöll en liten avlång form i kartong samt färdig kaksmet i en spritspåse av plast.

Ett paket färdig chokladkaksdeg kommer lastat.

Smeten spritsades ut i formen och gräddades enligt anvisningarna på förpackningen. Resultatet blev en ganska luftig och saftig kaka med en mellankraftig chokladsmak. Tyvärr hade kakan en märklig bismak som jag inte riktigt förstår var den kommer ifrån. Denna bismak var kraftigast direkt efter gräddning men kändes även svagt när kakan hade kallnat. Eftersom ingrediensförteckningen inte innehöll några egentliga konstigheter så förstår jag faktiskt inte hur kakan kunde få den smaken som den har. Med tanke på att det går ganska snabbt och är riktigt enkelt att vispa ihop en egen chokladkaka från grunden så tror jag inte att jag kommer att köpa denna sort igen.

Brownies
Jag föredrar att baka brownies i långpanna, och det är så jag har sett det göras i de allra flesta recept. Nybergs Bageri har dock tänkt sig att dessa kakor ska gräddas i sex portionsformar istället, vilka medföljer förpackningen.

Förpackning, spritspåse med färdig browniesmet och 6 små kvadratiska bakformar av papper.

Liksom till Chocolate Pound Cake innehöll förpackningen en spritspåse med färdig smet och formar av papper. Att spritsa ut smeten gick lätt och efter gräddningen enligt anvisningarna så blev resultatet lite mjuksega brownies. Konsistensen var riktigt bra men dessvärre så hade även dessa kakor den där konstiga bismaken som jag inte förstår mig på. Jag tyckte dock att dessa kakor var godare än chokladkakan, men inte tillräckligt goda för att jag skulle tycka att det kändes som ett fullgott alternativ till hembakade. Om man toppar smeten med hackade nötter före gräddning så tror jag att kakorna skulle få ett lyft, och då kanske inte bismaken skulle kännas lika mycket heller.

Sammanfattningsvis gillar jag idén med färdig smet och medföljande formar, men det känns som om Nybergs Bageri behöver arbeta lite mer på sina produkter innan de lever upp till mina förväntningar av hur chokladkakor ska smaka. De medföljande formarna i ljusblå papp kändes dessutom lite tråkiga och det skulle nog ha varit ett stort lyft för kakorna om Nybergs Bageri hade vågat leka mer med färg och form.

 

Nygräddade portionsbrownies.

Om ni vill läsa mer om de nya produkterna och om butiken i Stockholm rekommenderar jag er att kika in på American Cookies och  Nybergs Bageri.

Matig basilikasallad med tomat och fetaostkräm

För några dagar sedan hade jag turen att hitta billig basilika och billiga cocktailtomater i min grönsaksbutik. Eftersom tomater och basilika är strålande smakkompisar så var det självklart att dessa två skulle få samsas i en god rätt. Det finns mycket gott man kan laga med tomater och basilika, men den här gången föll valet på en matig sallad. Istället för att använda mig av isbergs- eller romansallat så bestämde jag mig för att låta basilikan vara det enda sallatsliknande inslaget i salladen. Den smakrika basilikan klarar sig nämligen strålande även i större mängd så testa att äta den så här istället för sparsamt använd som krydda.

Sallad är för övrigt perfekt sommarmat enligt mig, på samma sätt som soppa är perfekt vintermat. Med anledning av detta så kommer det nu under sommaren att dyka upp nya salladsrecept här på bloggen med jämna mellanrum.

Om du har någon salladsfavorit så får du gärna lämna en kommentar till det här inlägget, eller maila mig på livsaptit@gmail.com. Det är alltid lika roligt att få ta del av andras favoritrecept.

Färgglad och smakrik sommarsallad som mättar bra i solen.

Basilikasallad med tomat och fetaostkräm
2 portioner

2 portioner matvete
2 krukor basilika
250 g cocktailtomater
3-4 färska morötter
1 gul paprika
6-8 skivor rökt kalkon
50 g philadelphiaost
50 g fetaost
Flingsalt med karl-johanssvampsmak
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj tomater, morötter och paprika väl. Skala eventuellt morötterna om de inte ser fina ut att äta oskalade.

Skär tomaterna i halvor eller i fjärdedelar, beroende på hur stora de är. Dela paprikan i mindre bitar och skiva morötterna i riktigt tunna slantar.

Plocka av alla basilikablad från krukorna och dela eventuellt bladen i mindre bitar om de är stora.

Strimla kalkonen i ca 1 cm breda strimlor.

Smula sönder fetaosten i en skål och rör samman den med philadelphiaosten. Blanda ner fetaostkrämen i det ljumma matvetet.

Blanda samman matvete, tomater, paprika, kalkon och basilikablad i en stor skål.

Krydda salladen med nymalen svartpeppar och svampsalt. Smaka av noga medan du saltar så att inte salladen blir för salt, vilket är lätt hänt eftersom fetaosten bidrar med mycket sälta.

Smaklig måltid!

Ploppchoklad i ny kostym

Att det råder bröllopsyra i hela Sverige just nu har knappast gått någon förbi. Många företag har valt att ta fram nya produkter och/eller nya omslag till sina varor med anledning av det stundande kronprinsessbröllopet den 19:e juni. Bland dessa företag kan Cloetta nämnas som ett exempel. För ett tag sedan bloggade jag om några olika sorters produkter ur Cloettas bröllopschokladsortiment, vilka du kan läsa om här.

