Månadsarkiv: mars 2010

Påskcupcakes


Rosa cupcakesblommor istället för en blombukett?

Påsken står för dörren och utöver godisfyllda påskägg så brukar denna högtid för min del innebära god mat, mumsigt fika och trevliga lugna dagar med familjen hemma i Småland. Som vanligt när jag åker hem till mina föräldrar så kommer det inte att bli mycket bloggat under helgen. Skillnaden kanske inte blir så stor eftersom jag på sistone har haft så mycket att göra att bloggen har blivit lidande. Jag vill därför tacka mina trogna läsare som fortsätter att kika in även när det är snålt med inlägg.

Som belöning för att ni läser min blogg så tänkte jag som en liten påskpresent ge er två av mina egenkomponerade recept på riktigt mumsiga cupcakes som passar perfekt till påskens alla fikakalas. Det ena receptet är på lyxigt chokladiga Baileyscupcakes med vit choklad och mörk chokladtryffel, medan det andra receptet är på blondiecupcakes med blåbär och Philadelphiafrosting.

Philadelphiafrostingen går att färga i alla möjliga färger med hjälp av karamellfärg eller lite frukt- eller bärsaft. Till skillnad från de flesta andra Philadelphiafrostingar som brukar spritsas på cupcakes så innehåller min egenpåhittade variant lite grädde istället för decilitervis med florsocker. Jag tycker att det blir mycket godare när frostingen inte är sliskigt söt och dessutom så blir frostingen härligare i konsistensen med grädde än med socker och smör.

Jag har valt att baka dessa cupcakes i minimuffinsformar eftersom i synnerhet Baileyscupcaksen är väldigt mäktiga. Dessutom så tycker jag om att kunna äta flera små istället för bara en stor. Om man inte tycker att det kan bli för mycket av det goda så går det naturligtvis att göra dessa cupcakes stora genom att använda en vanlig muffinsplåt. 

Till spritsningen har jag denna gång använt mig av ett nytt platt spritsmunstycke som är smalare i ena änden än i den andra. På så vis kan man spritsa på frosting eller tryffel så att cupcaksen ser ut som blommor, vilket jag tycker är lite extra fint nu när det börjar bli vår.

Glad Påsk på er allihop, så ses vi igen på andra sidan helgen 🙂


Saftiga Baileyscupcakes toppade med en fyllig chokladtryffel.

Baileyscupcakes med vit choklad och mörk chokladtryffel             
12 st minicupcakes eller 6 st stora            

Baileyscupcakes:
50 g rumstempererat smör                                   
1 3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker               
1 ägg
½ dl gräddfil
2 msk Baileys       
2 dl vetemjöl   
2 msk kakao                
1 tsk bakpulver                  
1 nypa salt    
50 g vit choklad                 

Chokladtryffel:
200 g mörk choklad                    
1 ½ dl vispgrädde                

Gör så här:
Börja med chokladtryffeln. Hacka chokladen i små bitar och lägg dem i en skål.     

Häll upp grädden i en kastrull och låt den koka upp. Häll den heta grädden över chokladen och rör om tills chokladen har smält.

Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Det tar ungefär 1-2 timmar. Gör Baileyscupcakes medan tryffeln stelnar.

Sätt ugnen på 225ºC för minicupcakes och 175 °C för stora. Placera stadiga pappersformar på en plåt, i en muffinsplåt eller smörj fördjupningarna i en sådan plåt med smör eller margarin.

Hacka den vita chokladen i små bitar.

Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ner ägget och fortsätt att vispa tills du får en ljus och fluffig smet. Rör ner gräddfilen och Baileys.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör sedan försiktigt ner det i smeten. Rör ner den vita chokladen.

Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen, ca 5-10 minuter för minicupcakes och 15 minuter för stora. Låt svalna.

Bred eller spritsa sedan den kalla chokladtryffeln på de avsvalnade Baileyscupcakesen.

 
Blondiecupcakes med blåbär och rosafärgad Philadelphiafrosting.

