Månadsarkiv: januari 2010

Snabblagad pasta med laxsås

Jag älskar verkligen fisk och lax är en av mina favoriter. Det beror framför allt på att man kan göra så mycket med lax och det blir gott hur man än gör.

En av de godaste laxrätterna jag vet är pasta med laxsås. Rätten går snabbt att laga och är supergod. Det bästa med den är att man kan variera innehållet i rätten beroende på vad man har hemma. Om man inte tycker om lök går det bra att ersätta den med ½ finhackad röd chili, och spenaten kan ersättas med ruccola för en lite pepprigare smak. Förslag på andra grönsaker som blir goda i den här rätten är savoykål, vitkål, squash, svamp, broccoli och gul, orange eller grön paprika. För en lite lyxigare variant kan man hälla i ½ dl gott vitt vin i såsen. Den kan då behöva redas med lite vetemjöl för att inte bli för rinnig. 

Lax, grönsaker, grädde och pasta, kan det bli annat än gott? 

Pasta med laxsås
2 portioner

2 portionsbitar lax
2 morötter
½-1 gul lök
½-1 röd paprika
1 dl färsk spenat
Saften från ½ citron
2 ½ dl matbas eller matlagningsgrädde
Salt och peppar

2 portioner pasta

Gör så här:
Koka upp saltat vatten i en stor gryta till pastan.

Skala morötterna och löken medan vattnet kokar upp. Skär morötterna i slantar och finhacka löken.

Skär paprikan i bitar och skölj spenaten. Om bladen är stora kan de behöva rivas i lite mindre bitar. Skär laxen i kuber.

Hetta upp lite smör&raps, olja eller flytande margarin i en stekpanna eller wokpanna. Fräs morötter och lök på hög värme under omrörning. De ska bli lite mjuka men bara få lite färg. Salta och peppra.

Mät upp så mycket pasta du vill ha och häll i det kokande vattnet. Ta tid på pastan och räkna med någon minut kortare än det står på förpackningen. Det bästa är att börja att provsmaka pastan lite innan den ska vara klar enligt förpackningens instruktioner. Om man vill ha pastan mjuk och inte al dente behöver den koka längre.

När det bara återstår ett par minuter på pastan lägger du laxbitarna i stekpannan med löken och morötterna. Peppra och stek laxbitarna på alla sidor tills de är gyllene.

 Tillsätt paprikan och häll matlagningsgrädden över grönsakerna och laxen. Pressa i citron och smaka av med salt och peppar. Blanda ner den färska spenaten.

Slå av pastavattnet och spola kallt vatten på pastan för att avstanna kokningen. Slå av det kalla vattnet och blanda ner pastan i laxsåsen.

Servera gärna rätten i djupa tallrikar med ett glas vitt vin till.

Smaklig måltid!

Hemmaspa med egengjord chokladskrubb.

Idag har det varit en riktigt snöslaskig och grå dag i Göteborg. Under sådana dagar känns sommar, sol och värme långt borta och när man kommer hem från skolan eller jobbet så vill man gärna lyxa till det lite extra med god mat, tända ljus och mys inomhus.

Att fly till ett spa en kväll eller en helg kan ge nytt liv, men under januari kanske inte plånboken tillåter sådan lyx. Med enkla medel kan man dock göra vardagen roligare utan lyxiga spavistelser, till exempel genom att ha ett litet minispa hemma!

I helgen rörde jag ihop en kroppsskrubb som doftar ljuvligt av choklad och vanilj och som gör huden lyxigt sidenmjuk. Originalreceptet kom från Icakuriren nummer 50/09 och innehöll ingefära, men jag har valt att ändra receptet en del bland annat genom att tillsätta salt och ersätta ingefäran med vanilj.

Tjejen som skapade receptet till Icakuriren heter Lisen Sundgren och är örtterapeut. Om ni är nyfikna på henne kan ni kika in på hennes hemsida Lisen Organics, där man bland annat kan hitta information om hennes kurser och köpa hennes naturliga hudvårdsprodukter.