Med anledning av den två veckor långa folkfest som råder i Stockholm från den 6:e till den 19:e juni, Love Stockholm 2010, så har Cloetta nu valt att tillfälligt utöka sitt sortiment med bland annat små ”Plopp”-chokladkakor på 12 gram styck. Innehållet i chokladkakorna är detsamma som i vanlig ”Plopp”. Skillnaden ligger här i förpackningsdesignen. Istället för ”Plopp” så pryds dessa kakors omslag av orden ”Kram”, ”Puss”, ”Kärlek” och ”Lycka”, självklart i det traditionella ”Plopp”-teckensnittet. Dessa små kakor kommer att delas ut under den pågående folkfesten i Stockholm och Cloettas förhoppning är att sprida uppskattning och glädje bland besökarna.

Personligen så är jag inte så förtjust i just ”Plopp” (av någon anledning har jag svårt för kolafylld choklad…), men jag måste erkänna att jag tycker att de nya förpackningarna är ganska söta. Det enda som är lite synd är att det endast är tillfälligt att ”Plopp” har denna kärleksfulla kostym. Ett återkommande gästspel med dessa förpackningar skulle säkerligen fler än jag uppskatta; varför inte till Alla hjärtans dag ;)?

Bröllopscupcakes

De senaste veckorna har tiden verkligen flugit iväg för mig. Visserligen brukar jag tycka att maj rusar förbi snabbt, men med två bröllop samma månad och en massa roligheter runt det så har jag inte direkt känt för att prioritera att blogga när jag väl har haft en lugn stund hemma. Det har dock hänt mycket som är värt att bloggas om och jag tänkte börja med att berätta om månadens första bröllop.

Vigseln och bröllopsfesten hölls den 15 maj i Tofta utanför Varberg och de som gifte sig var mina goda vänner Amelie och Benno. Jag och min kompis Karina hade fått äran att baka cupcakes till bröllopet, eftersom brudparet hade bestämt sig för att servera det istället för bröllopstårta till kaffet på festen.

Efter att ha diskuterat smaker och provsmakat ett par olika alternativ så bestämde sig det blivande brudparet för saftiga citroncupcakes med blåbär och en krämig vanilj- och citronfrosting. För att Amelie och Benno ändå skulle få chansen att skära upp en tårtbit på traditionellt bröllopsvis så bestämde vi att vi även skulle baka en lite större kaka i en liten pajform för brudparet. På denna kaka placerades sedan ett gulligt brudpar i kristyr som faktiskt var riktigt likt det riktiga brudparet 😉

En stor cupcake till brudparet och en ”normalstor” till varje gäst.

Cupcakesen bakade vi i silverformar dagen före bröllopet och frostingen vispade vi iordning två dagar innan. På själva bröllopsdagen återstod därför endast spritsning och dekorering, vilket innebar att frostingen strösslades med grönt socker (bröllopets färgtema var vitt, grönt och silver) och pryddes med söta blommor i rosa och vitt som Amelie hade tryckt ut i sockerpasta med hjälp av platsutstickare.

Amelies pyssliga mamma hade tillverkat jättefina ställningar att ställa cupcakesen på, och när alla kakor var uppställda och klara att serveras måste jag erkänna att vi var riktigt nöjda med resultatet 🙂

Cupcakes på hög höjd.

Cupcakes under tak.

För den som är sugen på att smaka på Amelie och Bennos bröllopscupcakes kommer här receptet. Till en stor cupcake som den på bilden ovan behövs det ½ sats cupcakessmet och ½ sats frosting.

Frostingen räcker med nöd och näppe till 12 cupcakes om man spritsar den mängd som syns på bilderna. Eftersom frostingen är ganska mäktig så tyckte vi att det blev för mycket med ett tjockare lager, men det är självklart en smaksak. Om man vill få en riktig ”frostingtopp” på sina cupcakes behövs det dock mer frosting (ca ½-1 sats extra beroende på hur stor toppen är) och gärna ett större spritsmunstycke.

Amelie och Bennos bröllopscupcakes        
12 st.

125 g rumsvarmt smör       
2 dl socker   
2 ägg            
1 ½ dl gräddfil                  
1 msk citronsaft                 
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver              
1 ½ tsk vaniljsocker           
Rivet skal från ½ citron

Ca 70 g blåbär

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225°C.

Dela smöret i mindre bitar och lägg det och sockret i en bunke.

Vispa smör och socker krämigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt att vispa.

Häll i gräddfilen och vispa ner hastigt. Rör ner citronsaften.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och citronskal och rör sedan ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör till en slät smet, vispa inte.

Klicka smeten i 12 formar, gärna i en muffinsplåt för att ge formarna extra stöd.

Placera drygt en tesked blåbär i mitten av smeten i varje form.

Grädda i mitten av ugnen i 10-15 min tills de är gyllenbruna.

Grundrecept på frosting           
200 g Philadelphiaost        
1 dl vispgrädde                  
1 ½ msk citronsaft             
2 msk florsocker                
2 tsk vaniljsocker               

Gör så här: 
Vispa ihop Philadelphiaost, vispgrädde, citronsaft, florsocker och vaniljsocker med elvisp till en krämig konsistens. När visparna bildar mönster i smeten är frostingen klar.

Spritsa eller bred frostingen på cupcakes och dekorera eventuellt med färgat socker, figurer i sockerpasta eller ätbara levande blommor.

Att dekorera cupcakes med färgat socker är
ett enkelt sätt att ge dem det där lilla extra.