Blondiecupcakes med blåbär och krämig Philadelphiafrosting             
12 st minicupcakes eller 6 st stora            

Blondiecupcakes:
50 g rumstempererat smör                                   
1 3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker               
1 ägg
½ dl gräddfil  
2 dl vetemjöl                   
1 tsk bakpulver                  
1 nypa salt    
50 g vit choklad      
100 g blåbär            

Philadelphiafrosting:     
200 g Philadelphiaost        
1 dl vispgrädde                  
2 msk florsocker                
1 msk vaniljsocker     
ev några droppar bärsaft eller karamellfärg    

Gör så här:
Sätt ugnen på 225ºC för minicupcakes och 175°C för stora. Placera stadiga pappersformar på en plåt, i en muffinsplåt eller smörj fördjupningarna i en sådan plåt med smör eller margarin.

Hacka den vita chokladen i små bitar. Smält hälften av den hackade chokladen i mikro eller över vattenbad.

Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ner ägget och fortsätt att vispa tills du får en ljus och fluffig smet. Rör ner gräddfilen och den smälta chokladen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör sedan försiktigt ner det i smeten. Rör ner den hackade vita chokladen.

Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Tryck ner några blåbär i mitten av smeten i varje form.

Grädda cupcakesen mitt i ugnen, ca 5-10 minuter för minicupcakes och 15 minuter för stora. Låt svalna.

Vispa ihop Philadelphiaost, vispgrädde, florsocker, vaniljsocker samt bärsaft eller karamellfärg med elvisp till en krämig konsistens. När visparna bildar mönster i smeten är frostingen klar.

Spritsa eller bred frostingen på blondiecupcakesen.

Provsmakade nyheter från Druvan: Ris & bulgur, Ris & quinoa samt Ris & korn

För ett par veckor sedan fick jag hem tre förpackningar med nya risblandningar från Druvan. De tre sorterna var Ris & bulgur, Ris & quinoa samt Ris & korn. De tre sorterna har olika användningsområden, vilka står utskrivna klart och tydligt på förpackningarna. Bulgur har tillsats för att göra riset saftigare, quinoan är tänkt att göra riset mer färgglatt och kornens funktion är att göra riset matigare. Fördelningen är lite olika i blandningarna för medan quinoan endast utgör 10 % av innehållet så består Ris & bulgurblandningen av 50% ris och 50% bulgur. Fördelningen på korn respektive ris i Ris & kornblandningen är densamma som för Ris & bulgur med 50% av varje sort.

Tre nya risblandningar i färgglada förpackningar.

Jag har testat alla tre sorterna till olika rätter och jag har serverat riset på precis samma sätt som man serverar ”vanligt” ris, det vill säg till olika grytor och wokade rätter. Det bör sägas att jag inte är någon storkonsument när det gäller ris, vilket mest beror på att det finns så mycket andra goda gryn som man kan äta istället och som är mer klimatsmarta och fiberrika än vitt ris. Men just för att jag äter ris så sällan så tycker jag att de här nya blandningarna kändes spännande. Efter att ha provsmakat alla sorterna har jag kommit fram till följande utlåtanden om produkterna:

Ris & bulgur: Som jag nämnde ovan så består denna blandning av 50 % ris och 50% bulgur. Syftet med att blanda riset med bulgur är att göra riset saftigare. Efter min provsmakning så tycker jag att Druvan har lyckats bra med denna föresats. Blandningen är saftig och lite mer ”tuggig” än vanligt ris, vilket har sin förklaring i att bulgur oftast är lite mer spänstigt i konsistensen än ris. Färgmässigt så är denna risblandning något gulare än bara ris. Jag kan tänka mig att denna produkt kan passa att servera om man tycker om både ris och bulgur men inte kan bestämma vilket man vill äta till en viss rätt. Genom att använda sig av Ris & bulgur så kan man få båda sorterna, utan att behöva koka två olika. Ris & bulgur kan säkert fungera fint i ljumma sallader och till bufférätter, samt som tillbehör till exempelvis grytor.