Efter en lång och grå dag finns det knappast något bättre än att krypa ner i ett varmt bad och pyssla om sig själv. Den här skrubben gör verkligen badet eller duschen till något alldeles extra.

Chokladskrubb
Satsen räcker till ungefär ½ liter skrubb

1 ½ dl strösocker
1  dl råsocker
½ dl finmalet havssalt
1 ½ dl vegetabilisk olja, t ex raps, oliv eller sesam
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Mät upp alla ingredienserna i en bunke och rör tills allt är ordentligt blandat. Skeda upp skrubben i en ren glasburk. Om skrubben förvaras i rumstemperatur håller den i minst ett år.

Duscha eller bada i varmt vatten. Massera in skrubben på kroppen och låt den verka i några minuter. Skölj sedan av skrubben.

Använd tvål/duschcrème före skrubben om du har torr hy. Om du har normal till fet hy kan det vara bra att använda skrubben före tvålen/duschcrèmen, annars kommer huden att kännas väldigt oljig. Oljan absorberas dock ganska snabbt av huden, så skrubben har effekt även om man använder tvål/duschcrème efteråt.

Skrubben fungerar extra bra på torra fötter och händer. Om du vill använda den i ansiktet bör du tänka på att massera med lätta fingrar eftersom huden i ansiktet är känsligare än den på övriga kroppen.

Thaiköttfärssås med nudlar

Jag har upptäckt att jag är dålig på att blogga om vardagsmat. Eftersom det är så roligt att baka så har recepten här på bloggen mestadels varit på olika kakor och bakverk. Egentligen är det lite konstigt eftersom jag lagar mat 1-2 gånger per dag (om man bortser från frukosten) men bara bakar 1-2 gånger i veckan. Så nu har jag bestämt mig för att försöka bli bättre på att skriva om mat. Som ett första steg i denna riktning kommer här receptet på en god köttfärssås som jag gjorde för några dagar sedan.

Oftast när jag lagar köttfärssås så brukar jag bara använda mig av köttfärs, lök, morot, lite ketchup och kryddor, samt ibland även lite riven vitkål och krossade tomater på burk. Den här gången kände jag dock för att laga köttfärsås på thaivis med currypasta, chili och massor med grönsaker. Istället för att servera köttfärssåsen med spagetti valde jag äggnudlar eftersom det passar bättre med nudlar än spagetti till mat med thailänska smaker. Resultatet blev överraskande gott, och maten tog inte särskilt lång tid att laga till. Om man är två som hjälps åt med att skära upp grönsakerna så går tillagningen på ett litet kick. Snabba vardagsrecept kan man aldrig få för många av, i synnerhet inte om de är så här goda 😉 . 

Mycket grönsaker+köttfärs+kryddor+nudlar = mumsig vardagsmiddag.

Thaiköttfärssås med nudlar
4 portioner

400 g kött- eller kycklingfärs
2 morötter
5 stora savoykålsblad
1 rödlök
1 röd paprika
100 g champinjoner
1 burk kokosmjölk

2 msk röd currypasta
1 msk fisksås
2 msk kinesisk soya
2 msk oystersauce
2 tsk curry
½ tsk paprikapulver
½ stor röd chilifrukt (eller 1 krm cayennepeppar)
Lite salt och peppar

Olja eller Smör & raps att steka i

Nudlar för 4 portioner

Gör så här:
Hacka löken i medelstora bitar och skiva champinjonerna. Skala morötterna och skär dem i slantar. Strimla savoykålen i 1-2 cm stora strimlor. Skär paprikan i bitar och hacka chilifrukten i små bitar.

Hetta upp lite olja eller smör & raps i en wokpanna. Woka champinjonerna, löken och morötterna tills allt har mjuknat något och fått lite färg. Krydda med lite salt och peppar. Häll över svamp, lök och morötter på en tallrik och ställ åt sidan så länge.

