Dagsarkiv: 03 november 2009

Fisksoppa

På senaste tiden har det blivit en hel del varianter på fisksoppa till middag här hemma. När jag var yngre tyckte jag inte alls om soppa, något jag antar berodde på att de soppor jag var van vid var blaskig ärtsoppa eller köttsoppa med sönderkokta grönsaker som oftast var de soppor som serverades i skolan. Hemma åt vi soppa ibland, och ofta blev det även där ärtsoppa som min pappa av någon outgrundlig anledning verkar tycka är jättegott. Ärtsoppan hemma var visserligen inte blaskig som den i skolan, men sedan jag flyttade hemifrån har jag inte ätit ärtsoppa en enda gång. Den rätten är lika ovälkommen hemma hos mig som chips och Bullens pilsnerkorv.

Något som jag har upptäckt är att soppa som man gör själv kan bli hur god som helst, och mina soppor påminner inte det minsta om mina rysliga soppminnen från min uppväxt. För rättvisans skull ska sägas att jag åt en del goda soppor hemma hos mina föräldrar också, bl a potatis- och purjolökssoppa och squashsoppa. Men det är först de senaste 2-3 åren som jag har upptäckt att soppa kan vara jättegott, om man lagar den själv. 

Några stora fördelar med soppor, förutom att det är gott, är att många soppor går riktigt snabbt att göra, man behöver sällan andra tillbehör än kanske ett gott bröd, det går att göra soppa på i stort sett vilka ingredienser som helst och de mättar bra samtidigt som det är lätt att göra nyttiga OCH goda soppor.

Mitt recept på fisksoppa varierar lite från gång till gång beroende på vad som råkar finnas i mitt kylskåp. Men här kommer ett förslag på vilka ingredienser man kan ha i sin soppa. Prova gärna att variera den med andra grönsaker eller kryddor. För en lyxigare soppa kan man tillsätta räkor, kräftstjärtar eller musslor.

BloggsoppaLaxsoppa med gräddfil.

Fisksoppa
4 portioner

300-400 g fisk, antingen vit fisk som hoki, alaska pollock, torsk eller pangasiusfilé, eller lax

1 gul eller röd lök eller ½ purjolök
2 morötter
2 palsternackor
2 potatisar
5 stora blad savoykål, vitkål
2 dl färska blomkåls- eller broccolibuketter
1 msk flytande margarin

1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 msk tomatpuré eller ketchup
2 msk färsk eller fryst hackad persilja
Örtkryddor som timjan och basilika
Peppar och paprikapulver

1 ½ dl matlagningsgrädde eller blandning av grädde och mjölk
Alternativt gräddfil som var och en får klicka på sin egen sopportion

Gör så här:
Skala rotfrukter och potatis. Skär dem i ganska jämnstora bitar. Tunnare bitar gör att soppan blir färdig snabbare.

Hacka lök eller purjolök. Skär kålbladen i bitar och dela eventuellt blomkål eller broccoli i mindre buketter.

Skär fisken i bitar.

Hetta upp margarinet i en gryta eller en stor wokpanna. Fräs löken tills den är glansig men inte har tagit färg.

Tillsätt rotfrukter, blomkål/broccoli och kålblad och fräs dem med löken.  Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatpuré/ketchup och alla kryddor utom persiljan.

Låt soppan koka på medelvärme tills rotfrukterna har mjuknat något men ändå har kvar en lite hårdare kärna. Tillsätt persiljan och mjölk och/eller grädde om du vill ha det i.

Lägg i fiskbitarna i soppan och låt sjuda tills fisken är klar. Vit fisk ska vara ogenomskinlig och lax ska ha blivit ljusrosa istället för orange. OBS! Fisken blir klar på några minuter, om soppan kokar länge efter att fisken har lagts i kommer den att bli seg.

Smaka av soppan och tillsätt extra kryddor om det behövs.

Servera soppan med gräddfil, om du inte har haft i mjölk eller grädde, och med ett gott bröd.