Ris & quinoa: Eftersom andelen quinoa var så liten i Ris & quinoa så tycker jag inte att det var någon smakmässig skillnad på denna risblandning och vanligt ris. Quinoan märks faktiskt inte alls om man tänker på smak och konsistens, vilket känns lite tråkigt. Tanken med att blanda ner quinoa i riset är, som jag nämnde tidigare, att göra riset färggladare. Men då det inte är så mycket quinoa så lyckas det inte direkt göra riset så mycket mer färgrikt. Personligen så tror jag att produkten skulle ha vunnit på att innehålla mer quinoa.

Ris & korn: Denna risblandning skiljer sig mest från vanligt ris till både utseende, smak och konsistens.  Blandningen har skapats för att vara ett matigare alternativ till bara ris, och det har Druvan lyckats bra med. Ris & korn smakar mer än ris och kornsmaken är framträdande i blandningen utan att ta över för mycket. Dessutom gör kornet att risblandningen mättar riktigt bra samtidigt som det känns som ett grovt ris utan att bli segt och gummiaktigt som förkokt råris ibland kan vara.  Om man försöker att äta mer fibrer men tycker att vitt ris är mycket godare än råris så kan denna risblandning absolut vara ett bra alternativ.

När det gäller förpackningarna så tycker jag som kostvetare att det hade varit intressant om näringsvärdesförteckningen även hade inkluderat mängden fibrer per 100 gram. Något annat som jag saknar är ursprungsmärkning för varifrån riset, kornet, bulguren och quinoan kommer. Det hade även varit ett plus om Druvan hade prioriterat att se till att ingredienserna i blandningarna, så långt det var möjligt, var producerade i enlighet med reglerna som gäller för KRAV-märka produkter.

 Här följer ett recept på en god och snabblagad köttgryta som jag valde att servera med Ris & bulgur, men det går självklart bra att servera den med vanligt ris, bulgur eller kanske med någon av de andra risblandningarna. Just till den här grytan använde jag mig av rester från en stek av picknickbog som jag hade tillagat några dagar tidigare. Det går bra att ersätta den färdiga steken av färskt fläskkött i strimlor eller varför inte strimlad kyckling? Tillagningstiden blir förstås lite längre med färskt kött än med rester av tillagat, men om man skär köttet i strimlor så är det snabblagat i vilket fall som helst.

Köttgryta med grönsaker och grädde serverat med Ris & bulgur.


Krämig köttgryta med grönsaker, grädde och ris & bulgur

2 portioner

ca 200 g fläskkött eller 2 kycklingfiléer
1 gul lök
3 medelstora morötter
150 g färska champinjoner
1 grön paprika
1 msk balsamvinäger
1 msk citronsaft
1 buljongtärning
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
Torkad basilika och timjan
Paprikapulver
Salt och peppar
riven Grana Padanaost eller Parmesanost

2 portioner Ris & bulgur

Gör så här:
Börja med att skala morötter och lök. Skär morötterna i slantar och löken i strimlor. Skiva champinjonerna och skär paprikan i mindre bitar.

Skär upp köttet eller kycklingen i strimlor. Tillaga risblandningen enligt anvisningarna på förpackningen.

Hetta upp lite smör & raps i en wokpanna och bryn köttet. Krydda med örter, paprikapulver, salt och peppar. Ta upp köttet ur pannan och fräs champinjoner och lök. Tillsätt morötterna när champinjonerna har fått lite färg.

Blanda ner det brynta köttet i grönsaksblandningen i wokpannan och stek i några minuter till. Krydda med lite mer peppar och örter och häll i balsamvinäger och citronsaft.

Tillsätt vattnet och rör ner buljongtärningen i grytan. Låt grytan puttra i några minuter tills vattenmängden har reducerats till hälften. Rör ner paprika och tillsätt matlagningsgrädde.

Smaka av med lite mer kryddor och balsamvinäger. Servera sedan grytan med den kokta risblandningen och riven Grana Padanaost eller Parmesanost på toppen. Dekorera gärna med färsk basilika.

Smaklig måltid!

Lite bloggtips

Hela förra veckan gick åt till att plugga italienska eftersom jag hade tenta i lördags eftermiddag, vilket är förklaringen till dålig uppdatering här på bloggen. Nu är tentan i alla fall skriven och jag får återgå till att göra roligare saker än att läsa in grammatik och glosor hela dagarna (även om jag måste erkänna att jag tycker att det är ganska roligt också).