Hetta upp lite mer olja eller smör & raps i wokpannan. Rör ner currypasta, curry och lite fisksås i matfettet i den heta wokpannan och tillsätt sedan köttfärsen. Hacka sönder färsen lite i pannan medan du rör om och stek den tills färsen har fått lite färg.

Tillsätt soya, oystersauce, paprikapulver och hackad chili. Rör om så att kryddorna blandas ordentligt med färsen.

Lägg tillbaka de stekta grönsakerna i pannan och blanda dem med färsen. Häll på kokosmjölken och låt allt puttra i ungefär 5 minuter.

Fyll under tiden en kastrull med vatten till nudlarna och koka dem enligt anvisningarna på förpackningen.

Rör ner savoykål och paprika i köttfärssåsen och låt den småkoka tills nudlarna är klara. Provsmaka köttfärssåsen och tillsätt eventuellt mer kryddor, soya eller oystersauce. 

Servera köttfärssåsen med nudlarna.

Smaklig måltid!

Föreläsning och cupcakesdekorationskurs på Värnamo Stadsbibliotek

I onsdags var jag på Värnamo Stadsbibliotek och höll en föreläsning med namnet ”Blir man friskare av kaffe?”. Jag pratade om grundläggande näringslära och redde ut lite olika matmyter, som exempelvis om vi borde äta mycket mer fett och mindre kolhydrater, om alla E-nummer är farliga och om kaffe är hälsosamt. En del av det jag pratade om gällande matmyter finns att läsa mer om under fliken ”Veckans matmyt”, om det är någon som är nyfiken på att veta mer om mina matmyter.

Det var årets första eftermiddagsföreläsning av den här typen på Stadsbiblioteket, och under våren kommer det att hållas fler föreläsningar med olika teman för daglediga. Att ha föreläsningar under tidig eftermiddag började man med i höstas och det har varit uppskattat av framför allt seniorer eftersom de föredrar att gå ut på eftermiddagen framför att vistas ute på kvällstid.

I onsdags märktes det tydligt att evenemanget med eftermiddagsföreläsningar är populärt eftersom lokalen där jag skulle prata fylldes till bredden när 84 personer(!) kom för att lyssna. Det var nytt åhörarrekord för eftermiddagsföreläsningarna och jag hade aldrig kunnat drömma om att det skulle komma så många för att lyssna på mig. Det var en riktigt rolig föreläsning att hålla och publiken vågade ställa många frågor, såväl under föreläsningen som efteråt.

Kulturklubbens finfint dekorerade cupcakes.

Senare på eftermiddagen höll jag cupcakesdekoreringskurs för de ungdomar som är med i bibliotekets Kulturklubb, som riktar sig till ungdomar mellan 13 och 16 år. Åsa Storck och Tina Swenson på Värnamo Stadsbibliotek är de som har hand om Kulturklubben, och de var så snälla och hjälpsamma. Om namnet Åsa Storck låter bekant kan det bero på att hon är författare och har skrivit många böcker för barn och ungdomar. Mer information om Åsa och vad hon arbetar med utöver Kulturklubben finns på hennes blogg. Du hittar Åsas blogg här.

Klockan 17.30 i onsdags eftermiddag kom 11 tjejer till Kulturklubben för att dekorera cupcakes, och det var en härlig grupp att arbeta med eftersom deltagarna var så kreativa, glada och duktiga. Jag hade förberett genom att baka hallon- och blåbärscupcakes i två olika storlekar och varje deltagare fick dekorera två stora och två små cupcakes var. Precis innan Kulturklubben skulle börja på eftermiddagen blandade jag till en lite tjockflytande Philadelphiaost- och hallonfrosting som tjejerna kunde breda på sina cupcakes. Jag hade även med mig sockerpasta/mmf  och varje deltagare fick en liten bit sockerpasta som de kunde forma som de ville. För de som var intresserade visade jag hur de kunde göra en ros av sockerpasta, men sedan klarade de sig bra utan min hjälp. Barn och ungdomar har ju ofta mer fantasi än många vuxna 🙂 .  