Den här veckan tänkte jag inleda med att tipsa om lite mysiga och bra bloggar och hemsidor för dig som tycker om att baka cupcakes och tårtor. Jag brukar ibland maila ut dessa tips till deltagarna på mina bakningskurser och den här gången har jag den stora glädjen att få tipsa om just en kursdeltagares blogg.

Eva Lilja deltog i min tårtbakningskurs för Medborgarskolan i Göteborg för några veckor sedan, men när det gäller just tårtdekorationer så har jag mycket att lära av henne. Med tårtor och dekorationer som ser ut som riktiga konstverk är verkligen Evas blogg Tårtfabriken i Jonsered inspirerande för baknördar.  

För dig som tycker om att baka cupcakes och är trött på att fina bakformar aldrig är riktigt lika fina efter att man har gräddat bakverk i dem, så kan lösningen vara så kallade cupcakewrappers. Igår bloggade duktiga Danielle  som har bloggen Heavenly cupcake om hur man kan göra egna sådana och på så sätt lyfta sina bakverk ytterliggare ett snäpp rent estetiskt. Kanske något som kan vara värt att testa för den extra pyssliga hemmabagaren? På Heavenly cupcake kan man även hitta recept på supergoda cookies och kladdiga chokladkakor, vilket brukar gå hem hos de flesta.

En tjej som verkligen har satsat på cupcakes och vars bakverk har synts i såväl tv som i olika tidningar på sistone är Åsa Hellgren med företaget Hello Sugar Cupcakes. Numera bloggar hon visserligen mera sällan än förr (vilket inte är så konstigt med tanke på att det verkar gå så bra för henne just nu) men om man vill få nya idéer inför cupcakebakandet så är bloggen Hello Sugar väl värd ett besök. 
 
Veckotidningen Hemmets Journal har knutit till sig mysiga Maria Berneclou som bloggar om bakning på Marias kakburk. Här kan man hitta såväl bröd som kakor, desserter och tårtor och Maria har vid flera tillfällen hörts på radio, där hon har pratat om just bakning. För ett tag sedan bloggade hon om så kallade Cupcake Bites, vilket jag tycker verkar både gulligt och spännande.

Idén att skapa nya bakverk genom att blanda kaksmulor med exempelvis frosting och sedan rulla det hela till små bollar som doppas i choklad, för att därefter dekoreras på olika sätt kommer, så klart, från USA. Den amerikanska bakbloggen Bakerella har blivit känd för dessa bakverk, så om man är nyfiken på vad detta är så tycker jag att det kan vara en bra idé att kika in på hennes blogg.
 
När det gäller hemsidor där man kan köpa material till sina tårtor och cupcakes så är Kakburken en verklig favorit med ett stort sortiment och kort leveranstid. Här hittar man exempelvis snygga bakformar, utstickare, strössel och en hel rad andra saker som man inte ens visste att man behövde.

Naturligtvis så finns det fler underbara bloggar och hemsidor som borde lyftas fram i det här sammanhanget, men dessa får räcka för ikväll. Har du någon blogg som du tycker är riktigt bra och som borde lyftas fram lite extra? Kommentera gärna och hjälp mig att hitta nya guldkorn! Inspiration kan man ju aldrig få för mycket av :D.

Grovt och saftigt morotsbröd med surdeg

Jag hoppas att ni har haft en härlig helg och att arbetsveckan har börjat lugnt och fint. Själv har jag haft fullt upp med roligheter hela helgen så det har inte blivit mycket tid vid datorn. Nu är det dock ny vecka och nya tag så jag tänkte inleda veckan med ett recept på ett saftigt och gott bröd med morötter i som får en härlig färg och som passar perfekt som vardagsbröd.

I receptet ingår både surdeg och jäst, vilket kan vara bra att experimentera med om man inte har bakat med surdeg förut men vill testa och samtidigt vara säker på att få ett bra resultat. Surdegen bidrar till att brödet blir saftigt och mer hållbart, samt ger en liten syra i brödet. Jästen ser till att jäsprocessen kommer igång snabbt så att man får surdegsbröd som man inte behöver vänta lika länge på. Dessutom kan man vara säker på att brödet jäser även om surdegen har lite dålig fart.

Om man vill kan man utesluta surdegen och bara baka på jäst, brödet blir väldigt gott i vilket fall som helst.  Är man istället mer inne på att baka surdegsbröd utan andra jäsmedel så går det bra att utesluta jästen helt. I så fall kan man öka mängden surdeg till 2 dl. Man får även vara beredd på att degen kommer att behöva längre tid på sig att jäsa. För de som inte har bakat med surdeg förut men gärna vill börja så kan ni läsa om hur man startar upp en surdeg här. 

Isbitsmomentet i receptet går att hoppa över om man tycker att det verkar krångligt. Isens funktion i ugnen är att skapa ånga, vilket gör att det kalla brödet som sätts in snabbare blir varmt så att brödet jäser upp maximalt i ugnen direkt efter insättning. Ångan kondenserar på brödets yta, vilket gör att den hålls fuktig så att brödet kan växa lite längre innan ytan stelnar och brödet får en fast form.  Dessutom bidrar ångan till att skorpan får en finare yta. Om man använder för mycket is och således får mycket ånga kan det leda till att skorpan blir lite segare. Till det här brödet tycker jag att mellan 5-10 isbitar kan vara lagom, beroende på bitarnas storlek.


Grovt och saftigt morotsbröd med surdeg        

2 limpor eller 16 frallor

2 morötter
25-50 g jäst
1 dl rågsurdeg
6 dl morotsjuice
2 ½ tsk salt
1 msk honung, sirap eller råsocker
1 dl matvete
1 dl rågkross
2 dl havregryn eller rågflingor
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågmjöl
6-7 dl vetemjöl


Gör så här: 

Skala och riv morötterna fint.

Smula jästen i en degbunke. Ljumma morotsjuicen i en kastrull till fingervärme (eller 37 ºC om man mäter med en termometer).

Häll lite av degvätskan på jästen och rör om tills jästen är helt upplöst. Tillsätt resten av degspadet, rågsurdeg, salt och honung/sirap/socker och rör om.

Rör ner riven morot, matvete, rågkross, havregryn/rågflingor, grahamsmjöl och rågmjöl. Rör ihop till en slät smet och tillsätt därefter vetemjölet lite i taget. Det är inte säkert att du behöver allt mjöl.

Knåda degen i bunken eller ta upp den på ett bakbord och knåda där om det känns lättare. Knåda i 5-10 minuter med kraftiga tag. Försök att inte tillsätta för mycket vetemjöl. Degen ska vara lite kladdig.

Lägg tillbaka degen i bunken igen, strö över lite vetemjöl och täck bunken med en bakduk. Ställ degen att jäsa på en dragfri plats i 1- 2 timmar. Om man använder mindre jäst eller vill baka på bara surdeg behöver degen jäsa betydligt längre. Degen är färdigjäst när den är ungefär dubbelt så stor som den var före jäsningen, eller när den reser sig snabbt efter ett lätt tryck med ett finger.

Baka ut degen till två limpor eller ca 16 frallor. Lägg bröden på ett bakplåtspapper och skär snitt i limporna med en vass kniv. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Sätt på ugnen på 250 °C och ställ in två plåtar, den ena av dem oöm och längst ner i ugnen.

Pensla bröden med vatten om du inte vill använda isbitar i ugnen och strö över frön om du vill.

Ta ut den övre plåten ur ugnen och dra på bakplåtspappret med bröden på den varma plåten. Lägg några isbitar på den undre plåten och ställ in mindre bröd i mitten av ugnen och limpor i nedre delen av ugnen precis över isplåten.

Grädda i 5 minuter och sänk sedan temperaturen i ugnen till 225 °C för små bröd och 175 °C för limpor. Vädra ut lite ånga genom att öppna ugnsluckan med jämna mellanrum efter 10 minuter. Upprepa tills bröden är gyllenbruna och låter ihåliga när man knackar på undersidan av dem.

Mellanstora frallor är klara efter ungefär 20 minuter, medan limpor kan behöva 45-50 minuter i ugnen. För att vara säker på att bröden är klara kan man sticka in en digital ugnstermometer i mitten på ett av bröden. Temperaturen ska ha kommit upp till 96 °C.