Utöver frosting och sockerpasta hade jag även tagit med mig blå och röd karamellfärg att färga sockerpastan med, samt vit och mörk choklad som tjejerna fick smälta och sedan spritsa figurer av. Det fanns även tre olika sorters strössel de kunde dekorera med.

Jag fick tjejernas tillåtelse att ta kort på deras fina skapelser, så här kommer ett litet urval av det de gjorde i onsdags: 
 

Blåfärgad sockerpasta omvandlas från en liten degklump till en vacker ros.
 

Dekorerade cupcakes med hallonfrosting, en ros i sockerpasta,
hjärtan i vit choklad och tre olika sorters strössel. 


Guld- och pärlemorfärgade små sockerpärlor i massor. En riktigt lyxglittrig cupcake 🙂 .
 

Ätbara små och stora ”juveler”. 

 

Färgad och ofärgad sockerpasta som rullas till små kulor
blir fina dekorationer på både cupcakes och tårtor.


Rosa ros i sockerpasta och spritsad choklad istället för frosting.

Som man kan se på Kulturklubbstjejernas cupcakes så behövs det inte så mycket dekorationsmaterial för att omvandla vanliga muffins till festliga skapelser. Det roliga med att ha kurser av det här slaget är att samtidigt som jag hjälper deltagarna med förslag på idéer så kommer de själva på så mycket så att de inspirerar mig också.

Dagen i Värnamo var intressant och rolig, och att all personal på Värnamo Stadsbibliotek var så trevlig gjorde att jag kände mig välkommen och hemma där.   

Om ni befinner er i Värnamo och är intresserade av att besöka någon av vårens övriga föreläsningar så finns tider och mer information i Värnamos kulturprogram för våren. Programmet hittar du här

Bakning och förberedelser

Som jag har nämnt tidigare så kommer jag att hålla kurser i cupcakesbakning i vår. Därför pågår för närvarande flitigt bakande hemma hos mig och jag testar nya receptidéer på löpande band. Att baka är så otroligt roligt, och att upptäcka att en receptidé har resulterat i otroligt smaskiga bakverk är ännu roligare.

När jag har hittat de verkliga guldkornen kommer jag så klart att lägga ut recepten på dem här på bloggen. Men för att ni inte ska sväva i total ovisshet när det gäller vad jag gör så tänkte jag visa och beskriva vad jag har bakat under helgen och idag:

Bärmuffins med inbyggd vaniljkräm och vaniljsmul på toppen.


Minichokladmuffins med spritsad hallontryffel på vit choklad.

Havremuffins med äpple och vaniljkräm.

Jag har även testat ett frostingrecept som jag har funderat på eftersom de flesta recept jag har hittat innehåller en massa florsocker till 100-200 g Philadelphiaost. Resultatet av mitt experiment blev en ljuvligt krämig vaniljfrosting med endast 2 matskedar florsocker och lite vanlijsocker. Jag har inte hunnit prova frostingen på någon cupcake än, men jag vet att den går finfint att spritsa och håller sig fint i kylen.

För den som tycker att havremuffins med äpple låter gott vill jag passa på att tipsa om den fina bloggen Söta saker. Det är från den bloggen jag har hämtat receptet på muffinsen ovan, men jag valde att ändra det lite när jag bakade idag, bland annat genom att utesluta kanelen och tillsätta hemgjord vaniljkräm. Originalreceptet på muffinsen hittar du här.

Om du har några tips på smakkombinationer i cupcakes som du tycker verkar goda så får du mer än gärna skriva förslag i kommentarsfältet.

Rosa kladdkaka i Härligt hemma

Idag i Aftonbladets lördagsbilaga Härligt hemma hittar man på sidan 13  mitt och Fridas recept på Rosa sommardröm, vilket är en kladdkaka med vit choklad, hallon och blåbär. Vi skapade receptet i höstas och skickade in det till Kladdkake-SM, som gick av stapeln i oktober-november förra året. Tyvärr lyckades inte receptet ta oss till final, men kakan valdes ut som en av Härligt hemmas tio favoritkladdkakor att vara med i just dagens nummer.