Ta ut bröden och låt dem svalna på galler utan bakduk.

Cupcakes-, bakelse- och brödbaknings- kurser för Medborgarskolan i Gislaved

Jordgubbscupcakes med basilikafrosting dekorerade med rosafärgat socker.

Under helgen som gick lämnade jag Göteborg för att hålla bakningskurser för Medborgarskolan i Gislaved. I vanlig ordning ägde kurserna rum i Lundåkerskolans hemkunskapskök och även denna gång möttes jag av glada, trevliga och kreativa kursdeltagare.

Cupcakes lika vackra som en bukett blommor.

Cupcakes- och bakelsekursen i lördags var fylld till bristningsgränsen med 12 deltagare mot de 10 som normalt brukar vara maxantalet på mina kurser. Deltagarna arbetade i grupper om två och fick börja med att baka en sats cupcakes efter recept i broschyren de fick, där ingen av grupperna bakade samma sort. 


Påskigt gul smet blev det till saffranscupcakesen med hallon.

De olika cupcakesen som bakades var: Saffranscupcakes med hallon och hallonfrosting, bär- och vaniljsmulscupcakes med vit chokladfrosting, tigercupcakes med chokladtryffel, chokladmockacupcakes med hallontryffel, jordgubbscupcakes med basilikafrosting och semlecupcakes.


Underbara bakelser med jordgubbar och vit chokladmousse.


Vårigt gröna bakelser med rosa blommor av sockerpasta
och blommiga cupcakes i bakgrunden.

Efter att ha bakat efter dessa recept fick deltagarna utifrån grundrecept på cupcakes, frosting och en rulltårtsbotten själva komponera olika cupcakes och bakelser. Avslutningsvis dekorerades alla skapelser med bland annat frosting, tryffel, grädde, choklad, bär och strössel, samt figurer av sockerpasta och marsipan. 


Gräddbakelse med chokladnät och rosa fjäril av sockerpasta.

Till brödbakningskursen i söndags kom det 8 glada deltagare som valde brödbakning framför Vasaloppsåkande, vilket jag så klart var glad över. Även här delades kursdeltagarna upp i grupper om två och alla grupper bakade bröd efter olika recept.


Rikigt fina morotsbullar med pumpafrön på toppen.


Luftigt fullkornsbröd av vete med kuvertbröd i bakgrunden.

Först bakade vi grovt bröd som morotsbröd, öl- och rågbröd, havrebröd och fullkornsbröd av vete, för att sedan övergå till att baka lite ljusare bröd med dinkel- och vetemjöl. De olika sorter som bakades här var ciabatta, focaccia, kuvertbröd och baguetter.


Finfina baguetter med dinkel.



Gyllenbruna dinkelciabatta.

Avslutningsvis fick alla grupper baka riktigt tunt och sprött knäckebröd som smaksattes med olika kryddor som flingsalt, timjan, basilika, kanel, kardemumma och socker.

Tunt knäckebröd med flingsalt och timjan.

Precis som under tidigare kurser blev jag inspirerd av kursdeltagarnas kreationer i både cupcakes- och brödgruppen och jag fick många nya idéer som jag kommer att förverkliga hemma i mitt kök i Göteborg. 

Tycker ni att det verkar roligt att baka cupcakes och bakelser så finns det fortfarande platser kvar till min cupcakes- och bakelsekurs i Göteborg den 20 mars. Kontakta Medborgarskolan för mer information och anmälan.

Ugnsrostade rotfrukter och lax med örttäcke

Äntligen är det helg igen och även om jag trivs med att arbeta så är det ändå härligt med helg. Just den här helgen ska jag hålla en Cupcakes- och bakelsekurs och en Brödbakningskurs för Medborgarskolan i Gislaved, vilket jag verkligen ser fram emot.

Innan jag beger mig mot Småland ville jag passa på att önska er en trevlig helg och samtidigt dela med mig av ett av mina absoluta favorit helg-recept. Ugnsrostade rotfrukter brukar gå hem hos de flesta och när de serveras med lax under örttäcke är de ännu svårare att motstå. Rätten är perfekt för en fredagskväll eftersom den går snabbt att laga samtidigt som den är så god!