När vi i december fick veta att den valts ut att vara med blev vi naturligtvis jätteglada eftersom det kändes lite trist att den inte kom med i SM-finalen. Vi tyckte ju att vi hade lyckats baka oss fram till ett recept på en otroligt god kaka som verkligen var nyskapande i kladdkakesammanhang. Detta är även något som märks i Härligt hemmas kladdkakesamling eftersom vår kaka är den enda kladdkakan utan kakao eller mörk choklad.

Jag har tagit mig friheten att scanna in receptet på kladdkakan från tidningen så att ni inte behöver rusa ut i kylan bara för att få receptet på vår Rosa sommardröm. När jag tittade i tidningen upptäckte jag dock att de som provbakat kakan och fotograferat den till tidningen har valt att servera den på ett annat sätt än vi hade tänkt. Vi skickade in en bild på kakan med vårt tävlingsbidrag, men denna verkar inte matstylisten och fotografen ha sett (eller så ignorerade de bilden 😉 ) eftersom de har gjort på ett annat vis.

I receptet lägger man nämligen blåbären och den ljusa smeten i botten för att sedan täcka detta lager med den rosa hallonsmeten. Vid servering är det tänkt att kakan ska skäras upp med den rosa sidan upp (det är just den rosa färgen och den somriga smaken som har gett kakan dess namn). På bilden i Härligt hemma har de vänt kakan upp och ner och serverar den med blåbärssidan upp. Utifrån den bilden är det lite svårt att förstå varifrån kakans namn kommer.

Jag är dock övertygad om att kakan är precis lika god hur den än serveras, så testa gärna att baka den!

 

Ny mattidning på nätet

Eftersom jag är en riktig matnörd är jag ständigt på jakt efter nya recept och inspiration till min matlagning och bakning. Under större delen av förra året prenumerarade jag därför på mattidningen Laga Lätt. Några veckor före jul valde jag dock att avsluta den prenumerationen eftersom jag inte tyckte att den gav mig så mycket längre. En trolig orsak till detta kan vara att jag följer ett stort antal fina och inspirerande matbloggar som uppdateras dagligen. En mattidning som endast kommer ut en gång i månaden har svårt att konkurrera mot en hög med bloggar som kommer med nya recept och fina bilder varje dag.

Men trots att jag ibland upplever bloggar som mer inspirerande än tidningar så är det något visst med att en gång i månaden öppna brevlådan och mötas av en färgglad och glansig tidning som är full med recept och lockande bilder på mat och bakverk. Jag har inte riktigt haft tid att ta tag i att hitta en ny favorit att prenumerera på ännu, och därför blev jag extra glad när jag i veckan upptäckte en helt ny mattidning som går att bläddra i på nätet. Den nya mat- och inspirationstidningen Le Parfait  finns endast på internet och görs av matskribenten och stylisten Liselotte Forslin och fotografen Ulrika Ekblom. 

Foto: Ulrika Ekblom
Framsidan på den nya digitala mattidningen.

Det första numret, som kom i slutet av förra året, innehåller bland annat recept på mumsigt godis och vita kakor samt en meny för en romantisk middag för två och ett avsnitt om pasta. Med tanke på att bilderna är så sagolikt fina tycker jag att det hade varit intressant att se den här tidningen i tryckt form, samtidigt som det känns lite lyxigt att få ta del av en så här tjusig tidning utan att betala ett öre. 🙂

Foto: Ulrika Ekblom
En av kakorna i första numret av tidningen: Lingonrulle med vit choklad.
 

 

 Foto: Ulrika Ekblom
Pasta, pasta, pasta.

De underbara bilderna ovan är lånade från tidningen Le Parfait. Fler fina bilder samt recept på lingonrullen och pastarätterna hittar du i tidningen.