Ugnsrostade rotfrukter och lax med örttäcke
4 portioner

Grönsaker:
8 potatisar
5 morötter
4 palsternackor
6 rödbetor
1 liten pumpa
1 burk minimajs
50 g pumpafrön
Rapsolja
Salt och peppar

4 portionsbitar lax

Örttäcke:
1 burk matyoghurt
½ kruka färsk timjan
½ kruka färsk basilika
Salt och peppar

 Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 ºC.

Skala palsternackorna och eventuellt morötterna. Tvätta potatis, rödbetor och pumpa.

Skär alla grönsaker utom minimajsen i smala stavar och sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt. För att undvika att rödbetorna färgar av sig på övriga grönsaker kan man lägga dem i ett eget hörn av plåten.

Ringla över lite rapsolja och strö över pumpafrön. Salta och peppra och blanda runt grönsakerna så att oljan och kryddorna fördelas på alla grönsaker. Ställ in i mitten av ugnen i 15 minuter.

Riv basilikan till örttäcket i mindre bitar. Plocka av timjanbladen och blanda dem och basilikan med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Lägg laxbitarna på en bit folie och vik upp en kant runt dem. Fördela örtyoghurten över laxen.

Ta ut grönsakerna efter 15 minuter och vänd dem lite. Lägg på laxpaketet ovanpå och ställ in det hela i ugnen i ytterligare 15 min.

Kontrollera att grönsakerna är klara genom att sticka dem med en potatissticka. De ska vara ganska mjuka men ändå ha lite tuggmotstånd kvar.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Tårtkurs för Medborgarskolan i Göteborg

I lördags höll jag tårtkurs för Medborgarskolan i Göteborg. Vi höll till i ett av de finfina undervisningsköken på Pedagogen på Institutionen för mat, hälsa och miljö. Kursen var fulltecknad och det var 10 trevliga kvinnor som kom och bakade och dekorerade fina och goda tårtor. I grupper om två fick kursdeltagarna baka två olika tårtor samt prova på olika sätt man kan dekorera sina bakverk på.

Vi började dagen med att göra moussetårtor av olika slag för att sedan övergå till mer traditionella tårtor med sockerkaksbotten och diverse fyllningar. Sedan fick deltagarna dekorera sina tårtor efter eget tycke och smak med dekorationer av sockerpasta, choklad, frukt, bär, mandelflagor och grädde. Ett par valde att göra maränger att dekorera sina tårtor med, medan två andra par täckte sina tårtor med utkavlad sockerpasta. Kursdagen avslutades med en liten provsmakning av de andra gruppernas tårtor och det verkade som att alla var nöjda och glada när de gick därifrån efter en lång dag i köket.

Här följer lite bilder från lördagens tårtkurs. Tyvärr hann jag inte få med alla dagens 10 tårtor på bild, men jag vill ändå visa några exempel på hur kreativa mina duktiga kursdeltagare var 🙂 .

Figurer i ofärgad sockerpasta. Utstickarna som har
använts
till dessa är köpta på Kakburken.

 


Figurer, nät och andra dekorationer av vit choklad gör sig bra på de flesta tårtor.


Hallonmoussetårta med hallongelé dekorerad med hallon och citronskal.

Blåbärsmoussetårta täckt med sockerpasta och dekorerad med
grädde, riven choklad och figurer av färgad sockerpasta.

 

Sockerpastatäckt tårta med vaniljkräm, bär och dekorationer
av färgad sockerpasta och skivor av persikor.

 

Citron- och vaniljgräddtårta med marmorerade chokladplattor,
kiwi, flagad mandel och hallon.

 

Chokladmousse- och hallontårta i genomskärning.

 

Tycker du att det verkar roligt att gå en tårtkurs? Eller är du kanske mer intresserad av att lära dig att baka cupcakes och bakelser? Kika i så fall in på Medborgarskolans hemsida och anmäl dig till mina kommande bakningskurser i Göteborg. Cupcakeskursen äger rum den 20 mars medan datumet för nästa tårtkurs är den 17 april.